4 loại rượu whisky bền vững để tăng cao vào Ngày Trái đất
Tất cả các sản phẩm nổi bật được lựa chọn độc lập bởi nhóm biên tập hoặc cộng tác viên của chúng tôi. Wine Enthusiast không chấp nhận thanh toán để tiến hành bất kỳ đánh giá sản phẩm nào, mặc dù chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết trên trang web này. Giá đã được chính xác tại thời điểm xuất bản.
Mặc dù không có định nghĩa duy nhất về điều gì tạo nên một whisky “bền vững”, điều đó không ngăn cản các nhà sản xuất cố gắng tạo ra một bộ phim truyền hình tốt hơn cho môi trường.
Đáng chú ý, rượu mạnh ủ trong thùng — và đặc biệt là rượu whisky — phải đối mặt với những cơn gió ngược. Nhiều loại có lượng khí thải carbon rất lớn do chúng được tạo ra từ các loại ngũ cốc trồng ở xa nhà máy chưng cất. Trong khi những người khác bắt đầu với chưng cất có nguồn gốc ở nơi khác , sau đó được vận chuyển để pha trộn và lão hóa.
Sinh ra ở Hoa Kỳ: Loại rượu whisky Mỹ ngon nhất cho xe hàng của bạn
Tìm nguồn cung ứng thùng tạo ra một vấn đề đau đầu khác về môi trường. Xem xét tác động môi trường của thùng gỗ sồi hoàn toàn mới cần thiết để làm rượu bourbon , và không gian và năng lượng cần thiết để lưu trữ các thùng khi chúng già đi—trong nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ . Thêm vào đó là cách rượu whisky thường được đóng gói: trong chai thủy tinh nặng, được bọc trong hộp hào nhoáng nhưng lãng phí.
Tuy nhiên, một số đang chấp nhận thách thức để tạo ra các sản phẩm rượu whisky bền vững hơn. Bốn nhà sản xuất rượu whisky này đang giúp thay đổi câu chuyện và thực hiện các bước để cải thiện Sự bền vững .
Nhà máy chưng cất: Mark của nhà sản xuất
Khi nhà sản xuất rượu bourbon Kentucky kế thừa kiếm được Chứng nhận B Corp vào năm 2022, đó là một thời điểm mang tính bước ngoặt. Để có được chứng nhận, các công ty phải đáp ứng một loạt các tiêu chuẩn về môi trường, xã hội và pháp lý. Maker không chỉ trở thành nhà máy chưng cất lớn nhất thế giới với con dấu chấp thuận của B Corp nhưng nó cũng làm gương cho các nhà máy chưng cất khác noi theo.
Trong số các sáng kiến đã giúp họ đạt được danh hiệu: sáng kiến không bãi rác trên toàn nhà máy chưng cất; một chương trình tái chế tại chỗ; triển khai lắp đặt năng lượng mặt trời trên diện rộng để cung cấp năng lượng cho các nhà kho nơi thùng dầu cũ đi; và thiết lập một chương trình khu bảo tồn nước rộng 33 mẫu Anh.
Rob Samuels, giám đốc điều hành của Maker's Mark, cho biết công ty đã ' gần một năm ” để đạt được chứng nhận đó, yêu cầu một nhóm đa chức năng dành phần lớn thời gian của họ để đánh giá các lĩnh vực tác động chính trong toàn công ty. Chứng nhận lại được yêu cầu ba năm một lần. Nói cách khác, đó là một cam kết rất lớn, đó là lý do tại sao chỉ một số ít nhà máy chưng cất được chứng nhận B Corp.
Thử nó: Nhà sản xuất Mark Bourbon
Người đam mê rượu vang 90-95 điểm $29,99
thùng rượuNhà máy chưng cất: Tinh Linh Viễn Bắc
Một số người có thể lập luận rằng các nhà máy chưng cất thủ công — ít nhất là những nhà máy lấy nguồn, chưng cất và đóng chai tại địa phương — có thể đưa ra lựa chọn cuối cùng về lượng khí thải carbon thấp. Minnesota chưng cất thủ công Far North chắc chắn phù hợp với điều đó. Trong khi nó tạo ra một loạt các rượu mạnh , lúa mạch đen của nó đặc biệt đáng chú ý vì điểm nhấn siêu cục bộ của nó. Tất cả các loại ngũ cốc (ngoại trừ lúa mạch mạch nha—đại diện cho 10% lúa mạch đen Minnesota, cùng với 80% lúa mạch đen và 10% ngô) được trồng cách nhà máy chưng cất trong vòng một dặm. Các loại ngũ cốc được lưu trữ tại chỗ, giúp loại bỏ nhu cầu vận chuyển. Sau khi chưng cất, ngũ cốc đã qua sử dụng được tái chế làm thức ăn cho gia súc hoặc rải trên các cánh đồng gần đó để làm phân bón.
