Không nghi ngờ gì nữa, lối sống đồng quê với rượu vang của California là một lối sống đáng ghen tị. Với thời tiết lý tưởng và xu hướng phát triển mọi thứ dưới ánh nắng mặt trời của tiểu bang, việc thưởng thức một bữa tiệc ẩm thực và rượu ngoài trời có thể dễ dàng như ném một vài món lên bếp nướng, hái một nắm cà chua từ vườn và bật một nút chai. Nhưng tại sao không nâng cao nó lên và làm cho món soirée theo phong cách đồng quê của riêng bạn thêm tinh tế? Chúng tôi đã khai thác ba gia đình rượu nổi tiếng ở Golden State để biết những mẹo hàng đầu của họ về việc tổ chức một lễ kỷ niệm mùa hè tuyệt vời, hoàn chỉnh với những nét cá nhân tạo nên sự độc đáo cho sự kiện. Thưởng thức.

Rob Mondavi Jr.

Tiệc nướng lấy cảm hứng từ miền Nam ở Thung lũng Napa.

Con trai của Michael và Isabel Mondavi và cháu trai của nhà tiên phong rượu vang California Robert Mondavi, Rob Mondavi Jr. có nguồn gốc vững chắc từ truyền thống rượu vang của gia đình.

Ông là nhà sản xuất rượu cho Michael Mondavi Family Estate, công ty sản xuất rượu đóng chai dưới các nhãn M, Isabel Mondavi, Medusa và Spellbound, ngoài một dòng rượu được hợp tác với đầu bếp nổi tiếng Tyler Florence.

Mondavi cũng đồng sáng lập công ty rượu cao cấp Folio Fine Wine Partners với cha mẹ và chị gái của mình, Dina, chuyên về Ý, Tây Ban Nha, Argentina và hơn thế nữa, bao gồm cả các loại rượu nổi tiếng từ Frescobaldi. Vì vợ anh, Lydia, đến từ Georgia, bữa tiệc mùa hè của Mondavi kết hợp với di sản Ý của riêng anh bằng món thịt nướng kiểu miền Nam thích hợp, tập trung vào phần thịt vai lợn nấu chậm với tất cả các món ăn kèm.

Thực đơn

Đối với thịt nướng, Mondavi mua những con lợn di sản từ người trồng nho và nông dân địa phương Lee Hudson, và ngâm thịt ngày hôm trước trong hỗn hợp giấm và thảo mộc, nấu chậm trong 15–20 giờ ở 210–220 ° F. Cùng với thịt, Mondavi thích làm nổi bật các sản phẩm mùa hè phong phú của Thung lũng Napa, bao gồm bí và cà chua từ khu vườn của chính anh ấy, những thứ anh ấy sử dụng trong nhiều chế biến khác nhau. Trong khi nướng và thịt lợn được để nghỉ, anh ấy sẽ ném một ít xúc xích Ý lên vỉ nướng để cắt nhỏ và chuyển xung quanh làm món khai vị, cũng như đốt lên một vài chiếc pizza để nhâm nhi trước bữa ăn chính.

Xúc xích Ý bê tẩm bột nướng
Pizza nướng ( xem công thức bên dưới )
Thịt heo quay chậm ( xem công thức bên dưới )
Rolls khoai tây
Xà lách trộn
Cà chua với giấm, cá cơm và feta
Panzanella Salad ( xem công thức bên dưới )
Bí mùa hè

Danh sách phát

Mondavi tiếp tục giữ chủ đề quê hương với các bài hát của người bạn thân của anh ấy, ca sĩ nhạc soul Chris Pierce, người sẽ ghé thăm và chơi nếu anh ấy ở trong thị trấn, và ban nhạc đồng quê Sugarland, người đồng sáng lập Jennifer Nettles, cũng là một người bạn và được biết là tham gia bữa tiệc. Ngoài ra, Mondavi còn đưa ra “một số Viên đá lăn tốt để giữ cho mọi thứ tồn tại”.

