Podcast dành cho những người đam mê rượu vang: Zinfandel trắng có phải là rượu vang hồng không? Và nhiều câu hỏi về hoa hồng đã được trả lời
Là gì hoa hồng ? Nó từ đâu đến? Nó được sản xuất như thế nào và tại sao danh mục thời thượng không bị lụi tàn? Tôi đã ngồi lại với Katherine Cole để thảo luận về danh mục đa dạng.
Cole là một nhà văn viết về rượu, nhà sản xuất điều hành và là người dẫn chương trình podcast từng đoạt Giải thưởng của Quỹ James Beard, “ Tứ Đỉnh ,” và là tác giả của năm cuốn sách bao gồm Rosé All Day: Hướng dẫn cơ bản về loại rượu yêu thích mới của bạn .
Topps và Cole cùng nhau khám phá lịch sử quý tộc của danh mục này, cách thức sản xuất những thứ màu hồng, tại sao mùa nào cũng là mùa của màu hồng và những khu vực ít được biết đến đang sản xuất những chai rượu chất lượng cao.
Bảng điểm tập
Bản ghi âm được tạo bằng cách sử dụng kết hợp phần mềm nhận dạng giọng nói và người ghi chép con người và có thể chứa lỗi. Vui lòng kiểm tra âm thanh tương ứng trước khi trích dẫn.
Diễn giả: Diễn viên Katherine Cole, Jacy Topps
Jacy Topps 00:08
Xin chào và chào mừng bạn đến với podcast Người đam mê rượu vang. Bạn đang phục vụ họ văn hóa đồ uống và những người điều khiển nó. Tôi là Jacy Topps. Tuần này chúng ta sẽ đi sâu vào rượu vang hồng. Hoa hồng là gì? Nó từ đâu đến? Nó được sản xuất như thế nào? Và tại sao thể loại hợp thời trang không chết? Tôi đã ngồi lại với Katherine Cole để thảo luận về danh mục đa dạng.
Jacy Topps 00:32
Katherine là một nhà văn về rượu, nhà sản xuất điều hành và là người dẫn chương trình podcast từng đoạt giải thưởng James Beard cho người đứng đầu và là tác giả của cuốn sách Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine. Vì vậy, hãy lắng nghe khi chúng tôi khám phá lịch sử quý tộc của Rose, cách sản xuất nước cốt hồng. Tại sao mỗi mùa hoa hồng thực sự là một mùa và các vùng dưới radar đang sản xuất những chai rượu chất lượng cao.
Jacy Topps 01:05
Mỗi ly rượu kể một câu chuyện. Những câu chuyện tiết lộ một lịch sử ẩn, hương vị và niềm đam mê. Và đôi khi chúng làm sáng tỏ những ham muốn đen tối nhất của chúng ta. Trong podcast mới nhất của Wine Enthusiast, Nhà báo nổi tiếng của Vin, Ashley Smith mổ xẻ những mặt trái của thế giới rượu vang. Chúng tôi nghe từ những người biết ý nghĩa của nó khi các sản phẩm của tình yêu và sự quan tâm trở thành nguồn gốc của lòng tham, đốt phá và thậm chí giết người. Mỗi tập phim đưa người nghe vào thế giới bí ẩn và lịch sử của ngành sản xuất rượu vang cũng như những tội ác đã trở thành Vinfamous. Podcast này kết hợp tốt với những người yêu thích rượu vang, những người mê lịch sử và cả những người nghiện tội phạm. Vì vậy, hãy lấy một ly rượu yêu thích của bạn và theo dõi podcast để tham gia cùng chúng tôi khi chúng tôi đi sâu tìm hiểu những khúc mắc đằng sau những tội ác rượu gây sốc nhất mọi thời đại. Theo dõi Vinfamous trên Apple, Spotify hoặc bất cứ nơi nào bạn nghe và nhớ theo dõi chương trình để không bỏ lỡ scandal nào. Các tập mới giảm vào thứ Tư hàng tuần.
Jacy Topps 02:16
Xin chào, tôi là Jacy Topps. Tuần này, chúng tôi đang đi sâu vào một trong những danh mục yêu thích của tôi Rose. Khách của tôi là Katherine Cole. Katherine nguyên là người phụ trách chuyên mục rượu vang và là tác giả của 5 cuốn sách về rượu vang, trong đó có Rose All Day. Cô ấy cũng là người sáng tạo, điều hành sản xuất và là người dẫn chương trình của bốn podcast hàng đầu đã giành được cả giải thưởng James Beard và IACP. Chào mừng Katherine. Tôi rất vui khi có bạn ngày hôm nay.
Katherine Cole 02:43
Cảm ơn vì đã mời tôi, Jacy, tôi nóng lòng muốn bắt chuyện với bạn.
Jacy Topps 02:47
Vì vậy, đây là lần thứ ba tôi phỏng vấn một người dẫn chương trình podcast khác. Vì vậy, vì một số lý do mà thực sự kích thích tôi. Tôi không biết tại sao. Được rồi, vậy làm thế nào bạn nhận được vào rượu? Hãy cho chúng tôi biết hành trình rượu vang của bạn.
