Từng được coi là cao lương mỹ vị dành cho giới thượng lưu, trứng cá muối giờ đây đã có thể tiếp cận được với những người đam mê ẩm thực thuộc mọi thành phần. Khi mức độ phổ biến của nó tăng lên, các nhà sản xuất ở Hoa Kỳ đã chú ý đến, nổi lên như những người chơi chính trong thế giới trứng cá muối, đặc biệt là những người ở Bắc California.

Để hiểu được những thay đổi gần đây này, Nhà văn nói chung và nhà phê bình rượu mạnh Kara Newman đã ngồi lại với Ali Bolourchi để thảo luận về sự gia tăng của trứng cá muối trên khắp Hoa Kỳ.

Ali Bolourchi là chủ sở hữu của Sa hoàng Nicoulai , một trang trại nuôi cá tầm ở Wilton, California, ngay bên ngoài Sacramento. Hạt Sacramento sản xuất hầu hết trứng cá muối được sản xuất tại Hoa Kỳ.

Lắng nghe Newman và Bolourchi trò chuyện về điều gì tạo nên một món trứng cá muối tuyệt vời; tại sao trứng cá muối lại đắt như vậy; sự tương đồng giữa trứng cá muối California và rượu vang California; và tại sao trứng cá muối từ Bắc California có thể cạnh tranh với các sản phẩm nhập khẩu của nó.

---

Bảng điểm tập

Bản ghi âm được tạo bằng cách sử dụng kết hợp phần mềm nhận dạng giọng nói và người ghi chép con người và có thể chứa lỗi. Vui lòng kiểm tra âm thanh tương ứng trước khi trích dẫn.

Diễn giả: Diễn viên: Ali BolourchiKara NewmanJacy Topps

Jacy Topps 00:08

Xin chào và chào mừng bạn đến với podcast Người đam mê rượu vang. Bạn đang phục vụ văn hóa đồ uống và những người thúc đẩy nó. Tôi là Jacy Topps. Tuần này chúng ta sẽ xem xét món trứng cá muối, từng chỉ được coi là dành cho giới thượng lưu, giờ đây những người đam mê ẩm thực từ mọi thành phần đều có thể thưởng thức món ngon này. Do sự phổ biến ngày càng tăng của nó, Hoa Kỳ đã nổi lên như một người chơi chính trong thế giới trứng cá muối, đặc biệt là Bắc California. Nhà văn nói chung và nhà phê bình rượu mạnh Karen Newman đã ngồi lại với Ali Bolourchi để thảo luận về sự gia tăng của trứng cá muối trên khắp nước Mỹ

Jacy Topps 00:50

Ali là chủ sở hữu của Tsar Nicoulai, một trang trại nuôi cá tầm ở Wilton California, ngay bên ngoài Sacramento. Hạt Sacramento sản xuất hầu hết trứng cá muối được sản xuất tại Hoa Kỳ. Vì vậy, hãy lắng nghe Ali giải thích điều gì tạo nên một món trứng cá muối tuyệt vời; tại sao trứng cá muối lại đắt như vậy; sự tương đồng giữa trứng cá muối California và rượu vang California và tại sao trứng cá muối Bắc California có thể cạnh tranh với các sản phẩm nhập khẩu của nó.

Jacy Topps 01:25

Mỗi ly rượu kể một câu chuyện. Những câu chuyện này tiết lộ lịch sử, hương vị và niềm đam mê ẩn giấu. Và đôi khi chúng làm sáng tỏ những ham muốn đen tối nhất của chúng ta. Trong Người đam mê rượu vang, podcast mới nhất của Nhà báo nổi tiếng về rượu vang Ashley Smith mổ xẻ những mặt trái của thế giới rượu vang. Chúng tôi nghe từ những người biết ý nghĩa của nó khi các sản phẩm của tình yêu và sự quan tâm trở thành nguồn gốc của lòng tham, đốt phá và thậm chí giết người. Mỗi tập phim đưa người nghe vào thế giới bí ẩn và lịch sử của ngành sản xuất rượu vang cũng như những tội ác đã trở thành Vinfamous. Podcast này rất phù hợp với những người yêu thích rượu vang, những người mê lịch sử và những người nghiện tội phạm như vậy. Lấy một ly rượu yêu thích của bạn và theo dõi podcast để tham gia cùng chúng tôi khi chúng tôi đi sâu tìm hiểu những khúc mắc đằng sau những tội ác rượu gây sốc nhất mọi thời đại. Theo dõi Vinfamous trên Apple, Spotify hoặc bất cứ nơi nào bạn nghe và nhớ theo dõi chương trình. Vì vậy, bạn không bao giờ bỏ lỡ một vụ bê bối. Các tập mới giảm vào thứ Tư hàng tuần.

người mới làm việc 02:36

Nó là gì về trứng cá muối? Tất cả chúng tôi đều yêu thích nó. Cho dù kết hợp với rượu sâm banh, hay món martini đá lạnh yêu thích của cá nhân tôi. Có thể bạn đã thực hiện một cú đập trứng cá muối hoặc úp thìa lên trên những chiếc bánh crudo bellinis hoặc thậm chí là bánh khoai tây chiên. Caviar ở khắp mọi nơi những ngày này. Nhưng vấn đề là ở đây, khi nhu cầu về trứng cá muối tăng cao, nhiều người Mỹ đang tìm đến các nhà sản xuất cá địa phương và tìm kiếm các lựa chọn bền vững. Vì vậy, ở giữa tất cả những gì Bắc California đã trở thành tâm điểm của trứng cá muối của chúng tôi. Tôi là Karen Newman, nhà văn nói chung và là người đánh giá rượu mạnh cho Tạp chí Wine Enthusiast. Hôm nay, tôi vui mừng chào đón Ali Bolourchi, chủ tịch của Tsar Nicoulai, một trong những nhà sản xuất trứng cá muối hàng đầu của Mỹ có trụ sở tại Sacramento, và là cựu sinh viên của UC Davis. Anh ấy cực kỳ am hiểu về nuôi trồng thủy sản và lịch sử của trứng cá muối. Và tôi đã phỏng vấn anh ấy cho một câu chuyện về trứng cá muối California sẽ xuất hiện trên tạp chí California số sắp tới. Và tôi biết ngay rằng chúng tôi phải có anh ấy trên podcast. Vì vậy, ở đây chúng tôi đi. Chào Ali.

Ali Bolourchi 03:42

Cám ơn Kara. Đó là một lời giới thiệu rất hay về phía bạn. Rất đánh giá cao nó. Và hy vọng, bạn biết đấy, chúng tôi có một số món ăn thực sự thú vị, những món ăn sáng tạo để chia sẻ với khán giả của bạn tại đây.

người mới làm việc 03:53

Vì vậy, hãy bắt đầu với tên công ty của bạn, Sa hoàng Nicoulai. Ý tôi là, nguồn gốc là gì? Phải thực sự khó khăn để có một tên công ty nghe có vẻ như Nga ngày nay?