Danh sách rượu vang

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
Sủi bọt giòn, thân thiện với thực phẩm, với hương quả lê và hoa.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Thung lũng Napa), $ 15.
Một loại rượu có màu sắc đẹp mắt, với hương vị quả bưởi đỏ rực rỡ và kết thúc ngon ngọt.

Spellbound 2009 Khu bảo tồn Petite Sirah (Thung lũng Napa), $ 15.
Hương vị vani, gia vị và quả mọng đậm nhiều lớp đặt màu đỏ này lên vị trí trung tâm khi nói đến thịt nướng.

Macauley Vineyard 2007 Late-Harvest Botrytis Sémillon (Alexander Valley), $ 90/375 ml.
Một loại rượu tráng miệng tươi tốt và suy đồi, với bánh mì nướng, mật ong và hương vị mơ.

Dưới đây là một số món trong thực đơn Mondavi bạn có thể nấu tại nhà:

Salad Panzanella của Rob Mondavi Jr.

¾ chén dầu ô liu nguyên chất, thêm nữa để đánh lên bánh mì
¼ chén giấm rượu vang đỏ, thêm nhiều thứ khác để nếm thử
1 thìa cà phê hạt tiêu tươi, thêm nhiều hơn để vừa ăn
½ chén húng quế tươi cắt nhỏ, chia nhỏ
1 thìa lá oregano khô
½ quả chanh, nước ép
Muối biển, để nếm
1/3 củ hành tím, xắt mỏng
4–6 quả cà chua gia truyền lớn, bỏ vỏ và bỏ hạt nhẹ
1 bánh mì soda Ý, cắt lát theo chiều dài
Lá húng quế, để trang trí

Trong một chiếc bát cỡ vừa, trộn đều dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ, hạt tiêu, húng quế, lá oregano, nước cốt chanh và muối biển. Cho các lát hành tây vào âu và để ướp trong khoảng 30 phút.

Trong khi đó, trong một cái chảo nhỏ chứa đầy nước, chần cà chua cho hết vỏ, để nguội rồi lọc bỏ vỏ của cà chua. Cắt cà chua thành những miếng lớn và cho vào bát cùng với nước sốt, để chúng ướp và tiết ra nước trong 15-20 phút.

Quét bánh mì với dầu ô liu, rắc muối biển và hạt tiêu rồi nướng bánh mì trên vỉ cho đến khi chín vàng. Sau khi nướng, xé bánh mì thành từng miếng lớn và cho vào bát riêng. Sau đó, nêm muối và tiêu, vì chất lỏng từ cà chua sẽ làm loãng nước sốt.

Rắc một phần nước xốt lên bánh mì và quăng, phủ nhẹ lên bánh mì để làm mềm các mép rách dai của nó và cho phép hấp thụ thêm sau đó. Thêm cà chua và phần nước sốt còn lại vào và đảo đều. Trang trí với húng quế. Phục vụ 4–6.

Vai heo quay chậm của Rob Mondavi Jr.

1/2 cốc nước ép táo
½ chén giấm táo, chia nhỏ
½ chén đường nâu
3 thìa muối
2 thìa hạt tiêu xay thô và hạt thì là, trộn
1 muỗng canh thì là
1 thìa ớt bột
1 vai lợn (cả xương hoặc xương), khoảng 5 pound
Cho hỗn hợp nước táo, giấm, đường nâu, muối, tiêu và hạt thì là, thìa là và ớt bột vào một cái bát rồi trộn đều. Nhúng thịt lợn vào hỗn hợp và để trong tủ lạnh từ 12–24 giờ.

Làm nóng lò nướng ở 220ºF.

Lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ, sau đó vỗ nhẹ cho thịt lợn khô và đặt trên vỉ nướng để nấu chậm trong khoảng 8 giờ. Nếu bạn muốn, hãy thêm củi để tạo khói. Đến mốc 4 giờ, đậy nắp và bọc kín thịt lợn bằng giấy nhôm và để tiếp tục nướng.