Katherine Cole 03:01
Ừm, bạn biết đấy, gần đây tôi mới nhận ra rằng tôi nghĩ rằng tôi thích rượu vì tôi xuất thân từ một gia đình bia. Gia đình của mẹ tôi ở Montana, rất lâu, rất lâu, sở hữu một nhà máy bia. Và đây là trước khi bia được quốc hữu hóa. Nhà máy bia này được gọi là Highlander. Và thương hiệu đã được hồi sinh gần đây, nhưng gia đình tôi sở hữu một nhà máy bia tên là Highlander từ lâu và những người ở độ tuổi ông bà cố của bạn sẽ nhớ đến bia Highlander. Và vì vậy đó luôn là một phần cuộc sống của tôi. Và rồi cha tôi, khi tôi lớn lên, đã giúp những người sáng lập một nhà máy bia nhỏ tên là Red Hook ale khởi nghiệp. Và thế là anh ấy có chiếc áo khoác khác Red Hook này. Và điều này sẽ khiến mọi thứ trở nên hoàn chỉnh, bởi vì giữa lúc Highlander đóng cửa và gỗ sồi đỏ mở cửa, nó chỉ là những thương hiệu quốc gia rẻ tiền như Budweiser và những chiếc móc đỏ đánh dấu sự khởi đầu của phong trào bia thủ công. Và tôi cũng lớn lên ở Seattle, vì vậy bố mẹ tôi biết những người, bạn biết đấy, họ có một người bạn, Gordon Goucher, người đang rang hạt cà phê, và anh ấy có một cửa hàng nhỏ tên là Starbucks, nơi anh ấy rang hạt cà phê của mình. Vì vậy, chỉ là tôi lớn lên trong thế giới này, nơi có đồ uống ở khắp mọi nơi. Mỗi cuối tuần, mỗi buổi tối, sẽ có đồ uống trên bàn, và chúng tôi chỉ nói về nó. Và ngay cả khi còn là một đứa trẻ, tôi sẽ nếm thử bất cứ thứ gì có trên bàn. Vì vậy, khi tôi đến với nghề báo, đó dường như là một sự phù hợp tự nhiên. Và tôi cũng là một con mọt sách như tất cả chúng ta, tôi biết bạn cũng vậy với Jacy. Vì vậy, tôi chỉ bị thu hút bởi rượu vang vì có rất nhiều câu chuyện để kể. Có rất nhiều con đường thú vị để đi theo trí tuệ.
Jacy Topps 04:45
Tôi thích câu chuyện đó. Và tôi thực sự không biết điều đó về bạn.
Katherine Cole 04:49
Tôi tốt, tôi là gluten Tôi không dung nạp gluten. Tôi là một người celiac. Vì vậy, điều buồn cười là tôi thực sự không thể uống
Jacy Topps 04:59
Dù sao, vì vậy tất nhiên, rượu vang. Tuyệt. Và bạn đã viết rất nhiều sách. Tại sao bạn muốn viết về Rose?
Katherine Cole 05:11
Ừm, vào năm 2015, tôi đã rất may mắn, tôi phải nói rằng, tôi chưa bao giờ kiếm được nhiều tiền từ bất kỳ cuốn sách nào. Nhưng tôi đủ may mắn là tôi chưa bao giờ phải thuê người đại diện hay giới thiệu sách vì các nhà xuất bản thường tìm đến tôi. Vì vậy, tôi đã rất may mắn khi Michael Jacobs, nhà xuất bản của Abrams Books ở New York, đã gặp tôi và nói, Này, bạn nên viết một cuốn sách trắng cho chúng tôi. Và chúng tôi bắt đầu nói chuyện và lựa chọn ý tưởng qua lại. Và anh ấy đã kết nối tôi với biên tập viên tuyệt vời của tôi, Laura Dozier. Và chúng tôi nhận ra rằng ý tôi là, tôi hy vọng đây là ý tưởng của tôi. Nhưng chúng tôi cũng cùng nhau nhận ra rằng không có cuốn sách nào viết bằng tiếng Anh về Rose. Và tôi yêu Rose. Và tôi biết có một lịch sử lâu dài đối với Rose và không ai coi trọng điều đó. Vì vậy, hãy làm điều đó. Và sau đó, tất nhiên, thời điểm cuốn sách ra mắt, hai cuốn sách khác về Rosae cũng ra mắt cùng lúc, nhưng vào thời điểm đó, tôi cảm thấy như mình, bạn biết đấy, tôi đang đặt chân lên một vùng đất mới.
Jacy Topps 06:10
Bạn đã đi trước đường cong.
Katherine Cole 06:12
Tôi đã nghĩ vậy. Rõ ràng.
Jacy Topps 06:16
Chà, được rồi, vậy bạn là một người yêu thích lịch sử. Về cơ bản, đối với bất kỳ thính giả nào không quen thuộc với Rosae? Rosae là gì? Và một chút lịch sử đằng sau nó là gì?
