Có một số cách để xác định điều gì tạo nên một biểu tượng phô mai cửa hàng đáng để ghé thăm. Và cũng như nhiều thứ trong thực phẩm và rượu vang, không có câu trả lời đơn giản nào. Tuy nhiên, một số nguyên tắc có thể giúp bạn tìm được cửa hàng phô mai tốt nhất cho nhu cầu của mình.

nhà giáo dục phô mai David Asher tin rằng cách một cửa hàng tương tác với cộng đồng là điều tối quan trọng. Ông nói: “Một cửa hàng phô mai tuyệt vời tạo ra sự kết nối giữa các nhà sản xuất phô mai và người tiêu dùng, đồng thời cố gắng thiết lập mối quan hệ giữa họ.

Mối liên hệ này là một phần của sự thay đổi văn hóa lớn hơn để hiểu thực phẩm của chúng ta được sản xuất ở đâu và như thế nào. Ông nói thêm: “Các cửa hàng phô mai có thể đóng vai trò là cầu nối giữa những người nông dân giỏi sản xuất phô mai ngon và người tiêu dùng của họ.

Các cửa hàng rượu tốt nhất ở Mỹ, theo Pros

Ngoài ra, học giả pho mát Carlos Yescas cho biết sự khác biệt giữa một cửa hàng phô mai tốt và tuyệt vời thường phụ thuộc vào những gì được bán và cách thức bán. Một nhà bán lẻ đáng giá sẽ tìm kiếm các sản phẩm từ các nhà sản xuất pho mát có cùng giá trị với nó. Điều này có thể có nghĩa là hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương độc lập, tìm nguồn cung ứng các nhãn quốc tế quý hiếm, thuê và đào tạo nhân viên để trở thành chuyên gia về phô mai. Khi làm như vậy, những cửa hàng này trở thành trung tâm cộng đồng khám phá pho mát.

Bạn sẽ biết một người bán phô mai giỏi khi gặp họ vì họ sẽ hào hứng nói chuyện với bạn về sản phẩm của họ và cắt mẫu để bạn nếm thử, nói Christine Clark , một nhà văn và nhà giáo dục phô mai.

Cô ấy nói thêm rằng sẵn sàng đưa ra các mẫu là chìa khóa. Sở thích phô mai của một người có thể khác với sở thích của người khác. Ngoài ra, phô mai là một sản phẩm sống và có thể có hương vị khác nhau mỗi khi bạn ăn thử. Clark nói: “Trong khi rượu vang có niên vụ theo năm thì đối với pho mát, mỗi ngày có thể giống như một niên vụ mới.

Nếu bạn đã sẵn sàng khám phá thế giới phô mai thủ công đang phát triển, hãy cân nhắc ghé thăm một trong 10 cửa hàng phô mai mang tính biểu tượng này. Mặc dù họ chắc chắn không phải là điểm đến duy nhất cho pho mát chất lượng ở CHÚNG TA. , danh sách này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.

Cửa hàng Phô mai Hoa Kỳ mang tính biểu tượng để ghé thăm

---

của Antonelli

Austin, Texas

Được mở bởi bộ đôi vợ chồng John và Kendall Antonelli vào năm 2010, Antonelli's đã phát triển thành một tổ chức ở Hyde Park với khoảng 100 loại phô mai được cắt theo yêu cầu. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy món thịt nướng, dưa chua, bánh mì và các đồ lặt vặt khác. Quán cà phê được thắp sáng rực rỡ cung cấp bảng tùy chỉnh và giỏ quà tặng , và chương trình giáo dục của nó bao gồm mọi thứ, từ các lớp học Phô mai 101 đến nếm thử có hướng dẫn tại một trang trại dê địa phương.

Yescas lưu ý rằng nhiều Austin các đầu bếp lấy nguyên liệu từ Antonelli's và ghi nhận cửa hàng đã mang văn hóa phô mai thủ công đến một vùng mới của đất nước. Ông nói: “Chúng là chất xúc tác để tạo ra pho mát ngon hơn.

Công ty phô mai thủ công

Sarasota, Florida

Một trong những cửa hàng yêu thích của Clark, Artisan, đã mở một mặt tiền cửa hàng nhỏ vào năm 2012 và chuyển đến không gian rộng 2.000 foot vuông hiện tại ở Quận Rosemary của Sarasota vào năm 2018. Lựa chọn mở rộng của nó bao gồm những người mang tiêu chuẩn toàn Mỹ như Đồi Jasper Và Điểm Reyes , cũng như các nhà sản xuất châu Âu khó kiếm nguồn như Thụy Sĩ bầu bí và nước Anh Sân của Neal . Các công trình đào thoáng mát, công nghiệp cũng có tính năng bia , rượu tự nhiên , salumi và hơn thế nữa, và quán cà phê phục vụ phô mai nướng, crostini và các món ăn nhỏ khác.