Sau khi thịt lợn chín, lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và để nguội khoảng 30 phút. Dùng nĩa để xé nhỏ thịt lợn và đặt các miếng thịt lợn lên đĩa. Rưới thịt lợn với 2 muỗng canh giấm táo. Phục vụ với sự lựa chọn của món ăn phụ. Phục vụ 4–6.

Pizza nướng của Rob Mondavi Jr.

1 gói bột bánh mì đông lạnh, khoảng 32 gói
Dầu ô liu để đánh răng
6 quả cà chua lớn, cắt thành từng lát mỏng
1 cốc phô mai feta
½ chén húng quế tươi, cắt nhỏ
1 thìa cà phê muối
½ thìa cà phê tiêu đen

Làm nóng lò nướng ở 400ºF.

Để bột rã đông, sau đó cắt thành 4 phần bằng nhau. Cuộn từng phần vào một đĩa dày ¼ inch. Đánh với dầu ô liu và đặt trên vỉ nướng. Chỉ nấu một mặt trong 2-3 phút. Lấy bột ra khỏi vỉ nướng và để sang một bên.

Quét các lát cà chua với dầu ô liu và đặt trên vỉ nướng trong 1-2 phút, đảm bảo không lật chúng. Trong một bát, kết hợp pho mát feta, húng quế, muối và tiêu đen. Đặt mặt đã nướng của cà chua lên mặt đã chín của vỏ bánh pizza. Trên cùng với hỗn hợp pho mát feta. Đặt pizza trở lại vỉ nướng. Nấu mặt bột thô trong 4 phút. Lấy ra khỏi bếp và dùng. Lặp lại ba phần bột còn lại. Máy chủ 4.

Trang trí

Mondavi sống trong một ngôi nhà khoảng năm 1914 trên Đồi Wappo ở Quận Stags Leap của Thung lũng Napa, gần nơi ông nội nổi tiếng của anh từng sống. Những khu vườn trưởng thành xung quanh ngôi nhà của ông được thiết kế bởi John McLaren, một trong những nhà thiết kế của Công viên Cổng Vàng, và là khung cảnh hoàn hảo để dùng bữa ngoài trời dưới những cây tuyết tùng trưởng thành. Anh ấy trang trí bàn ăn tối của mình bằng bộ khăn trải giường Ý hảo hạng mà anh ấy nhặt được ở Florence trong những chuyến du lịch trong những năm qua và với hơn 120 bông hoa cẩm tú cầu khác nhau được trồng trong sân của mình, chiếc bàn luôn có một bình cắm hoa đẹp mắt. Tính thẩm mỹ là điều cần thiết đối với Mondavi, nhưng tính cách cũng vậy: Bàn có thể được đặt bằng bộ đồ ăn Deruta tùy chỉnh với các đồ dùng gia truyền từ quá trình nuôi dạy ở miền Nam của vợ ông. Đồ thủy tinh lựa chọn của anh ấy có nguồn gốc từ bộ sưu tập Ouverture của Riedel, mặc dù anh ấy là người thích phục vụ Deep Cabernet Sauvignon Rosé của mình trong những chiếc cốc trên đá.

Đối với bữa tiệc kiểu California / miền Nam của bạn, hãy cân nhắc bình ngâm rượu polycarbonate không vỡ trông giống như pha lê, nhưng được làm để vui chơi ngoài trời ($ 19,95 cho một bộ bốn cái).

Bia & Cocktail

Đương nhiên, hầu hết các bữa tiệc của Mondavi đều xoay quanh rượu vang, nhưng anh ấy cũng đảm bảo có sẵn nhiều rượu Sierra Nevada Pale Ale và thỉnh thoảng sẽ thưởng thức rượu Bourbon trên đá, rót rượu Pappy Van Winkle’s Family Reserve 15 Years Old.

Katie Jackson

Tri-Tip và đậu kim châm ở Thung lũng Santa Maria.