Katherine Cole 06:29
Làm ơn im lặng cho tôi. Nếu tôi nói quá nhiều. Đây là phần khiến tôi thực sự phấn khích vì mọi người đều nghĩ Rosae là một điều mới mẻ. Và sơ yếu lý lịch có thể là phong cách rượu lâu đời nhất trên thế giới. Rosette, nó là gì, nó thực sự là một loại định nghĩa lỏng lẻo. Bất cứ thứ gì, bất kỳ loại rượu nào trông hơi hồng đều có thể được gọi là Rosae. Và điều thú vị là có nhiều cách khác nhau để có được màu đó. Cảm ơn công trình của nhà khảo cổ học Patrick McGovern tại Đại học Pennsylvania. Chúng ta biết rằng con người thời đồ đá cũ đã biết cách làm một loại rượu rất thô sơ. Và theo những cuộc trò chuyện của tôi với anh ấy, những loại rượu thô sơ mà con người thời đồ đá cũ làm rất tốt có thể có màu hồng. Và nếu chúng ta nhìn vào các giống nho bản địa, giống như táo gia truyền hoặc cà chua gia truyền, vỏ có xu hướng không giống như màu tím sẫm, vàng hoặc xanh lục, chúng có xu hướng ở giữa các loại màu được mô hình hóa đó. Nếu bạn nghĩ về một buổi dạ tiệc, Apple, đại loại thế. Vì vậy, rất có thể những loại rượu vang đầu tiên trên thế giới có màu hồng. Và trên thực tế, nhiều phương pháp sản xuất rượu vang rất hiện đại, là lý do duy nhất khiến chúng ta có rượu vang trắng và rượu vang đỏ như chúng ta biết ngày nay. Tuyệt vời. Ý tôi là, nếu bạn nghĩ về nó, bạn biết đấy, nó cần một lượng công nghệ tương đối, không phải với tất cả các loại nho. Nhưng với nhiều nho. các nhà sản xuất rượu làm việc rất chăm chỉ để lấy sắc tố ra khỏi vỏ. Vì vậy, không cần tất cả công nghệ đó, chỉ cần trưởng thành nhanh chóng, bạn sẽ có được một loại rượu vang hồng. Vì vậy, trong lịch sử, trên thực tế, những loại rượu vang ngon nhất là rượu vang A. Và trong tương lai, tôi có thể mang đến cho bạn những câu chuyện về thời kỳ cổ điển, La Mã cổ đại, Hy Lạp cổ đại, rượu vang hồng. Nhưng tôi sẽ tua nhanh đến Bordeaux vì tôi thấy điều này đặc biệt thú vị. Chúng tôi nghĩ về thuật ngữ rượu vang này, giống như thuật ngữ tiếng Anh cho rượu vang Bordeaux. Vâng, điều đó có nghĩa là rõ ràng. Vì vậy, những loại rượu vang ngon nhất của Bordeaux là những loại rượu vang rõ ràng trong nhiều thế kỷ, chỉ với cuộc Cách mạng Pháp dẫn đến sự thay đổi này. Vì vậy, trước đây trên khắp châu Âu, nho trong vườn nho là loại hỗn hợp đồng ruộng, có nghĩa là sự pha trộn giữa nho đỏ và nho trắng, chỉ là một loại nho ngẫu nhiên được phân loại ngẫu nhiên, một số rất chín và một số không chín lúc chín. đều vào vụ thu hoạch. Vì vậy, nếu bạn để người Do Thái ngồi trên da, và tất nhiên hồi đó họ không có thiết bị bắt D. Vì vậy, nếu bạn để người Do Thái ngâm trên vỏ và thân quá lâu, rượu sẽ rất đắng. Vì vậy, bạn biết đấy, hoàng gia, tầng lớp quý tộc, họ sẽ nhận được những loại rượu vang trẻ tươi có màu hồng. Và sau đó khi bạn đi xuống chuỗi thức ăn về mặt thu nhập, nông dân và những người nghèo sẽ nhận được những loại rượu đã được ngụy tạo trong một thời gian dài. Và vì vậy chúng tôi có các ví dụ trong tài liệu. Tôi thích nhà sử học Rod Phillips nói về chủ đề này về rượu nhạt dành cho giới quý tộc và rượu sẫm dành cho nông dân thô bạo. Và điều này đã thay đổi với cuộc Cách mạng Pháp, tất nhiên, nhưng cho đến lúc đó, thực sự những loại rượu ngon nhất ở châu Âu đều có màu hồng.
Jacy Topps 09:44
Wow, điều đó thật hấp dẫn. Ý tôi là, tôi chắc chắn rằng tâm trí của rất nhiều người đang bị thổi bay ngay bây giờ.
Katherine Cole 09:51
Vâng, ý tôi là, giống như Val to T A VL là một trong những thể loại Appalachians tập trung vào Hoa hồng nổi tiếng, nó nằm trong máy bay không người lái dê. Và tôi đang cố nhớ xem đó là vị Vua nào. Tôi nghĩ đó là Louie the 15th, người đã ban hành một sắc lệnh hoàng gia vào năm 1737. Và ông ấy nói rằng chỉ những người của Tavel mới có thể đóng dấu CDR nghĩa là Côte de Roan trên nhãn của họ, bởi vì Val đã làm ra những loại rượu vang hồng tuyệt đẹp này, và ông ấy nói, rượu vang trắng và màu đỏ từ phần còn lại của chiếc áo khoác không người lái không đẹp bằng màu hồng của Seville. Vì vậy, chỉ có Val mới có thể đóng dấu xung quanh thùng của họ. Vì vậy, mọi thứ đều bị đảo lộn. Phải.
