Cabernet Sauvignon được coi là vua của các loại nho làm rượu vang đỏ, với lịch sử hình thành từ thế kỷ 17 ở miền tây nam nước Pháp khi nho Sauvignon Blanc và Cabernet Franc vô tình lai với nhau. Vậy, ai là người bạn đời yêu thích của nhà vua khi đến thời điểm cần thiết cho 12 tháng nghỉ ngơi làm đẹp của ông? Không có gì ngạc nhiên khi Francophile này thực sự tỏa sáng khi được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp. Dưới đây là năm lý do tại sao Cabernet Sauvignon yêu thích thùng gỗ sồi Pháp và cách những thùng này ảnh hưởng đến hương vị của loại rượu vang đỏ hảo hạng này.

1. So với gỗ sồi Mỹ, gỗ sồi Pháp có lượng tannin cao hơn - chính xác là 2,5 lần - mang lại đặc tính thơm ngon hơn cho Cabernet Sauvignon được ủ trong những thùng rượu này. Tannin có trong thực vật, gỗ và vỏ trái cây. Đây là thành phần cấu trúc quan trọng mang lại cảm giác khô và se miệng cho bạn.

hai. Cả thùng rượu và vỏ nho đều có tanin. Chất tannin gỗ trong gỗ sồi Pháp có mối liên hệ mạnh mẽ với chất tannin tự nhiên trong nho Cabernet Sauvignon, vì vậy, thông thường khi bạn nếm rượu, vòm miệng của bạn sẽ cảm nhận Cabernet Sauvignons lâu năm của Pháp là ít se hơn, mềm hơn và tròn hơn ở phần kết thúc.

3. Gỗ sồi Pháp xốp hơn gỗ sồi Mỹ, có nghĩa là rượu vang bị mất nhiều hơn 20% trong quá trình lão hóa của gỗ sồi Pháp so với gỗ sồi Mỹ, dẫn đến hương vị đậm đặc hơn.

Bốn. Gỗ sồi Pháp truyền hương vị gỗ sồi ít hung hăng hơn vào Cabernet Sauvignon, chẳng hạn như hương gia vị và kết cấu mượt mà, đồng thời kết hợp tốt với hương vị trái cây đậm của rượu. Hương thơm mạnh mẽ của cây sồi Mỹ gồm thì là, dừa, soda kem và chiết xuất vani có thể chế ngự và che lấp đi hương thơm và hương vị của quả mâm xôi, anh đào đen và nho đen của Cabernet Sauvignon.

5. Cỗ thùng gỗ sồi Pháp được 'dày dặn' ở ngoài trời - chúng nghỉ trong 24 đến 36 tháng, tiếp xúc với không khí và các yếu tố tự nhiên như mưa và độ ẩm, nhưng các thanh thùng gỗ sồi Mỹ thường được sấy trong lò. Thùng sấy khô đóng góp vào hương vị gỗ sồi nổi trội hơn vào rượu. Việc để yên hoặc gia vị tự nhiên của gỗ sồi Pháp bên ngoài làm giảm độ ẩm trong gỗ, đảm bảo rằng thùng truyền đạt ít đặc tính gỗ sồi thô hơn và tannin mềm hơn trong rượu vang Cabernet Sauvignon, làm cho chúng có hương vị tinh tế hơn.

Jordan Cabernet Sauvignon 2015 — sản phẩm cổ điển đầu tiên mang tính biểu tượng của nhà máy rượu vang được ủ bằng gỗ sồi Pháp — ra mắt vào ngày 1 tháng 5 năm 2019. Tìm hiểu thêm tại jordanwinery.com .