“Chúng tôi luôn đi quá đà với thức ăn! Vị hôn phu của tôi, Shaun thích nướng mọi thứ và mọi thứ ”.

Con gái của biểu tượng rượu vang California Jess Jackson và Barbara Banke, Katie Jackson là nguồn cảm hứng cho Nhà máy rượu vang Cambria Estate Winery Katherine’s Vineyard Chardonnay và là đại sứ lưu động của nhà máy rượu vang, đồng thời là một đầu bếp tài năng và một blogger chu đáo. Trước khi theo bước chân gia đình, Jackson đã cân nhắc việc viết lách như một nhà thơ hoặc tiểu thuyết gia, nhưng bị sa vào ngành công nghiệp rượu trong vụ thu hoạch năm 2007 ngày nay, sự sáng tạo của Jackson, kết hợp với đạo đức làm việc vững vàng được thừa hưởng từ cha mẹ cô, đang giúp cô thúc đẩy công việc kinh doanh những cách mới và đổi mới.

Jackson sống ở Sonoma’s Santa Rosa, nơi cô thường xuyên giải trí, thường có cách tiếp cận thoải mái mặc dù có được niềm đam mê và tài năng nấu ăn Ý của mẹ cô.

Nhưng khi cô giải trí xuống phía nam ở Santa Maria, tất cả đều là về mẹo vặt ở địa phương, được cho là do Bob Schutz, người bán thịt ở Thung lũng Santa Maria đặt tên vào những năm 50. Nướng và thưởng thức bên ngoài tại nhà máy rượu với tầm nhìn bao quát ra Thái Bình Dương, đó là yếu tố chính của sự kết hợp tinh túy ven biển California này.

Thực đơn

Jackson thích lấy nguồn từ những người trồng trọt và chủ trang trại địa phương trong khu vực Thung lũng Santa Maria. Đối với một bữa tiệc mùa hè ngoài trời, cô ấy xây dựng bữa ăn của mình xung quanh tri-tip, một miếng bít tết đồng nghĩa với Thung lũng Santa Maria, và thường phục vụ nó nướng với muối tỏi và tiêu đen mua từ một chủ trang trại địa phương. Sau đó, cô ấy bao quanh nó với các món ăn kèm truyền thống bao gồm đậu pinquito nấu chín chậm và bánh mì tỏi nướng. Đối với món tráng miệng, cô ấy luôn phục vụ dâu tây, một trong những món ăn ngon khác của khu vực.

Mẹo ba lần kiểu Thung lũng Santa Maria ( xem công thức bên dưới )
Đậu pin muỗi ở Thung lũng Santa Maria nấu chậm ( xem công thức bên dưới )
Salad cà chua ớt cay ( xem công thức bên dưới )
Bánh mì nướng tỏi
Tôm hùm macaroni và pho mát
Những trái dâu tây tươi

Danh sách phát

Jackson và hôn phu của cô, Shaun Kajiwara, người gốc Hawaii, giữ cho Bờ Tây mát mẻ với các bản nhạc của vận động viên lướt sóng / nhạc sĩ Jack Johnson, cũng như John Mayer, Jason Mraz và Train.

Trang trí

Những vườn nho ở Cambria đẹp đến ngỡ ngàng theo đúng nghĩa của chúng — hãy nghĩ đến những ngọn đồi nhấp nhô và sương mù bao phủ từ Thái Bình Dương ở phía xa — mà Jackson giữ phong cách trang trí đơn giản của riêng mình. Bữa ăn chiều muộn được bày ra trên bàn ăn ngoài trời được trang trí bằng khăn trải bàn màu trắng và những bông hoa sặc sỡ từ khu vườn của nhà máy rượu, thường là các loại hoa gladioli màu cam, vàng và hồng được sắp xếp trong lọ Mason hoặc lọ nhỏ.