Jacy Topps 10:37
Phải. Ý tôi là, giống như, không phải là Novell, giống như nơi duy nhất sản xuất Rosae duy nhất bây giờ?
Katherine Cole 10:45 sáng
Chà, bạn biết đấy, đó là chủ đề tranh luận vì bạn và tôi đã gặp nhau ở Bardolino trên Lago di Garda, miền bắc nước Ý. Đó là một chuyến đi rất vui vẻ. Và, bạn biết đấy, họ có một tên gọi là Kira, mặc dù thật thú vị, rất nhiều thuật ngữ Rosae quay trở lại với thuật ngữ này, Claire một chìa khóa mặc dù là tiếng Ý cho Clara một loại rượu trong, giống như độ trong, giống như rượu vang ở Tây Ban Nha. Tuy nhiên, bạn biết đấy, có những người Appalachia như Kira, nơi có những loại rượu vang khác từ vùng đó, nhưng tên gọi chỉ đề cập đến rượu vang hồng. Vì vậy, đúng vậy, bạn có thể lặn xuống một hố thỏ sâu về mặt danh pháp. hiểu rồi.
Jacy Topps 11:32
Vì vậy, hãy nhanh chóng chuyển tiếp, giống như làn sóng, đến tương lai của những năm 80 và 90. Vâng, zinfandel trắng có phải là hoa hồng không?
Katherine Cole 11:43
Chắc chắn, vâng. Zinfandel trắng chắc chắn là một bông hồng. Vâng, nó đến từ nhà máy rượu Sutter Home ở St. Halina, California, Bob Trinchero đã cố gắng làm cho Zinfandel màu đỏ của mình phong phú hơn và đỏ hơn vào đầu những năm 1970. Và vì vậy, anh ấy đã làm cái gọi là chảy bớt một ít nước trái cây để cho phép tỷ lệ nước trái cây trên da thấp hơn. Và nếu điều đó xảy ra, có lẽ tôi đã giải thích sai. Nhưng nếu bạn tưởng tượng một tách trà nhỏ hơn sẽ có nhiều màu hơn từ túi trà, phải không? Vì vậy, nếu bạn đổ một ít chất lỏng đó đi ngay từ đầu, thì phần còn lại sẽ có màu đậm hơn. Vì vậy, đây là một trong nhiều phương pháp bạn có thể sử dụng để làm Rosae. Và thế là anh ấy có nước ép màu hồng này, và anh ấy nói, Chà, tại sao tôi không lên men nó. Và rồi anh ấy đã không suy nghĩ, vào thời điểm đó, thêm một ít nước trái cây vào bể lên men này và dừng quá trình lên men. Vì vậy, nó hơi ngọt và có màu hồng. Và anh ấy không biết phải làm gì với nó. Và anh ấy đã đóng chai nó. Và nó hóa ra là loại rượu phổ biến nhất ở Hoa Kỳ.
Jacy Topps 12:53
Vâng, bởi vì tôi cảm thấy như đây là phần giới thiệu về Rosae ở tận Hoa Kỳ, điều đó có an toàn không?
Katherine Cole 13:00
Vâng. Vâng, ý tôi là, nó ở quanh đó trong Thế chiến thứ hai và sau Thế chiến thứ hai, có hai loại rượu vang Bồ Đào Nha rất nổi tiếng cũng hơi ngọt và hơi ngớ ngẩn. Lancers và Matusow đều đến từ Bồ Đào Nha. Vì vậy, vâng, Rosie rất, rất nổi tiếng, nhưng nó đã trở nên quá nổi tiếng và nó không được tạo ra một cách có chủ đích. Nó được tạo ra theo cách được sản xuất hàng loạt và rất nhiều người thích nó. Nhưng vì trước có Lancer và Matusow rồi set trắng zin nhà em Mỹ nên một khán giả Mỹ đã nghĩ ôi, Rosie rẻ Rosie không phải hàng xịn. Trên thực tế, trong lịch sử, có những loại rượu vang Rosae tuyệt vời này tồn tại lâu đời và có những câu chuyện hấp dẫn. Và chúng tôi chỉ gặp vấn đề về văn hóa mà chúng tôi không hiểu. Tôi cũng muốn nói thêm, khi tôi còn là một đứa trẻ, có những quảng cáo trên TV về riuniti, một loại Lambrusco của Ý. Đó chắc chắn là một phiên bản màu hồng rất phổ biến. Và đó là riuniti. Đẹp. Vì vậy, tốt đẹp là quảng cáo.
Jacy Topps 2:05 chiều
Và chúng tôi có một phần về điều đó và vấn đề tiếp theo của chúng tôi.
