Đừng cảm thấy tồi tệ nếu bạn không thể tham dự các trận đấu bóng đá World Cup ở Nam Phi vào mùa hè này. Vé đã được bán hết trong nhiều tháng và không có gì thoải mái hơn đi văng trong phòng khách của bạn — nghĩa là, ngoại trừ chiếc ghế dài ở sân sau của bạn. Vì vậy, hãy lấy kẹp nướng BBQ của bạn, TIVO các trò chơi (do chênh lệch múi giờ), ướp lạnh một số loại rượu vang Nam Phi và ra ngoài thưởng thức món Braai.

Tương ứng với cái mà chúng ta gọi là “món nướng hỗn hợp”, braai Nam Phi (dịch là “nướng” trong tiếng Afrikaans) thường có các loại thịt và xúc xích khác nhau cũng như hải sản như tôm nướng và tôm. Một phong tục đã có từ nhiều thế kỷ trước, theo truyền thống, đó là tỉnh của những người đàn ông trong gia đình - họ đốt lửa nướng, hơ trên ngọn lửa và nướng thịt đến độ hoàn hảo - và người phụ trách nấu nướng được gọi là braaier hoặc tong-master .

Ngày nay, món thịt nướng ở sân sau cũng phổ biến như bóng đá ở Nam Phi. Bạn có thể sẽ không tìm thấy một số loại trò chơi phổ biến hơn như đà điểu hoặc impala ở cửa hàng thịt địa phương của bạn — nhưng đừng để điều đó ngăn cản bạn tiếp tục truyền thống braai ở nhà. Hải sản từ cả Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương được tìm thấy trong thực đơn của nhà hàng, cũng như những miếng thịt bò, thịt lợn và thịt cừu dày ngon ngọt. Và nó thường nhiều hơn về gia vị. Với vị trí ở cực nam của lục địa Châu Phi, Nam Phi giữ một vị trí quan trọng trên Con đường Gia vị giữa Châu Âu và Tiểu lục địa Châu Á, và lịch sử ẩm thực phong phú của nó là sự pha trộn của các Bộ lạc bản địa, Hà Lan, Anh, Pháp, Ấn Độ. và ảnh hưởng của Indonesia. Hiện tại, có một phong trào từ nông trại đến bàn ăn đang quét qua Cape nên các món rau nướng đơn giản và salad xanh là tất cả những món ăn kèm bạn sẽ cần.

Kết hợp tự nhiên với tất cả các loại thịt braai của bạn là rượu vang Nam Phi, hiện được coi là một trong những loại rượu ngon nhất trên thế giới. Bạn sẽ muốn có một ít bong bóng trên tay để chào đón các vị khách của mình hoặc ăn mừng chiến thắng của đội bạn yêu thích. J.C. Le Roux Cap Classique La Vallee với hương sủi bọt của táo xanh và dưa nhiệt đới là lý tưởng cho cả hai tình huống. Các loại rượu vang trắng đậm đà như Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 dạng kem hoặc Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009 thơm ngon bổ dưỡng sẽ là gia vị trong ẩm thực Nam Phi. Giả vờ như bạn đang ngồi trong sân vận động khi uống một ly Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010, một trong những loại rượu chính thức của World Cup. Cabernet Sauvignon 2009 toàn thân của họ kết hợp tốt với thịt nướng và trái cây phía trước, Nederburg Rose '2010 có hoa dễ dàng được dùng làm rượu khai vị hoặc khi xem trận đấu.

Hỗn hợp Pinotage và Pinotage rất hợp với tất cả các loại thịt nướng. Hãy thử Durbanville Hills Pinotage 2008 hoặc một hỗn hợp Cape cổ điển, Kanonkop Kadette 2008 kết hợp với Barbequed Pork Belly, một đặc sản của đầu bếp Philip Carmichael của Gordon Ramsay’s mê cung tại One and Only Cape Town Resort. Các ghi chú trái cây đen và mâm xôi của những loại rượu vang tuyệt vời này bổ sung cho món ăn phong phú và mặn này. Mike Ratcliffe của Warwick Estate đã cung cấp cho chúng tôi công thức món Chân cừu nướng bơ Vilafonte Series M 2006 của anh ấy, một sự pha trộn theo phong cách Bordeaux đầy gợi cảm, được chế tác bởi nhà sản xuất rượu và đối tác quản lý của anh ấy, Zelma Long, là một sự kết hợp hoàn hảo.

Sau bữa tối, hãy thưởng thức Amarula, loại rượu chính thức của FIFA World Cup: Nó rất ngon, khác biệt và sảng khoái. Hãy thử nó trên đá, hoặc tốt hơn, trộn nó với Kahlua và kem vani trong máy xay của bạn để thưởng thức một trong những sáng tạo cocktail của chúng tôi: Table Mountain Mudslide. Nếu rượu vang tráng miệng là phong cách của bạn, hãy ăn mừng chiến thắng của đội yêu thích của bạn với Vin de Constance 2005 mang tính biểu tượng của Klein Constantia.

