Giòn, mát và thơm, số lượng rượu gin trên kệ tăng như điên trong những năm gần đây. Đổ lỗi cho thời kỳ phục hưng của cocktail cổ điển: Chúng tôi dường như không thể có đủ rượu martini, bia và chất hồi sinh xác chết, và kết quả là chúng tôi đã ngâm rất nhiều rượu gins kiểu cổ điển.

Vậy lần này có gì khác? Ngoài những người mới đến được làm theo phong cách London Dry truyền thống ( đường Portobello , Sipsmith , trường cũ được giới thiệu lại gần đây Boodles rượu Gin ), vụ gins mới nhất thể hiện sự tinh tế của từng cá nhân hơn bao giờ hết.

Hầu hết các loại rượu gins mới nhất, bao gồm khá nhiều loại từ các máy chưng cất thủ công, đóng vai trò là những loài thực vật khác thường được truyền vào tinh thần cơ sở, xây dựng trên loại rượu gins “Phương Tây mới” phô trương các loài thực vật có nguồn gốc từ Tây Bắc Thái Bình Dương. Nơi mà phong trào bắt đầu cách đây vài năm, những nơi khác hiện đang tiếp tục với các loại gia vị, thảo mộc và các thành phần khác gợi lên cảm giác tương tự về địa điểm.

Ví dụ, Opihr Oriental London Dry Gin thì thầm với thì là kỳ lạ, rau mùi, tiêu đen, gừng và đinh hương, trong khi Hoàng tử của Hành vi sử dụng trà yerba mate như một loại thực vật để nhấn mạnh di sản Argentina của nó, tạo ra một hiệu ứng gần giống như ca cao.

Những người khác tập trung nhiều hơn vào chất thơm — chẳng hạn như hương thơm gins nhuốm màu hoa của một khu vườn với phong lữ ( Geranium gin ), Hoa hồng ( Dillon’s Rose Gin ) và iris ( Hana ). Vẫn còn những người khác cầu nối hương thơm và hương vị ngọt và mặn, như Uncle Val's mới Peppered và Phục hồi biểu thức.

Theo Aaron Knoll, tác giả của cuốn sách mới phát hành Gin: Các loại thực vật và hương vị mới, từ Plymouth đến Portland , những loại rượu gins đậm đà hương vị này lại mắc nợ một loại rượu phổ biến khác - vodka.

Dù đã dẫn đến lô gins chủ nghĩa cá nhân mới nhất, tiền thưởng ngon lành rõ ràng là một điều đáng để ăn mừng.

---

Dillon’s Rose Gin (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)$ 50, 95 pthuốc mỡ.Loại rượu mùi làm từ rượu gin hồng hào này, được tẩm với hông và cánh hoa hồng và được làm ngọt bằng đường turbinado, sẽ hấp dẫn những người hâm mộ cocktail khai vị. Hương thơm đậm, thảo mộc và ghi chú ngọt ngào của vỏ cam cháy và đinh hương đọc gần giống như một loại bia rễ cây thảo hoặc một loại rượu amaro nhẹ, kết thúc bằng hạt tiêu hồng. Nhâm nhi trên nước đá hoặc thử nghiệm với các biến thể Negroni.

Boreal Spruce Gin (USA Vikre Distillery, Duluth, MN) $ 32, 94 điểm. Hương thơm của đất lúc đầu cho thấy hoa hồi, với thời gian trong ly mở ra một nốt hương cỏ cây tươi mát. Trên vòm miệng, loại rượu gin này mềm mại và có tính thảo mộc, với các nốt hương của vân sam, bạc hà, ngải giấm và hồi, cộng với một nốt hương chanh chua đáng ngạc nhiên dội vào kết thúc nhanh chóng. Trộn với tonic và thưởng thức.

Hana gin (Nhà máy chưng cất rượu mạnh có thương hiệu Hoa Kỳ, San Francisco, CA) $ 20,94điểm. Hana trong tiếng Nhật có nghĩa là hoa, như hoa phong lan được khắc trên chai hình giọt nước gợi ý, và rượu gin này thể hiện hương hoa trắng tinh tế. Hương thơm tươi sáng, tinh tế gợi ý hương hoa và thực vật nhẹ gợi nhớ đến những hạt đậu tuyết tươi. Hương vị cũng tươi sáng và căng tràn, với vị ngọt mọng thoáng qua và hương hoa nhẹ nhàng. Đủ kiểu dáng và linh hoạt cho nhiều loại cocktail cổ điển. Mua tốt nhất.

