Bên kia vịnh, khi người láng giềng giàu công nghệ San Francisco dường như đi từ thế mạnh này sang thế mạnh khác, Oakland từ lâu đã phải chịu đựng những cuộc đấu tranh kinh tế. Một thành phố dành cho tầng lớp lao động, là nơi sinh sống của một cộng đồng người Mỹ gốc Phi lịch sử, sôi động và khu phố Tàu là nơi sinh sống của nhiều thế hệ người nhập cư từ khắp châu Á. Nhưng gần đây, Oakland đã thu hút một lượng lớn cư dân mới.

Từ sự kết hợp ồn ào này, một Oakland mới đang xuất hiện. Một số đầu bếp trẻ đã hiện thực hóa ước mơ mở cửa hàng riêng của họ, cũng như một số nhà sản xuất rượu thành thị. Những địa điểm này thường chiếm dụng các nhà kho và nhà máy đã được cải tạo lại đã bỏ hoang trong nhiều năm. Một thành phố là nơi không có BS, không có khí hậu, nhiều cửa hàng rượu và quán bar tập trung vào các loại rượu tự nhiên. Giống như thành phố, những loại rượu này nói lên điều đó.

Cửa hàng rượu tiêu điểm: Verve Wine, San Francisco

Quầy rượu

The Punchdown

Lisa Costa và D.C. Looney, cặp đôi sở hữu quầy bar tập trung vào rượu tự nhiên này , nhà hàng và cửa hàng bán ve chai, đã tham gia vào phần chia sẻ của họ về những khó khăn. Giữa họ, họ đã làm việc tại chín nhà máy rượu vang, lần đầu tiên gặp nhau tại một nhà máy ở Sonoma. Doanh nghiệp của họ, đặt tại Uptown, tên khó hiểu của trung tâm thành phố Oakland, thu hút một đám đông lễ hội sau giờ làm việc cạnh tranh để gọi tên các loại rượu trong các chuyến bay nếm thử. Những người có thể giải quyết cả ba bí ẩn sẽ không trả tiền.

Khi khách quen chơi rượu vang, họ ăn nhẹ bảo tồn (hải sản đóng hộp), mousse gan gà và xương tủy nướng. Có hàng chục lựa chọn chuyến bay theo chủ đề (rượu vang đỏ lớn, rượu vang cam, rượu đóng chai kiểu Georgia) và khoảng 25 loại rượu vang có sẵn trong ly từ các chai được tìm thấy trong một hầm không cửa ngăn được kiểm soát khí hậu đối diện quầy bar.

CDP

Là con trai của một bà mẹ làm bếp cho một nhà hàng Thái Lan địa phương, James Syhabout đã giúp đưa quê hương Oakland của anh lên bản đồ ẩm thực. Anh ấy đã giành được hai sao Michelin cho nhà hàng hàng đầu của mình, Nhân viên bán hàng . Năm 2017, ông đã tiếp quản nửa còn lại của tòa nhà trên Đại lộ Piedmont thân thiện với người đi bộ để mở quầy rượu giá cả phải chăng hơn đáng kể này .

Một số thực đơn Commis từng đoạt giải thưởng cũng có thể có ở đây, trong đó bao gồm một phần ăn kèm năm món với giá khoảng 75 đô la. Mark Guillaudeu, giám đốc đồ uống, nói rằng Syhabout cố gắng không sử dụng cùng một nguyên liệu hai lần trong một bữa ăn. Tương tự như vậy, anh ta cố gắng không bao giờ sử dụng cùng một giống hoặc cùng một quốc gia xuất xứ hai lần trong việc ghép rượu. Guillaudeu nói: “Bạn sẽ tìm thấy một số kết hợp không chắc chắn, nhưng mạnh mẽ theo cách đó. Thực đơn cũng có một phần dành cho các món do Trợ lý Sommelier Timothy Sorek chọn.

Ăn tối tại Mama Oakland / Ảnh của Emma K. Morris

Nhà hàng có danh sách rượu ngon

A16

Shelley Lindgren, đồng chủ sở hữu / giám đốc rượu của nhà hàng Ý ở San Francisco nổi tiếng , đã giành được Giải thưởng James Beard cho danh sách rượu vang tập trung vào miền Nam nước Ý. Cô ấy đã dành mùa hè này để thăm các vườn nho dọc theo đường cao tốc Naples-to-Bari (nơi đặt tên cho nhà hàng) để nghiên cứu cho một cuốn sách, Rượu Ý Mới, dự kiến ​​phát hành vào năm 2021 từ Ten Speed ​​Press, hợp tác với Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, một nhà sản xuất rượu với Blue Ox Wine Co. , giúp thực khách điều hướng danh sách lớn tại tiền đồn Oakland nằm trên đại lộ College của Rockridge. Có 200 màu đỏ, 125 màu trắng và 25 màu hồng được cung cấp, nhiều loại từ các nhà máy rượu vang nhỏ được làm thủ công từ các giống nho ít được biết đến hơn.

