Hãy cho cải xoăn và rau arugula một kỳ nghỉ kiếm được nhiều tiền với món salad mùa hè ba hạt nhẹ nhàng nhưng thịnh soạn này chứa đầy siêu thực phẩm hảo hạng, cấp độ tiếp theo. Được tạo ra bởi Michael Paley, bếp trưởng điều hành của Metropole ở Cincinnati, món ăn ướp lạnh này có thể vừa là một bữa ăn nhanh giữa tuần vừa là một mặt không có tội trong bữa tiệc nướng vào Chủ nhật của bạn. Đây là công thức 25 phút.

1 củ hành tím vừa
& frac12 cốc cộng với 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao, chia nhỏ
Muối Kosher và mới xay
tiêu đen, để nếm
1 chén cải ngọt băm nhỏ
2 chén lúa mì bulgur, nấu chín
2 chén quinoa nấu chín
2 cốc farro (hoặc quả lúa mì), nấu chín
1 cốc cà chua bi giảm một nửa
& frac12 tách mùi tây lá dẹt xắt nhỏ
& frac12 chén cà rốt ngâm chua, bầm
& frac12 cốc pho mát feta vụn
3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Làm nóng lò nướng đến 425 ° F. Đặt toàn bộ hành tây, vỏ lên trên một miếng giấy nhôm. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất lên hành tây cho hơi vàng, sau đó nêm muối và tiêu. Kéo các góc của giấy bạc lên và quấn hành tây thành một bó. Nấu trong 20 phút hoặc cho đến khi chín mềm hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh để làm mát.

Trong khi hành tây chín, xào cải ngọt trong & frac12 chén dầu ô liu cho đến khi mềm. Nêm muối tiêu vừa ăn, cho vào tủ lạnh để nguội.

Trong một bát trộn, kết hợp cả ba loại ngũ cốc với cà chua, cải ngọt, rau mùi tây, cà rốt ngâm chua và feta. Quất và nêm giấm rượu vang đỏ, còn lại dầu ô liu nguyên chất, muối và hạt tiêu.

Để ra đĩa, cắt đầu hành, bóc lớp vỏ ngoài và làm tư theo chiều dọc củ hành. Kéo toàn bộ hoa tulip ra khỏi hành tây và sắp xếp thành từng tổ vào từng bát cho salad vào. Chia đều salad cho cả 4 bát và dọn ra ăn ngay. Máy chủ 4.

Khuyến nghị rượu

“Tôi thích Ramsay Pinot Noir 2009 từ Central Coast để kết hợp với món salad ba hạt,” Meghan Kelly, Giám đốc Đồ uống của Metropole cho biết. 'Có một mức độ tuyệt vời của anh đào sẫm và đất trong rượu vang này được làm sáng bởi cà chua trong món ăn.'