Tanh ta hạ cánh xuống dưới đang trải qua thời kỳ phục hưng rượu vang. Từ sự bùng nổ của các nhà sản xuất hàng loạt nhỏ ly kỳ chống lại truyền thống và đẩy ranh giới, đến sự gia tăng về chất lượng và sự kiềm chế của rất nhiều tên tuổi lớn, đã đến lúc rượu vang Úc trở lại tầm ngắm.

Sự đa dạng tuyệt đối của các giống nho và phong cách rượu vang đến từ vô số vùng sản xuất rượu vang của Úc thật đáng kinh ngạc. Đắm mình trong Grenache có hoa và trái cây màu đỏ từ McLaren Vale, hoặc thử món Shiraz vị cay, mặn, nhẹ từ một trong những vùng khí hậu mát mẻ hơn của Úc, như Grampians hoặc Heathcote ở Victoria.

Cái gọi là 'các giống thay thế' có ý nghĩa rất lớn, đặc biệt là ở nhiều vùng khí hậu ấm áp của đất nước, nơi các loại cây nho chịu nhiệt và chịu hạn đang tỏ ra quan trọng. Hãy tìm các loại nước đóng chai Tempranillo, Montepulciano và Sangiovese, đang trở nên phổ biến hơn, mặc dù chủ yếu vẫn được sản xuất với quy mô khá nhỏ.

Rượu vang Úc ngày càng tươi mới và sôi động hơn, dễ uống hơn và thể hiện rõ hơn tính chất khủng bố của họ.

Chardonnay có thể là một trong những giống nho phổ biến nhất thế giới, nhưng có điều gì đó đặc biệt và độc đáo về Chardonnay của Úc hiện đại. Đã qua rồi cái thời của Aussie Chard cực kỳ giàu có. Ngày nay, bạn sẽ tìm thấy những ví dụ thanh lịch, hạn chế hơn về nho, với một số loại đóng chai tuyệt vời đến từ những vùng khí hậu mát mẻ như Sông Margaret và Đồi Adelaide.

Podcast dành cho người say mê rượu: Đổi mới các nhà sản xuất rượu thay đổi bộ mặt của rượu vang Úc

Tất cả những điều này đại diện cho một xu hướng toàn cầu đặc biệt phổ biến ở Úc: ít hơn là nhiều hơn. Triết lý này thể hiện ở dạng ít gỗ sồi mới hơn, ít chiết xuất hơn, ít xay và lọc hơn, và ít thao tác sản xuất rượu như thêm axit và tanin. Nói cách khác, hãy tập trung hơn vào việc thể hiện những gì đang xảy ra bên ngoài nhà máy rượu hơn là bên trong nó. Kết quả là, rượu vang Aussie ngày càng tươi hơn và sôi động hơn, dễ uống hơn và thể hiện rõ hơn chất khủng bố của họ.

Từ người da trắng sang màu đỏ đậm, Châu Úc có một loại rượu cho tất cả mọi người, vì vậy hãy uống cạn. Hay như người Úc nói, Chúc mừng, bạn đời!

Rượu vang Úc được đề xuất để khám phá

Grenache

Angove 2015 Warboy’s Vineyard Grenache (McLaren Vale) $ 75, 93 điểm. Từ những cây nho Grenache hữu cơ và được nuôi theo phương pháp sinh học 53 năm tuổi, loại rượu thanh lịch này có thể dễ dàng tồn tại trong 10 năm nhưng hiện có thể uống được. Bùng nổ với quả anh đào đỏ, dâu tây, thảo mộc, vani và hoa violet, chất tannin siêu mịn của vòm miệng được hỗ trợ bởi trái cây ngon ngọt và một kết thúc dài, thảo dược, nam việt quất. Lựa chọn của người biên tập. —Christina Pickard

Penny’s Hill 2015 The Experiment Estate Single Vineyard Grenache (McLaren Vale) $ 36, 90 điểm. Một hương thơm anh đào đỏ được đan xen với hoa violet và các loại thảo mộc khô. Khẩu vị dẻo dai của trái cây ngon ngọt được cân bằng bởi tannin mượt mà và cảm giác vừa miệng, tiếp theo là kết thúc bằng thảo dược. —C.P.

