Bạn có thể đã nghe điều đó Barbaresco là một trong những loại rượu hàng đầu của Ý. Tuy nhiên, trong nhiều năm, nó cũng là một trong những viên ngọc không được đánh giá cao nhất. Nhiều người uống rượu đã truyền lại nó để ủng hộ Barolo , hàng xóm lớn hơn, nổi tiếng hơn của nó.

Nhưng bây giờ Barbaresco đang đẩy mạnh cuộc chơi của mình, một phần là nhờ vào một thế hệ nhà sản xuất rượu mới, những người đang áp dụng các phương pháp canh tác tự nhiên hơn, dẫn đến chất lượng thậm chí còn cao hơn. Vi khí hậu độc đáo của khu vực khuyến khích sự trong lành và cân bằng Nebbiolo nho, ngay cả ở những nước nóng nhất.

Niềm đam mê gần đây với Nebbiolo và Piedmont đã tiếp tục làm sáng tỏ giáo phái này, khi những người yêu rượu ngày nay phát hiện ra rằng Barbaresco là một loại rượu đẳng cấp thế giới.

Aldo Vacca, giám đốc điều hành của nhà máy rượu Produttori del Barbaresco, nhà sản xuất hàng đầu ở phía đông nam Turin và là một trong những hầm hợp tác tốt nhất của Ý, cho biết: “Nebbiolo là một giống nóng hiện nay và chúng tôi đã được hưởng lợi từ tất cả sự chú ý.

Ông nói: “Mọi người thường chỉ đến Barbaresco nếu họ không thể có được Barolo, nhưng giờ thì không. “Đặc biệt là ở Hoa Kỳ, người tiêu dùng giờ đây nhận ra rằng Barbaresco ngang hàng với Barolo và không phải là sự lựa chọn thứ hai”.

Ảnh của Meg Baggott

Adriano Marco & Vittorio 2013 Sanadaive $ 30, 94 điểm. Mùi hương lôi cuốn của hoa lam thơm ngát, quả mọng đỏ chín mọng, gia vị làm bánh, tinh dầu bạc hà và da thuộc mới dẫn đường. Tươi mát và thanh lịch, vòm miệng mang đến anh đào đỏ mọng nước, quả mâm xôi, quế, tiêu trắng và cam thảo. Chất tannin chắc, được đánh bóng tạo nên cấu trúc và cảm giác ngon miệng. Uống 2018–2023. Lựa chọn của Monsieur Touton. Lựa chọn của người biên tập.

Albino Rocca 2013 Ovello $ 60, 94 điểm. Violet, tinh dầu bạc hà, quả mọng đỏ và hương gia vị đậm bốc lên khỏi ly cùng với một chút bánh mì nướng. Vị ngon, dai kết hợp với anh đào đen ngon ngọt, vani và hoa hồi cùng với tannin chắc, bóng bẩy, mang đến một kết cấu nhẹ nhàng, mượt mà, mà còn tạo ra cấu trúc rượu. Giữ cho sự phức tạp hơn nữa. Uống 2018–2023. de Grazia Nhập khẩu. Lựa chọn ô.

Nhà sản xuất của Barbaresco 2011 Asili Riserva $ 58, 94 điểm. Những mùi hương đáng yêu của hoa hồng, hoa diên vĩ, quả mọng dại, bụi vườn nho, gia vị nướng và một chút da thuộc mới kết hợp với nhau trên màu đỏ thơm này. Vòm miệng thanh lịch có cấu trúc cung cấp anh đào đen ngon ngọt, cam thảo, đinh hương và khoáng chất cùng với tannin dẻo dai mang đến cho nó một kết cấu bóng mượt, mượt mà. Uống 2018–2026. Qua Nhập khẩu.

Poderi Colla 2013 Roncaglie $ 80, 93 điểm. Đây là một Nebbiolo cổ điển mở ra với hương thơm của trái cây chín vỏ đen, gia vị nướng, nấm cục và cọ. Vị ngon ngọt, biểu cảm bao gồm anh đào Morello chín, quả mâm xôi nghiền, đinh hương, tiêu trắng và thảo mộc rang. Chất tannin chắc chắn nhưng tinh chế cung cấp xương sống. Uống đến hết năm 2023. Các nhà nhập khẩu rượu Montcalm.