Dillon’s Unfiltered Gin 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) $ 40,93điểm. Được chưng cất từ ​​gốc nho Niagara và ngâm với 22 loại thực vật (vì thế mới có tên), loại rượu gin nhỏ này có vị nhẹ và mềm, với các nốt hương của sả, cây bách xù và vỏ chanh, kết thúc hương vị zingy và nhanh. Mặc dù nhà sản xuất cảnh báo rằng rượu gin chưa được lọc và có thể bị vẩn đục, nhưng nó trông rất rõ ràng trong kính. Chất liệu Martini.

Uncle Val’s Restorative Gin (USA 35 Maple Street, Sonoma, CA) $ 39,93 điểm.Kết nối giữa ngọt và mặn, loại rượu gin này có hương thơm của cam quýt, cũng xuất hiện trên vòm miệng. Bắt đầu với vị ngọt nhẹ như dứa và cây bách xù truyền thống, loại rượu gin này trở thành một kết thúc cay, hấp dẫn với tiêu trắng và đen, rau mùi và gia vị gừng.

Rượu gin, rượu sâm Oregon Big Bottom (Hoa Kỳ Big Bottom Distilling, Hillsboro, Oregon) $ 30,92điểm. Hương thơm trêu đùa vỏ bưởi tươi sáng, nếu không thì loại rượu sâm mượt mà này giống như đang uống trong rừng, bao bọc vòm miệng trong cây thông và cây bách xù, với hương hoa trắng ngọt nhẹ và tiêu trắng. Sức nóng của rượu quá mạnh để nhấm nháp ngay lập tức, nhưng làm dịu tốt các loại cocktail mà không làm mất đi hương vị.

Brockman’s Premium Gin (Hàng nhập khẩu trên phố England Park, Miami, FL) $ 35,91điểm. Sẽ rất dễ nhầm rượu gin này với một loại rượu vodka có vị mâm xôi. Với một nốt hương mâm xôi khác biệt trong hương thơm, loại rượu gin này mang đến những nốt hương của vỏ chanh và hạt tiêu đen, làm tròn thành nốt quả mâm xôi trên bề mặt sạch sẽ.

Captive Spirits Big Gin (Hoa Kỳ Captive Spirits, Seattle, WA) $ 30,91điểm. Mạnh mẽ và đáng kể, loại rượu gin đầy hương vị này kết hợp giữa cây bách xù, cam quýt, một chút bạc hà và một nốt hương thơm ngon hấp dẫn gợi nhớ đến nước muối ô liu và hạt tiêu đen. Kết thúc là cay nhưng cân bằng. Một sự lựa chọn hàng đầu cho rượu Gibsons hoặc rượu martini bẩn.

Barrel-Aged Gins

Spirit Works Barrel Gin (Nhà máy chưng cất Spirit Works của Hoa Kỳ, Sebastopol, CA) $ 53,94điểm. Vàng trong ly, rượu gin này có hương thơm của vani bơ béo ngậy kết hợp với mật ong và táo tươi. Nó hơi có dầu trên vòm miệng, nơi vị ngọt của vani được kết hợp với bạc hà, thông, quế và bạch đậu khấu. Mặc dù chỉ nhâm nhi một mình cũng ngon nhưng loại rượu gin làm từ lúa mì này cũng có tác dụng trong các loại cocktail.

Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin (Hoa Kỳ Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) $ 45,90điểm. Việc đóng chai có ý nghĩa lịch sử này được thực hiện với sự hợp tác của thợ bar Brooklyn Damon Boelte và Maxwell Britten. Nó được làm từ công thức của thế kỷ 18, chưng cất bằng 'gia vị kỳ lạ lấy cảm hứng từ Thương mại Gia vị Anh' và cuối cùng, ủ trong 12 tháng trong thùng rượu Bourbon và oloroso Sherry. Tất cả những điều đó tạo nên màu vàng nhạt, vị ngọt nhẹ (đặc trưng của phong cách Old Tom) và hương vị vani-bạc hà mạnh mẽ, dễ chịu với chút hương thảo và vỏ chanh, kết thúc lâu và cay. Nhấm nháp hoặc trộn.