Jackson sẽ tăng cường những màu sắc đó bằng đĩa màu cam hoặc vàng và phục vụ các đĩa từ bộ sưu tập bát đĩa Ý đầy màu sắc của mẹ cô. Cô ấy sẽ phục vụ theo kiểu gia đình và có nhiều ly rượu vang Burgundy để khách nếm thử nhiều loại rượu vang.

Mô phỏng phong cách của Jackson với độ bền cao Kính Fusion Pinot Noir ($ 66,95 cho bộ sáu cộng hai) hoặc Bộ bình thủy tinh thợ nề ($ 19,95 cho một bộ bốn cái).

Danh sách rượu vang

Cambria 2010 Katherine’s Vineyard Chardonnay (Thung lũng Santa Maria), $ 22.
Xoài, gia vị và đậu vani tạo nên độ phức tạp của rượu này, rất phù hợp cho các món nướng.

Byron 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (Thung lũng Santa Maria), $ 40.
Hương vị anh đào đen, mận và cánh hoa hồng tạo nên một chiếc Pinot dễ gần này.

Foxen 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (Thung lũng Santa Maria), $ 54.
Mứt mâm xôi, mứt anh đào và gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho chiếc Pinot này. Khói kết hợp tốt với thịt nướng.

Vườn nho Cambria 2008 Tepusquet Syrah (Thung lũng Santa Maria), $ 20.
Đất, ca cao và cola cung cấp một đặc tính nền tảng có thể xử lý gia vị theo phong cách.

Bia & Cocktail

Jackson nghiện rượu trong các bữa tiệc của cô ấy, nhưng Kajiwara lại thích món bia đen thịnh soạn, giống như Guinness, với đồ nướng. Đối với các loại cocktail, Wine Ethersast gợi ý một bình rượu Arnold Palmers pha chút Bourbon hoặc Pimm’s Cup, một loại rượu nhồi trái cây phổ biến tại các cuộc đua ngựa mùa hè ở Anh.

Dưới đây là một số món trong thực đơn của Jackson mà bạn có thể nấu ở nhà:

Mẹo vặt nướng kiểu Thung lũng Santa Maria của Katie Jackson

Đội ẩm thực Gia đình Jackson lịch sự

1 tiền boa, khoảng 2 ½ – 3 pound
1 thìa dầu ô liu
2 muỗng canh muối kosher
1 thìa hạt tiêu đen mới xay
1 thìa cà phê muối tỏi

Để hỗn hợp tri-tip ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi nấu.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao.

Xoa đầu đinh ba với dầu ô liu, và nêm muối, tiêu và muối tỏi. Đặt lên vỉ nướng khoảng 4 phút. Lật que nướng và nướng thêm 4 phút. Di chuyển ba đầu đến vùng nhiệt vừa-thấp trên vỉ nướng của bạn và nấu trong 20–25 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì ghi 134 ° F khi được đưa vào phần dày nhất của thịt.

Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng, dùng giấy nhôm đậy nắp lỏng lẻo và để phần thịt ba chỉ nghỉ trong 15 phút trước khi thái theo thớ thịt. Phục vụ 4–6.

Đậu Santa Maria nấu chín chậm của Katie Jackson

Đội ẩm thực Gia đình Jackson lịch sự

1 pound Đậu pin muỗi Rancho Gordo khô gia truyền Santa Maria
10 cốc nước, chia
3 muỗng canh dầu ô liu, chia
1 củ cà rốt, gọt vỏ
½ củ hành tây, băm nhỏ
1 cọng cần tây
3 thìa cà phê muối kosher, chia nhỏ
2 lát thịt xông khói, thái hạt lựu
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
3 tép tỏi băm
6 ounce cà chua nghiền
2 thìa đường nâu
2 thìa cà phê mù tạt khô
1 thìa cà phê sốt Tabasco

Nhặt qua đậu và loại bỏ các tạp chất. Rửa sạch bằng nước lạnh. Cho đậu vào tô lớn, đổ 6 cốc nước vào và để tủ lạnh qua đêm.

