Rượu vang và rượu táo có thể là đồ uống riêng biệt và khác biệt, nhưng chúng có chung một số đặc điểm quan trọng: Cả hai đều là kết quả của quá trình lên men và được làm từ trái cây thu hoạch chỉ một lần một năm. Cả hai đều có thể rất phức tạp về hương vị, nhưng hoàn toàn thân thiện với thực phẩm.

Và, gần đây, ngày càng nhiều nhà sản xuất Mỹ đang làm mờ ranh giới của họ hơn nữa bằng cách kết hợp hai danh mục.

Thường được gọi là rượu nho táo, rượu táo lai hoặc rượu nho, những sáng tạo độc đáo và sống động này rất đáng để khám phá. Cây đóng chai mọc lên ở những nơi mà táo và nho có thể phát triển tốt như nhau, như Đông Bắc, California và Tây Bắc Thái Bình Dương. Đây là một mẫu từ các khu vực đó.

Những người phụ nữ đi đầu về rượu táo Mỹ

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan và vợ của ông, Polly Giragosian, sử dụng hỗn hợp táo trồng và kiếm ăn trong vườn từ Thung lũng Hudson và Dãy núi Catskill để tạo ra những quả táo đầy thú vị và tannin. Sự pha trộn này là sự kết hợp giữa rượu táo của họ và nho Traminette lai địa phương.

Cộng sinh Nghệ thuật & Khoa học

Sheridan, HOẶC

Kim Hamblin và Dan Rinke, cũng là người trồng nho tại Johan Vineyards ở Rickreall, Oregon , làm rượu táo, cà phê và một vài loại rượu vang trong trang trại nhà của họ. Hỗn hợp 50-50 thơm này kết hợp táo Yamhill County kiếm ăn và Valtellina xanh nho, và nó trải qua quá trình lên men hoang dã trước khi lão hóa trong 10 tháng trong gỗ keo và gỗ sồi Pháp.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, CA

Sonja Magdevski, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu tại Nhà rượu Dumetz . “Nó dễ dàng hấp thụ bất cứ thứ gì bạn thêm vào và làm sáng góc nhìn.” Cô ấy tạo ra nhiều loại rượu vang lai từ nho địa phương như Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner và hơn thế nữa. Đóng chai này được làm bằng quả mọng nguyên miếng Mourvèdre , được đồng lên men với phần nước táo hữu cơ bằng nhau.

Trang trại ngụ ngôn lên men Vinous Venus

Barnard, VT

Anh em Christopher và Jon Piana sử dụng nhiều loại trái cây địa phương, thảo mộc, saps và mật ong để chế tạo một danh sách các sáng tạo lên men bao gồm một số giống rượu táo lai. Cách đóng chai khô, có màu đỏ hồng này được làm bằng cách ngâm vỏ nho còn sót lại trong rượu táo lâu năm. Christopher nói: “Trộn là một loại thuật giả kim và thật thú vị khi xem cách quả táo và quả nho… nhảy cùng nhau”.