Lại đến thời điểm này trong năm, khi những con phố được thắp sáng bởi những ánh đèn lấp lánh và những kệ hàng siêu thị chất đầy những thùng giấy được trang trí rực rỡ. rượu trứng . Làm sao rượu trứng đổ bộ lên kệ siêu thị, đồng nghĩa với kỳ nghỉ đông, là một câu chuyện phong phú như chính thức uống nhiều kem, gia vị và trứng. Trong khi nguồn gốc của eggnog là ở châu Âu, thì lịch sử nước Mỹ phải cảm ơn vì loại đồ uống mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay.

Nguồn gốc ban đầu của Eggnog

Nguồn gốc của eggnog rất khó xác định, nhưng hầu hết các nhà sử học ẩm thực tin rằng họ hàng sớm nhất có thể truy nguyên của nó là một loại hỗn hợp nóng và nồng được gọi là posset. thấm nhuần ở nước Anh hiện đại sớm . Sasha Handley, giáo sư về lịch sử hiện đại sớm tại Đại học Manchester , viết rằng posset có công dụng chữa bệnh và cũng là “đỉnh cao ẩm thực của lễ kỷ niệm đám cưới thế kỷ 17,” được cô dâu, chú rể và khách dự tiệc cưới yêu thích để củng cố mối quan hệ của một cuộc hôn nhân mới.

Trong một đám cưới kiểu Anh hiện đại thời kỳ đầu, gia đình cô dâu có thể chuẩn bị đồ cúng bằng cách sử dụng sữa hoặc kem đun nóng, các loại gia vị như quế hoặc nhục đậu khấu và nhiều loại rượu khác nhau, thường là rượu bia hoặc rượu trắng có đường gọi là bao .

Eggnog ở Mỹ sớm

Sở hữu yêu quý của người Anh và những truyền thống xung quanh nó đã đi qua Đại Tây Dương với những người định cư vào thế kỷ 17. thiết kế phức tạp bình có niên đại từ giữa thế kỷ 17 và đầu thế kỷ 18 được thiết kế cho phục vụ có thể đã được phát hiện tại các địa điểm khai quật khảo cổ học ở New England. Nhưng trong khi đồ uống có thể tồn tại trong một thời gian, truyền thống và công thức nấu ăn đã nhanh chóng thay đổi trong thế kỷ này. Thế giới mới . Trên đất Bắc Mỹ, những người định cư đã điều chỉnh các công thức nấu ăn cũ để tận dụng sự phong phú của các trang trại thời thuộc địa, nơi có nhiều sữa và trứng.

Clinton Lanier, tác giả của cuốn sách sắp xuất bản, cho biết: “Nó bắt nguồn từ hộ gia đình như một cách bảo quản thực phẩm. Ted Mack và Nhà máy bia do người da đen làm chủ đầu tiên của Mỹ . Khi trứng và sữa gần hết hạn sử dụng, trong thời đại trước khi tủ lạnh phổ biến, việc trộn chúng với đường và rượu sẽ giúp chúng không bị hỏng. Lanier nói rằng thức uống này cũng sẽ có mặt quanh năm tại các quán trọ hoặc quán rượu trên khắp các thuộc địa. Hầu hết các nhà sử học đều đồng ý rằng cũng trong thời kỳ này, eggnog có tên gọi là sự kết hợp giữa các từ “egg” và “grog”, từ sau là một thuật ngữ thực dân Mỹ được sử dụng cho rượu rum hoặc đôi khi là rượu khác.

Rum là tinh thần yêu thích của Colonial America. Những gì đã thay đổi?

Tuy nhiên, sự hiện diện của rượu rum và đường trong eggnog có thể bắt nguồn từ một phần lịch sử xấu xí của nước Mỹ. Trong khi posset gọi rượu hoặc bia, Rum sẵn có và giá cả phải chăng hơn ở Thế giới mới—kết quả của Thương mại tam giác , nơi chứng kiến ​​​​những người châu Phi bị bắt làm nô lệ buộc phải trồng loại đường được sử dụng để ủ rượu rum. Kết quả là, rượu rum và đường đã được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu món eggnog thời kỳ đầu ở Mỹ, theo Lanier. Và không giống như posset, eggnog đủ hợp túi tiền trên đất Mỹ để trở thành niềm đam mê của mọi người.

Trong khi một người bình thường sẽ thêm rượu rum vào rượu trứng của họ, Lanier cho biết các gia đình giàu có hơn đã sử dụng các loại rượu khác hoặc hỗn hợp nhiều loại. Anh ấy giải thích: “Rất nhiều công thức nấu ăn từ thời kỳ được xuất bản trong sách sẽ gợi ý về sự pha trộn của các loại rượu khác nhau, mang lại cho món eggnog những hương vị khác nhau. Có lẽ công thức eggnog lịch sử nổi tiếng nhất là của George Washington , đã kêu gọi rượu mạnh , rượu whiskey lúa mạch, rượu rum Jamaica và rượu sherry cùng với kem, sữa và một tá thìa đầy đường.

