“Nếu bạn uống rượu Riesling, bạn sẽ trở thành một người tốt hơn,” Paul Grieco, chủ nhà hàng Manhattan và chuyên gia nghiên cứu về rượu, nói. Niềm tin kỳ lạ này đã thúc đẩy Grieco chiếm được khẩu vị của Thành phố New York cách đây 5 năm khi ông tạo ra Summer of Riesling — một chương trình tôn vinh sự đa dạng bằng cách chỉ cung cấp Riesling bằng ly cho khách hàng của quầy rượu Terroir, bắt đầu ngày đầu tiên của mùa hè kết thúc vào cuối cùng.

Tuy cấp tiến nhưng quyết định này đã thành công - đến nỗi kể từ khi khởi động, chương trình đã mở rộng ra ngoài các nhà hàng của Grieco để bao gồm hơn 200 cơ sở tham gia trên khắp cả nước. Năm ngoái, chương trình Summer of Riesling đã được các nhà hàng ở Úc và New Zealand áp dụng, và năm nay, nó đã lan sang Vương quốc Anh và Đức.

Dưới đây là mười món ăn kết hợp Riesling có thể đặt hàng tại các nhà hàng tham gia trước khi mùa hè kết thúc.

Tannin Wine Bar & Kitchen

Thành phố Kansas, Missouri
Weingut Max Ferd. Richter’s 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling đến từ Mosel, Đức, kết hợp với Cá ngừ Ahi Seared với Măng tây Tempura, Khoai tây nghiền Wasabi và Tương gừng ngọt.

Con lợn đen

Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling đến từ Kamptal, Áo, kết hợp với bánh mì Báhn Mì Sandwich gồm pa tê đồng quê, mousse gan gà, bụng heo om và xé phay cùng rau sống Ohio.

Nhà hàng trên tầng 5

San Francisco
Von Buhl Forster’s 2009 Jesuitengarten Spätlese từ Pfalz, Đức, bổ sung cho món Jamón 12 tháng, được phục vụ với bơ, bột harissa và dầu giấm anh đào.

Chọn

Philadelphia
Ravines’s 2011 Dry Riesling từ Keuka Lake, New York, hoạt động hiệu quả với Bánh mì nướng Truffled Egg Toast và fontina fontal.

Đồ ăn và thức uống chính hãng của Michael

Miami
Món ăn 2007 Sekt Riesling của Peter Jakob Kühn đến từ Rheingau, Đức, được kết hợp với Cá Vua Địa Phương Sốt Ngọt ăn kèm với giấm Riesling và salad mì gạo nguội.

Quán rượu Gramercy

Thành phố New York
Steinmetz’s 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling từ Mosel, Đức, được phục vụ với Red Snapper Crudo với Sunchokes và Smoked Jalapeño Dashi.

Lukshon

Thành phố Culver, California
Keller Grosses’s 2009 Gewächs Kirchspiel đến từ Rheinhessen, Đức, bổ sung món Bụng heo tỏi Dobanjian, ăn kèm với bánh gạo, bắp cải và hẹ tỏi.

Đèn lồng

Đồi Chapel, Bắc Carolina
Fritz Haag’s 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett từ Mosel, Đức, với món Cá bơn Bắc Carolina nguyên con chiên giòn, ăn kèm với ớt, tỏi, me, lá chanh tươi, salad cà rốt và gạo jasmine.

Oleana

Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg’s 2009 Rottland Riesling Spätlese từ Rheingau, Đức, kết hợp với Chim cút Vermont rang với baharat, quả mâm xôi và quả hồ trăn.

Người lạc quan

Atlanta
Eugen Muller Forster’s 2010 Mariengarten Kabinett Riesling từ Pfalz, Đức, bổ sung cho Skate Wing Schnitzel, nấu với bơ nâu, chanh cháy và nụ bạch hoa.

Nhận thêm thông tin về Summer of Riesling.