Rượu Mạnh Ý

Uống rượu Limoncello ngon ở đâu

Limoncello, loại rượu mùi có thể dùng được, có vị chua và thơm, là một cách tuyệt vời để bắt đầu hoặc kết thúc bữa ăn, nhưng còn berrycello, cherrycello hoặc thậm chí fennelcello thì sao? Các nhà pha chế sáng tạo đang trộn và trộn tất cả các loại trái cây và thảo mộc để tạo ra những món ăn mới theo phong cách cổ điển của Ý.

Tại nhà hàng Ý mộc mạc cao cấp Bibiana Osteria-Enoteca ở Washington, D.C., Giám đốc Rượu vang Michael King giữ thực đơn cocktail của mình tập trung vào người Ý, thường xuyên cung cấp các loại cello cổ điển cũng như mới và cải tiến. Hãy khơi dậy vị giác của bạn với cam quýt vani, cam quýt, anh đào, thì là và đào. Du khách có thể chọn các chuyến bay ba ($ 10) hoặc năm ($ 15).

Bếp trưởng điều hành Vincenzo Scarmiglia cung cấp cho những khách hàng quen của Sirio Ristorante , tại Aria Resort & Casino ở Las Vegas, hương vị chiết trung lấy cảm hứng từ công thức nấu ăn của bà anh. Thực khách cũng có thể gọi một (10 đô la), ba (25 đô la) hoặc năm hương vị cello (35 đô la), ăn kèm với một món tráng miệng: Trufflecello đất là loại phổ biến nhất, được phục vụ với sô cô la brownie berrycello, hợp tác với quả mâm xôi vacherin và crème Anglaise cocoacello, đi kèm với cookie nib ca caoerinecello có một đĩa bánh quy polenta và tempts limoncello cổ điển với bánh macaroon dừa vụn.

Trong khi cello thường được phục vụ ngay ngắn hoặc trên đá, chúng cũng là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bình lắc cocktail, thêm cả hai yếu tố ngọt và chua vào một chút. Tại Nhà hàng & Quầy rượu Alba , ở Boulder, Colorado, bartender Russell Olsen dành toàn bộ phần thực đơn cocktail cho đồ uống làm từ limoncello. Tiny’s Arnold Palmer ($ 8) kết hợp phong cách cổ điển của Ý với trà đá và nước chanh. Khi công thức pha chế cocktail cello hoặc cello yêu cầu siro đơn giản, chủ sở hữu Rick Stein khuyên bạn nên bắt đầu với khoảng một nửa lượng được đề nghị và thêm dần dần, để vừa miệng.

DIY Limoncello

Nếu bạn đã sẵn sàng bắt tay vào chế tác đàn cello tại nhà, limoncello là cách cổ điển để bắt đầu. Nó tươi, ngon và hơn hẳn những chai mua nhiều ở cửa hàng, có xu hướng có mùi vị như nước lau sàn.

Limoncello cổ điển

Công thức do Bill Lenz, chuyên gia cocktail tại nhà ở Oak Hill, Virginia

Làm chai rượu mùi này để phục vụ khách hoặc làm quà tặng ngày lễ. Hãy chắc chắn đính kèm một thẻ công thức (tốt nhất là với một dải ruy băng lễ hội). Nếu bạn không thể mua rượu ngũ cốc ở tiểu bang của mình, hãy thay thế bằng loại vodka có độ bền cao nhất mà bạn có thể tìm thấy, loại rượu này sẽ chiết xuất được nhiều hương vị chanh nhất.

7–8 quả chanh
1 (750 ml) chai Everclear, hoặc một loại rượu ngũ cốc khác
Xi-rô đơn giản (công thức bên dưới)

Dùng máy hoặc dao gọt vỏ chanh, cẩn thận để không làm tróc phần cùi. Cho vỏ chanh vào lọ Mason lớn, thêm cồn hạt và đậy nắp lọ thật chặt. Bảo quản hỗn hợp ở nơi tối và thoáng mát trong ít nhất một tháng, lắc lọ vài ngày một lần để các thành phần kết hợp.

Sau một tháng hoặc lâu hơn, đổ rượu đã truyền qua vải thưa hoặc rây lọc. Thêm xi-rô đơn giản đã chuẩn bị vào rượu và khuấy để kết hợp. Đóng chai limoncello trong chai thủy tinh có nút và cất trong tủ đông. Sản lượng xấp xỉ 25 ounce .