Ali Bolourchi 04:02

Đó là một câu hỏi thú vị. Vậy là bạn đã biết, một trong những trang trại lâu đời nhất, một trong năm trang trại lâu đời nhất trên thế giới nằm ở Wilton, California bởi một thương hiệu được thành lập ở San Francisco, California vào năm 1979 và thiết lập hoạt động canh tác vào năm 1984. Và nó có một loại tên nghe giống tiếng Nga Caspian. Vì vậy, làm thế quái nào mà chúng ta có được Sa hoàng Nikolai với tư cách là thương hiệu yêu thích của chúng ta ở California lấy cảm hứng từ trứng cá muối sushi. Những người sáng lập ban đầu của Sa hoàng Nicoulai là gia đình angstrom và Madison Daphne Angstroms là một trong những người tiên phong trong lĩnh vực tìm kiếm và trồng trọt, theo lịch sử mà nói, có một người ông yêu thích ẩm thực tên là Nicholas. Và bạn biết đấy, vào cuối những năm 70, đầu những năm 80, không ai thực sự biết đến Hoa Kỳ, đặc biệt là phần phía tây của Hoa Kỳ vì có bất kỳ loại ý nghĩa báo trước nào. Vì vậy, khi California gần như bắt đầu Trong nỗ lực hướng tới cơn sốt vàng đen với các loại trứng cá muối, họ muốn đánh giá sản lượng nuôi trồng của Bắc California, như một loại trứng cá muối thế giới, một thứ gì đó đáp ứng được kỳ vọng của người tiêu dùng, những người đam mê, người đam mê, thực sự vào thời điểm đó, Biển Caspi và Biển Đen là ngôi nhà của Mẹ Thiên nhiên mà bạn biết đấy, món trứng cá muối tuyệt vời. Vì vậy, cái tên Tsar Nicoulai thực sự đã trở thành một kiểu cách của Sa hoàng Shah để mô tả người ông quá cố của họ. Và thế là họ chọn Nicolas và thay vì đặt tên nó là trứng cá muối Nicolas, họ tìm kiếm và phát hiện, này, có một Sa hoàng, Nicoulai. Và có lẽ chúng tôi sẽ làm điều đó như một sự kính trọng đối với ông của chúng tôi. Vì vậy, đó thực sự là nguồn gốc của cái tên. Và, bạn biết đấy, mặc dù nó chắc chắn có một số thăng trầm về mối liên hệ của nó, nhưng tôi có thể nói rằng hiện tại, hoặc ít nhất là trong quá khứ, chẳng hạn như 18 tháng, tôi nghĩ, về tổng thể, có rất nhiều điều tốt đẹp đến từ cái tên thực sự những gì nó đã làm là cho phép những người đam mê trứng cá muối trong nước biết rằng có một thứ được trồng dưới ánh nắng mặt trời ở California, đó là từng chút một, chất lượng sẽ được phục vụ cho cửa hàng Czar. Vì vậy, đó thực sự là cách thương hiệu trứng cá muối Tsar Nicoulai ra đời.

công việc mới 05:28

Được rồi, và tôi chắc chắn không muốn tập trung vào, bạn biết đấy, phần xấu xí của kinh doanh. Nhưng tôi đã đọc được rằng nó là chủ đề của một số tình cảm chống Nga.

Ali Bolourchi 06:35

Yeah tuyệt đối. Về một, bạn biết đấy, giả sử tại Cafe Morso của chúng tôi, chúng tôi có một quán cà phê tuyệt vời từng đoạt giải thưởng ở Ferry Plaza của San Francisco, một khu vực dành cho nhà sản xuất xinh đẹp. Đối với bất kỳ ai đến thăm San Francisco, tôi thực sự khuyến khích bạn đi kiểm tra bến phà Plaza và ngửi, nếm và thưởng thức rất nhiều món ăn được chế biến thủ công tuyệt vời mà mục tiêu thực sự là siêu địa phương. Tôi nghĩ ở quán cà phê của chúng tôi khoảng một năm trước, có một chút khó khăn đối với nhân viên, họ có rất nhiều câu hỏi cần trả lời. Bạn biết đấy, chúng tôi treo cờ ngoài kia, chúng tôi đang ủng hộ Ukraine, tôi nghĩ với tư cách là một thương hiệu, những gì chúng tôi đã làm là hợp tác với các nhà hàng và đầu bếp để cố gắng hoàn thành phần của mình, không chỉ giáo dục mọi người, bạn biết đấy, , những gì chúng tôi làm trong hiệp hội của mình, hoặc trong trường hợp này, thiếu bất kỳ loại kết nối thực tế nào với Nga đối với chúng tôi với tư cách là một thương hiệu hoặc quyền sở hữu. Nhưng để giúp nhân viên của chúng tôi cảm thấy thoải mái, chúng tôi đã cố gắng hết sức để quyên góp từ thiện cho đất nước Ukraine thông qua Hội Chữ thập đỏ và thông qua rất nhiều hoạt động gây quỹ hợp tác với các đầu bếp nơi chúng tôi quyên góp món trứng cá muối lấy cảm hứng từ California của mình cho các loại nói rõ rằng này, mặc dù tên của chúng tôi nghe có vẻ giống tiếng Nga nhưng thực sự không có tính chất Nga nào đối với Sa hoàng Nicoulai ngoài kiểu tham chiếu lịch sử của nó đối với những cảnh báo về chất lượng. Vì vậy, tôi nghĩ rằng nhân viên của chúng tôi trong sáu tháng qua, chín tháng chắc chắn là bụi đã được giải quyết. Tôi nghĩ rằng một chút giáo dục nâng cao đã giúp, bạn biết đấy, nhân viên của chúng tôi không cảm thấy bị đe dọa bởi thực tế là ồ, bắn đi, chúng tôi là cái tên nghe giống tiếng Nga. Và có một cuộc chiến đang diễn ra ngay bây giờ, giữa Nga và Ukraine, nơi mà, bạn biết đấy, rõ ràng từ quan điểm của công ty California, bạn biết đấy, trái tim của chúng tôi chắc chắn hướng về người dân Ukraine và mọi thứ mà chúng tôi đang trải qua. Vì vậy, bạn biết đấy, tôi sẽ nói, rất may, vì tôi đã ám chỉ rằng mọi thứ đã ổn thỏa, bạn biết đấy, hầu hết mọi người đều ổn với khái niệm đằng sau tên của chúng tôi. Và tôi nghĩ về lâu dài, một lần nữa, nó chỉ là sự thể hiện, bạn biết đấy, cách đánh vần độc đáo của riêng chúng ta về một kiểu tỏ lòng kính trọng đối với ông nội của những người sáng lập mà bạn biết đấy, chắc chắn có mối liên hệ với người Nga về mặt này. Sa hoàng Nikolai là một sa hoàng Nga, bạn biết đấy, thực sự chỉ là một kiểu xây dựng thương hiệu và vì logo của chúng tôi tự hào thể hiện rằng vàng ở Bang California ở trung tâm logo của chúng tôi, gần như là sự kết hợp giữa truyền thống Caspi với, bạn biết đấy, phong cách California hiện đại trứng cá muối lấy cảm hứng từ Food Integrity.

công việc mới 09:06

Vì vậy, mang điều này trở lại California. Tại sao, tại sao lại có quá nhiều trứng cá muối đến từ California, những ngày này ở mọi nơi?