Ceretto 2013 Asili $ 150, 93 điểm. Hương hoa hấp dẫn của hoa hồng và hoa diên vĩ hòa quyện với trái cây đỏ và thảo mộc thơm trên loại rượu tuyệt đẹp này. Vòm miệng thanh lịch, có cấu trúc bao gồm dâu tây nghiền nát, anh đào chua, đinh hương và tiêu trắng cùng với độ chua sáng, trong khi tannin tinh tế, quý phái cung cấp xương sống. Hãy cho điều này một vài năm nữa để phát triển đầy đủ. Uống 2020–2028. Lựa chọn của Leonardo LoCascio – Nhóm Winebow. Lựa chọn ô.

Musso 2013 Với giá $ 38, 93 điểm. Ban đầu đóng cửa, điều này cuối cùng mang đến hương thơm quyến rũ của hạt phỉ nướng, gia vị kỳ lạ, mận ngâm và nhục đậu khấu. Vòm miệng dai cung cấp anh đào Marasca ngon ngọt, gia vị làm bánh, vani và một chút cà phê. Chất tannin mượt mà cho phép hỗ trợ đánh bóng và cảm giác miệng mượt mà. Uống đến hết năm 2023. Panebianco. Lựa chọn của người biên tập.

Ngôi làng mà tất cả những người hâm mộ Barolo nên xem

Hướng Bắc

Jamie Wolf, đối tác sáng lập của Thành phố New York Rượu đường Chambers , một cửa hàng chuyên về rượu vang được làm tự nhiên từ các nhà sản xuất thủ công, cung cấp tuyển chọn mạnh mẽ của vùng Piedmont.

“Trong vài năm qua, khách hàng của chúng tôi đã trở nên hiểu biết rộng rãi hơn về Piedmont và Nebbiolo, và tôi chắc chắn nhận thấy sự quan tâm nhiều hơn đến Barbaresco,” anh nói.

Mọc trên những ngọn đồi trập trùng của khu vực Piedmont’s Langhe và tách biệt khỏi khu vực trồng trọt Barolo bởi thành phố Alba, Barbaresco tự hào với mùi hương hấp dẫn của violet, quả mọng đỏ và những cảm giác đất như da thuộc và cọ. Toàn thân và mãnh liệt, rượu thiên về sự phức tạp và sang trọng và ít thiên về cơ bắp tuyệt đối.

Trong khi Barbaresco có thể có cấu trúc khắc khổ, giống như Barolo, nó thường không có lực tannic giống như người anh em họ của mình. Và, mặc dù đáng tuổi, nó có xu hướng tiếp cận sớm hơn. Nó làm cho Barbaresco trở thành một nơi hoàn hảo phù hợp cho những người yêu thích rượu vang đang tìm kiếm những loại rượu vang có nguồn gốc từ khủng bố có năng lượng và sự tinh tế.

Nó cũng thân thiện với thực phẩm một cách đáng ngạc nhiên. Barbaresco làm việc với các món ăn Piedmont truyền thống như om ở Barolo (bò kho Barolo) hoặc tajarin (mì trứng) phủ sốt bơ và nấm cục trắng của vùng. Nó cũng kết hợp tuyệt vời với nhiều món ăn khác, bao gồm các món mì ống phủ sốt cà chua mặn đậm đặc và gnocchi bốn pho mát.

Các nhà sản xuất như Angelo Gaja và Bruno Giacosa đã tạo ra Barbaresco xuất sắc trong nhiều thập kỷ, nhưng chất lượng hiện là tiêu chuẩn cho vô số các nhà sản xuất nhỏ tạo thành xương sống của giáo phái.

