Vào Chủ nhật, ngày 7 tháng 3, Hollywood sẽ xôn xao với sự phấn khích khi dàn sao tỏa sáng tại Lễ trao giải Oscar lần thứ 82. Nhưng sự hào nhoáng của giải Oscar không chỉ dành cho Tinseltown. Vào năm 2010, chương trình truyền hình của buổi lễ sẽ được công chiếu tại hơn 200 quốc gia, cho phép những người yêu thích điện ảnh trên khắp thế giới ngất ngây trước những người nổi tiếng, đặt cược vào những người được đề cử yêu thích và. . . tổ chức tiệc Oscar ở nhà.

Bất kể bạn sống ở đâu, thật dễ dàng để diện một bộ soiree theo phong cách Hollywood bằng cách làm theo các mẹo của Wolfgang Puck và các chuyên gia mix đồ hàng đầu ở Los Angeles. Khi lên kế hoạch cho bữa tiệc của bạn, hãy chọn những loại cocktail bày tỏ lòng kính trọng với màn bạc. Vào bất kỳ ngày nào ở Los Angeles, bạn có thể có Ginger Rogers tại Bar Marmont, Rosemary’s Baby ở Fraîche, hoặc Writer’s Block — được đặt tên cho những người đứng sau hậu trường — tại The Bar ở Palihouse Holloway. Tuy nhiên, đối với lễ trao giải Oscar, các loại cocktail được làm từ rượu vang rực là lễ hội nhất. Fellini, một ngụm sảng khoái được làm bằng tia lửa California, được tạo ra bởi Tyler Dow tại Checkers Downtown . Tại Cúp D'Oro , Vincenzo Marianella's Ngựa ô là một loại cocktail phủ Prosecco để chào đón những kẻ vô danh đáng sợ đã quét các giải thưởng. Cả Dow và Marianella đều sử dụng nguyên liệu chất lượng hàng đầu và nước trái cây mới vắt (nguồn Marianella sản xuất tại Chợ nông sản Santa Monica) và khuyến khích người pha chế tại nhà loại bỏ các nguyên liệu mua ở cửa hàng để tạo ra đồ uống có hương vị.

Sẽ không có bữa tiệc Oscar nào hoàn chỉnh nếu không có thức ăn của Wolfgang Puck, người sẽ phục vụ Lễ trao giải Thống đốc sau lễ trao giải năm thứ 16 liên tiếp. Puck nói rằng những người nổi tiếng đều đánh giá cao những bữa tối đặc biệt và họ thích thư giãn và được nuông chiều. Hãy gợi ý từ đầu bếp đến các ngôi sao và mang đến cho khách của bạn sự đối xử VIP bằng cách chuẩn bị Puck’s Crab Cakes với Remoulade.

Để đảm bảo bữa tiệc của bạn thành công, hãy làm những việc mà những người chuyên nghiệp làm: chuẩn bị, tổ chức và sắp đặt bối cảnh trước khi nhấc sợi dây nhung lên. In phiếu bầu Oscar tại www.oscars.org để khách mời có thể “bỏ phiếu” và theo dõi buổi lễ. Hãy làm hỗn hợp cua và ghẹ tái tạo sớm hơn trong ngày để bạn có thể dành nhiều thời gian trộn và ít thời gian nấu hơn. Một giờ trước khi khách đến, hãy ép nước trái cây cho các loại cocktail của bạn, chuẩn bị các dụng cụ quầy bar (dụng cụ đo jigger, máy lắc, máy lọc, máy khuấy) và làm lạnh ly của bạn. Dow nói: “Hương vị là phần chính của trải nghiệm đồ uống, nhưng nếu bạn nắm được tất cả các thông tin chi tiết chính xác, nó sẽ nâng cao kỳ vọng và đồ uống của bạn do đó sẽ được đón nhận tốt hơn”.

Hãy làm theo các nguyên tắc này và bạn sẽ đảm bảo một đề cử - nếu không phải là giải thưởng - cho bữa tiệc Oscar hay nhất!

Công thức nấu ăn

ĐỒ UỐNG

Fellini ( Tạo bởi Tyler Dow của Checkers Downtown ở Los Angeles, CA)

& frac12 ounce Limoncello
& frac12 ounce Combier ba giây
1 ounce nước quýt tươi vắt
4-6 ounce rượu vang nổ Roederer Estate L’Ermitage
1 vỏ cam quýt, rộng khoảng 1 inch x 4 inch (sử dụng máy gọt rau củ bằng sứ để có kết quả tốt nhất)

Kết hợp ba thành phần đầu tiên trong bình lắc chứa đầy đá. Lắc mạnh và nhanh. Lọc thành một cây sâm panh ướp lạnh và lên trên bằng rượu vang sủi tăm. Kết thúc bằng cách “búng” vỏ: cầm vỏ lên trên đồ uống với mặt trắng hướng về phía bạn, nhanh chóng gấp vỏ theo chiều dọc về phía bạn để tiết ra dầu. Chà xát vành với vỏ và loại bỏ.

