Bạn có nghĩ rằng sự kết hợp giữa rượu và đồ ăn chỉ tồn tại trong các nhà hàng cao cấp với những loại rượu đắt tiền và nguyên liệu đắt tiền? Nghĩ lại.

Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng bạn có thể biến điều kỳ diệu đó thành những bữa ăn tự nấu, các món ăn dân tộc và lựa chọn thực hiện yêu thích của bạn? Dưới đây là một số loại rượu phổ biến và ngon miệng cho những món ăn yêu thích hàng ngày của bạn.

Bánh mì thịt, bánh mì kẹp thịt và bít tết: Khi bạn đang sử dụng nước sốt làm từ cà chua như tương cà và nước sốt thịt nướng, hãy đặt cược tốt nhất là California Zinfandel hoặc Nam Úc Shiraz. Hương vị chín của cả hai loại rượu kết hợp với độ chua trong nước sốt làm từ cà chua, và phù hợp với các yếu tố ngọt và cay trong nước sốt thịt nướng.

Gà quay: Câu trả lời ở đây nằm ở cách bạn nêm gia vị hoặc nước sốt cho gà. Hầu hết các công thức nấu gà quay đều là món mặn, mang lại nhiều tự do hơn trong việc lựa chọn rượu. Các cặp hàng đầu bao gồm những người da trắng toàn thân từ những vùng khí hậu ấm hơn, như California Chardonnay và Viognier.

Đối với màu đỏ, có nhiều lựa chọn — Grenache hoặc Pinot Noir (Pháp hoặc nội địa), Tempranillo hoặc pha trộn. Tôi đề nghị Hahn Winery’s 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre từ Central Coast của California.

Kết hợp tốt với các loại gia vị mặn như hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm, tỏi và hành tây, các loại rượu trên thể hiện hương vị đất vang vọng, bổ sung và nâng cao hương vị của món ăn, tạo ra một vị ngon khó quên.

Buffalo Wings: Yếu tố hàng đầu cần xem xét khi kết hợp các loại rượu vang có cánh là lượng gia vị nhiệt của nước sốt. Điều quan trọng là chọn loại đóng chai đảm bảo khẩu vị của bạn phục hồi sau ngọn lửa. Đối với các lựa chọn màu trắng, trái cây tươi sáng, ít cồn và nồng độ axit trong Riesling thực hiện tốt điều này. Màu đỏ với hương vị chín cũng là người bạn tốt nhất của bạn ở đây. Các lựa chọn tốt bao gồm California Syrah và Zinfandel cũng như Shiraz của Úc, nhưng hãy tránh xa nồng độ cồn siêu cao.

Người Ý: Đi với các tác phẩm kinh điển — người da trắng từ Alto Adige và Friuli, chẳng hạn như Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc và Friulano cũng như Soave từ Veneto. Các loại rượu vang từ những khu vực này nhấn mạnh hương vị rõ ràng do không sử dụng hoặc hạn chế sử dụng gỗ sồi. Tính axit tươi trong những loại rượu này làm cho chúng trở thành món ăn được ưa thích của người Ý: các món ăn chế biến từ dầu ô liu hoặc cà chua, thịt đông lạnh, hải sản, động vật có vỏ, gia cầm, thịt bê và rau.

Pizza kết hợp tốt nhất với rượu vang làm từ Sangiovese vì tính axit sảng khoái của chúng. Các lựa chọn ưa thích của tôi bao gồm Chianti, Vino Nobile di Montepulciano và Barbera — cụ thể hơn là Tre Vigne Barbera d’Asti của Vietti’s 2010.

Người Mexico: Những loại trái cây da trắng có độ axit sáng như Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc và Torrontés, phù hợp nhất với các món ăn Mexico. Nếu bạn muốn màu đỏ, hãy chọn California Syrah chín, Úc Shiraz, Primitivo hoặc Zindandel. Tôi giới thiệu Domaine Pichot’s 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray từ Thung lũng Loire, Pháp.

Sushi: Các loại rượu vang như Champagne, Prosecco, Cava và Vouvray sủi bọt kết hợp hoàn hảo với sushi vì một số lý do. Các bong bóng và độ axit cao trong những loại rượu này làm tươi mát vòm miệng hơn bất kỳ loại rượu nào khác, trái cây và vị khoáng sống động giúp điều chỉnh độ mặn của nước tương, hơi nóng từ wasabi và làm nổi bật vị cay kỳ lạ của gừng.

Trong số các loại rượu vang, những lựa chọn màu trắng thành công bao gồm Chenin Blanc và Riesling. Màu đỏ thân trung bình cũng hoạt động tốt, bao gồm California Pinot Noir từ Carneros hoặc Santa Lucia Highlands. Tôi giới thiệu Bin 36 Zinfandel 2010 của riêng chúng tôi từ California. Để tiết kiệm, hãy thử Amarone với unagi. Tôi đánh giá cao những màu đỏ này vì chúng thực hiện với các thành phần tương tự (đậu nành, mù tạt, hoisin và gừng), nhưng mang lại trải nghiệm bổ sung cho cá mà không chế ngự nó.

Người Ấn Độ: Yêu thích cá nhân của tôi! Rượu vang trắng thành công nhất với nhiều loại gia vị kỳ lạ trong món ăn Ấn Độ là Gewürztraminer. Nó hoạt động với các món hải sản, thịt và gia cầm. Riesling rất linh hoạt, trong khi Viognier có tác dụng tuyệt vời với các món cà ri nhẹ và rau.

Đối với người da đỏ, hãy nghĩ đến Châteauneuf-du-Pape hoặc Nam Úc Shiraz. Các khuyến nghị cụ thể bao gồm Fitz-Ritter’s 2011 Gewürztraminer Spätlese từ Pfalz, Đức, hoặc Domaine de Marcoux’s 2008 Châteauneuf-du-Pape từ Thung lũng Rhône, Pháp.

Người Trung Quốc: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer và Zinfandel đều là những lựa chọn tuyệt vời. Những loại rượu này cân bằng hương vị chua ngọt kết hợp với các lựa chọn đồ ăn mang đi phổ biến của Trung Quốc. Một đề xuất rượu vang hàng đầu là Charles & Charles’s 2011 Syrah Rosé từ Thung lũng Columbia, Washington.