Ảnh của Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Three Stars $ 60, 93 điểm. Quả mọng chín đen, tím, da và hương thơm của gia vị nướng nổi lên trong ly. Vòm miệng ngon ngọt được đánh bóng mang đến quả anh đào đen chín mọng, nước ép quả mâm xôi, bạc hà và thuốc lào cùng với tannin lithe. Uống đến hết năm 2023. Lựa chọn Polaner.

Rizzi 2013 Nervo $ 55, 93 điểm. Da, quả mọng chín, đinh hương, gia vị nướng và một chút tinh dầu bạc hà nhấc ra khỏi ly. Vòm miệng săn chắc, mọng nước cung cấp anh đào đen, đinh hương và hoa hồi. Chất tannin trẻ trung, quyết đoán nhưng tinh tế và độ chua tươi cung cấp cấu trúc và sự cân bằng. Uống đến hết năm 2025. Rizzi USA.

Sottimano 2013 Cottà $ 50, 92 điểm. Quả mọng da đen, gia vị nướng, màu tím, một chút da thuộc và nốt nhạc balsamic đánh dấu mũi. Vòm miệng dai cho thấy anh đào đen dày đặc, rượu ngâm quả mâm xôi, cam thảo, đinh hương và thuốc lào, tannin mượt mà và độ chua tươi. Uống đến hết năm 2023. Rượu Skurnik.

Giữ tự nhiên

Quản lý vườn nho là chìa khóa quan trọng và trong vài năm qua, nhiều bất động sản thuộc sở hữu gia đình và người trồng nho của Barbaresco đã tránh xa các hóa chất khắc nghiệt và phân bón công nghiệp để đón nhận các lựa chọn tự nhiên hơn. Một số công ty đã bắt đầu quá trình chứng nhận hữu cơ kéo dài.

Andrea Sottimano, một trong những ngôi sao đang lên của giáo phái cho biết: “Nhiều người trong chúng tôi đã thực hành nông nghiệp hữu cơ trong hơn 10 năm, nhưng chỉ quyết định nộp đơn xin chứng nhận cách đây vài năm do yêu cầu của người tiêu dùng.

Theo ông, số lượng các nhà sản xuất Barbaresco được chứng nhận hữu cơ sẽ tăng vọt trong 2-3 năm sau khi hết thời gian chuyển đổi bắt buộc.

Sottimano cho biết: “Hữu cơ không chỉ là về việc sử dụng phương pháp điều trị nào, mà là một cách tiếp cận hoàn toàn khác đối với mọi khía cạnh của việc quản lý vườn nho và theo dõi đến hầm rượu.

Sau khi loại bỏ các chất hóa học có hệ thống trong vườn nho, Sottimano giờ đây có thể lên men với các loại nấm men hoang dã, điều mà trước đây anh ta không thể làm được.

Ông nói: “Bạn cần khoảng 7 đến 10 năm trước khi thấy sự khác biệt của nho, và sau đó quả mọng sẽ cải thiện đáng kể. “Trước khi chuyển sang sản xuất hữu cơ, chúng tôi phải làm chín quá nho để đạt được độ chín của polyphenolic, nhưng điều này dẫn đến rượu cao và nồng độ axit thấp hơn. Bây giờ, nho của tôi đạt độ chín lý tưởng, nhưng độ chua vẫn còn tươi và nồng độ cồn bị hạn chế. '

Biến đổi khí hậu cũng đã giúp Barbaresco. Nếu mùa vụ thiêu đốt năm 2003 khiến người trồng mất cảnh giác (những người làm rụng lá hoàn toàn cây nho để giúp nho chín kết thúc với nho khô héo), thì các nhà sản xuất ở cả Barolo và Barbaresco đã chuẩn bị tốt hơn cho chuỗi cây nho cực ấm bắt đầu vào năm 2007. Ngoại trừ của năm 2013 và 2014, những điều kiện đó đã trở thành tiêu chuẩn.

Nếu vấn đề của Nebbiolo từng là đạt đến độ chín lý tưởng thì những năm khắc nghiệt như 2007, 2009 và 2011 đã chứng minh điều ngược lại. Ở Barolo, nhiều loại rượu chứa hơn 15% cồn và đã phát triển thành công, cho thấy cảm giác trái cây chín và độ chua vừa phải.

