Dũng cảm. Tự tin. Phù nề. Đây là những từ mà tôi nghĩ đến khi trải nghiệm Bộ sưu tập đầu sư tử rượu vang lần đầu tiên. Lấy cảm hứng từ thủ công của các nhà sản xuất rượu, bộ sưu tập này là sự thể hiện của các loại rượu vang thế hệ tiếp theo. Tim và Sabrina Persson đã tạo ra bộ sưu tập này để khơi dậy cuộc trò chuyện xung quanh tính nghệ thuật của những loại rượu này và những nhãn rượu năng động, quyến rũ thể hiện sức mạnh đằng sau chúng.

Tim & Sabrina Persson, chủ sở hữu và người có tầm nhìn xa đằng sau Bộ sưu tập Lions Head. Ảnh của Dawn Heumann

Cả Tim và Sabrina đều bắt đầu cuộc hành trình bên ngoài nước Mỹ ở Thụy Sĩ, London và Nam Phi. Tên 'Lions Head' bắt nguồn từ núi Lions Head, một địa điểm ở Nam Phi rất gần với trái tim của Tim. Tuy nhiên, hành trình quốc tế của họ cuối cùng đã đưa họ đến Thung lũng Napa, nơi họ đã tìm thấy tiếng gọi thực sự của mình.

Tim Persson nói: “Chúng tôi thực sự muốn vẽ nên cuộc hành trình đó. “Và ở một mức độ nào đó, hãy sử dụng góc nhìn của người ngoài cuộc để đảm bảo rằng chúng tôi thách thức các chuẩn mực và thực sự thúc đẩy những gì chúng tôi đang làm ở Napa ở đây. Để cuối cùng chúng ta dám tạo ra loại rượu thực sự tuyệt vời cho thế hệ tiếp theo. '

Những thách thức ban đầu của họ có thể đã được đánh giá thấp hơn - với những năm đầu tiên của họ thực sự được thử thách bởi thiên nhiên, vì hỏa hoạn và lở đất đe dọa nhà máy rượu của họ, và một trận động đất vào năm 2014 đã phá hủy hầm rượu của họ, phá nát các bể chứa từ trong ra ngoài. Nhưng những thất bại này chỉ củng cố mong muốn kiên trì của Tim và Sabrina. Họ đã xây dựng lại hầm rượu, đầu tư vào công nghệ sản xuất rượu tiên tiến nhất hiện nay và các hoạt động trồng nho hạng nhất hiện nay đã mang lại sức sống cho bộ sưu tập thương hiệu này.

Một chiếc xe tăng bị nghiền nát trong Lions Head Cellar được bảo quản như một tác phẩm nghệ thuật và lời nhắc nhở về sự khởi đầu khó khăn và nguồn cảm hứng cho Lions Head Wines. Ảnh của Dawn Heumann

“Cho dù đó là máy phân loại quang học cho phép chúng tôi thực sự quay số và chỉ chọn trái cây tốt nhất từ ​​vườn nho hay đó là các thùng lên men nhỏ của chúng tôi, được cách nhiệt kép và điều khiển bằng iPad và cho phép chúng tôi thực sự kiểm soát nhiệt độ để lên men trong một cách mà trước đây không thể thực hiện được, hoặc cho dù đó là cách chúng tôi thực hiện phân tích cảm quan trong phòng thí nghiệm của mình, tất cả những điều này đều có một vị trí trong rượu vang tuyệt vời và tất cả đều cho phép chúng tôi đẩy ranh giới về phía trước nhiều hơn nữa. ' Tim Persson nói.

Nhà sản xuất rượu Stephanie Pope (giữa) nếm thử các mẫu thùng nhỏ với Tim & Sabrina. Ảnh của Dawn Heumann

Lion Tamer Cabernet Sauvignon và Red Blend là một sự thay đổi mới trong các loại rượu vang Napa cổ điển này, kết hợp với Malbec độ cao để mang đến một loại rượu mượt mà và liền mạch. Cái tên “Lion Tamer” đã trở thành biệt hiệu của các nhà sản xuất rượu Lions Head Collection cho Malbec vì nó được sử dụng như một loại pha trộn để chế ngự chất tannin mạnh mẽ trong trái cây trồng trên núi.

Thương hiệu Panthera thể hiện một khía cạnh khác của Bờ biển Sonoma và thể hiện cả khía cạnh rực rỡ của trái cây và vẻ đẹp tự tin của cây sồi. Panthera Pinot Noir và Panthera Chardonnay nắm bắt được sự kiểm soát lão luyện của các nhà sản xuất rượu để tạo ra một sự táo bạo mà bạn ít ngờ tới nhất.

Ảnh của Dawn Heumann

Trong khi mọi đồ cũ và vụ thu hoạch đều thể hiện một loạt thách thức và trở ngại riêng, Bộ sưu tập Lions Head được thành lập dựa trên khả năng phục hồi. Sabrina Persson nói: “Mỗi loại rượu cổ điển là một cuộc phiêu lưu như vậy và điều tôi thích là vào cuối ngày, bạn có một chai rượu tuyệt vời, thơm ngon và gắn kết mọi người lại với nhau. Không nên yêu thì sao? ' Để trải nghiệm hương vị đậm đà và tính nghệ thuật của những loại rượu vang thế hệ tiếp theo này, hãy ghé thăm LionsHeadCollection.com để mua và tham gia cuộc trò chuyện xung quanh những loại rượu này.