Tháng 10 đến báo hiệu những buổi chiều có những đám mây khô ở trang trại, những ngôi nhà ma ám và ánh sáng rực rỡ của những chiếc đèn lồng trên những bậc cửa được trang trí. Khắc bí ngô gợi lại ký ức thời thơ ấu về Halloween và Trick or Treating, nhưng tại sao trẻ em nên có tất cả niềm vui? Mời thêm vài người bạn, xắn tay áo và bắt đầu cắt. Đọc để biết các mẹo để thỏa sức sáng tạo trong khi giữ cho sự lộn xộn ở mức tối thiểu, cùng với các công thức pha chế đồ ăn và cocktail lấy cảm hứng từ mùa thu để làm cho buổi tụ tập của bạn trở nên thành công hơn

Chuẩn bị sẵn sàng & hellip
Chọn một ngày cho sự kiện của bạn không quá một tuần hoặc lâu hơn trước Halloween nếu không những chiếc đèn lồng được chạm khắc sẽ không tồn tại lâu. Hướng dẫn khách đến BYOP — mang theo bí ngô của riêng họ và cắm một mẫu thiết kế với lời mời để lấy cảm hứng trước khi họ cầm dụng cụ chạm khắc lên. (Google 'mẫu bí ngô' để tải xuống miễn phí.)

Nhận Đặt & hellip
Tạo ra những kiệt tác với những quả cầu màu cam đó có thể là một công việc lộn xộn. Nếu thời tiết cho phép, hãy đặt bàn gấp bên ngoài hoặc trong nhà để xe. Danny Bortnick, đầu bếp tại Washington, DC's con đom đóm nhà hàng (và người nghiện đèn lồng tự xưng là jack o ') phủ các bề mặt bằng khăn trải bàn vinyl có thể tái sử dụng để dễ dàng dọn dẹp. Hãy để sẵn những thùng rác lớn và đặt một cái thùng lớn ở giữa bàn đựng đồ dùng, bao gồm cả bút xóa khô để đánh dấu các mẫu hoặc thiết kế độc đáo của khách.

Khắc chạm!
Bortnick gợi ý nên tránh xa những bộ dụng cụ chạm khắc mỏng manh đó cho dao răng cưa, thìa kim loại nặng và dao gọt. Các nghệ sĩ nghiêm túc có thể 'phá sản các công cụ điện. Máy khoan và máy cưa cuộn thực sự giúp đẩy nhanh quá trình và giúp mở rộng trí tưởng tượng. ' Để có cái nhìn ba chiều, hãy sử dụng bộ dụng cụ khắc rau của Nhật Bản, cho phép bạn cạo bỏ da và thịt mà không cần cắt toàn bộ. Mua thêm một vài quả bí ngô (và nạo sẵn) cho những vị khách vào phút cuối hoặc những người quên mang theo. Đưa những quả bí ngô đường nhỏ cho những vị khách nhí để trang trí bằng bút đánh dấu, mắt googly và các yếu tố tự nhiên như quả bầu, mì ống khô, quả thông, que và đá. Bortnick nói: “Đừng chỉ nghĩ về những gì bạn có thể cắt ra từ thiết kế bí ngô, mà hãy thêm những gì vào đó.

Trưng bày các sản phẩm đã hoàn thành (với đèn trà thơm quế để phát huy hết tác dụng, nếu tiệc kéo dài đến tối,) và để khách bình chọn cho mẫu thiết kế đáng sợ nhất, xấu nhất, công phu nhất và độc đáo nhất. Phân phối các giải thưởng theo mùa cho người thắng cuộc: gói gia vị rượu ngâm hoặc bia bí ngô thu hoạch / cho người lớn và kẹo hoặc bánh quy bí ngô cho trẻ em.

