Chủ nhật Phục sinh là một ngày hoàn hảo để ăn mừng với bạn bè và gia đình trong khi thưởng thức các món ăn và rượu vang tuyệt vời. Nhưng nếu bạn đang tổ chức hoặc phụ trách việc chọn các chai, việc tìm kiếm các cặp phù hợp có thể là một nhiệm vụ khó khăn hoặc thậm chí là bất khả thi. Nhưng nó không nhất thiết phải như vậy.

Chúng tôi đã chọn một số món ăn cổ điển trong lễ Phục sinh — trứng sùng, giăm bông, đậu Hà Lan và salad pecorino, thịt cừu và khoai tây — và nhận thấy những chai sẽ kết hợp hoàn hảo với từng món, ở nhiều mức giá khác nhau.

Trứng bị phá hủy

Tại sao nó hoạt động : Trứng nổi tiếng là khó kết hợp với rượu vang nhưng chúng không nhất thiết phải như vậy. Tìm thứ gì đó sủi bọt, có nhiều axit hoặc mùi trái cây để cân bằng lòng đỏ kem.

Mt. Beautiful Riesling 2016 (North Canterbury) $ 22, 91 điểm . Vùng Bắc Canterbury, 70 dặm về phía bắc của Christchurch, trội ở một loạt các khí hậu mát mẻ varietals, và Riesling là một trong số họ. Loại này có 13 gam đường dư, đủ để phát hiện, nhưng chủ yếu góp phần tạo độ trơn và cân bằng độ chua. Trên mũi, có các nốt hương của chanh, vôi, tiêu trắng, hoa oải hương và các loài hoa dại khác. Vòm miệng kết thúc bằng một nốt hương kim ngân thơm ngon. Một sự sụt giảm tinh tế và đa dạng về biểu cảm từ một khu vực bị đánh giá thấp mà nên uống ngay bây giờ hoặc trong vài năm tới. Mt. Hoa Kỳ xinh đẹp. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) $ 14, 90 điểm . Luôn là một loại rượu hấp dẫn, bản phát hành này vẫn đáng tin cậy trong dòng rượu cổ điển này. Sự pha trộn cổ điển đầy đủ, chín muồi với một chút caramel cũng như hương vị quả mâm xôi. Kết cấu nhẹ và đầy trái cây, rượu đã sẵn sàng để uống. Ruby Wines Inc. Mua tốt nhất . - Roger Voss

Keuka Spring 2017 Riesling (Finger Lakes) $ 17, 90 điểm . Hương thơm táo và lê tươi sáng kết hợp với vị ngọt của quýt và bưởi trong loại rượu khô này. Vòm miệng tinh tế và mềm mại, thể hiện hương vị trái cây đầy đặn được hỗ trợ bởi độ chua của cam. Một kết cấu lông tơ hồng đào kéo dài trên lớp phủ. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 27, 90 điểm . Hương thơm của hoa kim ngân, táo xanh và hạnh nhân trắng theo sau đến vòm miệng tạo bọt nhẹ cùng với lê, thảo mộc nghiền nát và một chút gừng. Một lớp mousse mềm cung cấp phông nền. Terlato Wines International. --Kerin O'Keefe

