Truyền thuyết địa phương kể rằng rượu nho lần đầu tiên đến Galicia, ở góc tây bắc xa xôi của Bán đảo Iberia, trên lưng những người lính La Mã. Họ mạo hiểm tiến sâu vào các thung lũng tươi tốt, trồng những chùm nho để thu hoạch khi quay trở lại trong các chiến dịch quân sự tiếp theo. 

Ngày nay, những ngọn đồi phủ đầy sương mù ở Galicia—nổi tiếng với Albarino sản xuất—được bao phủ bởi nhiều loại cây nho, một số loại nho quá già mà họ sản xuất thậm chí còn không có tên. Trong lịch sử, những cây nho này không thể thiếu đối với nền kinh tế tự cung tự cấp của địa phương, cung cấp rượu cho nhiều thế hệ gia đình để uống tại nhà. Khí hậu đại dương ẩm ướt của khu vực tạo ra rượu vang tươi, có khoáng chất với những gì người trồng mô tả là đặc tính độc đáo của Đại Tây Dương. 

Bạn cũng có thể thích: Tại sao Albariño là rượu vang trắng tinh túy của Tây Ban Nha

Nhưng sự đa dạng này cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong tương lai của nghề trồng nho. Khi nhiệt độ tăng và tình trạng hạn hán ngày càng tồi tệ tàn phá nền nông nghiệp toàn cầu, những người trồng trọt và các nhà nghiên cứu ở Tây Ban Nha đang nỗ lực tìm cách giải quyết vấn đề này. hồi sinh nho gần như tuyệt chủng, vừa để bảo tồn di sản sinh học vừa khám phá những đặc điểm di truyền hữu ích có thể giúp ngành này vượt qua biến đổi khí hậu. 

Tiềm năng chưa được khai thác của nho cổ

Khí hậu ngày càng thất thường đang làm gián đoạn ngành công nghiệp rượu vang, với dữ liệu của Liên minh Châu Âu cho thấy tổng sản lượng rượu vang của Tây Ban Nha đã giảm 14% từ năm 2020 đến năm 2021, phần lớn là do các hiện tượng thời tiết cực đoan. 

Do các yếu tố lịch sử như phylloxera tai họa của những năm 1800—cũng như các lực lượng thị trường thúc đẩy người tiêu dùng hướng tới những bộ phim thành công nhất—chỉ 13 trong số các sản phẩm trên thế giới 10.000 các giống nho được biết đến chiếm một phần ba diện tích vườn nho toàn cầu. Theo số liệu của Eurostat, nho Tempranillo riêng nó đã chiếm gần 14% tổng diện tích trồng nho làm rượu vang đỏ ở E.U. mặc dù nó rất nhạy cảm với hạn hán và nhiễm trùng.  

Theo Ignacio Morales-Castilla, nhà sinh thái học và nhà nghiên cứu rượu nho tại Đại học Alcalá ở Madrid, một trong những công cụ mạnh mẽ nhất chống lại biến đổi khí hậu là đa dạng cây trồng. Ông ước tính rằng nếu người trồng giữ lại các giống hiện tại của họ, nhiệt độ toàn cầu tăng 2°C (3,6°F) có thể loại bỏ 56% các vùng sản xuất rượu vang trên thế giới. Nếu người trồng áp dụng nhiều giống kháng biến đổi khí hậu hơn, con số này có thể giảm một nửa.

Bạn cũng có thể thích: Biến đổi khí hậu đang làm thay đổi nhanh chóng rượu vang như chúng ta đã biết

Ông nói: “Chúng tôi đang thấy một số giống, mặc dù chúng hoàn toàn phù hợp với khí hậu trong 50, 60, 100 năm qua, nhưng trong những năm gần đây, chúng bắt đầu thất bại”. “Người trồng đang nghĩ, ‘Những sản phẩm thay thế sẽ là gì?’”

Độ ẩm của Galicia là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc và các loại nấm gây hại nho khác phát triển. Sự bùng phát nấm ngày càng gia tăng tương quan Morales cho biết, với những tác động của biến đổi khí hậu, như nhiệt độ cao hơn và lượng mưa tập trung hơn, do đó, điều kiện trồng nho trong tương lai có thể tạo điều kiện thuận lợi cho nhiều giống kháng nấm hơn. 