Mùa thu cho những ngụm và miếng cắn theo mùa
Tương truyền, đèn lồng jack o 'bắt nguồn từ truyền thuyết về Stingy Jack của người Ireland. Nhà pha chế Rachel Sergi của nhà hàng tapas ở Washington, DC, giải thích: 'Anh ta là một lão nông ăn trộm, tham lam, cứng rắn, lừa quỷ leo lên cây và sau đó đặt cây thánh giá lên cây để bẫy anh ta. Zaytinya. 'Đang tìm cách trả thù, ác quỷ đã nguyền rủa Jack bằng cách để anh ta đi lang thang trên trái đất vào ban đêm mãi mãi, với ánh sáng nhỏ nhất - một ngọn nến bên trong một củ cải rỗng. Khi người Ireland bắt đầu nhập cư, họ nhận thấy bí ngô dễ khoét rỗng hơn nhiều. ' Mùa thu là mùa yêu thích nhất của Sergi, và ly cocktail Stingy Jack (Không phải vậy) của cô ấy được lấy cảm hứng từ gã lưu manh Ireland. Người dẫn chương trình có thể chuẩn bị trước những thức uống cay, thơm này, sau đó khuấy với đá từng lần một hoặc theo mẻ. Việc thay thế rượu vodka đã pha bằng cùng một lượng nước táo mới vắt khiến Stingy Jack (Không phải vậy) trở thành thức uống mà mọi người đều có thể thưởng thức.

Đối với phiên bản lỏng của bánh bí ngô, hãy thử Pumpkin Daiquiri của Stefan Trummer mới mở gần đây Trummer's trên Main ở Clifton, Virginia. Rượu rum đen với thanh quế kết hợp với xi-rô đơn giản có gia vị tự làm, bột bí ngô, xi-rô cây phong và hương vani đậm đà của Tuaca.

Phục vụ thức ăn không cầu kỳ và có thể được chuẩn bị trước, như một lọ ớt lớn, hoặc Porcini và Pumpkin Risotto. Làm tròn bữa ăn bình thường với bánh mì tươi hoặc bánh mì ngô, bánh quy giòn và bánh pho mát bí ngô hoặc bánh quy mật đường.

Công thức: Bí ngô Daiquiri
Được sự cho phép của Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

Rượu rum đen có gia vị 2Â & frac12 oz *
1 muỗng canh. bí ngô đóng hộp
1 oz. xi-rô đơn giản có gia vị **
1 oz. Lemonjuice (ngọt nhẹ với một chút đường, để vừa ăn)
1 oz. Tuaca
1 oz. xi-rô cây phong
Kẹo dẻo nướng (để trang trí)

Cho tất cả các thành phần (trừ marshmallow nướng) vào bình lắc cocktail chứa đầy đá. Lắc và cho vào ly cocktail. Trang trí với kẹo dẻo nướng. (Có thể làm theo mẻ và lắc với đá ngay trước khi dùng).

* Đối với rượu rum có gia vị, thêm 2 thanh quế vào chai rượu rum đậm. Để ngâm trong 3-4 ngày.

** Để có 1 cốc xi-rô đơn giản có gia vị, thêm  & frac12 cốc đường,  & frac12 cốc nước, 1 thanh quế, 4 đinh hương, 2 vỏ quả bồ kết và hạt nhục đậu khấu xay vào nồi. Đun sôi để đường tan, sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và ngâm trong 1-2 ngày (có thể dùng ngay nhưng nên để vài ngày để hương vị rõ nhất). Lọc bỏ chất rắn. Xi-rô sẽ được bảo quản lạnh trong hộp có nắp đậy chặt trong tối đa hai tuần.

Recipe: The (Not So) Stingy Jack
Được sự cho phép của Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Macintosh Apple Infused 42 Bên dưới Vodka *
1 Â & frac34 oz. trà đen thơm bạch đậu khấu **
Nước ép  & frac14 chanh
Chanh nêm
Đường quế rim (để trang trí, xem công thức bên dưới)

Cho hỗn hợp đường quế vào hộp nhựa có miệng rộng bằng ly cocktail hoặc rượu Champagne coupe của bạn. Dùng một chút chanh để làm ẩm viền ly, sau đó nhúng viền ly vào hỗn hợp đường quế cho đến khi tráng. Để qua một bên.

