Văn hoá

Assyrtiko Ascendant: Wunderkind núi lửa của Hy Lạp đã trở thành hiện tượng toàn cầu như thế nào

Nếu bạn bước vào một quán bar hoặc nhà hàng và nó phục vụ một rượu vang Hy Lạp , rất có thể đó là một Assyrtiko . Để tăng tiền đặt cược, bạn có thể đặt cược đô la cho cá heo rằng đó là Assyrtiko từ Santorini , quê hương núi lửa của nho ở Biển Aegean. Đó là một cuộc cá cược an toàn đáng ngạc nhiên. Bất chấp thực tế là Hy Lạp có khoảng 300 loại nho làm rượu vang bản địa và mặc dù chỉ có khoảng 3% trong số 64.000 ha vườn nho của đất nước được trồng ở Assyrtiko, nhưng loại rượu vang quê hương của Santorini là loại rượu vang Hy Lạp nổi bật nhất ở Hoa Kỳ. Những người phục vụ rượu ở các thành phố lớn ca ngợi tính thân thiện với thực phẩm và khả năng chống lão hóa của nó. Những người ủng hộ trung thành nhất cho rằng, trong một cuộc thử rượu mù quáng, các chuyên gia rượu vang có thể xác định nhầm Santorini Assyrtiko là Grand Cru Chablis (le thở hổn hển).

Có rất ít điều chắc chắn về rượu vang, bao gồm cả loại nho hoặc vùng nào trở thành siêu sao toàn cầu. Khoa học khí hậu, xu hướng tiêu dùng, ý tưởng hay thay đổi của khách du lịch sử dụng iPhone và hơn thế nữa, tất cả đều phải phù hợp để biến Santorini Assyrtiko trở thành đại sứ quốc tế cho văn hóa rượu vang cổ xưa của Hy Lạp. Bây giờ họ đã có, rượu vang Hy Lạp hay sườn núi lửa của Santorini sẽ không bao giờ giống nhau.

Bạn cũng có thể thích: Hướng dẫn dành cho người yêu rượu vang đến Santorini

Những phát hiện xa xôi

Sự nhiệt tình dành cho Santorini Assyrtiko và sự nổi tiếng của hòn đảo này đang tăng lên cùng lúc. Từ năm 2021 đến năm 2022, du lịch đến Santorini đã tăng hơn 60%, vượt qua mức trước đại dịch để chào đón khoảng 745.000 lượt khách quốc tế đến với những vách đá bên bờ biển và làn nước trong xanh như ngọc trong tâm trí họ. Du lịch là con dao hai lưỡi đối với người dân địa phương - tạo việc làm thời vụ đồng thời làm xói mòn các bờ biển và tạo ra một thị trường bất động sản cực kỳ đắt đỏ - nhưng nó đã nâng cao tầm vóc của giống nho nổi tiếng nhất Santorini. Johnny Kozlowski, giám đốc đồ uống của công ty, cho biết những du khách ở xa trở về từ Santorini với cát trên tóc và hương vị Assyrtiko. Tập đoàn Avra , một nhóm các nhà hàng Hy Lạp có địa điểm ở Manhattan, Miami và Los Angeles: “Mọi người đã đến thăm Santorini hoặc có một người bạn đã đến thăm và họ quay lại và kể cho bạn bè nghe về những loại rượu vang tuyệt vời mà họ đã có và bây giờ họ muốn để thử Assyrtiko nữa.”

Kozlowski liên kết sự phát triển của Assyrtiko với xu hướng tiêu dùng rộng hơn trên khắp Hoa Kỳ với sản phẩm điện của nó tính axit và biểu cảm khoáng chất , Santorini Assyrtiko kết hợp với các loại thực phẩm mà nhiều người Mỹ đang ăn: “tốt cho sức khỏe, 'sạch', với nhiều dầu ô liu thay vì bơ,” Kozlowski nói. “Khi bạn khiến mọi người thưởng thức những bữa ăn kiểu đó, đây là loại rượu mà họ muốn uống cùng.”

Tất nhiên, những bữa ăn vui vẻ và những kỳ nghỉ không phải là cách dễ dàng để tạo nên hiện tượng rượu vang toàn cầu. Rốt cuộc, rất nhiều người Mỹ đã đến thăm Bồ Đào Nha trong những năm gần đây và nhiều người trong chúng ta đang tìm kiếm Assyrtiko trên Internet hơn là tìm kiếm trên Google. Một vật , Touriga quốc gia hoặc các loại nho làm rượu vang Bồ Đào Nha khác, theo dữ liệu của Google Trends. Nếu Assyrtiko không quá ngon và có mức giá tương đối dễ tiếp cận (hiện tại), thì việc có bao nhiêu người nhấm nháp nó khi quay Instagram Reels của họ cũng không thành vấn đề.

Chúng ta đã đến thời điểm một người Pháp khuyên một người Pháp khác trồng assyrtiko.