Katherine Cole 2:13 chiều
Vâng, giống như tôi cũng yêu bạn, bởi vì những quảng cáo cũ đó vẫn tồn tại. Vì vậy, vâng, đó là những gì người Mỹ nghĩ ồ, rượu vang hồng. riuniti Matusow Lancer, và đặt cô ấy ở nhà Watson Ồ, tôi không thích rượu vang hồng. Nhưng chúng tôi đã không có toàn bộ câu chuyện.
Jacy Topps 2:29 chiều
Phải? Chắc chắn. Vì vậy, hãy nói về phong cách. Bạn đã đề cập đến một bài hát một phương pháp, phải, đó là phương pháp chảy máu. Và có một phương pháp khác mà tôi cảm thấy nhiều người cũng không quen thuộc. Đó là báo chí nhẹ nhàng.
Katherine Cole 2:46 chiều
Vâng, vì vậy điều này được sử dụng trong shit. Bạn biết? Một trong những điều đầu tiên mà tất cả chúng ta học được khi trở thành Người đam mê rượu vang là Champagne thực sự được làm chủ yếu từ nho đen Pinot Noir. và đó chỉ là nước ép nếu nho được ép rất nhẹ nhàng hoặc không ép chút nào, phần thịt của hầu hết các loại nho đều có màu trắng nhạt. Vì vậy, bạn có thể lấy một quả nho đỏ và bạn có thể làm rượu vang trắng hoặc bạn có thể làm rượu vang hồng. Và vì vậy, một trong những cách để nho có nhiều sắc tố hơn, một trong những cách là chỉ sử dụng nước ép tự do, có nghĩa là bạn thậm chí không ép nho mà chỉ để chúng nằm trong máy ép và nước ép bắt đầu chảy ra chỉ từ trọng lực và trọng lượng của nho. Và tôi yêu nó ở Ý ở Tây Ban Nha, họ gọi nó là rượu từ nước mắt như ở Tây Ban Nha, họ gọi nó là vino de la Grima. Nó giống như, trời ơi. Dù sao thì nó cũng giống như một bài thơ hay một bài hát. Nhưng vâng, vì vậy đó là một cách để làm điều đó. Đó là nơi, ở Provence và một số vùng được biết đến nhiều hơn. Thông thường, đó là một lần nhấn nhẹ nhàng lần nhấn đầu tiên của nước trái cây tự do sẽ trở thành Rosae. Và sau đó ở những vùng như Thung lũng Willamette, quê hương của tôi, chúng tôi bắt đầu làm nhiều hơn thế. Nhưng thực sự, theo truyền thống, hoa hồng của chúng tôi được phơi nắng, yay, đó là phương pháp mà tôi đã đề cập trước đó, bởi vì ở Thung lũng Willamette này, chúng tôi thường gặp khó khăn khi trồng Pinot Noir đủ tối vì chúng tôi có mùa sinh trưởng lạnh. Và Pinot Noir là một loại nho có vỏ mỏng, vì vậy chúng tôi thường nhận được một ít men ở đây và ở Provence, nơi Rosae là một vấn đề lớn. Đó là một ngày chủ nhật, Rosae là không không. Nhưng ở đây, không sao cả, bởi vì đó là những gì chúng ta đang giải quyết.
Jacy Topps 4:35 chiều
Và bây giờ, một lời từ nhà tài trợ của chúng tôi, hãy luôn tìm thấy những gì bạn yêu thích Total Wine và hơn thế nữa. Với rất nhiều chai tuyệt vời để lựa chọn ở mức giá thấp nhất. Thật dễ dàng để tìm Cabernet hoặc New Orleans yêu thích của bạn với sự trợ giúp từ một trong những hướng dẫn viên thân thiện của họ. Và với mỗi chai mang đến sự tự tin khi biết rằng bạn vừa tìm thấy một thứ gì đó tuyệt vời. Với giá thấp nhất trong hơn 30 năm qua. Tìm những gì bạn yêu thích và yêu thích những gì bạn chỉ tìm thấy tại Total Wine và nhiều dịch vụ nhận và giao hàng bên lề đường có sẵn ở hầu hết các khu vực. Truy cập total wine.com Để tìm hiểu thêm, Hãy uống có trách nhiệm, ở tuổi 21. Vì vậy, bất kỳ loại nho đỏ nào cuối cùng cũng có thể giống như tôi cho rằng, tạo ra một loại Rosae Đúng?