Ali Bolourchi 09:14

Đó là một câu hỏi khá, khá hay. Và điều tôi muốn nói là California, trớ trêu thay, lại là một trong những nơi thử nghiệm nuôi cá tầm, và đặc biệt là Bắc California. Quận Sacramento là một khu vực nông nghiệp tuyệt vời, và một quán rượu, trường cũ của tôi, một lần nữa, là một trong những trường đại học nông nghiệp tốt nhất trên thế giới. UC Davis cách đó khoảng 20:30 phút, nơi rất nhiều phép thuật nuôi cá tầm đã thành hiện thực. Vì vậy, đây là một phần thức ăn rất chậm của trứng cá muối đắt tiền, bạn biết đấy, đây là một loài cá chu kỳ dài. Bạn biết đấy, mất khoảng sáu đến tám năm để đi từ đẻ trứng cho đến sản xuất thức ăn chăn nuôi trứng cá muối. bữa ăn. Vì vậy, California đã làm việc này lâu hơn bất kỳ ai khác. Và với tư cách là người đam mê trong nước, bạn biết đấy, người Mỹ có khẩu vị với những người vận chuyển bắt đầu nhận ra rằng, này, tại sao chúng ta không xem và xem liệu có một loại trứng cá muối tuyệt vời nào đó đang được sản xuất trong nước không, California đã chờ đợi điều này, bạn biết đấy, hợp lưu của các yếu tố để kết hợp với nhau. Vì vậy, để trả lời câu hỏi của bạn, California có xu hướng sản xuất gần 90% trứng cá muối được sản xuất tại Hoa Kỳ. Đó là rất nhiều. Vâng. Và một lần nữa, đây là một chút ước tính. Vì vậy, các con số thực có thể nằm trong khoảng từ 75 đến 90%. Nhưng thực sự, và tôi sẽ tiến thêm một bước nữa Bắc California sẽ là nơi thực hiện tất cả những điều đó. Quận Sacramento, thực sự, bạn biết đấy, có một số tiểu bang khác như Idaho, Florida và Carolinas sản xuất trứng cá muối, nhưng không cùng khối lượng như California. Và một trong những lý do tại sao California làm rất tốt, là chúng ta đang hình thành một loài cá bản địa. Vì vậy, cá tầm trắng, loài cá tầm bản địa yêu quý của chúng tôi, thực sự rất tốt khi được nuôi trong nhà của nó. Và trong khi Idaho chẳng hạn, cũng như Farms, một loài cá tầm trắng giống với loài ở California chỉ thích nghi theo thời gian, thông qua một số cuộc di cư, nó không tạo ra nhiều trứng cá muối chính hiệu như cá ở California, các trang trại cũng vậy. ở Bờ Đông. Và rất nhiều trong số đó chỉ xảy ra với một bản sao thực sự của những gì bạn sẽ thấy ở các con sông, đồng bằng và vịnh ở đây. Chất lượng nước và nhiệt độ, vi khí hậu và môi trường rất giống nhau được thực hiện ở cấp độ canh tác. Vì vậy, bạn biết đấy, một chút Công nghệ nông nghiệp và rất nhiều TLC, Bắc California sản xuất, bạn biết đấy, một số sản lượng lớn nhất trên mỗi con cá, nghĩa là tỷ lệ cá tầm thực sự được chế biến thành trứng cá muối cao hơn ở Bắc California, thì ở các vùng khác, dù có quốc gia hay tiểu bang nào cũng sản xuất loại cá tầm trắng tương tự này. Vậy tại sao hiện nay có quá nhiều trứng cá muối đến từ California? Chà, California gần như có DNA nuôi trồng thủy sản, nông nghiệp hoàn hảo cho nó. Và bạn biết đấy, tôi biết rằng chúng tôi đang làm điều này, bạn biết đấy, podcast Người đam mê rượu vang. Một lần nữa, đó là tất cả về khủng bố. Chúng tôi có đất đai tuyệt vời, chúng tôi có nguồn nước tuyệt vời, các giống cá tầm rất được truyền cảm hứng. Và bằng cách đối xử với nó một cách tôn trọng, đồng thời bổ sung một số thành phần của tính bền vững, nó cho phép chúng tôi tăng khối lượng và sinh khối từ góc độ canh tác, cho dù đó là trang trại của chúng tôi hay một số trang trại lân cận, mà không thực sự làm mất đi phương pháp tiếp cận mật độ thấp của chúng tôi.

Ali Bolourchi 12:55 trưa

Có một số cách rất sáng tạo được nhúng trong vùng khủng bố California đó cho phép chúng tôi có thể sản xuất ngày càng nhiều nhưng vẫn duy trì chất lượng trong suốt quá trình. Vì vậy, tôi nghĩ phép loại suy mà tôi sẽ đưa ra là Bắc California đã có diện tích cực lớn, cực lớn cho các mặt hàng nông sản cao cấp đầy cảm hứng tuyệt vời. Và cho dù đó là, bạn biết đấy, rượu vang là trứng cá muối, tôi nghĩ trứng cá muối sẽ xuất hiện muộn hơn một chút trong bữa tiệc. Nhưng loại bang sản xuất thực phẩm nông nghiệp tuyệt vời ở California thực sự mang lại lợi ích cho các trang trại ở California, đó có lẽ là lý do tại sao trứng cá muối từ California, bạn đang thấy nó trên nhiều thực đơn hơn và nó đang trở nên phù hợp hơn. Một lần nữa, có hai yếu tố chính, khủng bố tuyệt vời, chiến thuật tuyệt vời và quan trọng nhất là một món ăn ngon tình cờ thuộc loại địa phương đối với chúng tôi. Và bây giờ hy vọng rằng nó đang được báo trước nhiều hơn một chút. Và bạn biết đấy, khi mọi người trở nên có học thức hơn và thử nó nhiều hơn và nhận ra rằng nó ngon không kém gì trứng cá muối nhập khẩu. Nhưng như bạn đã nói, bạn biết đấy, đó là địa phương, có lượng khí thải carbon thấp hơn, một lần nữa, mật độ thấp, môi trường không có kháng sinh, không có steroid, không sử dụng protein cơ bản trong thức ăn của chúng tôi, cho cá ăn, những gì chúng có trong tự nhiên. Một số thông lệ cũng giúp California làm việc hiệu quả hơn. Nhưng thực sự rất nhiều điều liên quan đến trạng thái tuyệt vời và khủng bố nông nghiệp đáng kinh ngạc mà chúng ta có. Vì vậy, đó là lý do tại sao bạn ngày càng thấy nó nhiều hơn, chúng tôi có nền tảng trên những con thuyền để làm những công việc lớn hơn nữa. Vì vậy, dần dần khi người đam mê trứng cá muối được truyền cảm hứng, nhận ra và tìm thấy kho báu ẩn giấu đó, đó là lý do California lấy cảm hứng từ trứng cá tầm. Chúng tôi dự đoán rằng sự tăng trưởng sẽ tiếp tục trở lại, quay trở lại thời kỳ bùng nổ của Napa và Thung lũng Alexandria, thực sự là một vùng khủng bố đáng kinh ngạc, đặc biệt là ngay bây giờ, chúng tôi đã có một mùa mưa không thể tin được ở California và năm 2023. Đó là một cách nói dài dòng, Hãy đi california. Lý do món trứng cá muối ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn là một trạng thái tuyệt vời với những con người thực sự tài năng và địa lý tuyệt vời, tuyệt vời. Vì thế