Sofia Perpera, một nhà hóa học và nhà nghiên cứu về rượu vang ở Athens, người tư vấn cho các loại rượu vang, cho biết: “Các loại rượu vang này rất độc đáo”. Liên đoàn rượu vang Hy Lạp . “Chúng rất phong phú, có nhiều lớp và khả năng lão hóa tuyệt vời và chúng đi kèm với rất nhiều loại thực phẩm … Bạn có được khoáng chất tuyệt vời này từ núi lửa. Nó làm bạn nhớ đến Montrachet từ Burgundy.”

Miệng núi lửa Santorini, Hy Lạp — Miệng núi lửa ở Santorini, Hy Lạp / Getty Images

Lấy nhiệt

Bỏ qua những so sánh tâng bốc, Assyrtiko có một lợi thế mà không ai trong ngành kinh doanh rượu có thể phủ nhận. Nho có khả năng kháng bệnh và hạn hán, thích nghi với các điều kiện trồng trọt khác nhau và quan trọng nhất là giữ được mức độ axit cao bất thường khi chỉ số nhiệt tăng cao. Perpera cho biết: “Với sự nóng lên toàn cầu, thứ đầu tiên nho mất đi là tính axit”. “Assyrtiko là một món quà từ Santorini gửi đến thế giới khi nói đến khí hậu thay đổi .”

Sự bền bỉ trong bối cảnh khí hậu thay đổi nhanh chóng đã truyền cảm hứng cho các nhà sản xuất rượu vang trồng Assyrtiko ở khắp mọi nơi từ Ý. Nam Tyrol đến Úc Thung lũng Clare . Perpara nói: “Một người bạn làm rượu của tôi ở Mỹ đã nói với tôi rằng: 'Nếu tôi gặp vấn đề với tính axit trong [pha trộn] rượu của mình, tôi chỉ cần thêm một ít Assyrtiko.

Yiannis Paraskevopoulos, nhà sản xuất rượu vang và đồng sở hữu của Rượu vang Gai'a ở Santorini và Nemea, Hy Lạp, gần đây cũng có những cuộc trò chuyện tương tự. Một nhà sản xuất rượu vang người Pháp đã gọi điện hỏi thăm về Assyrtiko vì một người hàng xóm khuyên ông nên trồng loại rượu này để chịu được khí hậu Địa Trung Hải ngày càng nóng và khô cằn. Paraskevopoulos vừa cười vừa nói: “Chúng ta đã đến ngày mà một người Pháp khuyên một người Pháp khác trồng Assyrtiko. “Tôi đã sống để nhìn thấy ngày đó.”

Bạn cũng có thể thích: Các loại rượu vang Hy Lạp tốt nhất để uống ngay bây giờ

Những loại Assyrtikos quốc tế mới này có chung các đặc điểm như khả năng thích ứng trong vườn nho và độ chua trong chai, nhưng Santorini Assyrtiko có je ne sais quoi của riêng mình. Ngay cả khi bạn cho phép những gì Kozlowski mô tả một cách khéo léo là “sự lãng mạn của núi lửa” hay sức thuyết phục của một câu chuyện cốt truyện nghe có vẻ thú vị, thì những chai Santorini Assyrtiko ngon nhất vẫn có cấu trúc tuyến tính đặc biệt, hương vị trái cây chua ngọt tuyệt đẹp và vị đá lửa từ hàng nghìn năm tuổi. , hệ thống rễ tiền phylloxera.

'Tất cả đất núi lửa không được tạo ra bằng nhau,” Paraskevopoulos nói. Đất ở Santorini chứa rất ít kali, điều này nghe có vẻ không tốt nhưng lại rất tốt trong việc tạo độ chua cho nho và bảo vệ cây nho khỏi bệnh tật. Paraskevopoulos cho biết, việc không có đất sét trong đất trồng vườn nho ở Santorini có nghĩa là các mảnh đất ở Assyrtiko không giữ được nước hoặc duy trì được chất hữu cơ, “vì vậy năng suất của chúng tôi vẫn ở mức thấp đáng kể”. “Sản lượng của bạn càng thấp thì rượu vang của bạn càng có cảm giác đậm đặc hơn.”

Tuổi tác là một sự khác biệt khác. Mọi thứ ở Hy Lạp đều cổ xưa: Các vụ phun trào núi lửa tạo ra Santorini xảy ra vào thế kỷ 17 trước Công nguyên; người dân trên đảo đã làm rượu vang hơn 3.000 năm; và Paraskevopoulos ước tính hệ thống rễ mở rộng của Gai'a đã khoảng 500 năm tuổi. Ông nói: “Chúng tôi có đặc điểm khủng bố vì hệ thống rễ rất đồ sộ, nó tiếp xúc với tất cả các yếu tố của đất”. “Đó là lý do tại sao một cây nho mới không thể thể hiện được chất khoáng tương tự.”

Thành phần địa chất và biểu hiện khủng bố là những loại chủ đề khiến mọi người trong thế giới rượu vang cảm thấy khó chịu và khó chịu và có thể có vẻ như là biệt ngữ đối với nhiều người tiêu dùng. Tuy nhiên, Santorini Assyrtiko đã cố gắng tạo ra một phân khúc vừa làm hài lòng đám đông vừa táo bạo. Trong một ngành đầy bất ổn, đó là câu chuyện thành công chỉ sau một đêm khoảng 3.000 năm.