Ghi chú nếm thử có thể là một công cụ hữu ích khi chọn một loại rượu mới để thử. Nhưng thế giới rượu vang đầy rẫy những thuật ngữ nội gián thường không rõ ràng về mục đích.

Tin tốt là nếu bạn vẫn cảm thấy mất hứng thú sau khi đọc bài đánh giá về rượu, thì lỗi có thể không phải do bạn. Chúng tôi giải mã bảy thuật ngữ nếm thử thường được sử dụng để giúp lần tiếp theo ghi chú nếm thử của một nhà văn khiến bạn muốn hét lên, 'Chỉ cần cho tôi biết ý bạn là gì!'

Ảnh của Julia Lea / Getty

Quả mọng đỏ và đen

Hương vị quả mọng đỏ và đen có thể giống như một ghi chú nếm thử đơn giản, nhưng tất cả các loại quả mọng có thực sự giống nhau không? Bạn có đánh đồng mâm xôi với nam việt quất trong bất kỳ bối cảnh nào khác không?

Những gì người đánh giá thường có nghĩa là rượu vang có hương vị quả mọng đỏ thường tươi sáng và ngon ngọt, trong khi quả mọng sẫm màu có thể cho thấy một loại rượu vang có sắc thái trầm ngâm hơn. Nhưng khi một ghi chú nếm thử chỉ đơn giản là quả mọng đỏ và đen, bạn có thể sẽ gãi đầu tự hỏi, 'Không phải nó nên là quả này hay quả khác?'

Điều khoản Nếm rượu và Ý nghĩa Thực sự của Chúng

Có lẽ những người nếm thử nên lấy gợi ý của họ từ lối đi kẹo. Khi màu đỏ và đen được sử dụng kết hợp, ý nghĩa của chúng là quả mọng hỗn hợp — hãy nghĩ thêm quả lựu, nam việt quất và anh đào đen, hoặc thậm chí một thứ gì đó tương tự như cho một nắm Skittles vào miệng bạn cùng một lúc. Những loại rượu có đặc điểm mọng hỗn hợp này có trọng lượng nhiều hơn một chút, nhưng có nhiều axit ngon ngọt, cùng với cảm giác chung là vị trái cây trộn lẫn.

Ảnh của Julia Lea / Getty

Nhiệt đới

Bản thân thuật ngữ nhiệt đới là mơ hồ — có cả thế giới trái cây nhiệt đới với hương vị đặc trưng mạnh mẽ. Nhà văn nghĩa là gì? Trái dứa? Đu đủ? Dừa? Tất cả các hương vị nhiệt đới này đều khác nhau rất nhiều.

Trước khi bắt đầu buộc tội người thưởng thức là lười biếng, hãy xem xét bản thân loại rượu có thể thực sự là thứ hấp dẫn. Rượu vang được sản xuất theo phong cách dễ hiểu hơn với mức giá phù hợp với túi tiền thường được làm đơn giản. Nhiều người không cố gắng tìm những hương vị cụ thể như dứa và ổi, mà chọn một loại thức ăn trộn chung không phức tạp nhưng mang lại cảm giác ngon ngọt và chín mọng.

Ảnh của Julia Lea / Getty

Gia vị

Bản thân thuật ngữ gia vị không cung cấp nhiều. Nó có thể có nghĩa là hạt tiêu đen hoặc đinh hương ngọt mới nứt. Nó có thể có nghĩa là ghi chú của hạt phỉ, nhưng nó cũng có thể có nghĩa là hồi. Thuật ngữ khó nắm bắt này gần như không thể giải mã nếu không có vài thước dây đỏ trong một căn phòng thiếu ánh sáng.

Có một vài manh mối để tìm kiếm. Nếu bạn may mắn, gia vị được đề cập có thể được đề cập ở nơi khác trong ghi chú, có thể được làm rõ sau đó với các tham chiếu cụ thể đến một thứ gì đó như quế hoặc nhục đậu khấu. Tuy nhiên, gia vị trên vòm miệng hoặc như một phần của kết thúc thường bị lừa dối là không đề cập đến một hương vị gia vị nào cả, mà thay vào đó, là một thuật ngữ dùng để chỉ cảm giác châm chích trên lưỡi không dễ dàng xác định bằng tanin hoặc độ chua.

