The Shades of Summer Rosé
Trong tất cả các loại và chủng loại rượu vang mà tôi nếm thử, không có loại nào trải rộng phạm vi nồng độ cồn từ cao đến thấp hơn rượu vang hồng. Tôi nghĩ rằng điều đó sẽ làm rất nhiều người ngạc nhiên, những người có xu hướng liên tưởng hoa hồng với nhấm nháp nhẹ mùa hè, nghĩ về nó như một món ăn sảng khoái cho bãi biển, thuyền hoặc hiên nhà.
Và điều đó chắc chắn mô tả rất nhiều loại hoa hồng hiện nay, nhẹ và ít cồn, nhiều loại được làm từ Pinot Noir hoặc Grenache và Syrah.
Nhưng những loại khác, đặc biệt là những loại được làm từ nho có nhiều tannic hơn như Cabernet Sauvignon, hoặc những loại nho nặng hơn, có vị trái cây hơn như Zinfandel, Petite Sirah hoặc Carignane, đôi khi có thể khá mạnh trên vòm miệng và tương đối cao trong rượu. Tôi không nghĩ đây là những loại rượu vang trước bữa tối một pound nữa so với những loại rượu không phải rượu vang hồng. Chỉ vì chúng lạnh không có nghĩa là chúng nhẹ.
Ngay cả rượu vang Pháp cũng có nhiều loại, từ rượu nhẹ từ Bandol - có độ chua cao và rất dễ uống - đến rượu vang Rhône Valley Tavel nặng hơn một chút được làm từ nho Grenache và Cinsault.
Kale Anderson, nhà sản xuất rượu cho Pahlmeyer ở Thung lũng Napa, tự làm rượu vang với thương hiệu Kale. Đối với hoa hồng năm 2014 của mình, anh đã tìm nguồn cung cấp nho Grenache và Syrah từ Vườn nho Kick Ranch ở Hạt Sonoma, thu hoạch nho Grenache ở 20 brix, ép nho lạnh và càng ít tiếp xúc với da càng tốt. Anh ấy nói nước trái cây anh ấy lấy được trong và sáng hơn nước trái cây Sauvignon Blanc. Sau đó, ông cho nó vào trứng bê tông để lên men, hy vọng sẽ giữ được độ tươi.
Syrah, chiếm 15% hỗn hợp của rosé, là một loại saignée, giữ được nhiều màu sắc, Được lên men trong các thùng, những loại tốt nhất được chọn cho rosé.
Nói chung, rượu kết thúc ở nồng độ 12,5% cồn, một thứ pha chế nhanh và tươi, gần như sẽ biến mất nếu không có sự táo bạo của Syrah, nồng độ axit nhón gót trên mép một vách đá để giữ lại đá chứ không phải Chua cay. Theo một nghĩa nào đó, đó là một loại rượu có rủi ro, một loại rượu đến tay kẻ xấu hoặc không đúng loại nho có thể biến mất.
Trại Craig tại Hầm rượu Cornerstone mặt khác, làm cho Corallina Syrah rosé của anh ấy theo một cách hoàn toàn khác, gọi nó là “hoa hồng thực sự, không phải đồ sau, không phải đồ thừa, không dành cho thời trang và nhất định không phải là saignée.”
Anh ấy nói Corallina là một “màu hồng của Thung lũng Napa với mục đích… một loại rượu được làm có tâm như chúng tôi làm bất kỳ loại rượu nào khác”.
Tìm nguồn cung ứng từ Crane Vineyard ở Quận Oak Knoll, một nơi tương đối mát mẻ trong Thung lũng Napa, Trại thu hoạch trái cây lạnh và ép cả cụm. Nước trái cây được đưa vào thùng thép không gỉ để lên men cho đến khi khô và trải qua năm tháng trong gỗ sồi Pháp trưởng thành trước khi đóng chai cho mùa hè. Nó được liệt kê ở mức 13,8% cồn.
Camp nói: “Mặc dù saignée có thể là một ý tưởng tuyệt vời trong những năm mát mẻ nhất ở những vùng mát mẻ nhất như Burgundy và Oregon, nhưng đó là một khái niệm rất lạ ở một vùng ấm áp như Thung lũng Napa. “Bạn có thực sự nghĩ rằng việc cô đặc rượu ở Thung lũng Napa nhiều hơn Mẹ Thiên nhiên đã làm là một ý tưởng hay không? Tôi không.'
Tôi hiểu ý của anh ấy nhưng hầu hết Quận Sonoma không nóng bằng Thung lũng Napa trong hầu hết các trường hợp, và các nhà sản xuất rượu nho đang sử dụng ở Sonoma có xu hướng là Pinot Noir và Grenache. Tôi yêu thích tất cả các kiểu, saignée và không, tùy thuộc vào tình huống và tâm trạng của tôi, những gì tôi sẽ ăn hoặc không ăn, v.v., nhưng tôi muốn biết mình sẽ làm gì trước thời hạn. Bạn cũng có thể Đây là một số tôi đề xuất trong một loạt các phong cách.
Rosés mùa hè hàng đầu trong mọi phong cách
Ánh sáng
Hạt Kale 2014 Sonoma Hồng 25 đô la, 12,5% abv
Thiên thần & Cao bồi 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% abv
Blackbird 2014 đến Thung lũng Napa Rosé $ 25, 12,7% abv
Trung bình
Nền tảng 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 đô la, 13,3% abv
Tăng trưởng 2014 Thung lũng sông Nga của Hilda, Rosé 22 đô la, 13,7% abv
Mạnh mẽ hơn
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 đô la, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 đô la, 14,1% abv
Thanh bên 2014 Thung lũng sông Nga Rosé 25 đô la, 14,4% abv