Katherine Cole 17:24
Đúng. Và trên thực tế, bạn biết đấy, quay trở lại với các phương pháp làm hoa hồng khác, bạn thực sự có thể làm một bông hồng từ nho trắng. Bởi vì tôi coi rượu cam là hoa hồng và nhiều loại nho mà chúng ta nghĩ là có màu trắng như Pinot GRI hay còn gọi là Pinot Grigio thực sự có thứ mà họ gọi là vỏ xám, điều đó thực sự có nghĩa là vỏ của chúng là loại Pinky lavender. Vì vậy, nếu bạn chỉ để một lớp hóa trang màu xám Pinot trên vỏ, thì đó là rượu vang hồng. Và ở Pháp, họ có một thuật ngữ cho điều này, họ gọi nó là độ xanh, là một loại rượu vang xám làm từ nho xám có ánh sáng. Lôi cuốn. Vâng. Vì vậy, một điều nữa là, thật khó chịu khi pha trộn rượu vang đỏ và trắng để tạo ra màu hồng. Nhưng điều buồn cười là, nơi duy nhất làm được điều đó là rượu sâm panh, thứ rất hợm hĩnh. Tuy nhiên, họ vẫn thêm Pinot Noir đỏ vào cuối để tạo ra rượu sâm banh màu hồng. Họ cũng làm theo phong cách rượu sâm panh có ga hàng loạt, gây nhầm lẫn là gọi là Chủ nhật, mặc dù thuật ngữ này được sử dụng theo một cách khác. Và sau đó là một cách rất, rất phổ biến khác để làm rượu vang hồng mang tính lịch sử. Quay trở lại câu chuyện mà tôi đã kể trước đó về việc Bordeaux đang quay trở lại với kiểu cánh đồng pha trộn ngày nào chỉ là sự ngụy trang của nho đỏ và trắng. Bạn thấy điều đó rất nhiều ở Provence ở Tây Ban Nha. Bạn thấy nó rất nhiều ở Rhone. Vì vậy, đó là một cách khác để đạt được điều đó. Vì vậy, tôi yêu Rosae vì đây là danh mục bao gồm tất cả, nhưng có 12 cách khác nhau để thực hiện và đạt được kết quả cuối cùng.
Jacy Topps 18:58
Chính xác. Ý tôi là, Rose rất linh hoạt. Tôi nhớ trước khi thực sự làm việc cho Người đam mê rượu, tôi đã viết bài này cho Người đam mê rượu về việc kết hợp các phong cách khác nhau của Rosae với các miếng bít tết khác nhau. Bây giờ tất nhiên họ đang lan truyền. Vâng, mọi người giống như những gì, bạn biết đấy, và sau đó những người khác hoàn toàn thích có. Bởi vì tôi nghĩ những gì bạn đã nói trước đó, nó không thực sự được coi trọng, chỉ là mọi người chỉ nghĩ rằng đó chỉ là một thức uống nhấm nháp, tất nhiên bạn có thể có rất nhiều phong cách rất dễ nhấm nháp, nhưng cũng có những phong cách khác nhau nơi bạn có thể kết hợp với các loại thực phẩm nặng hơn tùy thuộc vào cách chế biến và các loại thảo mộc, v.v. Ý tôi là Rosae rất linh hoạt.
Katherine Cole 7:50 tối
Ồ vâng. Và ý tôi là, tôi thậm chí không ăn bít tết nữa. Những ngày này. Tôi là một người ăn chay theo phong cách pescatian nhiều hơn, nhưng tôi không bao giờ hiểu tại sao Nếu mọi người nghĩ rằng họ cần kết hợp rượu vang đậm đà với thức ăn giàu chất béo, thì tôi thích cách mà Rosae cắt ngang với trái cây tươi sáng và độ chua mà nó cắt giảm thông qua một loại thức ăn nặng và chỉ mỗi ngụm sẽ làm mới khẩu vị của bạn. Vì vậy, bạn có thể cắn một miếng thức ăn nặng nề đó.
Jacy Topps 20:17
Chính xác. Ý tôi là, chúng là hoa hồng A lấp lánh. Ý tôi là, có rất nhiều loại Rose A khác nhau có thể kết hợp tốt với mọi thứ. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần thả mình bên hồ bơi và nhâm nhi, nhưng tôi cũng muốn ghi nhận rằng Rosae không chỉ là một loại rượu vang mùa xuân hè. Đó là quanh năm, phải không?
Katherine Cole 20:38
Ồ, chắc chắn rồi. Trên thực tế, nó quá tệ. Chúng tôi không có video ngay bây giờ vì tôi đã đưa ra một số ví dụ. Tôi có 2009 Lopez để chỉnh sửa dia Rio có Rosae và tôi tin rằng 2009 là niên vụ hiện tại của loại rượu này. Đây là một loại rượu vang lâu đời mà bạn chắc chắn sẽ muốn uống vào mùa đông. Tôi có một lâu đài Seimone từ pallette, một tên gọi nhỏ nhỏ của riêng nó ở Provence. Tương tự, đây là loại rượu mà bạn có thể uống trong mùa đông sâu thẳm bên ngọn lửa bập bùng. Và điều tương tự để đóng xương. T Balraj. Lớp đầu mối cho biết đây là giống nho bản địa lịch sử. Đó là một loại rượu vang tuyệt vời có các nốt hương sherried do một số kiểu sản xuất rượu oxy hóa thú vị và một số loại men tuyệt vời phát triển trên đỉnh các thùng rượu. Họ gọi nó là tầng đó. Vì vậy, vâng, đây là những loại rượu thực sự rất phức tạp, chúng có thể ở trong hầm rượu của bạn hàng chục năm mà vẫn ngon và ngày càng ngon hơn theo thời gian. Và chắc chắn bạn có thể thưởng thức chúng quanh năm. Và trên thực tế, tôi thích uống chúng hơn hầu hết các loại rượu vang đỏ ngày nay. Tôi ghét phải thừa nhận điều đó, nhưng tôi là người hay bị đau đầu vì rượu vang đỏ, tôi không nghĩ điều đó là có thể. Và bây giờ tôi là người đó. Vì vậy, tôi rất vui vì tôi là một người yêu thích Rosae vì dù sao thì tôi vẫn nhận được chất tannic của mình.