Trộn đều một chút — hãy thử một số cách ghép đôi khác nhau và thử nghiệm với đồ ăn và rượu của Nam Phi. Với nền văn hóa, di sản và lịch sử đa dạng — có nhiều cách để kỷ niệm Nam Phi.

Công thức nấu ăn Braai: Bụng lợn nướng, đùi cừu nướng bơ và trượt tuyết núi Table

Bụng thịt lợn nướng
Công thức do bếp trưởng Philip Carmichael, Nhà hàng mê cung (sic), Khu nghỉ dưỡng Một và Duy nhất, Cape Town

1 cái bụng heo đã rút xương, khoảng 4 pound, thịt đã được ghi điểm
1 lượng nước muối thịt lợn (xem bên dưới)

Đặt bụng heo vào nước muối lạnh một ngày trước khi bạn muốn nấu chín. Điều này sẽ truyền một hương vị tuyệt vời vào thịt, và sẽ giữ cho thịt ngon và mọng nước trong suốt quá trình nấu. Trước khi nấu, bạn cần rửa thịt heo trong nước lạnh khoảng 20 phút để loại bỏ muối trên bề mặt. Bật lửa om và đợi đến khi than hồng trắng và lửa vừa thì cho bụng heo vào. Sẽ mất khoảng 2-3 giờ để thịt mềm vì vậy bạn phải cẩn thận để thịt không bị cháy hoặc quá thâm. Nếu sử dụng bếp nướng bằng ga, hãy vặn lửa vừa và đặt bụng heo lên giá trên cùng. Nghe có vẻ hơi lâu nhưng thành quả sẽ rất xứng đáng, thịt ba chỉ ngon ngọt, mềm, đậm đà hương vị! Lekker! (Thưởng thức!) Phục vụ 10 - 12.

Đối với nước muối thịt lợn:
1/2 chén mật ong
12 lá nguyệt quế
3 nhánh hương thảo tươi
1 thìa cỏ xạ hương khô
Tôi bó rau mùi tây nhỏ
6 tép tỏi, bỏ vỏ
2 muỗng canh hạt tiêu đen nghiền
1/3 chén muối
5 cốc nước

Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo đun sôi để muối tan, để nguội hoàn toàn mới cho bụng heo vào. Xem hướng dẫn nấu ăn ở trên.

Chân cừu nướng bơ
Công thức do Mike Ratcliffe, Warwick Estate và Vilafonte 'cung cấp

1 đùi cừu đã tách xương & phết bơ
(Một đùi cừu nặng 6 pound sẽ cho ra 4-5 pound thịt đã cắt)

Đối với nước xốt:
1 chén dầu ô liu
1/3 cốc nước chanh
1 thìa hương thảo khô, nghiền nát
1 thìa cà phê lá oregano
1/4 cốc Sherry khô
2 tép tỏi, bỏ vỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Trộn tất cả các thành phần với nhau và ướp trong tối đa 24 giờ. Lấy ra khỏi tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi nấu. Khi ở nhiệt độ phòng, nấu trên braai trong 45 phút đối với hiếm, hoặc 50-60 phút đối với trung bình. Sau khi đã nấu chín, nghỉ ít nhất 15 phút trước khi thái. Phục vụ 10 - 12.
Đường trượt bùn Table Mountain
Công thức của Mike DeSimone và Jeff Jenssen

8 oz. Amarula Cream Liquor
4 oz. Kahlua Coffee Liquor
4 muỗng kem vani hảo hạng
10-12 viên đá

Đầu tiên, lấy dây nối ra và chạy nó vào sân sau. Trong máy xay, kết hợp kem vani, Amarula và Kahlua. Xoay xung quanh cho đến khi hỗn hợp mịn và đẹp, thêm đá viên để có được hỗn hợp hơi sệt. Đổ vào ly martini ướp lạnh, trên cùng với kem đánh và bột ca cao, và phục vụ. Thưởng thức!! Máy chủ 4.

CŨNG THẤY:

ĐẾN Báo cáo điểm đến Cape Town (dành cho những người may mắn tham dự các trò chơi của năm nay)

ĐẾN video phỏng vấn với Adam Mason , nhà sản xuất rượu tại nhà máy rượu Klein Constantia nổi tiếng của Nam Phi, có Vin de Constance là sản phẩm yêu thích của Jane Austen, Napoleon và Charles Dickens.

Lấy cảm hứng từ Cape Malay công thức làm phi lê đà điểu tẩm gia vị bobotie