Chúng ta đã biết nó chứa đầy chất dinh dưỡng và hoàn hảo để đi dã ngoại — nhưng các đầu bếp và người pha chế trên khắp đất nước đang hình dung lại dưa hấu, sử dụng trái cây mùa hè yêu thích của mọi người làm nguyên liệu thay vì trang trí.

“Cá nhân tôi thích dưa hấu có màu hồng tươi để thêm vào các món ăn và đó là một thành phần tuyệt vời để kết hợp vào các bữa ăn khi nấu quá nóng,” Denise Roa, bếp trưởng của Rancho La Puerta khu nghỉ dưỡng chăm sóc sức khỏe ở Tecate, Mexico. “Nó tươi mát và ngon ngọt, đồng thời mang đến hương vị tuyệt vời cho món salad và kết hợp độc đáo với các loại thảo mộc và trái cây tươi”.

Dưới đây là những công thức nấu ăn đơn giản để đưa những miếng dưa hấu của bạn lên một tầm cao mới, từ ly cocktail đến đĩa ăn tối. Thêm vào đó, hãy tham khảo những mẹo kết hợp rượu dễ dàng và tìm ra nơi để ghi điểm những món ăn này trong những ngày hè.

Khô & cay

Công thức do Scott Fitzgerald, chuyên gia pha trộn tại Dự án Greenwich , Thành phố New York

Vị ngọt tự nhiên của dưa hấu được tạo nên từ việc thêm ớt Thái vào loại cocktail bổ dưỡng này. Fitzgerald nói: “Dưa hấu nhẹ, tươi mát và tinh tế, đồng thời vẫn mang một hương vị riêng biệt. “Sự tươi mát tuyệt đối có nghĩa là tất cả các loại rượu trắng đều được nâng lên và nâng cao bởi hình dạng mềm mại của nó.”

• 6 miếng dưa hấu, cắt thành hình vuông ½ inch
• 1 quả ớt Thái, cắt đôi
• 2 ounce Rượu Rum Khô Brugal
• 1 ounce nước chanh
• ¾ ounce xi-rô đơn giản
• Nêm dưa hấu, để trang trí

Trong máy trộn cocktail, trộn dưa hấu và ớt. Thêm rượu rum, nước cốt chanh và xi-rô. Lắc đều và lọc thức uống vào ly đá. Trang trí với dưa hấu.

Nước ngọt dưa hấu

Công thức do Rancho La Puerta, Tecate, Mexico cung cấp

Denise Roa, bếp trưởng của Rancho La Puerta cho biết: “Dưa hấu Agua Fresca là món ăn được yêu thích ở Mexico. “Món này rất dễ làm và những cơn mưa mùa đông cung cấp cho chúng tôi một số loại dưa và trái cây đá ngon nhất trong mùa hè. Bạn cũng có thể đông lạnh nó trong khay đá viên và thêm nó vào đồ uống khác thay cho đá viên thông thường hoặc đông lạnh đồ uống vào khuôn kem que, chúng tôi gọi là cây vợt . '

• 1 ½ pound dưa hấu không hạt, bỏ vỏ, cắt thành miếng dài 1 inch
• 1½ cốc quả mâm xôi đông lạnh
• 1 cốc nước ép táo
• 3 thìa siro cây thùa (tùy chọn)

Trong máy xay thực phẩm, xay dưa hấu, quả mâm xôi và nước ép táo cho đến khi mịn. Nếm thử và thêm xi-rô cây thùa nếu muốn. Máy chủ 4.

Salad cà chua và dưa hấu gia truyền

Ảnh của Taylor Kiser / Unsplash

Công thức lịch sự True Food Kitchen

Michael Stebner, bếp trưởng điều hành thương hiệu cho biết: “Món salad cà chua và dưa hấu giới thiệu tất cả những gì của True Food Kitchen — hương vị đơn giản, thuần túy dựa trên sự tươi mới và theo mùa”.

“Dưa hấu có tính hydrat hóa và là một trong những nguồn tốt nhất của lycopene, là chất dinh dưỡng thực vật chống ung thư làm cho dưa có màu đỏ. Cà chua rất giàu vitamin chống oxy hóa cũng như lycopene, ”Stebner nói.

• Dưa hấu đỏ 1 pound, bỏ vỏ và cắt thành các miếng dài 1/2 inch
• Dưa hấu vàng 1 pound, bỏ vỏ và cắt thành miếng dài 1 ½ inch
• 4 quả cà chua gia truyền, giảm một nửa
• 1 pint cà chua bi, giảm một nửa
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 muỗng canh giấm balsamic trắng
• ½ thìa muối
• Một nhúm hạt tiêu đen mới xay
• 2 thìa nhỏ lá húng quế tươi
• 4 ounce pho mát dê mềm, nhẹ, vụn
• ¼ chén hạt điều rang muối băm nhỏ

Chia các miếng dưa hấu và cà chua cho 4 đĩa salad. Rưới dầu ô liu và giấm, nêm muối và tiêu. Lên trên với húng quế, pho mát dê và hạt điều trước khi dùng. Máy chủ 4.