Phô mai thủ công của Beecher

Seattle, Washington

Trong khi vị trí Pike's Place của cái này Seattle phải thừa nhận là địa danh đông đúc với khách du lịch, Beecher's giành được vị trí lâu đời và tầm ảnh hưởng. Cửa hàng vách kính ban đầu mở cửa vào năm 2003 với cam kết hiếm có khi đó là tìm nguồn cung ứng sữa từ những con bò địa phương không được cho ăn hormone tăng trưởng bò tái tổ hợp và làm pho mát thủ công tại chỗ. Ngày nay, vị trí ban đầu đã sinh ra bốn quán cà phê trên khắp Hoa Thịnh Đốn , một cửa hàng ở Thành phố New York và một số tiền đồn ở sân bay đáng để ghé thăm.

Công ty Phô mai Fairfield

Fairfield, Connecticut

Một trong những cửa hàng hàng đầu của Yescas là mặt tiền cửa hàng này với “dịch vụ tuyệt vời” và tuyển chọn phong phú các loại pho mát sản xuất nhỏ của Hoa Kỳ và quốc tế. Cửa hàng dự trữ pho mát như Phô mai Winnimere bọc vân sam siêu theo mùa của Jasper Hill Farms , Khu bảo tồn Brabander của Amsterdammer Betty Koster và hơn thế nữa.

Yescas cho biết: “Các chủ sở hữu cam kết mang đến sự đa dạng và hòa nhập trong mong muốn của họ, đồng thời họ cũng đang nỗ lực hết mình để kết nối những người đam mê pho mát với pho mát bằng các chuyến tham quan của họ. Công ty Phô mai Fairfield cung cấp các lớp học dành cho phô mai Hoa Kỳ, Ý và các khu vực khác, đồng thời tổ chức các chuyến đi khám phá các nền văn hóa phô mai xa xôi, chẳng hạn như chuyến du ngoạn vào tháng 10 năm 2022 tại Fairfield Cheese Company. Vương quốc Anh ., gọi là A British Cheese Odyssey.

bếp phô mai

Cambridge, Massachusetts

“Mọi người không nghĩ Boston là một thị trấn phô mai, nhưng Boston là một trong những thị trấn phô mai nguyên bản. bang Vermont là trang trại địa phương của chúng tôi,” Yescas nói. Anh ấy ca ngợi Formaggio là người mang tiêu chuẩn trong phong trào phô mai thủ công của Hoa Kỳ, lưu ý rằng năm 1978 Cambridge cửa hàng không chỉ đóng vai trò là nhà nhập khẩu pho mát châu Âu khó tìm lúc bấy giờ của riêng mình, mà còn sản sinh ra hai Formaggios khác ở khu vực Boston và một ở Thành phố New York. Trong gần 50 năm hoạt động, Formaggio đã giới thiệu cho nhiều thế hệ người dân vùng đông bắc các loại pho mát đặc sản như Valençay frais (pho mát dê phủ tro của Loire) và Jasper Hills quý giá của Vermont.

từ tưởng tượng

Madison, Wisconsin

Gần như năm mươi% phô mai đặc sản của Hoa Kỳ được sản xuất tại Wisconsin , và bơ sữa là niềm tự hào của nhiều người trong tiểu bang. Địa điểm này trên Đồi Capitol của Madison kỷ niệm tiền thưởng địa phương với một bộ sưu tập phong phú các nhãn hiệu Wisconsin bao gồm Phô mai Uplands và Bleu Mont Dairy, cùng với các lựa chọn quốc gia và quốc tế như Gjetost của Na Uy và của Đức phô mai xanh làm hài lòng đám đông, Cambozola .

trang trại vắt sữa

Los Angeles, California

Rượu vang tự nhiên và các mặt hàng đựng thức ăn cao cấp, như muối biển Jacobsen, xếp dọc các bức tường của cửa hàng đầy ắp hàng hóa này ở khu phố Eagle Rock của Los Angeles. Một trong những công ty yêu thích của Asher, Milkfarm, chuyên về pho mát từ các nhà sản xuất nhỏ và độc lập chủ yếu ở khu vực L.A. Nó cũng cung cấp bánh mì làm theo đơn đặt hàng — bao gồm cả pho mát nướng nổi tiếng — cùng với các món nướng và bánh pho mát để thưởng thức tại quầy hoặc chỗ ngồi trên vỉa hè đầy nắng.

