Vào tháng 8 hàng năm, Hiệp hội các cơ sở sản xuất rượu vang Prädikat Đức (VDP), một hiệp hội gồm hơn 200 cơ sở sản xuất rượu vang nổi tiếng ở nước Đức , lưu trữ “ Bản xem trước lén lút VDP Grosses Gewächs ' sự kiện. Cuộc nếm thử kéo dài ba ngày ở Wiesbaden giới thiệu loại rượu vang Grosses Gewächs (GG) mới, là loại rượu khô được sản xuất tại các vườn nho Grosse lage, hay còn gọi là vườn nho lớn. Những loại rượu này đại diện cho đỉnh cao của nước Đức vùng lãnh thổ và những người bán rượu vang phải đáp ứng những tiêu chí khắt khe nhất để có quyền gắn logo GG lên chai của họ.

Vào năm 2023, tổng cộng 599 GG được sản xuất từ ​​nhiều địa điểm và nhà sản xuất vườn nho khác nhau. Một số loại rượu này cực kỳ hiếm, với số lượng sản xuất ít hơn 1.000 chai, trong khi những loại khác có số lượng lớn hơn. Trung bình rượu GG năm nay được sản xuất với số lượng 3.000 chai.

Vì GG không thể được phát hành trước tháng 9 một năm sau khi thu hoạch, sự kiện này đã mang đến cho người tham dự cơ hội độc quyền để trải nghiệm loại rượu cổ điển mới nhất trước khi nó tung ra thị trường. Đây là những suy nghĩ của tôi.

Vượt lên trên ảnh hưởng của thời tiết khắc nghiệt

Đương nhiên, ánh đèn sân khấu đã bật lên nho xanh , giống đặc trưng của Đức. Tuy nhiên, trong số hơn 450 loại rượu được trưng bày, loại thứ ba có các loại khác, thể hiện sự đa dạng ngày càng tăng của rượu vang Đức.

Hầu hết các loại rượu vang trắng đều đến từ niên vụ 2022, chứng kiến ​​một trong những mùa hè khô hạn nhất được ghi nhận. Tuy nhiên, với cách trồng trọt thông minh và tỉ mỉ, năm đó đã sản xuất ra một số loại rượu đặc, đặc biệt là ở mức cao nhất. Tuy nhiên, sẽ là thiếu công bằng nếu không đề cập đến một số loài có đặc điểm không thuận lợi trong mùa sinh trưởng.

Một mùa đông ôn hòa và lượng mưa dồi dào đánh dấu sự khởi đầu của năm 2022, ảnh hưởng đến sản xuất. Nicolas Langer, giám đốc xuất khẩu tại Robert Weil, thành viên VDP nổi tiếng từ Rheingau, cho biết: “Vào thời điểm đó, chúng tôi ít nhận thức được tầm quan trọng của những cơn mưa sớm đó trong việc đảm bảo sự tồn tại sau này của một số vườn nho của chúng tôi”.

Nhiệt độ cao hơn mức trung bình và lượng ánh nắng dồi dào vào mùa xuân đã thúc đẩy các vườn nho tăng trưởng nhanh chóng và nhiều người trồng nho đã quyết định giảm sản lượng để đạt được chất lượng tối đa cho GG của họ. Nhưng sau đó, Mẹ Thiên nhiên đã kéo phanh tay, khi những đám mây mưa tiếp tục đi đường vòng và hạn hán kéo dài trong mùa hè ập đến. Việc thiếu nước khiến cây nho căng thẳng và làm chậm quá trình chín.

Bạn cũng có thể thích: Những dòng sông đã duy trì những vườn nho qua nhiều thế kỷ, giờ đã đến lúc đáp lại sự ưu ái

Philipp Luckert của Zehnthof Luckert từ Franken cho biết: “Nhờ làm việc tích cực trong các vườn nho và sức sống của những cây nho già, may mắn là tình trạng khô hạn trong những tháng mùa hè hầu như không phải là vấn đề đối với các vườn nho của chúng tôi”. Thật vậy, công việc làm đất ở vườn nho đã được chứng minh là yếu tố quyết định để bảo tồn nguồn nước dự trữ vào mùa đông.

Làm cho mùa hái nho càng trở nên khó khăn hơn, những cơn mưa trong vụ thu hoạch đã khiến những người trồng nho ở Đức phải rón rén cho đến khi kết thúc.

Hans Rebholz của Ökonomeriat Rebholz, một trong những công ty VDP hàng đầu từ Palatinate . Ông nói: “Trong quá trình thu hoạch, điều rất quan trọng là không sử dụng bất kỳ loại nho nào từ những cây nho bị hạn hán, vì điều này sẽ dẫn đến vị đắng và rượu bị lão hóa sớm”.

Tuy nhiên, năng suất vẫn cao hơn so với ba vụ nho trước, với 62 ha/ha. Tất nhiên, việc thu hoạch GG bị giới hạn ở năng suất tối đa là 50 ha/ha.