American Rye Whiskey đang có một khoảnh khắc
Tương tự như các phong cách lúa mạch đen khác trong khu vực như lúa mạch đen Empire của Maryland, Pennsylvania hoặc New York, người đứng đầu nhà chưng cất và nông dân Mike Swanson hình dung ra một ngày nào đó “lúa mạch đen Minnesota”. Để đạt được mục tiêu đó, anh ấy đã thực hiện một loạt thí nghiệm xoay quanh các giống lúa mạch đen địa phương và gia truyền mà bạn có thể xem qua đây .
Swanson nói: “Uống rượu là một hành động nông nghiệp. “Các giống lai là thứ nông dân muốn trồng vì [chúng] phát triển nhanh hơn và tỷ suất lợi nhuận cao hơn. Bạn đang trồng [lúa mạch đen] để có sản lượng hay để có hương vị? Chúng tôi đang ở trong trại hương vị ở đây.
Thử nó: Lúa mạch đen Roknar Minnesota
Người đam mê rượu vang 87 điểm $59,99
thùng rượuNhà máy chưng cất: Nhà máy chưng cất Waterford
Yêu rượu whisky Ailen? Nhà máy chưng cất này cung cấp một lựa chọn thú vị, tập trung vào rượu whisky của một trang trại, tất cả đều được làm bằng 100% lúa mạch Ailen.
Vấn đề là tập trung vào khủng bố của các trang trại và vụ thu hoạch riêng lẻ. Ngoài ra, một dòng sản phẩm mới từ Waterford, được gọi là Arcadian Farm Origin, làm nổi bật những người nông dân sử dụng chất hữu cơ (có nghĩa là không thêm hóa chất hoặc thuốc trừ sâu) và thực hành sinh học . Điều này kết hợp trồng trọt hữu cơ, cùng với cách tiếp cận toàn diện bao gồm các vật liệu có nguồn gốc địa phương để làm phân bón và cải tạo đất, cũng như các thực hành về chu kỳ trồng trọt trên mặt trăng phổ biến bởi thế giới rượu vang . Một số nông dân cũng trồng các giống lúa mạch truyền thống, trong khi những người khác đang tạo ra hương vị khói bằng cách sử dụng than bùn của Ailen, điều hiếm thấy trong rượu whisky Ailen.
Neil Conway, nhà sản xuất bia hàng đầu của Waterford cho biết: “Chúng tôi chưa bao giờ đặt mục tiêu trở nên bền vững hay coi đó là trò chơi tiếp thị của mình. “Các thực hành mà nông dân của chúng tôi đã áp dụng giúp chúng tôi trở thành một nhà máy chưng cất bền vững hơn.”
Điều đó nói rằng, nhà máy chưng cất đã đạt được nguồn gốc màu xanh lá cây công nhận, chương trình phát triển bền vững thực phẩm và đồ uống quốc gia của Ireland, và đang nỗ lực hướng tới chứng nhận B Corp.
Thử nó: Waterford Biodynamic Luna: Phiên bản 1.1
Người đam mê rượu vang 90 điểm $95,44
trao đổi rượu whiskyNhà máy chưng cất: Nhà máy chưng cất Bruichladdich
Nhà sản xuất mạch nha đơn Islay này từ lâu đã được ghi nhận là người đi đầu trong nỗ lực phát triển bền vững. Bây giờ, nó đang đẩy mạnh hơn nữa. Đã được B Corp chứng nhận, Bruichladdich gần đây đã cho ra mắt loại Scotch sinh học đầu tiên trong ngành, Port Charlotte Islay Barley 2014.
Adam Hannett, nhà chưng cất chính của Bruichladdich cho biết: “Từ năm 2004, chúng tôi đã làm việc với những người trồng trọt trên đảo để trồng lúa mạch cho chúng tôi. “Khía cạnh môi trường là một chuyện. Cam kết tìm nguồn cung ứng càng nhiều càng tốt từ hòn đảo này là rất quan trọng, để tiếp tục sản xuất rượu whisky cho các thế hệ mai sau.”
Sự khác biệt giữa Bourbon và Scotch, Giải thích
Trong khi Hannett bác bỏ mọi tuyên bố rằng nhà máy chưng cất hoàn toàn bền vững, ông nói thêm, “Đó là điều mà chúng tôi đang hướng tới với rất nhiều đam mê và nhiệt tình.” Ông chỉ ra những tiến bộ gần đây trong việc giảm “quyết liệt” lượng khí thải carbon dioxide, sử dụng nhiên liệu sinh học và sự phụ thuộc vào dầu mỏ.
Một cải tiến đáng chú ý khác: biểu thức Port Charlotte mới. Nó sẽ được đóng gói trong một chai nhẹ hơn làm từ vật liệu tái chế và bỏ qua bao bì thứ cấp, nghĩa là không có hộp thiếc hoặc hộp các tông. Điều này sẽ áp dụng cho tất cả các loại rượu whisky trong Tuyến Port Charlotte từ nay về sau. Hannett lưu ý: “Nó có vẻ tốt, nhưng nó cũng có tác động thực sự” về việc giảm lượng khí thải carbon.
Dùng thử: Lúa mạch Port Charlotte Islay 2014