Để ráo đậu và rửa sạch. Cho đậu vào nồi với 4 cốc nước, 1 thìa dầu ô liu, cà rốt, hành tây và cần tây. Đun sôi và sau đó giảm nhỏ lửa. Đậy nắp và nấu trong 1 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm. Nêm 1 thìa cà phê muối kosher, sau đó để đậu nguội trong chất lỏng. Sau khi nguội, vớt cà rốt, hành tây và cần tây ra.

Trong một nồi lớn để lửa vừa, thêm thịt xông khói và dầu ô liu còn lại. Nấu cho đến khi thịt xông khói có màu vàng nâu. Thêm hành tím vào nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút. Thêm cà chua, đường nâu, mù tạt khô và sốt Tabasco. Tiếp theo, thêm đậu dành riêng, 2 chén nước nấu đậu, 2 muỗng cà phê muối kosher và nấu trong 30 phút ở lửa nhỏ. Đậu có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Phục vụ 8.

Katie Jackson's Nướng tiêu & Salad cà chua

Đội ẩm thực Gia đình Jackson lịch sự

5 quả ớt chuông, poblanos, serranos, jalapeños và ớt Anaheim, mỗi loại 1 quả
12 quả cà chua Roma
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh muối kosher
½ củ hành tây, băm nhỏ
3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
3 muỗng canh dầu ô liu

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 ° F.

Cắt ớt và bỏ hạt và màng. Cắt đôi hoặc làm tư quả ớt, sau đó dùng mu bàn tay ấn chúng cho phẳng. Nướng cà chua và ớt cho đến khi vỏ đen và phồng lên. Để nguội. Sau khi nguội, cắt ớt và cà chua thành những miếng lớn.

Ướp tỏi với muối và cho vào bát. Thêm ớt, cà chua và hành tây. Thêm giấm và dầu rượu vang đỏ, trộn đều. Phục vụ 4–6.

Liz & Markus Bokisch

Paella và tapas ở Lodi

“Chúng tôi cố gắng giữ cho các bữa tiệc của mình thân thiện và bình dị, và rượu là trọng tâm. Khi bạn bè che chở, họ mang theo một chai rượu. Chúng tôi bắt đầu với rượu vang và khi chúng tôi nấu ăn, chúng tôi cũng sẽ có một ít rượu vang ”.

Liz và Markus Bokisch đến Lodi, California, để trở thành những người trồng trọt sau khi đi du lịch qua quê hương Tây Ban Nha của Markus trên một chiếc xe buýt Volkswagen cổ điển (mà họ vẫn có) và say mê rượu vang của Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.

Là một nhà văn hóa trồng nho được đào tạo đã làm việc nhiều năm ở Thung lũng Napa, Markus đã mài giũa Lodi như một địa điểm lý tưởng để mở chi nhánh. Từ sân sau Victor ở vùng nông thôn của Bokisch, ngay bên ngoài Lodi, họ trồng nho cho rượu vang Bokisch Albariño, Tempranillo và Graciano của riêng mình.

Thời gian ở Tây Ban Nha của cặp đôi cũng là nguồn cảm hứng cho các bữa ăn và phong cách giải trí của họ, tập trung vào việc tạo ra một bầu không khí bình dị, thân thiện và hướng về gia đình. Ngay khi khách bước vào, họ sẽ được trao một ly rượu vang hoặc rượu sangria và bắt tay vào làm xung quanh chảo cơm thập cẩm bên bàn.

Thực đơn

Markus thích chủ trì một chảo paella khổng lồ bên bàn, làm một phiên bản truyền thống của quê hương anh ấy ở Sant Carles de la Ràpita ở Tây Ban Nha, bao gồm cả hải sản và thịt gà, và anh ấy tranh thủ khách của mình để giúp khuấy động mọi thứ. Vì paella có thể mất một chút thời gian để hoàn thiện nên anh ấy sẽ lấy ra những miếng chorizo ​​chiên, tôm và gà từ chảo paella để mọi người thưởng thức, cùng với nhiều rượu, hạnh nhân và tapas mà Liz đã làm cho đến bữa ăn chính sẵn sàng.

