HỞ Bắc bán cầu, thông thường cho rằng hàu được phục vụ tốt nhất từ ​​tháng 10 đến tháng 4. Tuy nhiên, món ăn kèm tốt nhất với hàu là rượu vang nhẹ, sạch và giòn, ít nói về mùa đông hơn là mùa hè hiện đang được thưởng thức ở các nước dưới đáy thế giới.

Để giúp bạn rửa sạch những mảnh mai ngon lành này và mơ về thời tiết ấm áp sắp tới, chúng tôi đã yêu cầu những người đánh giá về các loại rượu vang Nam bán cầu chia sẻ những cặp hàu yêu thích của họ.

---

Ảnh của Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 20, 90 điểm.

Hương thơm nhẹ nhàng của trái cây họ cam quýt, ớt jalapeño và ớt chuông chắc chắn rằng đây là một loại Sauvignon Blanc thân thiện với hàu. Vòm miệng là khoáng chất và sắc nét, với độ chua ngon ngọt. Hương vị của vôi, nước muối chua, quả lý gai và đá ướt hoàn thiện sáng và tinh khiết, với tính axit tẩy rửa. Các nhà nhập khẩu quốc tế Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Thung lũng Calchaquí) $ 17, 89 điểm.

Hương thơm của hoa dại, mật ong, vải và trái cây họ cam quýt mang đến một khẩu vị khoáng đạt với hương vị đặc trưng nhưng nhiệt đới của quýt và vải. Loại này cắt tốt hơn hầu hết các loại Torrontés, với tính axit đặc biệt giữ cho lớp vỏ luôn hoạt động tốt. Bạn sẽ không tìm thấy hàu ở miền bắc Argentina, nơi bắt nguồn của nó, nhưng nó sẽ phát triển tốt. Frederick Wildman & Sons Ltd. - CÔ.

NAM PHI

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 điểm.

Đây là một loại Chardonnay vô cùng hấp dẫn, ngập tràn hương vị trước của táo nướng gỗ, mật ong, ngũ cốc Honeycomb và bắp rang bơ sẽ kết hợp tuyệt vời với hàu Kumamoto hoặc Thái Bình Dương ngọt ngào. Hương vị cam quýt tươi sáng, nồng độ axit phong phú và vệt khoáng chất của rượu mang lại sức sống cho vòm miệng và nâng tầm cho phần kết. Broadbent Selices, Inc. - Lauren Buzzeo

CHÂU ÚC

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Thung lũng Clare) $ 18, 91 điểm.

Không có gì sánh được với độ mặn mát của hàu ở Vịnh Coffin như vỏ có múi của Riesling Nam Úc — đó là phiên bản Down Under của Belon và Muscadet. Loại rượu này gần như tương đồng với các loại hàu khác, độ bám của xúc giác và hương vị thơm ngon đọng lại ở phần cuối. Negociants USA, Inc. Lựa chọn của người biên tập . - Joe Czerwinski

ZEALAND MỚI

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) $ 32, 90 điểm .

Hãy mang đến cho những con hàu của bạn một món ăn lễ hội bằng cách theo dõi chúng với món sủi bọt giòn này từ Đảo Nam. Liều lượng thấp (7 g / L) cho phép các axit có múi của rượu vang tỏa sáng khi xếp cạnh nhau với sự phong phú của hàu Thái Bình Dương. Trạm nhập khẩu Inc. - J.C.