Khuyến nghị rượu: Regan Jasper, Phó chủ tịch phụ trách đồ uống tại Fox Restaurant Conults, công ty mẹ của True Food Kitchen, khuyên bạn nên ăn món Buenas Ondas Torrontés từ Argentina để kết hợp với món dưa hấu này. Jasper nói: “[Đó là] sự kết hợp hoàn hảo cho món salad tươi sáng và ngon ngọt. “Trên vòm miệng, axit giòn đóng vai trò là xương sống cho trái cây và hoa đẹp mắt.”

Dưa hấu và Manouri

Ảnh của Ray Kachatorian / Getty

Công thức do Michael Psilakis, Đầu bếp / Chủ sở hữu, MP Taverna , Irvington, Roslyn và Astoria, Thành phố New York

Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc nướng dưa hấu? Đó là một kỹ thuật chiến thắng cho đầu bếp và nhân vật truyền hình này, ngôi sao của chương trình BBC Không cần nhà bếp . Psilakis nói: “Sạc dưa hấu làm tăng vị ngọt của trái cây, tạo ra sự tương phản mạnh mẽ với manouri thơm.

• 12 ounce pho mát manouri, ướp lạnh cho đến khi rất lạnh
• 1 ½ pound dưa hấu không hạt, cắt thành hai lát dài 1 inch, cắt ở giữa
• Dầu ô liu nguyên chất
• Muối kosher
• Hạt tiêu đen nứt
• 20 lá bạc hà tươi
• 20 nhánh thì là mới hái
• Muối biển

Làm nóng lò nướng bằng than hoặc gas cho đến khi nóng. Cắt manouri thành hai hình tròn dày 1 inch. Cắt vỏ dưa hấu và cắt thành những miếng hình miếng tròn lớn. Đánh dưa hấu và dưa hấu với một ít dầu ô liu, rồi nêm với muối và tiêu kosher. Nướng dưa hấu và viên tròn vừa phải cho đến khi hơi cháy cạnh ở cả hai mặt. Chuyển sang đĩa và cắt manouri thành các miếng có kích thước tương đương với dưa hấu. Rưới thêm một ít dầu ô liu. Rải lá bạc hà, thì là và một ít muối biển. Xay một ít hạt tiêu lên trên. Phục vụ 4–6.

Mẹo ghép dưa hấu với rượu

“Có thể đó không phải là điều mà bạn thường nghĩ đến, nhưng có những loại rượu có tác dụng với dưa hấu,” Regan Jasper, phó chủ tịch của Beverage tại Các khái niệm về nhà hàng Fox , “Và có nhiều cách để trang điểm cho dưa hấu trở nên thân thiện hơn với rượu vang.”

Đối với dưa hấu thẳng, Jasper khuyên bạn nên tìm loại rượu có một chút đường dư. Ông nói: “Vouvray hoặc Chenin Blanc nội địa, và vì dưa hấu là bản địa của Nam Phi, nên một ly Chenin Blanc đẹp từ Nam Phi sẽ là lý tưởng,” cũng như Old World Riesling từ Alsace và Đức. ”

Nếu món dưa hấu của bạn có chút gia vị, chẳng hạn như ớt Thái hoặc ớt cayenne, “thì chúng ta có thể mang đến những loại rượu ngọt thực sự như Moscato hoặc Riesling,” Jasper nói.

Jasper cho biết thêm phô mai và thảo mộc vào trái cây, như phô mai dê và húng quế “mang lại hương vị thứ cấp hỗ trợ quá trình kết hợp”. “Thành phần thảo mộc của húng quế giúp hương thơm của Torrontès. Ngoài ra, hãy thử thêm burrata vào món salad của bạn sau đó chúng ta có thể có thêm nhớt và chơi với Pinot Blanc, hoặc thậm chí Chardonnay. ”

Nhiệt độ cũng cần phải xem xét. “Vào cuối ngày, tất cả những người da trắng này khi được phục vụ ướp lạnh, hoặc thậm chí lạnh nếu bạn sống ở sa mạc như tôi, đều sảng khoái như dưa hấu,” Jasper lưu ý. 'Cả hai đều có thể sống trong vòm miệng của bạn cùng một lúc.'

Năm điểm để chấm dưa hấu

Ảnh của Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Sủi bọt bong bóng dưa hấu là một món lắc được làm theo đơn đặt hàng kết hợp dưa hấu tươi, rượu vodka bong bóng và nitơ lỏng — tạo ra một ly sinh tố tươi mát, có vị cay với một cách biến tấu bất ngờ.

hai. Khách sạn Madeline, Telluride, Colorado

Du khách có thể tìm thấy trái cây ngon ngọt được cung cấp theo hai cách tại khu nghỉ mát trên núi cao cấp này: Trong món thịt lợn rán giòn và salad dưa hấu tại Nhà hàng REV, hoặc trong ly martini dưa hấu tại SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Dưa hấu tươi khoai tây nghiền nâng ly mojitos và margarita được cung cấp trong suốt mùa hè tại quán taquería của Quận Nghệ thuật này.

Bốn. Twin Farms, Barnard, Vermont

Tại khu nghỉ mát sang trọng nép mình trong 300 mẫu đất tuyệt đẹp này, du khách yêu thích dưa hấu làm từ rượu rum và cây bạch chỉ hoang dã.

5. The Neapolitan tại The Cosmopolitan, Las Vegas

Làm bằng rượu Tequila, cam cura số ba nước ép ao, dưa hấu, cam và chanh, miếng dưa hấu là kem que dành cho người lớn — hãy nghĩ về nó như một loại bơ thực vật trên que.