Ảnh hưởng của các chế phẩm từ rau đã trở nên rõ rệt trong ẩm thực Mỹ. Ngay cả đối với những người không ăn chay, nhiều bữa ăn giờ đây phụ thuộc nhiều hơn vào những thứ như rau nướng tẩm ướp, salad tiêu nhiều màu, kết hợp hành tây nướng và tiêu, bí nướng, và các món ăn lạ hơn nữa như Maquechoux — một món Cajun bao gồm ngô, ớt chuông, cà chua và hành tây — được phục vụ như một món ăn kèm với cá hoặc gà. Nước xốt lạ miệng và việc bổ sung các loại hạt và trái cây khô làm nổi bật một loạt các hương vị có thể đạt được mà không cần có thịt trên bàn ăn.

Nhiều loại rượu đi kèm với những loại thực phẩm này, nhưng một loại nổi bật - Sancerre. Rượu vang trắng của Pháp được làm bằng giống nho Sauvignon Blanc đến từ làng Sancerre ở Thung lũng Loire và hoàn toàn phù hợp với kiểu ẩm thực này.

Một số loại rượu vang đỏ xuất hiện với tên gọi Sancerre trong các cửa hàng rượu vang, nhưng đây không phải là loại rượu tốt nhất mà vùng này cung cấp. White Sancerre, đặc biệt là những sản phẩm được sản xuất tại các làng Bué, Verdigny và Chavigno, có tính axit phù hợp với thực phẩm nướng hoặc quay, chất thơm để xử lý nước xốt và cơ thể để tránh bị khuất phục bởi hương vị đôi khi mạnh của gia vị trong một số công thức nấu ăn rau.

Lấy món đơn giản là ướp và nướng ớt. Một cầu vồng của ớt nướng, bỏ hạt và bỏ da được ướp trong giấm balsamic, dầu ô liu và gia vị. Chế phẩm này có thể được phục vụ như một món khai vị, như một món ăn phụ cho gà nướng hoặc được sử dụng như một lớp phủ trên bánh pizza tự làm, nhưng khuyến nghị về rượu vang vẫn giữ nguyên:

Hãy thử công thức đi kèm với loại rượu hấp dẫn này và tự mình xem.

Rau rang
6 quả ớt lớn (kết hợp giữa đỏ, vàng và cam)
2/3 cốc giấm balsamic
2 thìa cỏ xạ hương tươi hoặc 2 thìa cà phê khô
1 thìa cà phê muối
& frac12 thìa cà phê tiêu
1 chén dầu ô liu
3 thìa súp lợn nướng

Rang, bỏ hạt và bỏ vỏ ớt, sau đó cắt thành các dải rộng. Trộn tất cả các nguyên liệu còn lại, ngoại trừ bì lợn, sau đó cho rau vào. Khi đã sẵn sàng phục vụ, xếp các loại rau ra đĩa, rưới một ít nước xốt lên trên và rắc chút cải heo lên trên.