Barbaresco có giá tốt hơn trong thời kỳ nắng nóng, nhờ những thay đổi trong quản lý vườn nho và vị trí gần Sông Tanaro của giáo phái.

Vacca cho biết: “Trong mùa sinh trưởng quan trọng, dòng sông tạo ra nhiệt độ buổi sáng ấm hơn, thúc đẩy quá trình trưởng thành của nho. “Điều này có nghĩa là, trung bình, chúng tôi thu hoạch ít nhất một tuần sớm hơn ở Barolo, khi nho của chúng tôi đã đạt độ chín lý tưởng, nhưng vẫn giữ được độ tươi. Nhờ đó, chúng tôi có thể làm ra những loại rượu với sự cân bằng và tươi mới ngay cả trong những năm rất nóng như năm 2011 ”.

Ở Barolo, cách xa ảnh hưởng của dòng sông, thời gian treo thêm cần thiết để đạt đến độ chín lý tưởng của phenol thường phải trả giá bằng độ chua, có thể giảm nhanh chóng vào giai đoạn quan trọng này.

Vùng trồng trọt của Barbaresco rất nhỏ, tổng diện tích chỉ 1.823 mẫu Anh, sản xuất trung bình 4,5 triệu chai mỗi năm. Khu vực này bao gồm ba thị trấn: Barbaresco, Neive và Treiso, trong khi một phần nhỏ của giáo phái nằm ở làng San Rocco Seno d’Elvio của Alba.

Toàn bộ khu vực hơi đồng đều, với những vườn nho tốt nhất nằm ở độ cao 656–1.148 feet trên mực nước biển. Tuy nhiên, tồn tại những khác biệt nhỏ giữa các làng và giữa 66 khu vực vườn nho được phân định chính thức của giáo phái, được gọi là đề cập địa lý.

Ảnh của Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina $ 45, 92 điểm. Hương thơm cổ điển của hoa hồng, da thuộc, tầng rừng và quả mọng chín dẫn vào vòm miệng dai của anh đào Morello, mâm xôi, tiêu trắng, nấm cục, mocha và một chút bánh mì nướng. Chất tannin hạt mịn hỗ trợ kết thúc chắc chắn. Uống 2018–2028. Trực tiếp Vino. Lựa chọn ô.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà $ 55, 92 điểm. Hương thơm của cây cọ, tinh dầu bạc hà, trái cây sẫm màu, violet và gia vị kỳ lạ nhường chỗ cho một khẩu vị dai mang đến anh đào chín, lựu, tiêu trắng, thảo mộc và một nốt hương nấm cục. Chất tannin hạt mịn cung cấp hỗ trợ. Lựa chọn của Leonardo LoCascio – Nhóm Winebow.

Bersano 2013 Mantico $ 50, 91 điểm. Hương thơm tinh tế của lá cọ, da thuộc, nấm truffle và quả mọng đỏ kết hợp với nhau, trong khi khẩu vị toàn thân mang đến anh đào đỏ mọng nước, nước ép quả mâm xôi, gia vị nướng và thảo mộc nướng. Chất tannin dai cung cấp cho khuôn khổ, và một nốt hương của hoa hồi đóng lại kết thúc. 8 Vini Inc.

Một vấn đề của phong cách

Barbaresco có nhiều phong cách, không chỉ phụ thuộc vào vị trí và cách quản lý vườn nho (cụ thể là giảm năng suất để tăng độ chín và nồng độ), mà còn dựa trên các phương pháp ủ rượu và ủ rượu của nhà sản xuất.

