Hình dung bạn đang ở trong một nhà hàng sang trọng nổi tiếng với danh sách rượu vang. Người dẫn chương trình giao cho bạn một khối lượng da nặng, hoặc có thể là một chiếc iPad, để xem qua các trang lựa chọn chai.

Có thể bạn đang muốn một cái gì đó cụ thể, vì vậy bạn điều hướng đến danh mục bạn muốn. Từ đó, bạn tập trung vào một quốc gia, một loại nho và cuối cùng, bạn lựa chọn từ 10–12 chai. Nhưng nếu bạn không có ý định trước về loại rượu, bạn sẽ phải đoán những người bạn đồng hành của bạn thích gì và những gì sẽ bổ sung cho bữa ăn của họ. Chắc chắn, thợ sửa sàn có thể giúp ích và thật thú vị khi có nhiều lựa chọn, nhưng nó cũng có thể thêm một lớp phức tạp và đáng sợ.

Nhập danh sách rượu nhỏ. Nếu một cuốn sách to thể hiện sự sang trọng bằng da và màu đen, thì một danh sách in nhỏ nói lên sự sang trọng, đơn giản và dễ dàng. Thay vì lật qua nhiều trang về chai rượu trước khi xem menu, bạn có thể gọi rượu trong nháy mắt và tập trung vào buổi hẹn hò, bạn bè hoặc gia đình.

Một danh sách chặt chẽ được suy nghĩ kỹ thường sẽ có sự lựa chọn ngắn gọn về mạng lưới , trắng , lung linh và Hồng các loại rượu. Thậm chí có thể có một vài lựa chọn ngọt ngào để làm tròn nó.

Nếu một cuốn sách to thể hiện sự sang trọng bằng da và màu đen, thì một danh sách in nhỏ nói lên sự sang trọng, đơn giản và dễ dàng.

Nhưng trong mỗi danh mục, có thể có một loạt các dịch vụ đủ đa dạng để lựa chọn — nói cách khác, một cái gì đó cho tất cả mọi người, nhưng không phải 20 cái cho tất cả mọi người. Tất cả những gì bạn phải làm là quyết định phong cách và tin tưởng rằng giám đốc rượu đã đưa ra những lựa chọn tốt.

'Tốt' có nghĩa là gì trong ngữ cảnh này? Chất lượng tổng thể, tất nhiên, nhưng cũng có khả năng ghép nối với menu. Với một danh sách nhỏ, không chỉ sự lựa chọn của bạn dễ dàng hơn mà các loại rượu vang cũng có nhiều khả năng bổ sung cho từng món ăn. Hầu hết các đầu bếp đều có khiếu thẩm mỹ về ẩm thực, một số hương vị hoặc hồ sơ mà họ yêu thích. Một người thợ pha chế rượu có thể tính đến điều đó và chọn những chai hợp khẩu vị của đầu bếp.

Nghệ thuật đáp ứng thiết kế trong những thực đơn rượu này

Lựa chọn hẹp hơn cũng khuyến khích sự tập trung. Có thể là một khu vực người Tây Ban Nha hoặc là người Ý nhà hàng sẽ chỉ đổ chai từ khu vực đó để tạo cảm giác về địa điểm. Có thể một cơ sở kinh doanh thực phẩm hữu cơ, thức ăn gia súc, được lên men tại nhà sẽ chọn danh sách rượu vang tự nhiên để làm tròn đặc tính của mình. Là một người có thể nấu đồ ăn ngon và uống rượu ngon ở nhà, tôi đặc biệt đi ăn để có được trải nghiệm được xây dựng chu đáo này.

Tôi không nghĩ rằng các danh sách lớn sẽ sớm biến mất và điều đó không sao cả. Họ có vị trí của họ. Nhưng tôi sẽ kết thúc bằng lập luận mạnh mẽ nhất về lý do tại sao sự gia tăng của các danh sách nhỏ, đáng suy nghĩ lại là một điều tốt: Chúng dân chủ. Rất nhiều người tìm đến rượu vang thông qua các bữa ăn ngon. Một danh sách nhỏ hơn làm cho những tương tác ban đầu đó trở nên thú vị và dễ tiếp cận, và bạn không phải là người thưởng thức rượu thực sự là gì?