Sau khi một số phiên bản eggnog đã xâm nhập vào các gia đình Mỹ, các vùng khác nhau đã phát triển các công thức và truyền thống của riêng họ.

Nó cũng khuấy động một số cuộc xung đột và hương vị lễ kỷ niệm khác nhau trong suốt thế kỷ 19.

Bạo loạn Eggnog

Không có cuộc xung đột nào liên quan đến eggnog nổi tiếng hơn cuộc bạo loạn tại Học viện Quân sự West Point ở Newyork vào tháng 12 năm 1826. Giám đốc học viện đã cấm mua, tàng trữ hoặc tiêu thụ rượu trong khuôn viên trường vào đầu năm đó. Nhưng khi thời gian Giáng sinh đến, các học viên đã chán ngấy với sự tỉnh táo và có ý định ăn mừng, vì vậy họ đã buôn lậu hàng lít rượu. whisky và đánh một mẻ eggnog để thưởng thức vào đêm Giáng sinh.

Một giám thị đã bắt gặp một vài học viên say rượu tiệc tùng cùng nhau vào đầu giờ sáng Giáng sinh và ra lệnh cho họ giải tán và tỉnh táo. Thay vào đó, họ phản ứng bằng cách tập hợp bạn bè và bắt đầu vài giờ hỗn loạn và tàn phá trong kỳ nghỉ lễ được thúc đẩy bởi eggnog — hiện được gọi là bạo loạn rượu trứng .

Một trong những học viên là Jefferson Davis, người sẽ tiếp tục lãnh đạo các Quốc gia Liên minh miền Nam với tư cách là tổng thống của họ trong Nội chiến Hoa Kỳ. Sau khi quân đội của ông thua Liên minh vào năm 1865, những người vui chơi ở các thành phố phía nam đã tổ chức lễ Giáng sinh với những dòng sông rượu trứng.

Một mẩu báo từ Petersburg, Virginia, nơi cư dân đã trải qua những ngày trước đó Giáng sinh bị bao vây , mô tả “vô số hàng” những người đã uống đủ rượu trứng trước bữa sáng vào buổi sáng Giáng sinh “để khiến mọi người vui vẻ.”

Khi mà Phong trào ôn hòa nổi lên vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, eggnog và các loại rượu ngày lễ khác đã trở thành mục tiêu nổi tiếng. Các nhà hoạt động ôn hòa lên án truyền thống phục vụ rượu trứng miễn phí hoặc rẻ tiền vào dịp Giáng sinh với số lượng đủ để giữ chân những người vui vẻ say rượu cả ngày .

Eggnog và Kết nối Giáng sinh hôm nay

Trải qua tất cả, eggnog vẫn tồn tại. Mặc dù ngày nay, đồ uống bạn tìm thấy ở siêu thị hoặc gọi cùng với ly cà phê pha cà phê theo chủ đề ngày lễ của bạn trông không giống với thứ đã kích động các cuộc bạo loạn ở West Point hoặc thu hút sự phẫn nộ của các nhà hoạt động ôn hòa.

Sự khác biệt chính? Lanier cho biết việc bổ sung các loại gia vị, chất bảo quản, chất ổn định và không có cồn. Tất nhiên, bạn luôn có thể thêm rượu whisky ngô , Rum , hoặc rượu whisky đến các phiên bản không có bằng chứng, mua tại cửa hàng tại nhà. Một số thương hiệu cũng đã bắt đầu bán rượu trứng đóng gói sẵn, pha sẵn mà Lanier nói là “gần giống với hàng thật”.

Làm thế nào thế kỷ 18 Whiskey Rebellion thay đổi thái độ của Mỹ đối với Revolt

Bất chấp điều đó, có một điều rõ ràng về 'nog' thời hiện đại: Thức uống này đồng nghĩa với Giáng sinh.

Nhưng việc nó xuống hạng vào Christmastime là một bước ngoặt hiện đại. Khi điện lạnh trở nên phổ biến rộng rãi hơn và đất nước trở nên công nghiệp hơn và ít nông nghiệp hơn vào đầu thế kỷ 20, nhu cầu sử dụng eggnog để bảo quản ít hơn.

Lanier nói: “Đồ uống trở nên hoài cổ và tình cảm hơn. “Eggnog đã trở thành thức uống gắn liền với mùa lễ hội.”

Ngày nay, các nhà sản xuất có thể làm đồ uống cả năm — nhưng họ thì không. Nó chỉ đơn giản là không bán chạy vào mùa xuân hoặc mùa hè. Tuy nhiên, đến mùa thu, các nhà sản xuất nhận thấy doanh số bán hàng và nhu cầu về rượu trứng .

Rốt cuộc, Giáng sinh sẽ ra sao nếu không có kem? May mắn cho chúng tôi, có rất nhiều biến thể để lựa chọn. Cho dù bạn đang ở độ tuổi dài Trứng Creole đủ hoặc eggnog nóng cổ điển , nước cốt dừa Coquito hoặc nog thuần chay không có trứng , có một chút gì đó cho mọi người.