công việc mới 15:10

Tôi thấy đó là người đam mê trứng cá muối trong tạp chí tương lai của chúng tôi, tại sao không?

Ali Bolourchi 15:14

Với bạn? Đó sẽ là hy vọng của chúng tôi. Chúng ta chỉ còn vài thập kỷ nữa.

công việc mới 15:19

Tôi thích những gì bạn nói về các loại cá tầm khác nhau, có bao nhiêu loại cá tầm khác nhau?

Ali Bolourchi 15:28

Vì vậy, có khoảng 26, 27 loài cá tầm và chúng có nhiều độ dài và màu sắc khác nhau. Và thực sự chỉ có hai nhánh của gia đình bác sĩ phẫu thuật mà không cần quá kỹ thuật. Có loại bên Acipenser và bên Husso, và hai nhánh đó sẽ đến gia đình được gọi là ngày Acipenser và nơi chứa tất cả 27 giống cá tầm này, là loài cá ở bán cầu bắc mà theo truyền thống, bạn biết đấy, từ một nhà vận chuyển quan điểm, là những món ngon của Biển Caspi, và chúng có những cái tên phổ biến như Belugas satras sevruga, hiện đang ở Hoa Kỳ. Nhóm các nhà khoa học của chúng tôi thực sự là những nhà khoa học quan sát, chúng tôi gọi cá tầm trắng là cá tầm trắng bởi vì bạn biết đấy, nó có các rãnh hình tam giác. bên mình có màu trắng, chúng tôi gọi là cá tầm xanh và cá tầm xanh vì nó có một số bệnh màu xanh. Chúng tôi gọi cá tầm hồ là cá tầm vì nó sống ở các hồ. Vì vậy, chúng tôi không có nhiều loại tên lôi cuốn như một số loài cá tầm lịch sử mà bạn sẽ tìm thấy ở Caspian hoặc Biển Đen. Nhưng một lần nữa, nó quay trở lại với loài cá tầm trắng ven biển Thái Bình Dương của chúng ta, thực sự là viên ngọc ẩn giấu ở sân sau của chúng ta và là một thử nghiệm được thực hiện bởi Đại học California Davis để xem liệu giống này có thể sản xuất một từ trứng cá muối chiến thắng về mặt sinh thái, nó có ý nghĩa đối với các loài bản địa và trang trại, bởi vì bạn sẽ không tác động đến quần thể hoang dã. Hơn nữa, bạn có thể thử nghiệm điều này cho Rydell, trong một trang trại khép kín, nơi bạn không phải lo lắng về phiên bản nuôi của loài cá đó thoát ra ngoài và điều chỉnh DNA của quần thể hoang dã. Vì vậy, bạn có thể làm những việc mà Thủy cung Vịnh Monterey sẽ coi là lựa chọn tốt nhất hoặc một phương pháp xanh. Và thực sự, bạn biết đấy, nếu chúng ta tua nhanh từ, bạn biết đấy, bài kiểm tra vào đầu những năm 80, khi chúng ta bắt đầu vào năm 84 Cho đến bây giờ, ý tôi là, đã có, bạn biết đấy, một quãng thời gian tốt đẹp trong 4 năm bằng cách làm chủ nghề trồng loại giống này thành một sản phẩm được báo trước. Vì vậy, tôi đoán, có mặt tốt và mặt xấu đối với thách thức của nó một lần nữa, tôi sẽ bắt đầu một cuộc trò chuyện về rượu trong lịch sử, trứng cá muối Caspian thực sự có những loại cụ thể mà mọi người đã quen thuộc. Vì vậy, mặc dù chúng tôi có thể thích Cabernet Sauvignon mà chúng tôi trồng ở California là cá tầm trắng vì nó rất thơm và đậm đà theo cách tốt về hương vị béo ngậy đó. Nó là một trứng cá muối toàn thân. Phải mất rất nhiều người mới nhận ra rằng, bạn biết đấy, trứng cá muối ngon có thể được trồng ở đây. Và bạn biết đấy, đó là một trận chiến kéo dài 40 năm để đạt được điều đó bởi vì các tàu sân bay Caspian rất giống, bạn biết đấy, một tác phẩm của Bordeaux, chúng chỉ mang quá nhiều liên quan đến lịch sử nên rất khó, ngay cả khi, bạn biết đấy , chúng tôi cảm thấy rằng chúng tôi có thể đã có một giống vượt trội để nói với những người say mê những quả kinh Caspian này là belugas và Rouga là có một giống khác được trồng ở California. Bạn biết đấy, điều đó thật tuyệt vời, mang tính địa phương hơn và được trồng trong điều kiện lý tưởng của California, bạn biết đấy, nguồn cấp dữ liệu tốt nhất có thể tốt cho sức khỏe hơn cho bạn năng động và có hương vị hơn, đồng thời, bạn biết đấy, lượng khí thải carbon thấp hơn để sản xuất cho người dân trong nước nên có rất nhiều loại bây giờ ngày hôm nay, bạn biết đấy, tôi nghĩ hy vọng rằng với các podcast như giáo dục này dành cho người tiêu dùng, họ có thể bắt đầu tìm hiểu xem họ thích loại nào, bởi vì đó thực sự là chìa khóa cho sự phát triển của rượu vang, bạn càng hiểu rõ hơn về hương vị bạn thích, bạn có thể xác định chúng theo loại nho hoặc phương pháp sản xuất cụ thể mà bạn thích hoặc khu vực có xu hướng sản xuất những loại đó ngon hơn và thực sự tập trung vào việc mang lại trải nghiệm ẩm thực mà bạn thích. Và đó thực sự là, khi chúng tôi cho rằng mọi thứ đều ổn trên những giống này. Mục tiêu thực sự của California là đưa hương vị này đến với nhiều người đam mê hơn bởi vì sau đó họ có thể đánh giá mức độ béo ngậy đậm đà gần như thoang thoảng hương vị biển và biết rằng đó là nụ hôn của trứng cá muối Bắc California.