Jacy Topps 22:04
Chà, tôi rất vui vì bạn đã đưa ra một loạt các phong cách khác nhau của Jose bởi vì tôi muốn nói về cơ bản dưới các vùng radar, bạn biết đấy, rõ ràng là tất cả chúng ta đều yêu Provence và tôi yêu Provence Tôi vừa được đặt tên và người đánh giá mới cho Provence dành cho Người đam mê rượu vang. Vì vậy, tôi sẽ làm thú vị ngày hôm nay. Và tôi rất vui vì điều đó. Nhưng có một trường hợp từ rất nhiều vùng sản xuất rượu vang khác. Và tôi muốn nói về những điều đó. yêu thích của bạn là gì?
Katherine Cole 22:36
Vâng, và tôi ghét làm điều này, nhưng tôi cảm thấy như khi mọi người hỏi tôi về bệnh rosacea và cách họ muốn khám phá Rosae, tôi thường hướng họ tránh xa Provence bởi vì ý tôi là, nó gần như gây bất lợi cho chính nó, nó đã trở nên quá phổ biến và nó đã được thương mại hóa, và giá cả đã tăng lên. Và một điều khác khiến tôi khó chịu với tư cách là một người ủng hộ các sáng kiến bền vững là những chiếc chai ngày càng to hơn, ngày càng nặng hơn khi nó ngày càng trở thành một loại rượu danh giá. Và vì vậy, bạn biết đấy, chúng luôn là những loại rượu vang đẹp, tuyệt vời từ Provence, nhưng tôi thấy kết quả tổng thể từ Provence kém thú vị hơn một chút vì chúng được chú ý quá nhiều. Vì vậy, tôi chắc chắn hướng mọi người đến các khu vực khác. Có rất nhiều phong cách Rosae lịch sử tuyệt vời ở châu Âu để khám phá. Nổi tiếng từ Thụy Sĩ, có một tên gọi là New Chatel, được biết đến với lưỡi kiếm theo phả hệ, và đánh vần là P. E. R. D. Rix và đó là tôi có chim đa đa và trên thực tế, có rất nhiều, rất nhiều phong cách Rosae lịch sử được gọi là Tôi có gà gô gà gô hoặc tôi có con gà trống. Đó là loại điên rồ. Và điều buồn cười là, đó có thể là hai màu khác nhau bởi vì khi tôi đang nghiên cứu cuốn sách, tôi bắt đầu nhìn vào mắt gà gô và mắt gà trống, và chúng có xu hướng giống nhau, mí mắt màu hồng đậm và kiểu mắt màu hồng vàng. Và do đó, bạn nghe thuật ngữ này hoặc bạn thấy thuật ngữ này ở các quốc gia khác nhau ở các khu vực khác nhau được sử dụng theo những cách khác nhau. Nhưng đó là một điều thực sự thú vị. Hãy để tôi nghĩ rằng bạn biết đấy, khắp thung lũng thấp hơn và màu đỏ tía, bạn tìm thấy đủ loại hoa hồng A thú vị. Trời ơi, Ý có bao nhiêu tuyệt vời lịch sử Rosae là một kẻ vũ phu nên đã có một phong cách gọi là Jetta én. Và nó chỉ là giống nho Montepulciano, nó là loại phiên bản tươi trẻ. Và có một nhà sản xuất nổi tiếng Valentini đã tạo ra một thứ mà bạn biết đấy, về cơ bản bạn phải trúng xổ số mới có thể nếm thử. Yeah. Họ chỉ là rất nhiều người thú vị.
Jacy Topps 12:52 chiều
Trong bạn, chúng tôi đã nói về và Bardolino
Katherine Cole 12:55 trưa
Đúng. Ồ, tôi yêu những thứ đó. Tôi yêu những người dễ thương ở những người từ Barbara Martin. Tierra de Tôi đoán chúng ta nên nói từ Barbara Leno. Và sau đó cũng có một phong cách khác của Kira, mặc dù từ phía bên kia của Lego để tham gia. Và họ cũng sử dụng thuật ngữ đó và đó là từ phía Lombardi, không phải phía Veneto. Vì vậy, thật thú vị khi đào sâu. Thành thật mà nói, tôi nghĩ bạn có thể tìm hiểu sâu về bất kỳ vùng rượu vang lịch sử nào của Châu Âu và thấy điều đó thật thú vị. Rosae Để xem nào, ồ, một trong những món yêu thích của tôi, từ lâu là miền W E. Nó chỉ là một loại Pinot xanh được lên men trên vỏ và đây là từ Laoire phía Đông. Nhưng vâng, cũng có những nơi khác trên thế giới. Tôi biết chúng thực sự thú vị. Rosae sẽ đến từ Chile, một điều thực sự rất vui là Miguel Torres đã làm một công việc tuyệt vời. Bạn có biết rượu vang nổ là xổ số?