Cho ba thành phần đầu tiên vào bình lắc cocktail chứa đầy đá. Dùng thìa cán dài khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện và làm lạnh. Căng thẳng vào chiếc coupe đã chuẩn bị. (Đối với phiên bản không cồn, hãy thay thế rượu vodka bằng 2 oz nước táo và tiếp tục với các hướng dẫn còn lại.)

* Đối với rượu vodka đã ngấm, bỏ lõi và cắt lát 2 quả táo Macintosh, và đặt chúng trong một chai rượu vodka trong ít nhất 5 ngày (bỏ một ít rượu vodka để tăng thể tích). Lọc để loại bỏ chất rắn, đổ vào bất kỳ bình thủy tinh sạch nào và đậy chặt nắp.

** Đối với trà, uống 16 oz. nước lạnh, thêm 2 túi trà đen và 3 quả bạch đậu khấu, đun cho vừa ăn.

Đối với Rim đường quế:
â & hellip ”cốc đường nâu
â & hellip “cốc đường trắng dạng hạt
2 muỗng canh. quế xay

Làm nóng lò nướng ở 400 độ. Trộn đường và quế, sau đó trải ra khay nướng có lót giấy sáp. Trở lại trong 7-9 phút cho đến khi hơi giòn. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.

Recipe: Porcini & Pumpkin Risotto
Được sự cho phép của Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. hành vàng thái hạt lựu
1 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
2 c. Cơm carnaroli (hoặc Arborio)
2 c. rượu trắng
8 c. kho rau
1 lb. nấm porcini (đông lạnh hoặc khô)
2 c. Bí ngô, gọt vỏ, cắt hạt lựu và rang với dầu ô liu nguyên chất, muối và tiêu (còn gọi là bí ngô có thể thay thế bí ngô)
2 muỗng canh. bơ
2 muỗng canh. pho mát Parmesan vụn
2 muỗng canh. rau thơm (hẹ băm nhỏ, húng tây và mùi tây)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cho phần rau củ vào nồi cùng với nấm porcini và đun nhỏ lửa. Xào hành trong dầu trong chảo lớn ở lửa vừa cho đến khi hành trong mờ. Cho gạo vào và dùng thìa cao su khuấy đều cho đến khi gạo nở nhẹ. Thêm rượu trắng và giảm trong khi khuấy. Giữ cơm ở lửa vừa - nhỏ, trong khi thêm một lượng nhỏ hỗn hợp nước kho rau củ / nấm porcini đã đun nóng. Thỉnh thoảng khuấy, đảm bảo chất lỏng được hấp thụ trước khi thêm nhiều hơn. Lặp lại cho đến khi gạo có kết cấu dạng kem, giống như bột yến mạch. Thêm bí đỏ hoặc bí đao, bơ, Parmesan và rau thơm vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Giảm xuống lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi bơ và phô mai ngấm đều. Độ nhất quán của risotto cuối cùng phải giống như bột yến mạch. Mang lại 6 phần.

Công thức: Cookies mật đường
Được sự cho phép của Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 oz. bơ ở nhiệt độ phòng
2 c. đường cát
2 quả trứng
 & frac12 c. mật đường
4 c. bột mì đa dụng
2 muỗng cà phê. gừng xay
2 muỗng cà phê. muối nở
3 muỗng cà phê. quế xay
1 t. Muối
 & frac12 t. đinh hương
Đường (để lăn)

Làm nóng lò trước ở 350 độ. Dùng phới lồng hoặc máy trộn cầm tay, đánh bông bơ, đường và trứng cho đến khi bông xốp và nhẹ. Thêm tất cả các thành phần khô và trộn đều. Làm lạnh trong tủ lạnh.

Dùng muôi nhỏ để múc bột bánh quy. Vo thành những viên, và lăn trong đường. Đặt lên khay nướng có phủ giấy sáp. Nướng ở nhiệt độ 350 trong 9 phút. Lấy ra khỏi khay nướng và để nguội. Tạo ra 36 cookie.

Kelly Magyarics là một nhà văn về rượu và rượu mạnh, đồng thời là nhà giáo dục về rượu ở khu vực Washington, DC. Có thể liên hệ với cô ấy qua trang web của cô ấy, www.trywine.net .