Jacy Topps 19:59

Và bây giờ là một lời từ nhà tài trợ của chúng tôi. Tôi thích mua sắm tại Total Wine. Luôn luôn có một cái gì đó mới để tôi thử. Và thậm chí tốt hơn. Tôi biết tôi sẽ luôn nhận được nó với giá thấp nhất. Như hôm nọ, tôi đang tìm một ly rượu bourbon Kentucky để làm quà cho bố. Nhưng tôi đã tìm thấy một chiếc Prosecco với giá dưới 8 đô la và một chiếc tủ lạnh tăng giá dưới 7 đô la. Với những mức giá thấp, tôi đã phải cung cấp cho cả hai. Tôi nóng lòng muốn xem những gì tôi tìm thấy trong lần tới Total Wine. Với giá thấp nhất trong hơn 30 năm qua. Luôn tìm thấy những gì bạn yêu thích và yêu thích những gì bạn tìm thấy tại Total Wine và hơn thế nữa. Rượu mạnh không được bán ở Virginia và North Carolina. Hay Uông co trach nhiệm. 21 tuổi

người mới làm việc 20:46

Một trong những điều bạn nói thực sự gây ấn tượng với tôi khi chúng ta nói chuyện cho tạp chí, tôi nghĩ bạn đã chuẩn bị trứng cá muối của California thành rượu vang sủi California so với rượu sâm panh hoặc Prosecco của vùng khác.

Ali Bolourchi 21:03

Tuyệt đối. Sự so sánh tốt nhất của chúng tôi luôn luôn cạnh nhau, bởi vì mẹ tôi đã dành một thời gian ở Pháp và là một người rất hâm mộ rượu sâm panh Ruinart. Chúng tôi có một nhà máy rượu đối tác mà chúng tôi hợp tác ở Bắc California để có trải nghiệm nếm thử. Domaine Carneros và tôi đã chuyển đổi cô ấy thành Laura có sở thích mới của cô ấy. Nhưng đó là quyền lấp lánh của California. Vì vậy, đó là một phong cách rượu sâm panh, bạn biết đấy, chỉ được sản xuất ở Bắc California. Vì vậy, tôi nghĩ đó là một trong những nơi mà bạn biết đấy, hy vọng của chúng tôi là càng có nhiều người dùng thử, họ càng bắt đầu hiểu rằng có nhiều điều thú vị hơn là chỉ cái tên. Vì vậy, bạn biết đấy, chỉ vì trứng cá muối được gọi là osteria hoặc nó được gọi là sevruga hoặc là giống lai beluga hoặc thứ gì đó mang theo truyền thống rượu sâm panh Prosecco lịch sử và giờ đây tiếp cận với món ăn ngon đó. Chúng tôi đang làm việc trên đó. Và chúng tôi đang nghiên cứu nó bởi bạn biết đấy, trong trường hợp của chúng tôi, tên gọi của chúng tôi là loại cá tầm trắng thuộc loại bất động sản của cô ấy. Và đó thực sự là cách của chúng tôi ngay cả khi bắt đầu xây dựng thương hiệu Sir Nicholas, họ sẽ gọi nó là California osteria, phong cách bất động sản để mọi người biết rằng giống cá tầm trắng California này, bạn biết đấy, để so sánh, rượu sâm panh chất lượng, mặc dù đó là điện thoại thông minh California. Vì vậy, tôi nghĩ rằng nơi chúng ta thấy sự phát triển đang diễn ra là giáo dục thực phẩm và giáo dục thực phẩm dễ tiếp cận hơn. Và độ tuổi trung bình của những người sành ăn, nó ngày càng trẻ hơn. Và rất nhiều lợi ích đó, bạn biết đấy, với công việc chúng tôi làm ở Bắc California, bởi vì nếu không có người tiêu dùng có học thức, bạn thực sự sẽ luôn phụ thuộc vào, bạn biết đấy, hoạt động tiếp thị ưa thích, và bạn biết đấy, lịch sử liên quan đến tên, bởi vì hai điều phải xảy ra để sản phẩm nổi bật và xuất hiện như chúng tôi nói, nó phải ngon. Và sau đó nếu bạn có thể giúp mọi người được giáo dục đầy đủ để thử nó, bạn sẽ thấy rằng cuộc hôn nhân hoàn hảo của họ sẽ được truyền cảm hứng để tìm kiếm bạn. Và sau đó, họ sẽ thông báo cho những người mà họ biết, này, lần tới khi bạn đang tìm kiếm những lưu ý, bạn không cần phải mang nó từ Châu Âu, Châu Á hoặc Châu Mỹ Latinh. Hãy thử một trong những trang trại ở Bắc California. Và đó thực sự là hy vọng của chúng tôi thông qua một số quan hệ đối tác của chúng tôi, đặc biệt là với Whole Foods Market. Tôi tin rằng chúng tôi đã đủ may mắn để giành được giải thưởng quản lý môi trường vào năm 2019 hoặc 18, với thực phẩm nguyên chất thực sự giúp nhiều đối tượng hơn hiểu được các hoạt động được thực hiện tại các trang trại ở Bắc California để nói, này, tốt, các trang trại này đang hoạt động vượt xa tiêu chuẩn xanh hiện tại, cho dù đó là thông qua hệ thống nuôi trồng thủy sản tuần hoàn, hệ thống RAS mới hoặc aquaponics, để lọc thêm các trang trại và tạo ra các nguồn tài nguyên hữu hình từ những dòng chảy theo cách này, nhưng cuối cùng, điều đó khiến họ quan điểm của việc thử nó, họ thích nó. Và sau đó, nó trở thành ngay cả người đam mê rượu sâm panh lớn nhất mà bạn biết, hãy hét lên với người mẹ yêu quý của tôi một lần nữa khi chúng ta đến gần Ngày của Mẹ, rằng tất cả những gì cần có là một Laura tuyệt vời từ Domaine Carneros để khiến bà nhận ra bạn biết gì không, nền nông nghiệp Bắc California đó thực sự là nó đã được hôn bởi mẹ thiên nhiên.

người mới làm việc 12:41 chiều

Xét về hương vị. Tôi biết nếu bạn có nuôi hàu và thường nói rằng, bạn biết đấy, hàu Bờ Đông pha trà theo cách này nhiều khoáng chất hơn còn hàu Bờ Tây mọng nước hơn. Có một số loại dấu hiệu hương vị cho trứng cá muối California?