Saxelby Cheesemongers

Nữu Ước, Nữu Ước

Khi thợ làm phô mai huyền thoại, nhà giáo dục và tác giả Anne Saxelby đã mở cửa hàng này ở Chợ Chelsea của Manhattan vào năm 2006, cửa hàng này được ca ngợi là cửa hàng đầu tiên của Thành phố New York dành riêng cho trang trại và pho mát thủ công do Mỹ sản xuất. Asher và Clark là một trong số nhiều chuyên gia về pho mát vẫn ca ngợi hãng này, cho rằng bầu không khí thân thiện và những người bán pho mát hiểu biết, những người vui vẻ cắt mẫu và nói chuyện về các lựa chọn với những khách hàng tò mò.

Phô Mai Tự Do Ngọt Ngào

Bentonville, Arkansas

Clark nói: “Có rất nhiều cửa hàng phô mai rất ngon ở miền nam và miền trung đất nước. Ông trích dẫn hoạt động này ở trung tâm thành phố Bentonville như một ví dụ điển hình. Được ca ngợi là cửa hàng phô mai cắt theo đơn đặt hàng, độc lập đầu tiên của Arkansas, Sweet Freedom nêu bật các nhà sản xuất thủ công của Mỹ, cũng như các loại phô mai quốc tế và đội ngũ nhân viên am hiểu, những người vui vẻ cung cấp các mẫu gần như mọi thứ. Họ cũng có một tổ chức từ thiện có đầu óc xã hội, đôi khi được gọi là “do Gouda”, bao gồm những người gây quỹ cho các tổ chức địa phương và quốc gia như Trung tâm An toàn cho Trẻ em, một tổ chức phi lợi nhuận ở Springdale, Arkansas.

của Zingerman

Ann Arbor, Michigan

Khởi đầu là một cửa hàng bán đồ ăn ngon vào năm 1982, nhà đổi mới vùng Trung Tây này hiện mở rộng ra 9 doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm đặc sản. Các điểm nổi bật bao gồm Zingerman's Creamery, nơi sản xuất pho mát với sữa chủ yếu từ các trang trại bò sữa sản xuất nhỏ tại địa phương và Cream Top Shop, một nhà bán lẻ dành cho các nhà sản xuất pho mát thủ công của Hoa Kỳ, bao gồm cả nhãn hiệu của Zingerman. Zingerman tổ chức các sự kiện tại chỗ như các khóa học giới thiệu về Cheese 101, hội thảo nấu ăn với pho mát và các lớp kết hợp bia và pho mát, tất cả đều có bánh mì và dưa chua tự làm của Zingerman.

Yescas nói: “Zingerman đã thay đổi cách người Trung Tây hiểu về pho mát và các loại thực phẩm đặc sản khác. “Và, bởi vì hoạt động kinh doanh của Zingerman bao gồm dịch vụ thư tín, nên tầm ảnh hưởng của nó còn rất xa.”

Công ty vận chuyển các giỏ quà và các loại pho mát riêng lẻ trên toàn quốc và có một chi nhánh bán buôn làm việc với các nhà phân phối để đặt pho mát ở khắp mọi nơi từ Whole Foods và The Graduate Hotel, đến Chợ mận của Michigan.

---

đề cập danh dự

Dù có giá trị như các cửa hàng phô mai, nhưng chúng không phải là nơi duy nhất để tìm thấy loại phô mai tuyệt vời.

Asher nói: “Hãy cân nhắc việc mua pho mát tại chợ nông sản địa phương, nơi một số nhà sản xuất pho mát nhỏ tốt nhất bán sản phẩm của họ. “Một số nhà sản xuất, chẳng hạn như nhà sản xuất pho mát tự nhiên yêu thích của tôi ở Mỹ, Bobolink Dairy, bán độc quyền tại các chợ nông sản ở khu vực NYC.”

Ngoài ra, các cửa hàng tạp hóa đặc sản như tạp hóa cầu vồng ở San Francisco và Philadelphia Di Bruno Bros . có các lựa chọn phô mai xứng đáng với điểm đến trong số các mặt hàng dành cho người sành ăn khác.