Khi Jill Zimorski gần đây đã thêm một loại cocktail rượu mới vào danh sách sáng tạo của mình về các sản phẩm lỏng tại Café Atlantico, Washington, DC, cô đã cố tình bỏ qua một thành phần chính - rượu. Khá là ưa thích (sau cùng, vai trò Giám đốc Đồ uống của cô ấy cũng bao gồm cả Sommelier), Zimorski đã tìm cách chế tạo một loại đồ uống sans vino gợi lên hương thơm và hương vị của một loại rượu vang đỏ Bắc Rhône. Zimorski giải thích: “Tôi thích Syrah vì sự đặc biệt và nổi tiếng của nó,“ và thực tế là các hương liệu và hương vị mà tôi có thể kết hợp có thể tạo ra một loại đồ uống ngon. ” Faux Syrah, Syrah ra đời.

Zimorski đã chọn Hangar One Vodka cho hương vị cơ bản — một sự lựa chọn tự nhiên, vì nó được chưng cất một phần từ nho Viognier, loại màu trắng thường được pha trộn với màu đỏ Bắc Rhône để thêm hương hoa. Blackberry Purée bắt chước hương trái cây của rượu và một loại xi-rô đơn giản thơm ngon được ngâm với hạt tiêu đen và ngấm khói đã hoàn thiện hồ sơ của cách đóng chai nổi tiếng của Pháp này. Giấy dán tường giả được trang trí với một vài vòng xoắn của cối xay tiêu và một vành hoa violet tẩm kẹo thơm.

Bị cuốn hút và lấy cảm hứng từ nhiều loại hương liệu và hương vị phức hợp được ủ từ nho trong quá trình sản xuất rượu vang, Zimorski đang khám phá các công thức làm giả rượu khác. Trong khi đó, bản sao cocktail Syrah vui nhộn và bất ngờ của cô đã trở thành một lựa chọn phổ biến tại Café Atlantico. Cô ấy khuyên bạn nên nhấm nháp nó với thức ăn, hoặc tất cả một mình. “Miễn là ai đó thích nó,” cô ấy nói, “Tôi rất vui.”

Faux Syrah, Syrah

Được phép của Jill Zimorski của Cà phê Atlantico , Washington DC

2 ounce Hangar Một Vodka thẳng

1,5 ounce blackberry purée (Zimorski sử dụng Les Vergers Boiron, hoặc dùng tươi)

1 ounce tiêu đen- và xi-rô xông khói (xem công thức bên dưới)

Nước ép từ 1 quả chanh

Hoa violet đã được nghiền nhỏ để trang trí (Có sẵn đến www.indiatree.com )

Hạt tiêu tươi đập dập để trang trí

Kết hợp bốn thành phần đầu tiên trong bình lắc cocktail với đá và lắc đều. Trước tiên, lọc vào ly martini với tiêu đen / siro khói, sau đó nhúng vào kẹo hoa violet. Trang trí với năm lượt của một máy xay hạt tiêu trên một môi trường thô.

Xi-rô Tiêu đen và Xông khói

Zimorski sử dụng một chiếc quạt và một chiếc ống để thổi khói từ những vụn hồ đào đang cháy âm ỉ vào trong hộp đựng xi-rô được bọc kín. Ở đây, khói lỏng được thay thế.

1 ly nước

1 cốc đường

5-10 hạt tiêu đen nguyên hạt

Khói lỏng (hồ đào hoặc hickory)

Cho đường và nước vào đun sôi. Hủy bỏ nhiệt và thêm hạt tiêu đen. Để hỗn hợp ngâm trong 1 giờ. Loại bỏ hạt tiêu và thêm một vài giọt khói lỏng, để nếm. Làm 1 1/3 cốc.

Kelly Magyarics là một nhà văn tự do và nhà giáo dục về rượu ở khu vực Washington, DC. Có thể liên hệ với cô ấy qua trang web của cô ấy, www.trywine.net .