Nằm sâu trong vùng nông thôn xanh tươi của Tây Nam nước Pháp, một thành trì của truyền thống Gallic, là 15 Châteaux và Domaines Paul Mas. Hai mươi năm trước, Jean-Claude Mas thành lập công ty với sứ mệnh: Làm sống lại danh tiếng xuất sắc của rượu vang Languedoc và làm nổi bật bản chất của từng loại rượu vang xa xôi. Phương pháp của ông: Tái tạo truyền thống trồng trọt của Languedoc trong khi trên hết vẫn tôn trọng vùng đất và bảo tồn tương lai của nó.

Trong hai thập kỷ qua, sự phát triển của công ty đã theo cấp số nhân. Bắt đầu với một mảnh đất gia đình rộng 86 mẫu Anh, Les Domaines Paul Mas đã chu đáo mở rộng sở hữu của mình lên 2.100 mẫu vườn nho, sản xuất 22 triệu chai hàng năm được phân phối đến hơn 71 quốc gia.

Tuy nhiên, những loại rượu đa dạng này có chung một chất lượng độc đáo — phong cách dễ dàng của “Nông thôn sang trọng”. Phiên bản Languedoc độc đáo của nghệ thuật sống Pháp này là sự pha trộn duyên dáng giữa rượu vang, các tác phẩm nghệ thuật và ẩm thực dựa trên sản phẩm địa phương, được thể hiện trang nhã tại Côté Mas, một quán bia sang trọng ở trung tâm vườn nho Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas của Les Domaines Paul Mas

Nguồn gốc của sự xa xỉ ở nông thôn

Giống như Jean-Claude Mas, khái niệm Nông thôn sang trọng được lai tạo từ nguồn gốc gia đình sâu xa trong vùng và truyền thống bốn thế hệ làm nghề nấu rượu. Rượu vang là niềm đam mê của Jean-Claude kể từ khi anh ấy còn là một đứa trẻ, khi anh ấy nhớ lại một cách sống động khoảng thời gian 3 tuổi khi anh ấy trốn mẹ trong vườn nho và chạy một dặm rưỡi để tìm ông của mình trong hầm rượu.

Thật vậy, phả hệ nông nghiệp này có từ năm 1892, khi ông cố của Jean-Claude, Auguste Mas, mua vườn nho đầu tiên của gia đình. Vùng Languedoc đã sản xuất rượu vang trong ít nhất hai nghìn năm, và các truyền thuyết nói rằng những món quà của vùng này lần đầu tiên được ghi nhận bởi một con diệc, ngày nay được gọi là Vinus, người thích ăn nho trồng trên đất sét và đồi đá vôi của Thung lũng Hérault để câu cá từ dòng sông.

Đó là trên trang web này cùng được lựa chọn bởi Auguste, từ biển Địa Trung Hải sáu dặm, giữa Pézenas và Montpellier, rằng Jean-Claude bắt đầu Domaines Paul Mas, đặt tên cho cha mình.

Ngày nay, chú diệc Vinus đã được sử dụng làm biểu tượng của công ty và Vinus điền trang, nơi những vườn nho sản xuất một lượng nhỏ nho tập trung cả về màu sắc và hương thơm, là một loại domaine đặc trưng.

Chất lượng cao của rượu vang Domaines Paul Mas trong danh mục đầu tư rộng lớn của nó một phần lớn là do phương pháp thực hành cổ điển của Jean-Claude. Ông nhận xét: “Bản chất là hào phóng, nhưng“ bạn cần biết cách lắng nghe để thấu hiểu và đồng hành cùng nó ”. Thứ Hai hàng tuần, Jean-Claude đi khắp vùng để thăm từng khu đất, khảo sát những cây nho để kiểm tra sự phát triển và sức khỏe của chúng, sau đó điều chỉnh các hoạt động trồng nho cho phù hợp với địa phương đó. Hóa chất đã bị cấm cách đây nhiều năm và cây nho được quản lý với sự can thiệp tối thiểu, hầu hết theo phương pháp hữu cơ, ngay cả khi không được dán nhãn như: 80% được nuôi hữu cơ trong đó 40% được chứng nhận AB. 100% vườn nho được chứng nhận trạng thái HVE, Giá trị Môi trường Cao của Pháp. Đối với Jean-Claude, trồng nho hữu cơ là một giá trị quan trọng chứ không phải là một công cụ bán hàng, vì một phần cốt lõi trong chiến lược của ông là phát triển các giống nho kháng bệnh mạnh và không cần xử lý. Tại Lâu đài Martinolles ở Limoux, chẳng hạn, ông để đất bỏ hoang từ 5 đến 7 năm, trồng cây ngũ cốc và cây họ đậu trước khi trồng lại cây nho theo cách tự nhiên để mang chất hữu cơ trở lại đất và tránh sự can thiệp của hóa chất.