AlaMar

Đầu bếp người Mỹ gốc Dominica Nelson German’s căng tin tập trung hải sản đã mang lại sự sống cho một vùng chết trước đây của Uptown. Vẹm, trai và tôm có sẵn theo cân Anh, được ngâm trong nước sốt cà ri, bao gồm cả một loại được đặt theo tên của người bảo vệ ngôi sao Steph Curry của Golden State Warriors.

Nổi bật trong danh sách là rượu vang từ một nhà máy rượu mới hơn do một phụ nữ người Mỹ gốc Kenya điều hành: Anh ấy khỏe , trong đó có một loại rượu vang sủi có hương hoa. Đức nói: “Rõ ràng là không có nhiều người Mỹ gốc Phi kinh doanh rượu hay nhiều phụ nữ. “Chúng tôi muốn đại diện cho công việc của họ. Và những loại rượu này phù hợp với hương vị đậm đà trong món ăn mà tôi chọn. ”

Brooklyn West, gần Quảng trường Jack London nổi tiếng, là một trong những nhà máy rượu thành thị của Oakland.

Mama Oakland

Nhà hàng Ý-California mới này gần Hồ Merritt không cần phải tìm xa để tìm nguồn rượu vang của nó. Các chủ sở hữu Stevie Stacionis và Josiah Baldivino đã điều hành Bay Grape từ lâu, một cửa hàng chỉ cách đó vài cánh cửa. Danh sách dài đính kèm các biểu tượng cho các loại rượu vang nổi bật, như chữ ‘T’ lớn cho tannic, một trong những “Wild Things” của Maurice Sendak cho rượu vang tự nhiên và một băng cassette cho các tác phẩm kinh điển. Một tập hợp các chai mạo hiểm thay đổi được cung cấp trên trang cuối cùng của danh sách, được gọi là “Danh sách Baller”.

Với ba món, giá 30 đô la và màu sắc preppy, nhà hàng là một điểm đến quen thuộc trong ngày đầu tiên. Chân dung bà cố của Stacionis chủ trì gian bếp mở để đảm bảo rằng không ai có quá nhiều quyền tự do với các công thức nấu ăn của gia đình.

Shinmai

Yingji Huang, sinh ra ở Trung Quốc, hợp tác với Andy Liu để gửi tình yêu của anh ấy về tất cả mọi thứ Nhật Bản vào nhà hàng này , nằm ở khu phố phía sau Tòa thị chính. Như một điều điển hình ở khu vực yêu thích của Huang ở Tokyo, quận Roppongi, không có biển báo. Bên trong tòa nhà công nghiệp lụp xụp này là một quán bar kiểu dáng đẹp, đầy ắp đồ nằm ở bên trái bức tranh tường vẽ những phụ nữ mặc kimono trang điểm kiểu geisha truyền thống — với một người tư vấn cho chiếc iPhone của cô ấy — và một đám đông đa dạng chiếm những chiếc bàn thấp bên phải.

Đi kèm với các phiên bản tinh vi của món ăn izakaya cổ điển Nhật Bản và ramen là rượu vang California như Chenin Blanc-Viognier từ Hạt Amador. Ngoài ra còn có một danh sách các món saké nhỏ, đậm đà với món Kikumasamune Taru từ gỗ tuyết tùng từ Kyoto và Amabuki có vị men cúc vạn thọ từ Saga. Nếu một ly cocktail trước bữa tối có vẻ hấp dẫn, hãy thử loại Old Fashioned đặc trưng được pha chế từ rượu shochu và rượu whisky Mars Iwai.

Ordinaire đã giúp thúc đẩy phong trào rượu vang tự nhiên của Vùng Vịnh. / Ảnh của Terri Lowenthal

Cửa hàng rượu

Bình thường

Cựu ứng viên tiến sĩ văn học Berkeley do Bradford Taylor sáng lập cửa hàng / quầy rượu này trên Đại lộ Grand sôi động vào năm 2013 và nó đã giúp thúc đẩy phong trào rượu vang tự nhiên ở Vùng Vịnh. Đối diện với quầy bar là một bức tường chai lọ với giá được đánh dấu trắng. Những chiếc chai chia sẻ không gian với sách từ bộ sưu tập của Taylor: gần đây là Virginia Woolf’s Ba Guineas ngồi cạnh một chai rượu vang Pháp Sauvignon được nuôi bằng phương pháp sinh học, trong khi F. Scott Fitzgerald’s Xem lại Babylon chống lại Beaujolais làm từ nho trồng hữu cơ.

