Các nhà sản xuất rượu vang của California đang phát triển mạnh mẽ rượu vang kiểu Port, tạo ra các phiên bản tăng cường để tỏ lòng kính trọng với bản gốc, nhưng với một guồng quay quyết định của Mỹ.

Một trong những ví dụ tốt nhất là Winery's Quads Starboard Batch 88. Nó không được sản xuất ở vùng Douro của Bồ Đào Nha, vì vậy về mặt kỹ thuật, nó không thể được gọi là Port. Nhưng nó gần giống như một người anh em họ Mỹ có thể nhận được, sử dụng các giống nho truyền thống của Bồ Đào Nha được trồng ở Madera, California. Là sự pha trộn của một số loại màu, nó kết hợp các đặc tính trái cây của ruby ​​Port với tông màu hấp dẫn thường thấy ở tawnies.

Của California Charbay (St. Helena), nổi tiếng với rượu whisky và rượu vodkas có hương vị, đã phát hành hai biến thể tuyệt vời trên ruby ​​Port vào cuối năm 2013.

Still House Port (2006 cổ điển) là sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Syrah và Zinfandel, được bổ sung thêm rượu mạnh Syrah sáu năm tuổi. Trong khi đó, Charbay’s Distiller’s Port là Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon, được củng cố bằng rượu mạnh Cabernet Franc và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp sáu năm. Cả hai đều rất ngon và phức tạp, đầy ắp trái cây, sô cô la và gia vị đậm đà.

Nhìn chung, hầu hết các phiên bản Mỹ có xu hướng “có nhiều trái cây hơn và dễ tiếp cận hơn”, Matt Meyer, nhà sản xuất rượu cho Hầm rượu gia đình Meyer . Chúng cũng có nghĩa là sẽ được nhấm nháp khi được phát hành, thay vì được cất giữ trong nhiều thập kỷ, như nhiều Cổng.

Điều đó nói lên rằng, bởi vì các nhà sản xuất rượu của Mỹ không phải tuân theo bất kỳ quy tắc nghiêm ngặt nào của Thế giới Cổ, nên hương vị và đặc điểm rất khác nhau giữa các thương hiệu — điều này làm cho danh mục trở nên chín muồi để khám phá, ông nói.

“Nó giống như miền Tây hoang dã,” Meyer nói. “Không có một công thức cụ thể nào mà mọi người phải sử dụng”.

Meyer Family Port kết hợp một số màu sắc Zinfandel của cây nho cũ, sử dụng phương pháp solera đã được sửa đổi. Nó cho thấy trái cây nướng, gia vị và một kết thúc dài, cô đặc.

Làm thế nào để uống những điều kỳ diệu do Cali sản xuất này? Cũng giống như bạn đến một Port đích thực, như một người nhâm nhi chậm rãi, chu đáo bên cạnh các món tráng miệng và pho mát sau bữa tối, đặc biệt là những món làm từ sô cô la.