Tiên phong cho làn sóng rượu vang Pháp tiếp theo

Được biết đến trong thế giới sản xuất rượu như một nhà lãnh đạo của New Wave French Wines, Jean-Claude không sợ hãi kết hợp các phương pháp di sản của gia đình mình với các kỹ thuật Thế giới Mới mà ông học được khi làm việc trong các vườn nho trên toàn thế giới. Nếu truyền thống tổ tiên của ông nuôi dưỡng sự tôn trọng sâu sắc của Jean-Claude đối với khu vực và kiến ​​thức rộng lớn về rượu vang, thì việc học đại học về kinh tế và quảng cáo của ông đã mở rộng thế giới quan của ông và kích thích lòng nhiệt thành đổi mới, buộc ông phải tạo ra một gia đình Pháp sâu sắc nhưng hoàn toàn hiện đại của các loại rượu.

Vào dịp kỷ niệm 20 năm ngày Domaines Paul Mas, Jean-Claude đã tiến vào lãnh thổ chưa được khám phá. Một cách tiếp cận mới là kết hợp tỉ mỉ đất với các giống nho để làm nổi bật bản chất của từng loại nho. Ông đã di thực hoàn hảo 18 giống nho vào đất sét của Domaine de la Ferrandière , nằm trên một hồ Marseillette khô. Vì những vườn nho nằm trên luống muối, Jean-Claude ngâm những cây nho trong nước ba lần một năm để tránh nồng độ muối quá cao.

Ông cũng đã đổi mới phương pháp tưới tiêu, lắp đặt hệ thống tưới nước chính xác thử nghiệm trên một lô đất của Syrah ở Montagnac, và thêm dấu ấn cá nhân của mình vào rượu vang hồng, tiến hành ủ rượu Vinous ở nhiệt độ từ 14 đến 17 độ C, nâng khả năng lão hóa của nó lên 5 năm.

Chất lượng là sang trọng

Jean-Claude tuyên bố: “Với sự tôn trọng lớn nhất đối với nguồn gốc nông thôn của chúng tôi, chúng tôi hướng đến sự hoàn hảo. Đối với “rượu mạnh” thời đại mới này, giá thành không thể hiện sự xuất sắc và một phần trong lời kêu gọi của Jean-Claude là làm say mê những người yêu thích rượu vang với giá cả phải chăng.

Jean-Claude khẳng định: “Tất cả chúng ta đều hướng đến chất lượng,“ bản chất của nó là sang trọng. ”

Các tiêu chuẩn cao nhất được thể hiện trong các nhãn khác nhau, từ những Ếch kiêu hãnh , với chiếc đèn con cóc đội mũ nồi thể hiện sự kiêu ngạo nổi tiếng của Pháp, một sự biến tấu hài hước khéo léo đã bán được 90 triệu chai trên toàn thế giới kể từ khi ra mắt năm 2005.

Có một thước đo chất lượng khác trong các bản phát hành nghiêm túc hơn như Bộ sưu tập Noétic , được đặt tên cho một nhánh siêu hình học liên quan đến sức mạnh của tâm trí và trí tuệ, bao gồm những chai rượu tiến hóa cao từ một số Dominica như Clos Laurinya, Silénus và Astélia, được đặt tên cho bốn cô con gái của Jean-Claude. Thật vậy, chính tại Clos Astélia, Jean-Claude đã xây dựng nhà máy rượu mơ ước của mình, một cơ sở kết hợp giữa công nghệ và thẩm mỹ, dành riêng cho những chiếc rượu đặc biệt nhất của ông.

Jean-Claude luôn coi rượu vang là một loại hình nghệ thuật và đã hào phóng chiêu đãi những người thợ gỗ, thợ khảm, nghệ nhân dệt may, thợ đồng hồ, họa sĩ và nhà trang trí nội thất giỏi nhất vùng. Ngoài ra, anh cũng tổ chức lễ ra mắt bộ sưu tập Noétic phiên bản giới hạn của mình bằng cách vận hành 30 chai do nhà sản xuất pha lê di sản Daum sản xuất, mỗi chai được trang trí riêng bởi họa sĩ Pop Art nổi tiếng Christophe Haymann, hay còn gọi là CHAP.

Languedoc Nông thôn sang trọng trong mỗi chai

Thành công đáng kể của Domaines Paul Mas có thể một phần là do Jean-Claude nhận thức được mong muốn cơ bản. “Rượu vang của chúng tôi là kết quả của sứ mệnh khơi dậy những cảm xúc thực sự,” ông tuyên bố, mở ra cánh cửa dẫn đến thú vui mạnh mẽ nhất của con người.

Thật vậy, chìa khóa của thành tựu này có thể là vận hành một hoạt động quy mô lớn dựa trên nguyên tắc của các nhà máy rượu nhỏ đặt làm riêng: pha trộn giữa các kỹ thuật sản xuất rượu cổ đại và đương đại, đề cao lòng tôn kính của người nông dân đối với vùng đất và bảo tồn niềm tự hào của một người con bản địa trong vùng. Kết quả là hương vị của Sự sang trọng nông thôn bẩm sinh của Languedoc, sự vui tươi của nó Nghệ thuật sống , trong mỗi chai Domaines Paul Mas.