Getty

giăm bông

Tại sao nó hoạt động : giăm bông có đầy đủ các hương vị mặn mà, đậm đà và khói. Để cân bằng những điều đó, bạn sẽ cần một chai có ít tannin và nhiều trái cây tươi.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Thung lũng sông Nga) $ 55, 94 điểm . Đây là một sự pha trộn toàn tên gọi ấn tượng, kết hợp một số địa điểm trồng nho thành một tổng thể gắn kết. Hương thơm tuyệt vời của hoa hồng và quả mâm xôi, vòm miệng mang đến lớp hương mềm mượt của anh đào sẫm và quế, với tính axit tích hợp giữ cân bằng. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) $ 45, 93 điểm . Mũi là hình ảnh men chanh chua mặn. Đó là sự mặn mà của lõi men đã đảm nhận
men kem, khẩu vị zesty. Đây là chất lỏng và cô đặc, với vị ngon hấp dẫn của lê xanh. Kết thúc là son môi và lâu trôi. Skurnik Wines, Inc. —Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Quận Los Olivos) $ 34, 92 điểm . Đây là Cabernet Franc được thực hiện theo phong cách tươi mát và zesty, bắt đầu với hương thơm của quả mâm xôi, nam việt quất, thảo mộc sương và hạt tiêu xanh. Vòm miệng chứa đầy tiêu nứt, cây bách xù và các loại thảo mộc rêu, nhưng táo đỏ chín và hương vị quả mọng khô hoàn thành bức tranh tươi mới. Phục vụ một chút lạnh. Lựa chọn của người biên tập . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) $ 41, 92 điểm . Loại rượu có cấu trúc tốt, nhiều lớp này mang đến những trái anh đào chín mọng và đỏ mọng đẹp mắt. Già trong gỗ, nó có gia vị cũng như sự phong phú tuyệt vời. Cạnh tươi của nó tạo ra một sự nâng cao vào cuối trong khi tannin sẽ để nó già đi. Thuộc sở hữu của Louis Jadot, một nhà khoa học lịch sử Beaune, loại rượu này nên được giữ đến năm 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Thung lũng Columbia) $ 15, 90 điểm . Syrah (71%) tạo nên xương sống của loại rượu này cùng với Cabernet Sauvignon (17%) và các giống Rhône khác. Có màu cá hồi nhạt hấp dẫn, loại rượu này có hương thơm dưa hấu, dâu tây, kiwi và kẹo anh đào tươi sáng dẫn đến hương vị bưởi hồng và độ chua dịu miệng. Mua tốt nhất . —Sean P. Sullivan

Getty

Salad đậu và pecorino

Tại sao nó hoạt động : Hãy tìm các loại rượu có nguồn gốc từ khoáng chất cho sự kết hợp này, vì chúng có xu hướng làm nổi bật phô mai Pecorino đồng thời để hương vị tươi mát của đậu Hà Lan tỏa ra.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) $ 85, 94 điểm . Có màu cam, với lớp mousse khô đậm đặc có sức hấp dẫn tuyệt vời, sủi cảo lâu năm này mang đến hương vị khoáng chất giống đá vôi tiếp tục trong kết cấu của đá ướt và vỏ sò. Loại trái cây này rất tinh tế và tích hợp, một sự kết hợp của chanh chủ đạo và táo xanh đạt đỉnh trung bình và cho phép độ chua vang lên khi kết thúc. Loại này được làm từ 60% Pinot Noir và 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 điểm . Có màu vàng nhạt, loại rượu này có mùi tươi mới, sôi động và hấp dẫn, với hương thơm sống động của cam quýt, chanh vàng, táo vàng, dưa xanh và một chút bụi khoáng. Trọng lượng nhẹ và cân bằng tốt, nó có một đường nối có tính axit sáng và tông màu cam quýt và táo xanh tươi mát, với những gợi ý của gió biển và khoáng chất đá vôi. Sáng sủa và ngổ ngáo, điều này rất cân bằng và rất dễ uống. Broadbent Selices, Inc. Lựa chọn của người biên tập . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Tuscany) $ 25, 90 điểm . Hương đào vàng, trái cây nhiệt đới và hương thơm của bàn chải Địa Trung Hải truyền qua vòm miệng tươi mới, tròn trịa cùng với hương thơm của nước muối và bưởi trắng. Nó ngon ngọt và mặn, với kết thúc là hạnh nhân đắng. E. & J. Gallo. —K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) $ 25, 90 điểm . Đây là một sản phẩm hiếm, 100% giống từ nhà nước, với tất cả trái cây đến từ Vườn nho Olsen. Có màu khá nhạt và được ủ trong các thùng màu trung tính, nó mang đến hương thơm của hoa anh đào Jolly Rancher, quả mâm xôi, hạt tiêu trắng và hương quả mọng chính. Thanh lịch, hương vị trái cây rất đẹp theo sau.
Nó cho thấy một cảm giác cân bằng và tươi mới đáng yêu, tất cả về sự thanh lịch. Một giá trị tuyệt vời để khởi động. Lựa chọn của người biên tập . —S.P. S.

cừu

Tại sao nó hoạt động : Thịt cừu thường được kết hợp với các loại rượu vang “gamy”, nhưng hãy tìm những chai rượu trái cây vì chúng ít có khả năng vượt qua hương vị của thịt.