Ảnh của Julia Lea / Getty

Khoáng chất

Thuật ngữ đang được tranh luận này nhận được rất nhiều nhiệt, nhưng nó thực sự có nghĩa là gì?

Bối cảnh là chìa khóa ở đây. Nếu loại khoáng chất được chỉ định, như đá granit hoặc đá sông, thì ý nghĩa rõ ràng và rượu sẽ có hương vị đặc trưng của đá. (Hãy nhớ lại khi bạn còn là một đứa trẻ và kết thúc với một hoặc hai tảng đá trong miệng của bạn vào một lúc nào đó.) Tuy nhiên, nếu các ghi chú chỉ ghi 'khoáng chất' mà không có định nghĩa, có thể có độ chua rõ ràng, giòn, nhưng không chua đáng nói - một loại không được gắn với hương vị cụ thể, chẳng hạn như “độ chua chanh chanh”. Cảm giác ở đó nhưng trung tính hơn.

Ảnh của Julia Lea / Getty

Tươi

Đôi khi nghe có vẻ như những người thưởng thức đã nghe rất nhiều về hip-hop vào những năm 1980 khi họ nói về rượu vang “tươi”. Hy vọng rằng có nhiều manh mối hơn trong phần còn lại của ghi chú, bởi vì mới mẻ không có nghĩa là nhiều (và thường nắm lấy tay với 'khoáng đạt' mơ hồ không kém).

Thuật ngữ vứt bỏ này, khi không có bối cảnh nào khác được đưa ra, là một manh mối tốt cho thấy rượu đơn giản, tập trung hơn vào hương vị trái cây chính. Nó thường đại diện cho hương vị trung tính hoặc tinh tế và nhiều axit không để lại ấn tượng mạnh theo cách này hay cách khác.

Ảnh của Julia Lea / Getty

Mở

Bạn đã bao giờ đọc “Đây là một loại rượu mở” và nghĩ, vâng, tôi vừa mở nó? Bạn không cô đơn. Thuật ngữ nếm mơ hồ này thường được mô tả với các từ ngữ không rõ ràng khác như hào phóng hoặc dễ gần.

Rượu được mô tả là mở có thể được coi như một lời kêu gọi hành động, vì rượu này có thể uống ngay lập tức. “Mở” có nghĩa là rượu đã hoàn thành quá trình phát triển và đang ở trong thời kỳ uống tối ưu nhất của nó. Không có sắc thái tinh tế nào để tìm ra ở những loại rượu này.

Ảnh của Julia Lea / Getty

Mute Aromas

Một số loại rượu vang có mùi thơm tự nhiên hoặc có mùi thơm hơn những loại khác, nhưng đó không nhất thiết là dấu hiệu của chất lượng và rượu vang đỏ có tuổi có thể được mô tả là rượu chặt hoặc đóng khi vẫn còn non. Nhưng nếu mùi thơm được mô tả là tắt tiếng, che đậy hoặc cần được xoa dịu khỏi ly bằng cách xoáy mạnh, người viết lịch sự của bạn có thể đang ám chỉ một thứ khác: lưu huỳnh.

SO2 ổn định rượu vang, giúp kéo dài tuổi thọ, đi du lịch nước ngoài và lưu giữ hương vị trái cây tươi, tinh tế trong rượu vang của bạn, nhưng khi có quá nhiều lưu huỳnh, nó có thể bóp nghẹt mùi thơm của rượu vang của bạn. Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, hiệu ứng này có thể được kết hợp với hương thơm của hành tây hoặc kết hợp gần đây.

Không phải lo lắng. Lưu huỳnh có xu hướng “tắt” với một ít thời gian không khí. Lưu huỳnh bảo vệ rượu vang của bạn khỏi ôxy, nhưng chỉ trong thời gian quá lâu khi nó mở. Nếu rượu của bạn dường như đã bị tắt mùi thơm, hãy đổ rượu vào carafe hoặc bình gạn và đợi một vài phút. Hương vị tiếp theo của bạn có thể làm bạn ngạc nhiên.