Jacy Topps 25:47
Vâng, vâng, vâng. Đúng.
Katherine Cole 25:49
Vì vậy, họ có thể giành chiến thắng.
Jacy Topps 25:52
Phải?
Katherine Cole 25:53
Vâng, kiểu hồi sinh loại nho làng quê mà mọi người không phải là nông dân tự cung tự cấp chỉ trồng ở sân sau của họ. Và Miguel Torres đã đi vòng quanh và nói, này, chúng tôi sẽ mua nho của bạn. Chúng tôi muốn làm điều gì đó với những thứ này và tạo ra một nền kinh tế mới cho nông dân nông thôn ở Chile. Và họ thường canh tác những loại nho này theo phương pháp canh tác khô một cách hữu cơ, chúng không được tưới tiêu và đây là loại rượu được chứng nhận Fairtrade. Nó lấp lánh. Nó rất ngon. Đó là giá cả phải chăng. Có rất nhiều điều thú vị ngoài kia.
Jacy Topps 26:23
Chúng ta có thể nói cả ngày về Rosie. Nhiều quá. Vâng, vì vậy tôi chỉ có một câu hỏi cuối cùng cho bạn mặc dù. Vâng, bạn không uống Rosae có gì trong ly của bạn? Bạn đang uống gì vậy?
Katherine Cole 26:40
Ừm, tôi thích rượu sâm panh. Nhiều. Tôi vừa gặp những người bạn của tôi là Dan và Jean về các loại rượu vang có hệ quả ở đây tại Thung lũng Willamette và tôi thích rượu vang sủi bọt của họ. Họ đang tạo ra một loại Rosae từ nho ngâm carbonic, đó là thứ mà trời ơi, tôi quên mất tên của một nhà máy rượu và rượu sâm panh làm việc này. Họ giống như những người duy nhất trên thế giới tạo ra phương pháp truyền thống carbonic lấp lánh. Và sau đó, bạn của tôi, Andy Lytle, tại muôi Barnett đang làm cho Thung lũng Willamette sủi bọt tuyệt vời nên có lẽ là rượu sâm banh hoặc rượu sủi tăm Thung lũng Willamette. Và sau đó, tất nhiên, bạn và tôi đang nói chuyện khi thời tiết đang ấm lên, vì vậy tôi đã hét lên với các nhà sản xuất rượu gin địa phương của tôi tại Freeland Spirits ở Portland. Tôi cũng thích rượu gin. Vậy còn Yeah, bạn uống gì vào thời điểm này trong năm?
Jacy Topps 27:41
Ồ, thời điểm này trong năm. Tôi đang uống. Tôi đang uống hồng ban. Vâng. Tôi cũng đang uống rất nhiều Pinot Noir. Chắc chắn. Pinot Noir Bờ Tây. Vì vậy, tôi đang vui vẻ với điều đó. Và bạn biết đấy, có vẻ như bây giờ ở New York rất tuyệt. Vì vậy, tôi yêu đậu phộng Gree. Và tôi cũng thích rượu sâm panh. Vì vậy, nó sẽ là một mùa xuân hè tuyệt vời. Tôi đang mong đợi tất cả các dòng.
Katherine Cole 28:13
Chúng tôi sẽ đến Oregon. Chúng tôi có rất nhiều Pinot Noir, Pinot Gree và rất nhiều vang nổ. Vì thế
Jacy Topps 28:19
ABS rồi. Catherine, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tham gia cùng chúng tôi. Đó là một niềm vui như vậy.
Katherine Cole 28:26
Cảm ơn vì đã liên lạc với Jacy, thật tốt khi được bắt kịp.
Jacy Topps 28:33
Những con đường trở thành xu hướng và sau đó là chúng tôi đạt đỉnh vào năm 2018. Nhưng điều đó không có nghĩa là bệnh hồng ban hay lỗi mốt. Trên thực tế, nó hoàn toàn ngược lại. Và khi người tiêu dùng đang tìm hiểu thêm về lịch sử, phong cách đa dạng và tính linh hoạt của nó. Sự phổ biến của nó sẽ chỉ tiếp tục phát triển. Thế là cứ hồng hào cả ngày. Nếu bạn thích tập hôm nay, chúng tôi rất muốn đọc các bài đánh giá của bạn và nghe suy nghĩ của bạn. Và này, tại sao không nói với những người bạn yêu rượu của bạn hãy xem chúng tôi để nhớ rằng, bạn có thể đăng ký podcast này trên Apple, Google, Spotify và bất kỳ nơi nào khác mà bạn nghe podcast. Bạn cũng có thể truy cập podcast dấu gạch chéo ngược của wine mag.com. Để biết thêm các tập phim và bảng điểm. Tôi là Jacy Topps. Cảm ơn vì đã lắng nghe.