Nhiều nhà sản xuất làm ra các loại rượu vang truyền thống, cổ điển được ủ trong các thùng lớn của người Slavonian hoặc Pháp. Cung cấp trái cây mọng tươi sáng, chúng có thể hơi khắc khổ khi mới ra mắt. Tuy nhiên, chúng mềm đi sau một vài năm và già đi một cách tuyệt vời trong một thập kỷ hoặc hơn. Các nhà sản xuất khác sử dụng barriques hoặc tonneaux của Pháp để ủ già, giúp rượu vang có cảm giác dễ nhận biết hơn về bánh mì nướng, cà phê và vani và tăng tốc độ chín, khiến chúng có thể tiếp cận sớm hơn.

Phần lớn các nhà sản xuất đã cắt giảm đáng kể gỗ sồi mới để tránh làm nhiễu mùi và hương vị độc đáo của Nebbiolo. Hầu hết các nhà sản xuất sử dụng phương pháp kết hợp giữa các loại gỗ sồi khác nhau và các thùng có kích thước khác nhau. Mục đích của hầu hết là tạo ra các loại rượu vang có thể tiếp cận được khi xuất xưởng, nhưng vẫn phản ánh chất lượng độc đáo và tuổi thọ của chúng từ 10 đến 20 năm, tùy thuộc vào loại rượu cổ điển.

Các xã của Barbaresco

Barbaresco

Làng mang tên rượu, đây là trái tim lịch sử của giáo phái và là trung tâm sản xuất. Nhờ các loại đất phức tạp (sự kết hợp của đá cẩm thạch xanh và đất sét vôi xen kẽ với các đường vân cát) và vị trí của nó ngay trên Tanaro, Barbaresco sản xuất ra những loại rượu vang lâu đời và phức tạp nhất trong dòng họ, kết cấu thống nhất và sang trọng.

Đây là quê hương của một số vườn nho nổi tiếng nhất, bao gồm Asili và Rabajà, và một số nhà sản xuất lâu đời nhất, bao gồm Gaja và Produttori del Barbaresco.

Phản ánh kinh nghiệm của người sản xuất, chất lượng có xu hướng ổn định hơn từ làng này.

Như một dấu hiệu của thời đại, những người con của Angelo Gaja - Gaia, Rossana và Giovanni - gần đây đã thông báo rằng bắt đầu với sản phẩm cổ điển năm 2013, họ sẽ mang những chai rượu nho đơn được thèm muốn của công ty (mà cha họ đã giải mật cho Langhe Nebbiolo DOC bắt đầu từ năm 1996 cổ điển) trở lại nếp gấp Barbaresco. Các loại rượu bây giờ sẽ hoàn toàn là Nebbiolo.

Neive

Đây là ngôi làng đa dạng nhất, sản xuất rượu vang khác nhau, từ rượu vang toàn thân và thuộc da đến rượu vang duyên dáng và dễ tiếp cận. Các vườn nho ở biên giới Barbaresco chia sẻ nhiều đặc tính với nước láng giềng, sản xuất ra các loại rượu vang có cấu trúc lâu đời, tự hào với sự sang trọng. Những vườn nho xa hơn về phía đông có nhiều cát hơn và sản xuất rượu vang ít cấu trúc hơn.

Các nhà sản xuất hàng đầu bao gồm Bruno Giacosa và Sottimano, trong khi các vườn nho hàng đầu của thị trấn bao gồm Santo Stefano và Gallina.

Treiso

Sở hữu nhiều vườn nho có độ cao cao nhất trong giáo phái, Treiso tận hưởng những làn gió liên tục và sự thay đổi nhiệt độ ngày - đêm rõ rệt, dẫn đến một số Barbarescos thanh lịch và thơm ngon nhất trong giáo phái.

Enrico Dellapiana, người điều hành bất động sản Rizzi hàng đầu cùng với gia đình cho biết: “Barbaresco từ Treiso thường có căng thẳng hơn và nồng độ axit cao hơn, và các vườn nho ở đây đã được hưởng lợi từ nhiệt độ ấm hơn. “Ngay cả trong những năm nóng nhất, chúng tôi vẫn có thể duy trì độ chua và độ tươi tốt.” Các địa điểm trồng nho hàng đầu bao gồm Pajorè và Nervo.