Kết hợp vùng nông thôn cho những cây nho già

Năm 1987, nhà nghiên cứu nghề trồng nho người Galicia Carmen Martinez và các đồng nghiệp của cô tại Sứ mệnh sinh học của Galicia bắt đầu một nhiệm vụ to lớn: thu thập, ghi chép và đặt tên cho mọi giống nho bản địa trồng trong vùng.

Họ muốn xác định và khai thác những giống thích nghi tốt với môi trường để có thể sử dụng chúng để sản xuất rượu vang chất lượng mà không cần xử lý hóa học.

Martinez nói: “Một số giống có mức độ thích ứng rất đặc biệt với các điều kiện khí hậu này, trong khi những giống khác thì không. “Nhưng những thứ không hoạt động tốt ở đây có thể hoạt động tốt hơn ở nơi khác, trong những điều kiện khác.” 

Những loại nho thích nghi tốt nhất đã trải qua nhiều thế kỷ trong đất và khí hậu, phát triển trên những “cây nho thế kỷ” hơn 300 năm tuổi. Trong quá trình nghiên cứu, Martinez và nhóm của cô sẽ đến một ngôi làng và hỏi người dân thị trấn xem họ có biết ai sở hữu nó không. Có vẻ như mọi người đều có một cây nho thế kỷ trên mảnh đất của họ hoặc biết ai đó có cây nho thế kỷ. 

Nhiều cây nho mà họ tìm thấy đã được trồng từ nhiều thế hệ trước để làm rượu vang tiêu dùng trong gia đình. Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 50 giống khác nhau ở Galicia và Asturias lân cận: Lexitimo trắng , souson , Caino Tinto , Màu đỏ hạt dẻ , Caiño Blanco , Người đánh kiếm Và Albarello , đến tên một vài.

Nho cổ cần biết 

con chuột nhỏ 

bên trong Thung lũng Salnes sau đó Sông thấp , ở góc tây bắc của Iberia, nằm giữa những ngọn đồi nhấp nhô phủ đầy cây nho, là Viña Moraima hợp tác xã. Bodega nhỏ được phát triển từ một nhóm gồm 11 người trồng đã cùng nhau tham gia vào năm 2006 để bảo tồn và giới thiệu với thế giới những loại rượu vang mà gia đình họ đã yêu thích qua nhiều thế hệ. 

Thành viên Moraima, Roberto Rivas, đã biết về cây nho thế kỷ mọc trên đất của gia đình ông từ khi còn nhỏ, mặc dù ông không biết về giống cây này. Ông nội của anh đã dạy anh cách chăm sóc cây nho cũng như cách cắt tỉa và tưới nước theo nhu cầu cụ thể của nó. 

Chỉ khi Martinez và Phái đoàn Sinh học tham gia vào năm 2014 thì nó mới được xác định là Ratiño, một loại nho trắng cổ xưa từng bao phủ các ngọn đồi ở Salnés, nhưng ngày nay chỉ tồn tại trên một số cây rải rác. 

Bạn cũng có thể thích: Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, gia đình Torres của Tây Ban Nha đặt cược vào nho cổ thụ

Moraima hiện còn vài tháng nữa mới có thể bán giống Ratiño đầu tiên trên thế giới. Được đặt tên Mausiño —sự kết hợp giữa từ “chuột” trong tiếng Anh và từ “iño” nhỏ bé của người Galicia, có nghĩa là nhỏ — rượu có màu vàng nhạt và khoáng chất, với hương táo xanh, cam quýt và balsamic, đặc trưng của loại rượu “Atlantic” được sản xuất ở vùng mát mẻ. gió biển và đất mặn của Salnés. 

Năng suất của cây nho vẫn còn thấp, nhưng Roberto Taibo, nhà nghiên cứu chính của Moraima, cho biết rễ cổ xưa của Ratiño có nghĩa là nó mang lại những lợi thế độc đáo, như khả năng chống hạn hán và nấm mốc. 

Taibo nói: “Có nhiều loại cây bén rễ trong đất và tồn tại trong nhiều thế kỷ, chúng tôi hy vọng rằng bệnh tật sẽ không lan rộng như vậy”. 

Albarello

Ở vùng núi Ribeira Sacra, nhà nghiên cứu và nhà trồng nho José Enrique Pérez là một trong những người trồng trọt đầu tiên trồng Albarello—còn được gọi là Brancellao—sau khi bệnh dịch phylloxera gần như khiến loài này tuyệt chủng. 

