Kinh doanh rượu ghép
Là thạc sĩ trẻ nhất thế giới khi cô đạt được chứng nhận và là chủ sở hữu của hai nhà hàng thành công ở Chicago— Nhà nội trú và Bảy con sư tử - Alpana Singh, người cũng từng là người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng Check, Please! trong một thập kỷ, biết một hoặc hai điều về giải trí.
Seven Lions, địa điểm mới nhất của cô, nằm trên Đại lộ Michigan, liền kề với khu thương mại của Chicago, vì vậy Singh thấy rất nhiều bữa ăn kinh doanh đang được tiến hành. Cô ấy đưa ra lời khuyên về cách đặt hàng. Ghi chép.
Chọn rượu bằng cách khảo sát khách của bạn.
“Tôi muốn nói mọi người hãy làm một cuộc khảo sát nhanh và đi quanh bàn để hỏi xem mọi người thường uống gì. Sau đó, bạn làm việc theo cách của bạn thông qua quang phổ. Đối với người da trắng, bạn có Sauvignon Blanc ở một đầu và Chardonnay ở đầu kia. Nếu nhiều người nói rằng họ uống nhiều Pinot Grigio hơn Sauvignon Blanc, thì bạn nên đi nhẹ nhàng. Nếu họ nói Chardonnay, hãy nặng hơn. Chủ nhà tốt sẽ cảm nhận được hương vị của họ và cố gắng tìm ra thứ gì đó để thu hút khách. Bạn trở thành người nổi tiếng của nhóm và chọn dựa trên những gì mọi người đang yêu cầu. Đôi khi mọi người chỉ nói, 'Thôi, hãy uống những gì bạn uống.'
Khi nghi ngờ, hãy chọn Sauvignon Blanc và Pinot Noir.
“A Sauvignon Blanc nhẹ và sắc nét, không có gỗ sồi và thân thiện với ngân sách. Thật sự rất khó để bắt kịp. Nó khá vô hại, trung tính và có các nốt hương cỏ cây, sắc nét. Nếu ai đó thích rượu vang bên Pinot Grigio, họ sẽ rất vui. Nếu họ muốn một thứ gì đó có vị trái cây, họ vẫn sẽ thích nó. Pinot Noir có lượng tannin nhẹ hơn và có xu hướng tốt hơn với mọi thứ. Nếu bạn đang ăn mì ống với nước sốt kem hoặc cá hoặc bít tết, tất cả sẽ có màu đỏ đẹp mắt ”.
Nhưng nếu Pinot Noir không phù hợp với ngân sách, Côtes du Rhône là một màu đỏ ngân sách tuyệt vời.
“Chai rượu tốt nhất cho ngân sách của bạn trong bất kỳ danh sách rượu vang nào là từ Côtes du Rhône. Bạn nhận được rất nhiều nguyên liệu về cây nho cũ hơn, nhưng bạn cũng có được sự mạnh mẽ đó, hạt tiêu đen, khói, mận và bạn nhận được rất nhiều giá trị đồng tiền của mình. Nếu tôi đưa cho bạn 20 đô la để đến cửa hàng rượu, bạn sẽ có được một chai rượu Rhône giết người. Danh sách rượu không khác. Tôi thấy Cabernet, trừ khi bạn sẵn sàng chi tiền, là một đề xuất khó. Thách thức khi tiếp đãi khách hàng là bạn phải chuẩn bị mua hai đến ba chai. Nếu đó là ngân sách thì thật tuyệt, nhưng nếu bạn phải chứng minh tài khoản chi phí vào ngày hôm sau? Không nhiều lắm.'
Những điểm nghỉ mát trong mơ tạo nên những loại rượu vang tuyệt vời.
“Hãy chọn rượu bằng cách suy nghĩ về bất cứ nơi nào bạn muốn đi nghỉ như Hy Lạp, miền nam Tây Ban Nha hoặc miền nam nước Ý. Tôi cho rằng hầu hết mọi người đều muốn đến đó trong kỳ nghỉ. Nếu bạn đang đến một địa điểm nổi bật nhất thời điểm này, rất có thể họ có một giám đốc đồ uống giỏi và nếu họ đưa một loại rượu vang của Uruguay vào danh sách, điều đó có thể là tốt. Nó cũng bổ sung thêm một điểm nói chuyện hay để chọn một loại rượu khác biệt. Nếu bạn đang cố gắng hoàn tất thỏa thuận với khách hàng, điều đó cho thấy bạn sẵn sàng suy nghĩ thấu đáo ”.
Đừng là người biết tất cả.
“Bạn không muốn làm khách hàng khó chịu. Nếu bạn đang cố gắng bán dịch vụ của mình và sau đó bạn đe dọa ai đó bằng kiến thức của bạn? Tôi không muốn thuê một người khiến tôi cảm thấy mình thật ngu ngốc. Một lần nữa, đó là việc làm cho mọi người cảm thấy thoải mái và không bị đe dọa. Khiêm tốn đi một chặng đường dài. ”