Cửa hàng chủ yếu có các nhà sản xuất nhỏ từ Pháp và California. Đám đông nếm thử là những người trẻ tuổi, mong muốn tìm hiểu truyền thuyết về các loại rượu của cửa hàng. Taylor cũng đồng tổ chức Brumaire , lễ hội rượu vang tự nhiên hàng năm được tổ chức vào tháng 3, trong khi các bữa ăn tối không thường xuyên với đầu bếp địa phương có xu hướng lấp đầy sớm và các buổi nếm thử rượu do nhà sản xuất rượu điều hành vào thứ Bảy có thể trở nên đông đúc.

Tối thiểu

Tối thiểu là tiếng Ý có nghĩa là 'tối thiểu' và nó nói lên cả cách trang trí và phong cách của các loại rượu vang được cung cấp. Nằm không xa quảng trường bên bờ sông được đặt tên cho một anh hùng địa phương, nhà văn Jack London, cửa hàng có tuyển chọn các loại rượu tự nhiên từ Cựu Thế giới. Georgia và Áo cũng có nhiều đại diện, cũng như các nhà sản xuất Thế giới mới bao gồm Bắc Mỹ và Úc. Ngoài ra còn có ba bàn chứa đầy các loại rượu ít hơn $ 20.

Không gian thoáng mát giống như một phòng trưng bày, với gạch và tường lộ ra ngoài cùng bức tranh tường đen trắng trừu tượng. Không phải ngẫu nhiên: Trong hai thập kỷ, Erin Coburn làm việc tại Bảo tàng J. Paul Getty của Los Angeles và Bảo tàng Nghệ thuật Metropolitan của Thành phố New York, trong khi Sarah Miller, đối tác kinh doanh và cuộc đời của cô, dạy lịch sử nghệ thuật tại Mills College. Coburn nói: “Chúng tôi không có nhiều nhãn trên giá và tường. 'Chúng tôi muốn bạn nói chuyện với chúng tôi.' Vào các đêm trong tuần, người dân địa phương ghé qua để thử các loại rượu thường lạ có sẵn trong ly và thỉnh thoảng có các buổi nếm thử rượu do nhà sản xuất rượu hướng dẫn vào các ngày thứ Bảy.

Campovida có vườn nho hữu cơ của riêng mình ở Hopland, CA. / Ảnh của Olivia Smart Photography

Sân Oakland

Đồng sở hữu Max Davis và Daniel Schmidt gặp nhau khi họ làm việc tại một cửa hàng rượu ở Brooklyn, New York. Cửa hàng chúng mở ra cùng nhau trong hỗn hợp Temescal thô và mịn. Các khu vực lân cận bao gồm một nhà hàng dành cho mac và pho mát sang trọng và một xưởng gỗ.

Davis là một cựu thành viên của Berkeley’s Chez Panisse và cửa hàng có tuyển chọn tốt các loại rượu vang hồng Bandol từ Provence được người sáng lập nhà hàng, Alice Waters yêu thích. Schmidt, trong khi đó, đã làm một vài vụ thu hoạch nho cho các nhà máy rượu vang ở Sonoma. Những trải nghiệm này được phản ánh bởi rượu vang Châu Âu theo phong cách chuẩn và cách đóng chai California mà những người trong cuộc biết đến. Nguồn cấp dữ liệu Instagram của cửa hàng phát sóng các chủ đề về các chuyến bay thường xuyên vào buổi tối sớm, có xu hướng tràn ra ngoài sân.

Paul Marcus Wines

Sảnh chợ Rockridge là một ngôi đền cho thực phẩm. Nó có một thợ làm bánh, người bán thịt, thợ đánh cá, cửa hàng pho mát, cửa hàng rau quả và cửa hàng rượu nhỏ này . Nhân viên ở đây rất giỏi trong việc đưa ra các khuyến nghị để ghép đôi cùng với tiền thưởng của những người hàng xóm của họ. Các nhân viên có niềm đam mê thường gắn với các cửa hàng băng đĩa, điều này không có gì ngạc nhiên. Paul Marcus đã giúp điều hành một trong những nhà bán lẻ nhựa vinyl hàng đầu của Berkeley trước khi chuyển sang rượu vang vào cuối những năm 1980. Ba phần tư trong số 1.600 chai của hãng có nguồn gốc từ châu Âu, đặc biệt chuyên sâu về rượu vang hồng, sủi tăm và rượu vang Ý cao cấp.