Hạnh nhân Marcona ướp gia vị với hương thảo tươi
Xiên dứa, chà là và quất
Manchego, quince và Serrano Ham cuộn
Cơm thập cẩm bên bàn ( xem công thức bên dưới )
Plat Miró (đĩa nhúng ô liu, boquerones, nước xốt ô liu và dầu ô liu nguyên chất) ( xem công thức bên dưới )
Bánh mì Pháp giòn, nóng
Sangria terrine lạnh của trái cây tươi trong gelée hồng ( xem công thức bên dưới )

Danh sách phát

Cặp đôi giữ cho nó văn hóa với sự pha trộn của các giai điệu hiện đại của Tây Ban Nha, Brazil và Cuba, cũng như các lựa chọn truyền thống hơn như nhạc nền từ Buena Vista Social Club.

Trang trí

Nhà Bokischs trang trí bằng các vật dụng cá nhân, nhiều trong số đó có xuất xứ từ Tây Ban Nha hoặc được lấy cảm hứng từ thời gian của cặp đôi ở đó. Các bữa ăn được phục vụ trên các đĩa gốm có chữ lồng màu xanh lá cây và vàng Tây Ban Nha vẽ tay được lựa chọn cho các món ăn cụ thể và Liz thích xếp các đĩa tapas vẽ tay, làm theo yêu cầu khác lên trên các đĩa đó. Chiếc bàn gỗ lớn trong khu vườn của họ được trang trí bằng bộ sưu tập vỏ sò từ Sant Carles de la Ràpita hoặc lưới đánh cá, và Liz cũng sử dụng một cành ô liu đơn giản làm trung tâm cùng với những chiếc lọ Mason chứa đầy hoa hướng dương và hoa zinnias từ khu vườn của cô. Đối với đồ thủy tinh, nhà Bokisch thường dùng những đồ gia dụng có kích thước tiêu chuẩn, đồ gia dụng của nhà máy rượu vang hoặc những chiếc ly lớn kiểu margarita đáy xổm dành cho sangria. Liz cũng thích dự trữ một lượng lớn khăn choàng và khăn quấn trong tay để phòng khi mặt trời lặn và nhiệt độ giảm xuống, khuyến khích khách nán lại ngoài trời lâu hơn.

Ly margarita có dải với bốn màu ($ 59,95 cho một bộ bốn màu) rất chắc chắn, phong cách và thể hiện tính chất lễ hội của các cuộc tụ họp Bokisch.

Danh sách rượu vang

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), $ 16.
Loại màu trắng Tây Ban Nha thân trung bình này mang đến hương vị trái cây nhiệt đới và mơ quyến rũ.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), $ 18.
Một màu đỏ với dâu tươi và các yếu tố gia vị kết hợp tốt với chorizo ​​và jamón.

Vall Llach 2007 Priorat, $ 95.
Làn sóng của mận, thuốc lá và anh đào mang đến cho màu đỏ đậm đà này sự phức tạp khi đi kèm với thực đơn Bokisch.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), $ 20.
Bokisch’s kết thúc bữa ăn của mình với món Cava thanh lịch, hợp khẩu vị đến từ Tây Ban Nha. Đó là một kết thúc nâng cao tinh thần và ăn mừng cho một bản nhạc sôi nổi.

Bia & Cocktail

Khách thường là những người trồng Lodi và làm rượu, những người thích nếm thử rượu của nhau, nhưng sangria luôn có trên bàn. Khi nói đến cocktail, Liz thích một ly rượu gin lạnh và rượu bổ. Thực đơn đầy hương vị của bữa tiệc thời tiết ấm áp này cũng kết hợp với bia: Người say mê rượu vang giới thiệu Anchor Steam, một loại rượu cổ điển của California phong phú nhưng vẫn sảng khoái.