Dự trữ 12 Lineages 2014 (Ribera del Duero) $ 35, 93 điểm . Hương thơm của dâu đen chín, mịn và thuốc lá rất nhẹ nhàng và tinh tế. Toàn bộ trái cây đen, tannin và độ chua kết hợp tốt với nhau, trong khi vị này có vị của dâu đen, anh đào đen và gia vị nướng. Để hỗ trợ tất cả, một kết thúc chắc chắn như đá với các nốt hương của gỗ sồi chanh, vani và thuốc lá là điểm nổi bật. Uống đến 2028. USA Wine West. Lựa chọn của người biên tập . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino County) $ 36, 91 điểm . Rượu vang cân bằng và hấp dẫn này kiểm tra tất cả các hộp để tìm màu hồng. Nó là sắc nét, sống động và nhẹ trái cây. Màu sắc nhẹ nhàng của cá hồi, hương thơm của đào và quýt và hương vị khô, thơm và vừa đủ trái cây. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma’s Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 40, 91 điểm . Loại rượu trung bình này có cá tính, độ cân bằng tốt và hương vị tinh tế nhưng đáng nhớ của hương vị trái cây, gia vị và mặn. Hương thơm bắt lấy quả anh đào chua, thân cây và trái đất trong khi hương vị mang anh đào đen, nam việt quất và một chút đại hoàng. Độ chua tốt và tannin nhẹ giúp tạo cảm giác ngon miệng. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Thung lũng Maule) $ 17, 90 điểm . Trong nhiều năm điều hành, Meli là nhà sản xuất Carignan chất lượng nhất quán với giá tốt. Loại rượu cổ điển này có lẽ là loại rượu tốt nhất từ ​​trước đến nay, với hương mận, quả mọng, cam thảo và thì là làm nức mũi. Hương vị dâu đen và anh đào đen đi kèm với lớp nền xốp, trong khi hương vị này mang lại cảm giác tươi mát và có vị mận đậm và quả mâm xôi ở phần kết thúc. Uống ngay bây giờ – 2022. Nhà nhập khẩu Vườn nho Toàn cầu. Lựa chọn của người biên tập . - CÔ.

Làm thế nào để xây dựng một bảng pho mát giống như một chuyên gia

Những quả khoai tây

Tại sao nó hoạt động : Những quả khoai tây trở nên tuyệt vời chỉ với bất kỳ loại rượu vang đỏ hoặc trắng nào có thân hình phong phú.

Hanzell 2016 Chardonnay (Thung lũng Sonoma) $ 78, 95 điểm . Màu trắng ấn tượng này mang đến cốt lõi của mộc qua, vỏ chanh và táo kết hợp với điểm nhấn của hoa trắng và sả. Độ chua cao thúc đẩy sự tươi mát trên vòm miệng, mang đến sự sang trọng và nhiều lớp hấp dẫn. Điều này sẽ hoạt động tốt trong hầm rượu vào năm 2021–2026. Lựa chọn hầm . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsace) $ 60, 93 điểm . Cái mũi thẹn thùng nhưng vòm miệng từ từ lộ ra một cái giếng sâu tinh khiết, thâm thúy. Cherry và mâm xôi có rìa vỏ cam và sự hài hòa thanh lịch vốn có. Cô đặc nhưng thanh mảnh, rượu thể hiện cả sự dễ dàng và sâu lắng. Bộ sưu tập Gargouille. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) $ 34, 91 điểm . Màu nhạt đến mức gần như trắng, rượu vang này có vị trái cây và tannic nhẹ. Nó có một kết cấu zesty, với một chút tannin và nhiều hương trái cây mãnh liệt. Rượu được chế biến tinh vi và đẹp mắt.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 19, 90 điểm . Từ một trong những ngôi làng đồng nát, loại rượu vang trưởng thành tuyệt vời này từ một loại rượu cổ điển hàng đầu của Muscadet có độ chín, thơm và thơm. Ngay cả sau bảy năm, rượu vẫn giữ được độ tươi và không có độ chua. Uống rượu vang này ngay bây giờ. Bộ sưu tập Hirsch. - R.V.