Nhà máy rượu siêu nhỏ Prima Materia ở Temescal

Nhà máy rượu vang thành thị

Brooklyn West

Mặc dù Brooklyn và Oakland khác nhau về nhiều mặt, nhưng cả hai đều thu hút được đám đông cư dân mới chạy trốn mã zip đắt hơn trên mặt nước. “Oakland luôn là nơi nghiệt ngã này, với những người làm trong đó,” nói Brooklyn West nhà sản xuất rượu Stewart Epstein, có cha mẹ đến từ New York. “Đó là một phần lý do tại sao tôi ở đây. [Ngoài ra] chúng tôi cũng nằm trong phạm vi tiếp cận của nhiều khu vực trồng nho tốt. ”

Với nho có nguồn gốc từ các vườn nho xung quanh Bắc California và Amador, nhà máy rượu vang có sự kết hợp khéo léo với màu đỏ. Nó tạo ra Tempranillos và Barberas được đánh bóng, cân bằng tốt. Zinfandels của nó rất lớn và lớn, nhưng thanh lịch. Epstein nói: “Zin Tăng trưởng Già của chúng tôi chia rẽ mọi người. 'Những người tìm thấy hầu hết California Zins bị thổi phồng quá mức, họ thích của chúng tôi.' Các loại rượu vang được rót trong phòng thử rượu, được đặt trong một nhà máy cũ đã được cải tạo lại gần bờ sông, có thể bị hạn chế, nhưng các bữa tối trong câu lạc bộ rượu vang có xu hướng sử thi. Một sự kiện sẽ diễn ra tại Bảo tàng Oakland của California vào tháng 9.

Campovida

Campovida sản xuất rượu vang của mình phần lớn từ nho được trang trại và nhà máy rượu hữu cơ của riêng mình gần Hopland ở Hạt Mendocino, cũng như nho có nguồn gốc từ các vườn nho Mendocino bền vững khác. Vợ chồng chủ sở hữu, Gary Breen và Anna Beuselinck, những người Oakland lâu năm, đã chuyển gia đình trẻ của họ đến đất nước vào năm 2010. Nhưng họ vẫn giữ chỗ đứng trong thành phố với một phòng nếm trong cùng một tòa nhà West Oakland có Bia Old Kan. và Nhà máy bia Linden Street.

Vào buổi tối, tòa nhà tạo thành một hòn đảo ánh sáng và sự thoải mái trong một khu công nghiệp chủ yếu ngừng hoạt động gần Cảng Oakland. Điểm nhấn ở đây là các giống Ý và Rhône Hãy thử một loại Negroamaro bằng đất hoặc Campo di Blanca lấy cảm hứng từ Rhône, được làm từ hỗn hợp của Marsanne, Roussanne và Viognier.

Nguyên liệu thô

Nhà máy rượu siêu nhỏ này là tên là tiếng Latinh cho vật liệu thô mà các nhà giả kim thuật hy vọng có thể biến đổi thành đá của nhà triết học. Pietro Buttitta, nhà sản xuất rượu cho Prima Materia, cho biết: “Mục tiêu của họ là sử dụng tác nhân thần thoại này để thay đổi kim loại cơ bản thành vàng. “Chúng tôi đang thực hiện một quá trình chuyển đổi bình thường hơn, từ nho thành rượu, nhưng nó cũng không phải là không có yếu tố bí ẩn.”

Nho chủ yếu đến từ Khu vực trồng trọt Hoa Kỳ Kelsey Bench (AVA) ở Quận Lake. Hãy tìm Sagrantino hoặc Sangiovese của nó, cả hai đều được phục vụ tại một phòng nếm thử gần Temescal Alleys. Ngay gần Đại lộ Telegraph huyết mạch, các con hẻm được xếp bằng những chuồng ngựa cũ hiện là nơi tập trung các cơ sở kinh doanh như một vườn ươm ngon, nhà sản xuất đồ trang sức và các loại cửa hàng bán quần áo sản xuất tại địa phương. Cũng là một đầu bếp, Buttitta tổ chức các bữa tối rượu vang ngoài trời theo chủ đề hàng tháng trong các con hẻm gần đó. Bữa tối dự kiến ​​vào tháng 8 nêu bật các loại rượu vang lấy cảm hứng từ The Odyssey .