San Rocco Seno d’Elvio

Ngôi làng nhỏ bé này có độ dốc lớn và nhiệt độ mát mẻ, tạo ra Barbarescos với hương hoa nồng nàn và sự tinh tế. Hãy tìm những bức ảnh đó của Adriano Marco e Vittorio.

Vintages gần đây của Barbaresco

2001

Một loại rượu cổ điển xuất sắc đã sản xuất ra các loại rượu vang cổ điển đậm đà, có cấu trúc và cân bằng tốt. Ban đầu đóng cửa, bây giờ họ đang uống rất đẹp. Uống hoặc giữ.

2002

Một thứ đồ cổ khủng khiếp, bị hoen ố bởi cơn mưa xối xả khi thu hoạch. Uống ngay.

2003

Một trong những mùa nóng nhất, khô nhất từng được ghi nhận ở Ý. Ngay cả ở Barbaresco, nhiều loại rượu cho thấy trái cây nấu chín và nồng độ cồn cao. Uống ngay.

2004

Một cổ điển tuyệt vời. Rượu tự hào có hương vị anh đào đen đậm đà, tannin hảo hạng và độ chua sáng tạo nên sự cân bằng và sang trọng. Uống hoặc giữ.

2005

Mưa trong mùa thu hoạch làm cho một cổ điển khó khăn. Loại tốt nhất có trái cây tươi sáng và tannin mượt mà. Uống ngay.

2006

Một cổ điển cổ điển với tiềm năng lão hóa lớn. Chúng cho thấy trái cây màu đỏ tươi, độ sâu và tannin hấp dẫn cùng với độ chua phong phú. Uống đến năm 2026.

2007

Một loại rượu cổ điển cực kỳ nóng, khô tạo ra loại rượu vang có vị trái cây đậm đặc và tannin dai. Uống ngay.

2008

Điều kiện ẩm ướt, mát mẻ trong suốt tháng 7 đã đẩy vụ thu hoạch sang tháng 10, tạo ra các loại rượu vang cổ điển với tannin chắc, độ chua và cường độ sáng. Uống hoặc giữ.

2009

Mùa hè cực kỳ nóng nực, khô hạn đã tạo ra những loại rượu vang có vị trái cây dai, đậm đà nhưng độ chua khá thấp. Uống ngay.

2010

Một mùa sinh trưởng mát mẻ kéo dài đã tạo ra Barbarescos cổ điển, chính xác tự hào với nước hoa đáng yêu, hương trái cây đỏ giòn, độ chua sôi động và tannin chắc chắn nhưng tinh tế. Giữ.

2011

Một vùng cổ điển không đồng đều về khí hậu, bao gồm cả nhiệt độ khắc nghiệt vào nửa cuối tháng 8, đã tạo ra những loại rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ với trái cây chín mọng và đậm đặc. Giữ.

2012

Nắng nóng gay gắt vào cuối tháng 8 và sự thay đổi nhiệt độ ngày - đêm rõ rệt vào tháng 9 đã tạo ra loại rượu vang cân bằng với trái cây ngon ngọt và tannin tinh tế. Giữ.

2013

Một loại rượu cổ điển ẩm ướt, mát mẻ mà lẽ ra phải tạo ra những loại rượu vang cổ điển, sôi động với tuổi thọ dồi dào. Một số nhà sản xuất đóng đinh nó, nhưng có một số lựa chọn đáng ngạc nhiên cho thấy các ghi chú dễ tiếp cận, gợi ý về trái cây quá chín.

2014

Barbaresco sẽ tỏa sáng ở nơi từng là một trong những vùng đất ẩm ướt nhất, khó khăn nhất từng có ở Ý. Giáo phái nhận được lượng mưa ít hơn một phần ba so với phần còn lại của Piedmont, một nửa lượng mưa của Barolo và không có mưa từ giữa tháng 8 cho đến khi kết thúc vụ thu hoạch vào tuần thứ ba của tháng 10. Rượu phải có mùi thơm, sôi động và thanh lịch. Được phát hành vào năm 2017.