Thật là một quỹ đạo chiến thắng khiêm tốn bắp cải Brucxen đã có. Từng bị trẻ em khắp nơi chế giễu và sợ hãi, giờ đây cải Brussels trở nên cực kỳ phổ biến, cả trong các món ăn nhà hàng sáng tạo và là một phần thiết yếu của bất kỳ bữa tiệc mùa đông nào. Được đặt tên theo thủ đô của Bỉ, cải Brussels là thành viên của chi Brassica , mà bao gồm cải bắp , bông cải xanh, cải xoăn , súp lơ trắng và củ cải. Tất cả đều được coi là khó kết hợp với rượu vang, nhưng có một số hướng đi để đạt được những niềm vui này.

Brussels Sprouts ba cách

Đắng

Trong khoảng 20 năm trở lại đây, cải Brussels đã được lai tạo để ít đắng hơn, điều này có thể giải thích cho sự phổ biến mới xuất hiện của chúng. Tuy nhiên, chúng vẫn giữ được vị đắng dễ chịu tạo nên sự cân bằng và phức tạp. Vouvray, được làm từ Chenin Blanc , có đặc tính hoa mật giúp làm tròn cạnh sắc của mầm.

Nutty

Cải Brussels có tính bổ dưỡng bẩm sinh có thể được làm nổi bật bởi nhiệt độ rất cao cũng như khi bổ sung các loại hạt. Vin Jaune, từ vùng Jura của Pháp , được làm theo cách tương tự để làm khô Rượu vàng và chia sẻ hương vị đậm đà của nó. Đó sẽ là một sự kết hợp táo bạo cho bất kỳ chế biến nào của cải Brussels bao gồm hương vị ngọt ngào hoặc hạt.

Rau

Khi là một phần của món ăn hoặc bữa ăn, hương vị vườn rau của cải Brussels mang lại sự cân bằng. Tuy nhiên, khi tự ăn, chất lượng này có thể hơi dữ dội. Bạn có thể ôm lấy nó với một loại rượu như Franc Cabernet được biết là có ghi chú thực vật, nhưng lựa chọn tốt hơn sẽ là Vermentino . Rượu vang trắng có hương vị của táo chua và hạnh nhân mặn, với một chút thảo mộc xanh sẽ kết hợp hài hòa với rau mầm.

Lưu huỳnh

Cải bruxen giải phóng các hợp chất sulfuric khi nấu chín có thể va chạm với nhiều loại rượu. Mặc dù một số phương pháp nấu ăn nhất định có thể giảm thiểu vấn đề, Gewürztraminer có thể biến nó thành một lợi thế. Giai điệu nhỏ của lưu huỳnh không có cơ hội chống lại cái mũi không biết xấu hổ của rượu vang của trái cây nhiệt đới, lẩu chua cay và các loại gia vị ngọt ngào.