Công thức này được chuyển thể từ Ẩm thực Hy Lạp mới (Broadway Books, 2006) của Jim Botsacos, bếp trưởng của nhà hàng Molyvos ở thành phố New York. Đối với phiên bản cổ điển Hy Lạp này, Botsacos bắt đầu với một công thức của Aglaia Kremezi, tác giả sách dạy nấu ăn và giáo viên dạy nấu ăn người Hy Lạp, ông thích vì nó nhẹ hơn so với cách làm điển hình. Anh ấy làm nhẹ nó hơn nữa bằng cách thêm sữa chua Hy Lạp vào nước sốt béchamel. Botsacos khuyên bạn nên nấu đầy đủ tất cả các thành phần của món ăn một ngày trước khi bạn định nướng và phục vụ nó.

Ghép rượu: Vị ngọt, cường độ và hương vị dai dẳng của rượu balsamic lâu năm kết hợp tốt với màu đỏ ít tannin với độ chua cân bằng. Các vùng được đề xuất của Tuscan Sangiovese bao gồm Chianti Classico, Morellino di Scansano và Torgiano (Umbria).

Đối với sốt sữa chua béchamel
1 bay leaf
1/2 củ hành tây vừa, bóc vỏ
2 tép
1 1/2 cốc sữa nguyên chất
1 ½ cốc kem nặng
1 1/2 muỗng canh bơ không muối
1/2 chén bột mì đa dụng
Muối thô và tiêu đen mới xay
Hạt nhục đậu khấu tươi
1/2 cốc sữa chua Hy Lạp * (hoặc 1 cốc sữa chua thông thường đã để ráo nước trong 12 giờ trong lớp vải thưa dày gấp đôi đặt trên bát)

Đối với Moussaka

1/4 cốc nho khô
1 (28 ounce) cà chua mận nguyên quả
2 1/4 chén dầu ô liu
1 pound thịt bò nạc 90% nạc
1 pound thịt cừu nạc xay
Muối thô và tiêu đen mới xay
2 muỗng canh ras el hanout * (hỗn hợp gia vị Ma-rốc), hoặc nhiều hơn để vừa ăn
1 thìa cà phê tiêu Aleppo * hoặc nhiều hơn để vừa ăn
Khoảng 1 1/2 thìa cà phê quế xay, hoặc nhiều hơn để thưởng thức
4 chén hành tây thái hạt lựu
6 tép tỏi
2 cốc rượu vang đỏ khô, chẳng hạn như Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon hoặc Sangiovese
1 pound khoai tây Idaho, cắt lát dày 18 (1/4 inch)
2 quả ớt chuông vàng hoặc đỏ vừa, bỏ hạt, bỏ hạt và thái hạt lựu
2 pound cà tím, cắt thành 18 lát (dày 1/4 inch)
3 cốc sữa chua sốt béchamel (xem ở trên)
1 cốc (khoảng 1/4 pound) kefalotyri tươi bào * hoặc pho mát Parmesan

* Có thể tìm thấy ở các chợ Trung Đông và các cửa hàng đặc sản

Đối với sốt sữa chua béchamel

1 bay leaf
1/2 củ hành tây vừa, bóc vỏ
2 tép
1 1/2 cốc sữa nguyên chất
1 ½ cốc kem nặng
1 1/2 muỗng canh bơ không muối
1/2 chén bột mì đa dụng
Muối thô và tiêu đen mới xay
Hạt nhục đậu khấu tươi
1/2 cốc sữa chua Hy Lạp * (hoặc 1 cốc sữa chua thông thường đã để ráo nước trong 12 giờ trong lớp vải thưa dày gấp đôi đặt trên bát)