Ali Bolourchi 12:58 chiều

Tuyệt đối. Và đó, tôi nghĩ là cách tốt nhất để hướng dẫn mọi người đến những gì khẩu vị của bạn nên mong đợi. Nó giống như một hương vị bơ nước ngoài mới ướp muối. Và đó là một trong những điều mà bạn biết, vừa là lợi ích vừa là điểm yếu đối với cá tầm trắng, cụ thể là sản phẩm Cá tầm trắng do phương Tây sản xuất là nó chỉ là một loại trứng cá muối đơn lẻ, bạn có thể không gặp nhiều phức tạp hoặc đa dạng về hương vị. Và đó thực sự là một phần do thiết kế. Vì vậy, một trong những nỗ lực được thực hiện trong những ngày đầu là nếm thử các loại hương vị khác nhau mà bạn biết đấy, những nguồn dự trữ thực phẩm khác nhau này được sản xuất từ ​​góc độ nông nghiệp để chúng tôi có thể trau dồi hương vị mà chúng tôi cảm thấy thống trị nhất, đó là hương vị bơ trang trại mặn tươi, vị béo béo đậm đà gần giống như Toro cho đến món sushi như sashimi hay nigiri fan, chỉ là, ừm, cô ấy béo vừa có một chút mặn của biển, không quá nghịch ngợm , bằng cách không siêu mặn. Bạn biết đấy, bằng cách không phải là cây thân thảo. Nó sẽ cho phép những người yêu thích cá tầm trắng thực sự luôn tìm kiếm hoặc nhắm mắt lại, thưởng thức một muỗng của nó và chỉ để hương vị muối béo béo đậm đà nhắc nhở bạn về lý do tại sao bạn lại nỗ lực hết sức để tìm kiếm những sản phẩm chúng tôi trang trại hoặc được trang trại bởi những người hàng xóm của chúng tôi. Vì vậy, nốt bơ trang trại mới ướp muối đó rất độc đáo đối với cá tầm trắng và tất cả các giống khác. Không loại nào trong số chúng có được hương vị bơ mặn đậm đà mà Cá tầm trắng có thể tạo ra. Và điều đó trở thành dấu hiệu của chúng tôi, chữ ký của chúng tôi. KHÔNG,

người mới làm việc 26:45

Âm thanh đó tuyệt qá. Tôi đang đói chỉ nói về điều này. Chúng ta có thể lùi lại và nói rộng hơn một chút trong giây lát không? Ý tôi là, bạn có thể giải thích điều gì làm nên món trứng cá muối ngon không? Nó không phải là đắt tiền để được coi là một mặt hàng xa xỉ.

Ali Bolourchi 27:02

Vâng, không, hoàn toàn. Và sau đó, bạn biết đấy, đại loại là nói đến không chỉ điều gì tạo nên một chất mang tốt, mà bạn biết đấy, tại sao trứng cá muối lại đắt, bạn biết đấy, đại loại là cung cấp một chút thông tin cơ bản về điều đó trong trường hợp các trang trại của chúng tôi và hầu hết các trang trại sản xuất bác sĩ phẫu thuật, chỉ có những con cái sản xuất trứng cá muối. Những con đực được sử dụng tại trang trại của chúng tôi cho mục đích thả giống, nhưng chúng cũng thực hiện chương trình cá xông khói của chúng tôi cho những người mổ khói và pate mổ khói. Mặt khác, những con cái được nuôi từ sáu đến tám năm, tối thiểu sáu năm để đạt đến độ chín để sản xuất trứng cá muối. Và một lần nữa, trứng cá muối là hàng muối không được bón phân của nữ bác sĩ phẫu thuật đã được ủ lạnh và xoay hai tuần một lần và mang theo quả bóng trong khoảng từ 6 đến 12 tuần để muối thông qua loại trọng lực và thẩm thấu di chuyển từ bên ngoài đến trung tâm chết của hạt để giải phóng hương vị đầy đủ đó. Vì vậy, đó là cơ sở để Tại sao trứng cá muối không phải là một món ăn xa xỉ rẻ tiền thực sự là nguồn lực để nuôi cá và sản xuất hai thành phần này. Hàng cá tầm và mặt hàng hứng muối.

người mới làm việc 28:21

Có bao giờ nó được tiêu thụ không ướp muối?

Ali Bolourchi 28:24

Vì vậy, đó là một câu hỏi hay. Vì vậy, khi chúng tôi thực hiện công việc ban đầu của mình, chúng tôi sẽ thử loại cá sống để đảm bảo rằng, giả sử loại cá mà chúng tôi sẽ sản xuất đủ trưởng thành để chúng có độ đậm đà và hương vị phù hợp. Câu trả lời cho câu hỏi của bạn là trứng cá muối sống sẽ có hương vị cuối cùng bị tắt tiếng. Vì vậy, thực sự cần những người giỏi nhất trong số những người giỏi nhất trong nhóm của chúng tôi để có thể tiếp tục. Này, tôi nếm thử vị béo ngậy hoặc nó giống như một số khía cạnh sẽ ảnh hưởng đến kết cấu hoặc nó có màu sắc phù hợp mà tôi hấp dẫn. Không mặn, không phải bạn biết đâu, không có vị đất, đó là một hương vị rất sạch sẽ. Vì vậy, tất cả những thứ đó, muối thực sự sẽ gần giống như chất xúc tác để giải phóng tất cả hương vị đầy đủ của nó. Bạn biết đấy, nó thực sự chỉ là thiếu giăm bông cho đến khi nó bị tấn công và trở thành bạn biết đấy, hum on hoặc prosciutto và thông qua thính giác già cỗi đó thực sự là thứ giải phóng hương vị năng động đó. Nhưng không, khi nó còn thô, chúng ta sẽ có cảm giác này, chuyện này sẽ đi về đâu.

người mới làm việc 29:27

Hấp dẫn. Tôi chỉ cho rằng nó được dùng cho mục đích bảo tồn. Điều đó thật thú vị.

