Di sản đơn lẻ. Cổ điển duy nhất. Thùng có tuổi. Không, chúng tôi không nói về rượu vang — đây là ngôn ngữ được sử dụng để mô tả hai loại rượu mạnh từ Nam Mỹ: cachaça và pisco.

Vì pisco là một loại rượu mạnh làm từ nho, có lẽ không có gì ngạc nhiên khi nó được so sánh với rượu vang. Rốt cuộc, giống như rượu vang hoặc grappa, nhân vật thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại nho mà nó được tạo ra. Một điều ngạc nhiên đặc biệt thú vị trong các bài đánh giá của tháng này: hai loại rượu Distiller’s Reserve piscos mới từ Campo de Encanto, mỗi loại được làm bằng nho được thu hoạch từ một vườn nho. So sánh cạnh nhau, sự khác biệt rất nổi bật: một loại hương trái cây và rực rỡ, một loại hương hoa khác và tinh tế.

Trong khi đó, cachaça giống như rượu rum, được chưng cất từ ​​đường mía, thường không lưu tâm đến các kỹ thuật làm rượu. Nhưng có lẽ điều đó có thể sẽ thay đổi. Ví dụ: một chai cachaça cổ điển năm 2014 nằm trong số các bài đánh giá của tháng này, mà nhà sản xuất, Leblon, mô tả là “giống Beaujolais của Brazil”.

Tất nhiên, không phải theo nghĩa đen — nhưng giống như Beaujolais, chúng ta sẽ bắt đầu thấy các loại nước uống cachaça mới xuất hiện mỗi năm chứ? Thật thú vị khi thấy các nhà sản xuất nắm bắt thực tế rằng rượu mạnh của họ là sản phẩm nông nghiệp và giới thiệu cách thức đóng chai có thể thay đổi hàng năm tùy thuộc vào vụ thu hoạch.

Ngày càng có nhiều rượu cachaça ủ trong thùng khuyến khích một sự song song khác với thế giới rượu vang. Thương hiệu Artisan Avua tiếp tục dẫn đầu trong lĩnh vực không gian. Khi tung ra thị trường cách đây vài năm, nó đã tuyên bố là cachaça có nguồn gốc đơn đầu tiên và tung ra cách đóng chai Amburana bơ thơm ngon, ủ trong hai năm trong một thùng gỗ cứng Brazil.

Các nhân viên pha chế đang giới thiệu những loại rượu mạnh này theo những cách mới, sáng tạo trên thực đơn quán bar cùng với các loại súp pisco quen thuộc và mojitos làm từ cachaça. Ví dụ, tại Mace mới khai trương, cachaça kết hợp với chuối đất / hạt dẻ, nib ca cao và xi-rô quả hồ đào trong món cocktail “hạt ca cao” kem, trong khi vị trái cây tự nhiên của pisco được kết hợp với rượu mùi đào, lòng trắng trứng và quế trong ánh sáng , thần dược 'quế' sủi bọt.

92 điểm: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco phong cách acholado này có hương thơm trái cây đặc trưng, ​​gợi lên quả việt quất, mận chua và chuối. Vòm miệng nghiêng về hương hoa hơn, chỉ với một chút trái cây và mật ong, giảm dần đến một kết thúc thanh lịch, sắc nét.

abv: 40,5% Giá: $ 38

90 điểm: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco vườn nho duy nhất này được làm bằng nho từ Atalaya Vineyard mang đến sự kết hợp giữa quả mọng nhẹ, dưa đỏ và hương hoa, cộng với hương vị midpalate ngọt ngào như bong bóng. Nhấm nháp tốt, kết thúc lâu vừa phải với một giai điệu nhạt dần.

abv: 40,5% Giá: $ 46

90 điểm: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Lý tưởng cho đồ uống nhiệt đới và các món pisco, pisco có vị trái cây dễ tiếp cận này kết hợp với rất nhiều chuối, dứa và vải tươi ngon, tạo thành một kết thúc gia vị gợi ý đến những lát dứa phủ quế và cacao.

abv: 43% Giá: $ 40

89 điểm: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco vườn nho duy nhất này được làm bằng nho từ Vườn nho Pampa de Villacuri nổi tiếng. Nó mở ra với nước hoa hồng tinh tế và hương hoa trắng. Các nốt hương hoa vang đậm trên vòm miệng, nhẹ nhàng trở thành hương thơm của trái cây nhiệt đới và kết thúc bằng hơi thở hương hoa.

abv: 40,5% Giá: $ 46

89 điểm: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Từ các nhà sản xuất của Porton, pisco này có hương thơm của đất gợi ý từ dừa và vỏ cam. Trên vòm miệng, dừa chiếm ưu thế về hương vị, được làm tròn với vani, nước trái cây thoáng qua ở phía sau vòm miệng, và một chút hương vị của đinh hương và quế ở phần kết thúc. Hãy thử nó trong một pisco chua. Mua tốt nhất.

abv: 40% Giá: $ 25