Cho dù bạn biết nó là bánh lụa sô cô la hay bánh lụa Pháp, thì có một điều chắc chắn: Món tráng miệng có kết cấu mịn như nhung, có ca cao này là một món ăn cổ điển của Mỹ.

Đúng, người Mỹ—mặc dù có bao gồm cả “tiếng Pháp” trong một số bí danh. Đây là câu chuyện cơ bản: Năm 1951, một thí sinh đến từ Maryland tên là Betty Cooper đã giành được danh hiệu “Người giỏi nhất trong lớp” tại cuộc thi làm bánh thường niên lần thứ ba của Pillsbury. Đóng góp của cô ấy là cái gọi là bánh lụa kiểu Pháp, và mặc dù “tiếng Pháp” có thể là một lựa chọn phong cách thay vì gật đầu với bất kỳ nguồn gốc chắc chắn nào từ tiếng Pháp, phần “lụa” của cái tên được thể hiện rõ ràng. Nó sinh ra vô số bản sao và biến thể.

Bạn cũng có thể thích: Thèm sô cô la nóng? Hãy thử Champuraddo Mexico

Giống như phiên bản cổ điển, phiên bản này không nướng nhân bánh là hỗn hợp đậm đà của sô cô la tan chảy, bơ, đường và trứng. Kem đánh bông hoặc lòng trắng trứng đánh bông được kết hợp để tạo nên độ mềm mượt đặc trưng và kết cấu nhẹ như mousse của món ăn. Phần nhân này được đổ vào lớp vỏ đã được nướng sẵn và để nguội, khiến đây trở thành món tráng miệng tuyệt vời để chuẩn bị trước. (Chúng tôi đã sử dụng vỏ bánh quy sô cô la mua ở cửa hàng — không có gì đáng xấu hổ khi đi đường tắt! — nhưng hãy thoải mái nướng vỏ bánh truyền thống của riêng bạn hoặc bất kỳ lớp vỏ nào khác mà bạn muốn.) Như thể vẫn chưa đủ, nó được phủ một lượng lớn nhân kem đánh .

Bạn cũng có thể thích: Gặp gỡ Espresso Tonic, Câu trả lời của NA cho Espresso Martini

Chiếc bánh này còn có một sự bổ sung bất ngờ: cà phê espresso bột. Đôi khi được gọi là cà phê espresso hòa tan, nó là một sản phẩm cô đặc, nghiền mịn được làm từ hạt cà phê rang sẫm màu. Khi nhét vào các món nướng, hiệu ứng sẽ rất tinh tế — nhưng bạn chắc chắn sẽ bỏ lỡ nếu nó không có ở đó. Bột cà phê espresso có thể hoạt động gần giống như muối, làm đậm đà và nâng cao hương vị sô cô la. Nó cũng tạo ra một chút vị đắng giúp chiếc bánh không bị nghiêng quá ngọt và tạo ra mùi thơm nồng nàn của cà phê espresso. Điều gì không thích?

Cách làm bánh lụa sô cô la

Bởi Dana Beninati

• 2 cốc kem đánh bông nặng
• ½ cốc kem chua
• 1 cốc cộng thêm 3 thìa đường cát
• 3 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 2 thanh sô cô la đắng 4 ounce, thái nhỏ
• 4 quả trứng lớn
• ¾ cốc bơ không muối, để mềm
• ¼ thìa cà phê bột espresso hòa tan
• Muối kosher
• 1 vỏ bánh quy sô cô la mua ở cửa hàng

Bước 1

Bắt đầu bằng việc làm kem đánh bông để làm nhân và phủ lên trên chiếc bánh. Trong một tô lớn, trộn kem, kem chua, 3 thìa đường, 1 thìa cà phê vani và một chút muối. Sử dụng máy trộn điện để đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, cạo các cạnh của tô nếu cần. Chia kem làm đôi và để trong tủ lạnh.
Bước 2

Tiếp theo, chuẩn bị nhân sô cô la. Đặt sô cô la vào một chiếc bát an toàn với lò vi sóng và đun nóng trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy đều sau mỗi lần cho đến khi mịn. Đặt sang một bên để nguội.
Bước 3

Thiết lập một nồi hơi đôi bằng cách đặt một cái bát chịu nhiệt lên trên một cái nồi nhỏ, đổ đầy nước 1 inch. Hãy chắc chắn rằng nước không chạm vào đáy bát, đặc biệt là khi sôi. Cho trứng, đường còn lại và một chút muối vào tô chịu nhiệt rồi đánh đều. Đặt tô lên trên nồi và đun trên lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi. Khi nước sôi, hơi nước sẽ làm chín trứng nhẹ nhàng. Vừa nấu vừa đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp trứng trở nên nhạt và bông xốp, khoảng 10 phút. Nó sẽ đạt tới 160 độ trên nhiệt kế. Tắt bếp và cho phần chiết xuất vani và bột espresso còn lại vào. Đặt sang một bên để nguội.
Bước 4

Đặt bơ vào tô lớn và đánh bằng máy trộn điện cho đến khi mềm và mịn, khoảng 2 phút. Thêm hỗn hợp trứng nguội và sô cô la tan chảy vào. Trộn ở tốc độ trung bình thêm 2 phút cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng gấp một nửa số kem đã đánh bông.
Bước 5

Cạo phần nhân vào vỏ bánh và trải thành một lớp đều. Đậy nhẹ bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 4 giờ. Chiếc bánh này có thể được làm trước 1 đến 2 ngày. Khi đã sẵn sàng phục vụ, phủ phần kem còn lại lên trên.