Anh ấy đã biết đến sự tồn tại của nó, từng là một trong những giống nho phong phú nhất ở Ribeira Sacra, nhưng sau khi lùng sục vùng nông thôn, Pérez chỉ có thể tìm thấy một cây nho Albarello duy nhất, nằm trên một vườn nho tư nhân. Bây giờ, anh ấy có hàng trăm cây trồng trên tài sản của mình. 

Ông nói: “Nó cân bằng, cây nho không cần chăm sóc nhiều. “Nó có khả năng chống lại nhiều bệnh tật tốt hơn.”  

Albarello cứng cáp và có khả năng chống nấm mốc cũng như nấm botrytis. Rượu của nó đậm đà, với hương vị tinh tế của trái cây màu đỏ và gỗ sồi, màu đỏ đậm nhưng đủ trong để cho ánh sáng xuyên qua. 

Nhưng mặc dù có khả năng thích ứng hữu ích và chất lượng cao nhưng năng suất của Albarello vẫn thấp. Pérez cho biết những cây nho của ông cho mỗi cây nho khoảng hai kg, trong khi cây nho Mencía — một trong những loại nho đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Ribeira Sacra — có thể cho sản lượng nhiều gấp đôi. Mặc dù hiện nay có nhiều vườn nho bán rượu vang Albarello, nhưng sẽ cần có sự thay đổi lớn trong tâm lý kinh doanh địa phương để nho được trồng trên quy mô lớn. 

Pérez nói: “Mọi người rất hoài nghi. “Họ chỉ đơn giản phát triển nó để nói, ‘Hãy nhìn xem, chúng tôi đang bắt kịp làn sóng, chúng tôi có những điều mới lạ này.’ Chúng tôi sẽ cần những người mới có tâm lý trẻ hơn để phụ trách việc này.”

Caiño Blanco và Caiño Tinto

Trở lại Rias Baixas, Attis Bodega bán toàn bộ dòng rượu vang làm từ nho thiểu số của Galicia, bao gồm cả Albarello , cũng như Caiño Blanco Và Caino Tinto . 

Đặc biệt, Caiño Tinto đang nhanh chóng trở thành loại rượu vang đỏ được ưa chuộng trong số những người trồng nho ở Rias Baixas, với những quả nho to, vỏ dày tạo ra loại rượu thơm có chút cam thảo và balsamic. 

Caiño Blanco khác biệt về mặt di truyền cũng đang thu hút sự chú ý nhờ đặc điểm phức tạp và những điểm tương đồng với Albariño, mặc dù tính axit mạnh hơn, hàm lượng khoáng chất thấp hơn và hương hoa khiến nó tốt cho sức khỏe. pha trộn , người đồng sáng lập Attis Robustiano Fariña cho biết. Do chu kỳ chín kéo dài của nho, nó đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ khắc nghiệt, nhưng điều này cũng mang lại cho nó đặc tính terroir mạnh mẽ, cho phép nó hấp thụ các đặc tính của vùng đất khiến rượu vang Galicia trở nên độc đáo.

Nhưng vẫn còn một vấn đề về khả năng tiếp thị, Fariña nói. Những cây nho này còn tương đối mới nên nho họ sản xuất có thể thô, có đặc tính không tinh tế mà người tiêu dùng không quen. 

Fariña nói: “Những loại rượu làm từ nho thiểu số này thiếu chất đánh bóng. “Mặc dù chúng đang được biểu hiện ở trạng thái tự nhiên, nhưng đây là những giống sẽ phát triển và trưởng thành rất tốt theo thời gian.” 

Ông nói, hiện tại, những người tiêu dùng muốn có màu đỏ thảo dược như Caiño Tinto, Albarello hoặc các giống thiểu số khác của Galicia có nhiều khả năng sẽ chuyển sang Pháp hoặc Ý. Nói chung, thị trường rượu vang đỏ Tây Ban Nha ưa chuộng loại rượu vang có hương vị mượt mà, hương vị trái cây hơn từ Ribera del Duero hoặc Rioja . Nhưng Fariña lạc quan rằng điều này có thể thay đổi. 

Ông nói: “Đó là vấn đề về văn hóa và giáo dục từ phía người tiêu dùng.

Từ cửa hàng

Tìm rượu của bạn một ngôi nhà

Lựa chọn ly rượu vang của chúng tôi là cách tốt nhất để thưởng thức hương thơm tinh tế và hương vị tươi sáng.

Mua tất cả ly rượu