Si rô đơn giản

2 cốc đường
4 cốc nước

Cho đường và nước vào nồi vừa đun ở lửa lớn. Để hỗn hợp sôi cho đến khi đường tan, khuấy thường xuyên. Để nguội trước khi sử dụng trong một ly cocktail.

Vanilla Citrus Cello

Công thức do Michael King, giám đốc rượu tại Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.

Trong biến thể limoncello này, đậu vani có thêm chất lượng mềm, tròn làm mất đi hương vị chanh thơm và việc bổ sung cam làm sáng mùi rượu mùi. King gợi ý: “Hãy làm những chiếc cello của bạn khi trái đang vào mùa, ở đỉnh cao của hương vị. Ông chỉ ra bạc hà, húng quế và arugula là những thành phần đặc biệt có hương vị của cello.

9 quả chanh
2 quả cam
4 đậu vani
2 (750 ml) chai Everclear, hoặc vodka loại 100
Xi-rô đơn giản (công thức bên dưới)

Dùng dao hoặc dao gọt vỏ chanh, cẩn thận không bỏ phần vỏ và đặt vỏ vào lọ sạch, không rò rỉ. Tách đậu vani, nạo hạt cho vào lọ. Thêm Everclear, khuấy đều và để ở nơi tối và mát, lắc hỗn hợp mỗi ngày một lần để các thành phần hấp thụ và chiết xuất được nhiều hương vị nhất.

Sau 40 ngày, đổ rượu đã ngấm qua vải thưa hoặc rây mịn, thêm xi-rô đơn giản và khuấy đều để kết hợp. Đổ cello vào chai có nút kín và để hỗn hợp trong một tuần trước khi uống để kết hợp thêm hương vị. Sản lượng xấp xỉ 68 ounce .

Si rô đơn giản

4½ cốc đường
5 cốc nước

Fennelcello

Công thức do Michael King, giám đốc rượu tại Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.

Ba thành phần thì là — củ, lá và hạt nướng — làm tăng hương vị thảo dược của loại rượu mùi này làm nổi bật vỏ hoa hồi mang đến một hương thơm gia vị làm bánh kỳ lạ.

2 thìa hạt thì là
1 thìa hạt rau mùi
2 quả hồi
2 củ thì là, làm sạch và giảm một nửa
½ cốc lá thì là
2 (750 ml) chai Everclear, hoặc rượu vodka loại 100

Nướng hạt thì là, hạt ngò và vỏ hoa hồi trên chảo ở lửa vừa, đun cho đến khi bắt đầu dậy mùi gia vị. Tiếp theo, cho hạt và vỏ vào lọ sạch cùng với thì là, lá thì là và Everclear. Khuấy đều hỗn hợp và để ở nơi tối và mát, lắc một lần mỗi ngày để các thành phần hấp thụ và chiết xuất được nhiều hương vị nhất.

Sau 40 ngày, đổ rượu đã ngấm qua vải thưa hoặc rây mịn. Thêm xi-rô đơn giản và khuấy để kết hợp. Đổ cello vào chai có nút kín và để hỗn hợp đông lại trong một tuần trước khi uống để kết hợp thêm hương vị. Sản lượng xấp xỉ 68 ounce .

Si rô đơn giản

4½ cốc đường
5 cốc nước

Lemon Spritz

Công thức lịch sự Russell Olsen, người pha chế tại Nhà hàng & Quầy rượu Alba , Boulder, CO

Limoncello kết hợp đặc biệt tốt với rượu vang sủi bọt, vì các bong bóng hoạt động như một đường dẫn để cung cấp hương thơm cam quýt. Việc bao gồm Aperol làm tăng thêm vị đắng. Thức uống này là một khởi đầu tuyệt vời cho một bữa tiệc cocktail hoặc bữa tối.

1 lát cam, thêm 1 lát để trang trí
½ ounce limoncello
2½ ounce Prosecco
Nước soda
1½ ounce Aperol

Đổ đầy đá vào ly rượu trắng và thả 1 lát cam vào. Thêm limoncello, tiếp theo là Prosecco và một chút nước soda. Lên trên với Aperol, và trang trí với 1 lát cam.