Ali Bolourchi 29:31

Vì vậy, khi mới thành lập, vâng, hoàn toàn. Caviar là một trong số đó. Làm thế nào tôi có thể nói rằng sự cần thiết là mẹ của sự đổi mới. Họ buộc phải đặc biệt trong trường hợp của một số quốc gia như Iran, Nam Caspian nơi có các đường dốc là một trong những thị trấn nhỏ ven biển được biết là có bến cảng, giống như ở giữa Caspian sẽ sản xuất trứng cá muối, và vào thời điểm đó thực sự sẽ chỉ cần loại bỏ hàng khỏi cá và họ gặp khó khăn trong việc đi từ Ramsar đến một số thủ đô như Tehran. Và vì vậy cách duy nhất để có được nó là muối. Vì vậy, muối hoạt động để bảo quản nó như một phương pháp bảo tồn lịch sử, bạn biết đấy, hàng trăm năm trước. Và điều đó thực sự dẫn đến việc giải phóng hương vị đầy đủ. Và những người mang nó đến nhận ra, Chà, hương vị của nó vượt trội hơn nhiều so với khi chúng ta sống. Và bây giờ muối rõ ràng là một phương pháp bảo quản. Nhưng mục tiêu của các trang trại như đối với chúng tôi là càng ít muối càng tốt. Vì vậy, chúng tôi muốn mọi người trải nghiệm càng nhiều trứng cá muối càng tốt. Vì vậy, rất nhiều lần bạn sẽ tìm thấy một từ lịch sử, trớ trêu thay, một từ tiếng Nga có tên là mal of salt, có nghĩa là muối nhỏ. Và thực sự điều đó có nghĩa là ngày trước, đây là một loại trứng cá muối rất dễ hỏng, rất cao cấp, rất thấp. Bây giờ, như một món ăn sang trọng, điều gì làm cho trứng cá muối trở nên sang trọng. Tôi nghĩ rằng có một vài thành phần đi vào nó. Tôi nghĩ rằng nó giống như một loại lịch sử của nó, một loại được săn đón, đây là thứ mà các vị vua và các sa hoàng đang tranh giành. Đó là một mặt hàng có uy tín. Nhưng giống như những người hâm mộ và những con hàu, bạn biết đấy, một lần nữa, tôi quay trở lại, bạn biết đấy, những người hâm mộ sushi hoặc thậm chí là những người đam mê rượu vang ngon. Đó là tất cả về hương vị. Vì vậy, nếu bạn lại thích ăn hàu, rõ ràng là tôi có thành kiến. Là một người nuôi cá tầm, thứ làm nên một con hàu ngon và đậm đà, chỉ đơn giản là được thêm trứng cá muối, còn hơn thế nữa về điều này, nụ hôn của biển, hương vị béo ngậy, chỉ là những nốt hương thực sự độc đáo của một thứ mà đến từ biển, nơi chỉ có Uber sạch sẽ. Và một lần nữa, chỉ giàu chất béo như protein mà không phải là protein từ biển. Và đó là lý do tại sao tôi thường ném ra ngoài như Toro hoặc Thung lũng cá ngừ, hoặc thậm chí là bụng cá hồi cho vấn đề đó. Nó chỉ là một sự kết hợp tuyệt vời giữa những thứ tốt cho bạn hương vị tuyệt vời và đầy cảm hứng. Và đó là thực hành canh tác để sản xuất. Nó chỉ mất một thời gian dài. Và tôi nghĩ đó là lý do tại sao trứng cá muối đắt tiền. Bạn biết đấy, chúng tôi có một số hạng mà theo suy nghĩ của chúng tôi, không quá đắt. Giống như các loại cá tầm trắng bằng nhựa của chúng tôi, đây là một số loại cá được sản xuất nhanh hơn của chúng tôi, có thể ngay tại mốc sáu năm đó hoặc không trong bảy, tám năm khi bạn xử lý một số loại dự trữ hoặc đá quý của chúng tôi và nơi bạn bắt đầu nhận được những loại này, một lần nữa, để sử dụng một phép loại suy. Và lần này với những linh hồn như chuyển từ anjeo sang anjeo già hơn, trứng cá muối có thể rất đắt đỏ, bởi vì bạn đang sản xuất cá mà một nửa số cá đẻ trứng của bạn là cá đực, chỉ 50% trong số chúng là cá cái trong số 50% đó Bạn' đang chờ đợi từ sáu đến tám năm để sản xuất tàu sân bay thực tế. Trong quá trình đó, bạn sẽ xác định được điểm nào đủ tiêu chuẩn. Và đó là một lần nữa, bạn biết đấy, giống như một nhà sản xuất rượu vang, biết rằng mọi thứ đều cổ điển sẽ không giống như một chai 100 đô la điểm 100 mà có một số thứ mà bạn sẽ sản xuất sẽ là những chai 20 đô la đó điều đó thật tuyệt vời và là loại cổng dẫn đến những người đam mê sản phẩm.

Ali Bolourchi 33:09

Và đó thực sự là cách chúng tôi xem xét điểm số của mình ở đây. Đó là Nicoulai của chúng tôi là cổ điển và các khu đất của chúng tôi thực sự ở đó để cho phép bạn trải nghiệm món trứng cá tầm trắng lấy cảm hứng từ California và hy vọng sẽ hướng dẫn bạn tìm hiểu về điều đó. Và vào cuối ngày, nếu loại bất động sản ban đầu của chúng tôi trở thành loại yêu thích của ai đó, thì không có gì sai với điều đó, người tiêu dùng của chúng tôi, bạn biết đấy, càng xác định được điều họ yêu thích với nhà cung cấp dịch vụ của chúng tôi. Mọi người càng hạnh phúc hơn vì đó thực sự là nội dung của toàn bộ cuộc trò chuyện này. Rất nhiều podcast về đồ ăn và thức uống này đang thực sự giúp mọi người hiểu biết hơn và tìm ra thứ họ yêu thích cũng như lý do đằng sau nó. Tôi nghĩ rằng một khi bạn có thể kết nối những dấu chấm đó, bạn sẽ trở nên khoan dung hơn với thực tế là loại thực phẩm cổ xưa có chứa axit amin Omega ba mà bạn biết rằng nó hiện được trồng dưới ánh nắng mặt trời ở California là Vâng, nó tốt cho bạn nhưng nó hơi đắt. Vì vậy, điều tiêu cực đối với siêu thực phẩm của chúng tôi là chúng tôi không phải là một loại siêu thực phẩm rẻ tiền, nhưng chúng tôi hy vọng rằng đối với những người đam mê hải sản, chúng tôi mang đến nhiều hương vị năng động. Đó thực sự là điểm khác biệt của chúng tôi. Nó không có thay thế cho trứng cá muối. Nó thực sự là một hương vị độc đáo đến mức có các thành phần của hương vị mang và những thứ ngon khác từ sò biển, hàu, nhưng chúng chỉ được nâng cao khi nói đến trứng cá muối. Bây giờ rõ ràng tôi là một nông dân nuôi cá tầm và tôi là một đứa trẻ lớn lên ăn trứng cá muối dưới sự giám sát của mẹ tôi, vì vậy tôi rất thiên vị nhưng đối với những người yêu thích hải sản dành cho những người yêu thích sushi, anh bạn ơi, hãy yêu thích món sủi cảo California yêu thích của bạn đề nghị lấy một ít. Bạn biết đấy, đặt cái chai đó lên đá, lấy dự trữ của chúng tôi hoặc một trạng thái và đó là một sự kết hợp tuyệt vời.

Ali Bolourchi 33:23

Tôi có hình ảnh này về bạn khi còn là một đứa trẻ thay vì ăn bánh mì cá ngừ. Bạn đã có bánh mì trứng cá muối?

