Một trong những nhà hàng lãng mạn nhất của Mỹ, Một nếu bằng đường bộ, hai nếu bằng đường biển , là nơi hoàn hảo để bật nút và đặt câu hỏi. Nó nằm trong nhà xe lịch sử của Aaron Burr ở Làng Greenwich của Thành phố New York và kiểu trang trí đẹp mắt chắc chắn có thể khiến thần Cupid bay trên đầu. Những bức tường gạch, bốn lò sưởi và đèn chùm sáng bóng tạo nên nét sang trọng cổ điển trong khi hoa hồng tươi và những ngọn nến thon cháy dài trên mỗi bàn chắc chắn sẽ khiến hầu hết bất cứ ai quỳ xuống. Người ta đồn rằng ở đây có nhiều lời cầu hôn hơn bất kỳ nhà hàng nào khác trên toàn quốc.

Đầu bếp Sam Freund đã tạo ra một thực đơn hấp dẫn bằng cách sử dụng các nguyên liệu theo mùa và có nguồn gốc địa phương. Món khai vị bao gồm sò điệp biển ăn kèm với sunchoke xay nhuyễn, củ cải tẩm đinh hương và gan ngỗng, cũng như bạch tuộc nướng với ô liu kalamata và pimiento. Quyền tham dự bao gồm Tôm hùm Truffle Ravioli ngon tuyệt của đầu bếp Fruend (công thức bên dưới) và các tác phẩm kinh điển được tôn vinh trong thời gian như Beef Wellington cập nhật của ông.

Hãy để dành chỗ cho món tráng miệng vì món bánh phô mai mascarpone của Đầu bếp bánh ngọt Dean Anderson mềm mịn một cách tội lỗi và món panna cotta trái cây vải thiều của ông với bánh củ cải đỏ Valentine được đăng quang bởi kem sô cô la trắng và nước sốt hibiscus.

Tôm hùm Truffle Ravioli
Nếu bạn không thể đến New York vào Ngày lễ tình nhân năm nay, bạn có thể cho người yêu của mình thấy bạn quan tâm như thế nào bằng cách làm món ăn thanh lịch này tại nhà.
Công thức do đầu bếp Sam Freund cung cấp, một nếu bằng đường bộ, hai nếu bằng đường biển

2 con tôm hùm nguyên con, khoảng 1 & 14 pound mỗi con
2 muỗng cà phê dầu truffle trắng
2 muỗng canh ngải giấm cắt nhỏ
2 thìa lá hẹ cắt nhỏ
niềm say mê & frac12 màu cam
1 lòng trắng trứng
1 quả trứng gà, đánh tan (rửa sạch trứng)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
tấm bột mì ống tươi, mua ở chợ dành cho người sành ăn (Nếu không có sẵn, hãy thay thế bằng giấy gói hoành thánh)

Đun sôi mạnh 2 gallon nước trong một nồi lớn. Cho tôm hùm vào nồi và nấu trong 2 & frac12- 3 phút. Lấy tôm hùm ra và làm lạnh trong bồn nước đá.
Sau khi tôm hùm nguội, lấy móng vuốt và dùng dao nặng đập vỡ vỏ, cố gắng giữ nguyên móng. Đặt móng vuốt sang một bên. Dùng kéo cắt lớp màng mỏng ở mặt dưới của đuôi. Bỏ phần thịt đuôi và chặt thành từng miếng nhỏ. Dự trữ vỏ và đầu để kho tôm hùm. Trong một bát riêng, trộn các loại thảo mộc, dầu truffle, vỏ cam, muối và tiêu. Cho thịt đuôi tôm hùm băm nhỏ vào hỗn hợp dầu thảo mộc / nấm cục. Trong một bát khác, đánh nhanh lòng trắng trứng trong một phút. Trộn đều hỗn hợp đuôi tôm hùm. Dùng dao cắt bánh quy tròn (hoặc dao và khuôn viền cốc cà phê) cắt 12 viên bột mỳ ống có kích thước bằng nhau. Chia hỗn hợp đuôi tôm hùm thành sáu phần bằng nhau và đặt mỗi phần vào giữa của một viên mì ống. Đánh trứng rửa xung quanh tôm hùm, đặt một vòng mì ống khác lên trên và dùng ngón tay đã làm ẩm nhẹ ấn các cạnh xuống.
Làm nước sốt Tôm hùm Tarragon theo hướng dẫn bên dưới. Làm 6 ravioli lớn (hai phần ăn).

Tôm hùm Tarragon Sauce

Nước dùng tôm hùm cơ bản: Cho phần thân và vỏ tôm hùm đã bỏ đi vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi, sau đó hạ lửa và đun trong 30 phút. Dùng kẹp loại bỏ các mảnh lớn của vỏ và thân, sau đó dùng kẹp kéo căng nước để loại bỏ các mảnh vỏ.

2 & frac12 cốc nước dùng tôm hùm
1 thanh bơ không ướp muối
1 củ hành tây, băm nhỏ
1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái sợi
4 nhánh tỏi, bóc vỏ và cắt đôi
1 bó ngải giấm tươi
& frac12 tách rượu trắng khô
Muối biển
Tiêu xay

Đun chảy bơ trong chảo vừa, cho cà rốt, hành tây và tỏi vào nấu cho đến khi mềm. Khử dầu bằng cách thêm rượu trắng và tiếp tục nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Thêm nước luộc tôm hùm và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi giảm một nửa. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và chế biến cho đến khi mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm nhiều nước luộc tôm hùm.

Nấu ravioli trong ba phút trong 6 lít nước muối sôi nhanh, và lấy ra hai đĩa bằng thìa có rãnh. Đun nóng nhẹ thịt càng tôm hùm trong chảo với bơ đun chảy, và xếp ra đĩa với bánh mì ravioli. Phủ sốt tôm hùm và phục vụ.

Rượu được đề xuất: Kết cấu bơ tinh tế của ravioli tôm hùm kết hợp tuyệt vời với một Chablis Old World Grand Cru như Domaine William Fevre 2006 'Bougros', hoặc một thế giới mới Thelema 2007 Chardonnay từ Nam Phi.