Dưới đây là một số món trong thực đơn Bokisch bạn có thể nấu tại nhà:

Bokisch Vineyards Sangria

2 ounce Brandy President
1½ ounce Cointreau
2/3 cốc nước cam
2 thìa nước cốt chanh tươi
1/3 cốc đường
2½ cốc soda club
Lát cam, để trang trí
Chanh cắt lát để trang trí

Kết hợp rượu mạnh, Cointreau, nước cam, nước chanh, đường và nước ngọt câu lạc bộ và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào ly rượu và trang trí với các lát cam và chanh. Phục vụ 2–4.

Món Paella hỗn hợp của Markus Bokisch

4 chén hành tây cắt nhỏ
4 chén ớt poblano, xắt nhỏ
8 tép tỏi, băm nhỏ
1½ chén cà chua chín, nạo
16 miếng hải sản (trai, nghêu, mực), thập cẩm
6 chén nước luộc gà
6 chén nước luộc cá (hoặc nước ngao)
2 chén rượu trắng khô
40 sợi saffron
16 miếng thịt (đùi gà, đùi lợn, chorizo)
Rau các loại (tim atiso, ớt chuông đỏ, đậu lima)
4 chén cơm (Cơm Bomba hoặc Calrose)
1 thìa ớt bột ngọt (ớt bột ngọt Tây Ban Nha)
¼ chén đậu lima nấu sẵn.
½ hũ ớt chuông đỏ rang, để trang trí
Lát chanh để trang trí

Phủ dầu ô liu lên đáy chảo paella và để lửa nhỏ. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo và xào cho đến khi chín vàng. Thêm ớt và tỏi và nấu cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm cà chua và để nấu thêm 15 phút. Lấy hỗn hợp ra khỏi chảo paella và để sang một bên.

Trong thời gian chờ đợi, hấp hải sản cho đến khi chín. Sau khi hấp chín, lấy ra và để sang một bên. Trong một chảo lớn để lửa lớn, kết hợp nước luộc gà và nước luộc cá, và để lửa nhỏ. Cho rượu trắng và lá nghệ tây vào để tạo màu và mùi thơm. Khi nó sôi sục, hãy đặt sang một bên.

Phủ dầu ô liu vào đáy chảo paella và để lửa vừa. Cho gà vào xào, lật lại một lần rồi để riêng. Tiếp theo, cho các phần hải sản đã hấp chín vào xào, để riêng. Xào các loại rau và để riêng. Thêm phần mềm (hỗn hợp hành, tỏi và cà chua) và cơm vào chảo cơm thập cẩm và nấu trong khoảng 5 phút. Sau khi nấu chín, thêm nước sốt pimentón và rượu ngâm nghệ tây. Đảo đều, sau đó dàn đều khắp chảo và hơi xém. Đổ hỗn hợp nước dùng vào cho đến khi ngập hết gạo. Đun sôi và sau đó giảm nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, thêm nước hàng nếu cần. Trở lại chảo và thêm hải sản, thịt gà và rau. Trang trí với đậu lima và ớt nướng. Lấy ra khỏi nhiệt và phủ khăn trong 5–10 phút trước khi dùng. Phục vụ 8.

Bokisch’s Plat Miró

Dầu ô liu nguyên chất dành cho mưa phùn
4–6 quả ô liu arbequinas, picholine và kalamata, hỗn hợp
1 thìa cà phê nước xốt ô liu
2–3 con cá cơm
1 thìa cà phê ớt bột ngọt
Bánh mì Pháp, cắt lát

Trên một chiếc đĩa sứ trắng, hình vuông, rưới một lớp dầu ô liu mỏng. Đặt ô liu vào một góc. Đặt băng ô liu ở góc đối diện. Đặt boquerónes theo đường chéo giữa trung tâm. Tạo thiết kế với các dấu chấm hoặc đường nét nguệch ngoạc bằng pimentón. Dùng với bánh mì Pháp để chấm. Máy chủ 4.