Ali Bolourchi 34:55

Tuyệt đối. Và đó là trứng cá muối Thêm một số loại bánh mì mộc mạc độc đáo. Và đó là cách mẹ tôi đưa tôi vào đó. Và bạn biết đấy, bây giờ tôi có hai đứa con và tôi có một đứa con, đứa con trai bốn tuổi của tôi cực kỳ thích trứng cá muối. Con gái tôi, nó thích bánh mì với bơ ăn kèm với trứng cá muối. Nhưng cô ấy nói, Bạn biết gì không, bạn có thể giữ máy chủ trứng cá muối cho anh trai tôi. Vì vậy, tôi nghĩ rằng, bạn biết đấy, đó là cách những cuộc tình ăn uống này diễn ra. Ai đó phải là người hướng dẫn của bạn. Đó là, bạn biết đấy, hy vọng của podcast này rằng chúng ta sẽ có được mọi người trở lại, không nhất thiết phải là Sa hoàng Nicoulai. Nhưng nếu bạn đang nghĩ đến trứng cá muối, hãy cho Bắc California một cơ hội. Tôi nghĩ rằng hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy siêu địa phương, anh bạn ạ, nó gần như đủ đậm để bạn biết đấy, đại loại như, bạn biết đấy, tôi yêu những chiếc taxi ở California, Thung lũng Napa, những chiếc taxi chỉ hát cho tâm hồn tôi. Vì vậy, bạn biết đấy, sản phẩm của chúng tôi gần như đủ phong phú để tiến tới đó. Chà, chúng tôi phù hợp hơn với California lấp lánh. Loại sủi bọt giòn tan đó sẽ làm sạch vòm miệng của bạn và khiến bạn thích thú hơn với nhiều món ăn khác là trứng cá muối, có rất nhiều loại rượu ngon đến từ Hoa Kỳ. Tôi nghĩ rằng có một sự kết hợp hoàn hảo có nghĩa là sẽ xảy ra, cho dù nó vẫn còn lấp lánh ánh sáng, vẫn có những cách rất, rất nhiệt tình để so sánh, rõ ràng là bạn biết đấy, tôi sẽ nói trong phạm vi bang California, nhưng tôi nghĩ Hoa Kỳ là một nơi tuyệt vời. Và có nhiều vùng đang phát triển hơn, bạn biết đấy, chỉ vùng Bắc California của chúng tôi.

người mới làm việc 36:30

Được rồi, vì vậy tôi chỉ muốn kết thúc ở đây. Nhưng tôi muốn hỏi thêm một câu nữa. Một câu hỏi nữa. Vì vậy, theo trang web của bạn, nhóm của bạn hát cho cá tầm nghe. Điều đó có đúng không,

Ali Bolourchi 36:43

Có phải tôi nghĩ họ hát vì sức khỏe tinh thần của chính họ không. Chúng tôi có một số người tài năng, những người có xuất thân có thể đã từng tham gia rạp hát hoặc một số khía cạnh khác trong quá trình học tập của họ thông qua trường trung học và đại học. Vì vậy, tôi nghĩ những gì nó làm là nó thực sự tạo ra điều này, chúng tôi muốn gọi nó là một môi trường thoải mái, thư thái ở California, đó là một món ăn chậm. Nhân viên của chúng tôi đã ở trang trại của chúng tôi. Bạn biết đấy, trong nhiều trường hợp, các nhân viên trung bình làm việc 5,10, 15, 20 năm vòng đời của mỗi cổ điển là khoảng sáu năm. Vì vậy, tôi nghĩ rằng bạn cần tạo ra một môi trường có hai điều, chúng ta rất thân thiện với môi trường, và một lần nữa, tôi sẽ sử dụng chứng nhận Eco của chúng ta, giống như những nỗ lực của chúng ta để trở nên xanh hơn là giao điểm của sự bền vững đối với môi trường , đến mức nó có thể giúp bạn trở nên bền vững hơn với tư cách là một doanh nghiệp. Và đó thực sự là mục tiêu cho những gì chúng tôi làm ở Bắc California, chúng tôi phải vì những hạn chế về tài nguyên, chi phí vận hành trang trại, chi phí đất đai, chúng tôi phải đi đầu trong công nghệ nông nghiệp. Nhưng cũng giống như chúng tôi muốn nghĩ về nó giống như, bạn biết đấy, chúng tôi có một số đặc tính giống như Thương mại công bằng trong sứ mệnh của mình, nơi đó là sự quản lý bình đẳng. Những nhân viên của bạn làm việc lâu dài cho các loại rượu nho của bạn là một phần của gia đình cá tầm của bạn và bạn muốn họ cảm thấy như ở nhà tại trang trại. Và vẻ đẹp của trang trại. Sự chăm sóc cho trang trại, bản chất sạch sẽ của trang trại, là điều khuyến khích mọi người. Và thực sự rất nhiều trong số đó là nhiên liệu tạo nên món trứng cá muối từng đoạt giải thưởng. Đó là tất cả về đội. Và nhóm đó bao gồm cá tầm trắng bản địa California mà bạn biết đấy. Vì thế

công việc mới 38:34

Tôi yêu họ là một phần của đội. Thật tuyệt. Được rồi, vì vậy tôi sẽ kết thúc nó ở đây. Tôi rất vui vì chúng ta đã có cơ hội nói về cá tầm và trứng cá muối và các bậc cha mẹ, bạn đã nghe nó ở đây lần đầu tiên, hãy cho con bạn ăn bánh mì trứng cá muối. Vì vậy, cảm ơn bạn rất nhiều cho thời gian của bạn. Điều này thực sự thú vị.

Ali Bolourchi 38:53

Đó cũng là một niềm vui cho tôi, cảm ơn bạn.

Jacy Topps 38:59

Có thể phải mất nhiều thập kỷ để mọi người biết rằng trứng cá muối tuyệt vời có thể được trồng ngay tại Hoa Kỳ. Nhưng bây giờ, bí mật đã được tiết lộ. Và trứng cá muối ở khắp mọi nơi. Nhưng có vẻ như chúng ta nên kiểm tra trứng cá muối được sản xuất ở Bắc California. Quan điểm của bạn là gì? Nếu bạn thích tập hôm nay, chúng tôi muốn đọc các bài đánh giá của bạn và lắng nghe suy nghĩ của bạn. Và này, tại sao không nói với những người bạn yêu rượu của bạn hãy xem chúng tôi để nhớ rằng, bạn có thể đăng ký podcast này trên Apple, Google, Spotify và bất kỳ nơi nào khác mà bạn nghe podcast. Bạn cũng có thể truy cập podcast dấu gạch chéo ngược của wine mag.com. Để biết thêm các tập phim và bảng điểm. Tôi là Jacy Topps. Cảm ơn vì đã lắng nghe.