Ngựa ô (Được tạo bởi Vincenzo Marianella of Cúp D'Oro ở Santa Monica, CA)

4 quả mâm xôi
2 ounce Heading White
& frac12 ounce crème de cassis
& frac34 ounce nước chanh tươi
& frac12 ounce xi-rô gừng Agave
Prosecco

Trộn dâu đen trong ly Boston. Thêm phần còn lại của các thành phần ngoại trừ Prosco. Lắc mạnh và cho vào ly thủy tinh bóng cao chứa đầy đá. Lên trên với một loạt các tốco. Trang trí với 2 quả dâu đen và phục vụ.

THỨC ĂN

Bánh cua với nước sốt Remoulade ( Được phép của Wolfgang Puck )

Nước sốt Remoulade
& bò đực 1 thìa nụ bạch hoa, băm nhỏ
& bull 2 ​​thìa cà phê lá mùi tây tươi băm nhỏ
& bò 1 thìa lá hẹ tươi băm nhỏ
& bò 1 cornichon, băm nhỏ
& cá cơm bò 1-2 con, băm nhỏ
& bò 1 củ hẹ, băm nhỏ
& bull Salt
& bull Ớt trắng mới xay
& bull 1 cốc mayonnaise tự làm hoặc mua ở cửa hàng chất lượng tốt
& bull 1 thìa nước chanh

Bánh cua
& bull 2 ​​cốc kem nặng
& bò 3 tép tỏi băm
& bull 2 ​​nhánh hương thảo tươi, băm nhỏ
& bò 1 thìa ớt bột ngọt
& bull 2 ​​muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
& bò 3/4 chén hành tím thái hạt lựu
& bò 1/2 chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu
& bò 1/2 chén ớt chuông vàng thái hạt lựu
& trứng gà 2 quả, đánh nhẹ
& bò 1 pound thịt cua
& bull 2 ​​trái ớt jalapeño tươi, bỏ hạt và thái hạt lựu
& bull 2 ​​muỗng canh lá húng quế tươi băm nhỏ
& bull 2 ​​muỗng canh lá mùi tây tươi băm nhỏ
& bò 1 muỗng canh lá ngải giấm tươi băm nhỏ
& bull 2 ​​cốc panko (vụn bánh mì Nhật Bản), xay thành bột sệt
& bò 1/2 thìa cà phê tiêu trắng mới xay
& bò 2 thìa cà phê muối
& bò 1/2 cốc bơ đã làm sạch

Hướng dẫn
1. Đầu tiên, làm Remoulade: Trong một cái bát, khuấy đều tất cả các thành phần với nhau cho đến khi hòa quyện. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối và tiêu trắng. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
2. Đối với bánh đa cua, cho hỗn hợp kem béo, tỏi, lá hương thảo và ớt bột vào chảo. Đun ở lửa vừa và cao cho đến khi kem giảm còn một nửa thể tích ban đầu. Lấy ra khỏi nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
3. Trong khi đó, trong chảo áp chảo, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm hành tây và ớt chuông đỏ và vàng vào xào, đảo thường xuyên cho đến khi bóng nhưng chưa chuyển màu nâu. Chuyển rau ra đĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Làm nóng lò ở 375 ° F.
5. Trong một bát trộn, kết hợp trứng, cua, ớt jalapeño, húng quế, rau mùi tây, ngải giấm, 1 chén panko, muối, tiêu trắng, kem giảm và rau xào. Cẩn thận trộn cho đến khi được trộn đều.
6. Chia hỗn hợp thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 3 ounce, nặn thành những chiếc bánh hình tròn, hơi dẹt, đường kính khoảng 3 inch, dày 1/2 inch. Trải phần panko còn lại lên đĩa ăn tối và lật bánh đa cua vào bên trong để tráng chúng một cách rộng rãi.
7. Trong chảo áp chảo không có lò nướng, đun 1/4 cốc bơ đã làm trong ở nhiệt độ vừa và cao. Đặt 6 chiếc bánh đa cua vào chảo và áp chảo cho đến khi mặt dưới của chúng vàng đều, từ 2 đến 3 phút. Dùng thìa cẩn thận lật mặt bánh. Chuyển chảo sang lò đã làm nóng trước và nướng thêm 2 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo và lặp lại quy trình với phần bơ và bánh cua còn lại. Dùng ngay với Nước sốt Remoulade. Máy chủ 6

Những điểm nổi bật khác từ Thực đơn Ball dành cho Thống đốc của Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburgers với Remoulade và Aged Cheddar
Pizza cá hồi xông khói với trứng cá muối và thì là
Tartare cá ngừ cay trong bánh sừng bò Miso mè
Chân gà với nước sốt gừng đen,