Shiraz

Syrahmi 2015 Demi của Syrahmi Shiraz (Heathcote) $ 32, 92 điểm. Đây là loại rượu vang đồng thời có hương vị trái cây và vị mặn của sự phức tạp và quyền lực từ một trong những vùng bị đánh giá thấp của Victoria, Heathcote. Từ sự kết hợp giữa đá granit và đất đỏ Cambri nổi tiếng của vùng, rượu vang này mang đến trái cây chín và đỏ, hoa và một quả ô liu cay nồng. Trái cây ngon ngọt tiếp tục xuất hiện trên vòm miệng nhưng ở đây các yếu tố mặn đóng vai trò chính hơn: Các loại thảo mộc khô và than chì được dệt thành tannin hạt mịn và kết thúc kéo dài, gần như thơm. Uống ngay bây giờ – 2027. Lựa chọn của người biên tập. —C.P.

Occam’s Razor 2014 Shiraz (Heathcote) $ 62, 90 điểm. Đây là một biểu hiện thân thảo của Shiraz từ vùng Heathcote được đánh giá thấp của Victoria, và được thực hiện bởi Emily Laughton, con gái của gia đình Jasper Hill được đánh giá cao. Bạc hà và các loại thảo mộc xanh hòa quyện với lẩu thập cẩm, trái cây ngon ngọt và các ký tự gỗ sồi cháy. Chất tannin được kết hợp chặt chẽ tại thời điểm này, nhưng rượu được cân bằng rất tốt và ở đây trong một khoảng thời gian dài. Uống 2020–2032. —C.P.

Các giống đỏ thay thế

Ess & See 2014 Tempranillo (Nam Úc) $ 28, 92 điểm. Bất chấp tên gọi rộng rãi của Nam Úc được liệt kê trên nhãn, rượu vang lô nhỏ này là từ một vườn nho duy nhất nằm giữa Barossa và Adelaide Hills. Nó có nhiều thịt và cứng, với trái cây sẫm màu nho khô, bột ca cao và ghi chú của Dr. Pepper. Vòm miệng thay đổi hướng nhưng không kém phần ngon trong quả nam việt quất ngon ngọt, đất và thảo mộc, với tannin hạt chặt chẽ và độ chua sống động. Lựa chọn của người biên tập. —C.P.

5OS Project 2014 Montepulciano (Nam Úc) $ 25, 91 điểm. Rượu vang này có ghi chú thạch nho có thể hơi ở phía chín, nhưng các ký tự hộp xì gà, tuyết tùng đã cân bằng mọi thứ một cách đẹp mắt. Vòm miệng trung bình, với một đường dài của nồng độ axit tập trung, thảo mộc, lõi đất và kết thúc hộp xì gà dài. —C.P.

Fairbank Sutton Grange 2015 Sangiovese (Bendigo) $ 22, 90 điểm. Được làm từ những vườn nho trồng theo phương pháp hữu cơ, với men tự nhiên và thùng cũ, rượu vang này là một nồi nấu chảy của nam việt quất tươi và quả mâm xôi, khói, bánh mì nướng, hoa và các loại thảo mộc ngọt ngào. Thân trung bình, với tannin mượt và nhiều biểu hiện khủng bố, nó có giá tốt để khởi động. Một chiến thắng xung quanh. Lựa chọn của người biên tập. —C.P.

Chardonnay

Stella Bella 2016 Chardonnay (Margaret River) $ 30, 91 điểm. Một ví dụ tuyệt vời về Margaret River uốn dẻo cơ Chardonnay của nó, và từ một nhãn hiệu sản xuất rượu vang có chất lượng và khả năng uống nhất quán. Hương khói, chanh, dưa gang, vani sồi và một chút thực vật nhẹ dẫn đến một vòm miệng có kết cấu độc đáo và một kết thúc dài, mượt mà. Tính axit lúc này khá héo, và gỗ sồi hơi rõ ràng, nhưng hãy cho điều này một chút thời gian và tất cả sẽ ổn định. Uống ngay bây giờ – 2025. Lựa chọn hầm . —C.P.

Bird in Hand 2015 Chardonnay (Adelaide Hills) $ 25, 90 điểm. Hãy cho rượu vang này vài phút để mở ra và một khi nó thành công, nó là một ví dụ tuyệt vời về khí hậu mát mẻ Chardonnay. Các nốt hương tinh tế của chanh chín, trái cây đá, bơ và khói dẫn vào vòm miệng có kết cấu trơn, có độ nặng vừa phải. Thêm chanh và trái cây đá đánh dấu hương vị, và bánh mì nướng và khói hiển thị trên kết thúc. —C.P.