Những món ăn lớn

Ở cấp độ GG, rượu vang từ niên vụ 2022 cho thấy khả năng tiếp cận khác thường, mặc dù chất lượng tỏ ra không nhất quán. Nhìn chung, chúng thể hiện phả hệ của mình và đòi hỏi ít kiên nhẫn hơn so với các loại rượu cổ điển. Điều này khiến chúng trở nên hoàn hảo để thưởng thức trong khi chờ đợi, chẳng hạn như phiên bản cổ điển năm 2021 sắp ra mắt.

Vị đắng đã xuất hiện trong một số loại rượu và một số cho thấy tác dụng của cháy nắng. Nó được cảm nhận đặc biệt ở moselle Riesling, mặc dù rượu vang do Weingut Peter Lauer sản xuất dọc theo Saar (nhánh sông Mosel) là một trong những loại rượu ấn tượng nhất trong buổi nếm thử. Đối với tôi, bộ trang phục Riesling Feils GG 2022 của tôi là đỉnh cao của phong cách cổ điển, kết hợp giữa sức mạnh và sự thanh lịch với kiểu dáng đẹp kết cấu . Bộ sưu tập của nhà máy rượu Heymann-Löwenstein, nằm ở Terrassen Mosel, là một điểm nổi bật khác của sản phẩm Mosel.

Rieslings yêu thích của tôi đến từ Pfalz. Chúng cho thấy hương thơm trái cây và hoa thân thiện, lý tưởng tính axit và hương thơm biểu cảm. Các nghi phạm thông thường—Ökonomierat Rebholz Riesling Kastanienbusch GG và Riesling Pechstein GG từ Tiến sĩ von Bassermann-Jordan — đã biện minh cho danh tiếng của họ cũng như rượu vang của A. Christmann. Những bất ngờ thú vị đến từ Theo Minges Riesling Schäwer GG, người cung cấp mẫu thùng và Georg Mosbacher Kieselberg GG.

Nahe và Rheinhessen đã thành công, với Schlossgut Diel và Schäfer-Fröhlich, Wittmann và Wagner-Stempel đóng vai chính ở các khu vực tương ứng của họ. Riesling Scharlachberg GG của Wagner-Stempel đặc biệt ấn tượng, được nhấn mạnh bởi tính axit kết tinh giúp nó luôn tươi mới và đóng vai trò là nền tảng vững chắc cho sự lão hóa .

Bạn cũng có thể thích: Hiện đang có một cuộc cách mạng rượu khô đang diễn ra ở Đức

Ngoài Riesling, Spätburgunder (tên tiếng Đức của Pinot Noir ) là giống được đại diện nhiều thứ hai. Spätburgunders từ Rudolf Fürst từ Franken và Bernhard Huber từ Baden dẫn đầu nhóm một cách bất khả xâm phạm. Những điểm nổi bật khác của Spätburgunder bao gồm rượu vang của Franz Keller, Salwey và Rainer Schnaitmann.

Những loại rượu này cho thấy rằng loại rượu cổ điển năm 2021 đã sản xuất ra những loại rượu Pinot Noirs cực kỳ ngon, hơi giống với năm 2017. Đây là kết quả của một vụ thu hoạch muộn bất thường, tốt hơn nhờ tháng 9 ấm áp và khô ráo, giúp rượu chín mà không bị ảnh hưởng bởi mưa. Điều này đã khuyến khích sự phát triển của tổ hợp hương thơm và hương vị trong nho, trong khi độ axit vẫn ổn định, mang lại cho rượu vang sức sống và khả năng lão hóa lớn.

Khi nói đến Silvaner, giống nho trắng từng được trồng nhiều nhất ở Đức, thì giống cổ điển năm 2022 không phải là giống tốt nhất. Tuy nhiên, Zehnthof Theo Luckert Silavner Maustal GG 2022 đã chỉ ra rằng công việc khó khăn trong vườn nho đã được đền đáp vì nó giữ được độ chua tập trung và mang lại độ phức tạp. Hans Wirsching Silvaner Julius-Echter-Berg GG, được ca ngợi từ mẫu cổ điển hơn năm 2021, cũng rất tuyệt vời, với kết cấu và chiều dài được đánh bóng.

Lemberger, còn được gọi là Blaufränkisch, đặc biệt khi nó đến từ vùng Württemberg, là một loại nho đáng xem ở Đức. Tại đây, Rainer Schnaitmann lại tỏa sáng với Lemberger Lämmler GG 2021, loại rượu có độ đậm vừa phải với tannin sang trọng và độ axit đậm đà. Beurer Lemberger Mönchberg Schalksberg GG 2020 cũng là một phiên bản hoa có chất lượng tuyệt vời.

Năm 2022 sẽ được ghi nhớ như một mùa hái nho đầy thử thách, với một số loại rượu ấn tượng và nhiều loại rượu thân thiện với người tiêu dùng sẽ tỏa sáng chỉ sau thời gian cất giữ ngắn hạn. Mẩu chuyện dài? Những loại rượu này, kết hợp với những cách đóng chai cổ điển hơn từ năm 2021 sẽ cần ủ thêm vài năm nữa trong hầm, chứng tỏ rằng Đức tiếp tục sản xuất các loại rượu đa dạng.

Bạn cũng có thể thích: Các nhà sản xuất lo ngại Bordeaux Vintage 2022 sẽ là một thứ ngu ngốc. Nó thật đặc biệt.