Có lẽ không có gì phổ biến hơn cocktail chỉ thị hơn là “với một sự thay đổi.” Mặc dù có vẻ khá rõ ràng rằng bất kỳ đồ uống nào được yêu cầu sẽ xuất hiện với một số dạng cam quýt gọt vỏ, việc nó thực sự tác động như thế nào đến ly cocktail thường không quá rõ ràng.

Đồ uống có chứa nước ép cam quýt, vỏ, dầu hay chỉ là thứ gì đó trang trí trong ly sẽ không ảnh hưởng đến sự cân bằng của cocktail? Tùy thuộc vào thanh, 'với một vòng xoắn' có thể mang lại cho bạn một cái nêm, một bánh xe, một dải, một hình xoắn ốc hoặc thậm chí có thể là một chiếc đĩa khô đẹp—và có thể ăn được—như một cửa sổ kính màu. Và, trên thực tế, nó mang lại hương vị, liệu đây có phải là Trình bày thực sự có ích cho ly cocktail hay nó có thể gây tổn hại đến kết quả cuối cùng? Nào cùng đào vào bên trong.

Bạn cũng có thể thích: Công thức bí mật của một bartender để tạo ra vô số loại cocktail tại nhà

Xoắn hay không xoắn?

“Món xoắn rất phù hợp cho rượu martini cổ điển, loại rượu được hưởng lợi từ dầu. [Họ] tạo hương vị cho vành xe một cách tinh tế,” Gustavo Zamora, quản lý quán bar tại Đại dương Và Carlotto ở thành phố New York. “Nhưng đôi khi chúng có thể gây hại cho đồ uống; nếu họ vào trong kính và ở đó quá lâu, họ sẽ thêm một ghi chú hồ sơ khác không cần thiết.”

Đó là sự thật: sự cay đắng cùi, lớp bông trắng giữa vỏ và thịt của trái cây họ cam quýt, có thể khiến một ly cocktail mất cân bằng. Nhưng miễn là vòng xoắn (còn gọi là vòng xoắn của cam quýt hoặc xoắn ốc của cam quýt) nằm trên mép ly, thì dầu có thể được chiết xuất mà không cần phải ngâm trong ly.

“ Đồ trang trí Zamora cho biết có thể thêm màu sắc, hương vị và kết cấu khi sử dụng đúng cách, nhưng cá nhân tôi rất cẩn thận khi trang trí cho mỗi loại cocktail. Ví dụ: anh ấy chọn kiểu dáng xoắn thay vì kiểu dáng nêm trong kiểu dáng “gầy” Hoa cúc , 'bởi vì nó đã có sẵn hồ sơ rồi.' Ngược lại, anh ta chọn một lát chanh hoặc một miếng chanh để bơ thực vật cổ điển 'vì chúng có vị ngọt hơn một chút và mang lại cảm giác tươi mới hơn.' trong một người da đen , vỏ cam giúp cân bằng ly cocktail có rượu, anh ấy tiếp tục, trong khi dầu làm sáng và tăng thêm hương vị của rượu. Campari . Cho một Cổ hủ , “Tôi làm 'tai thỏ'—xoắn màu cam và chanh—vì đây là một loại cocktail chuyển tiếp từ rượu, chào đón hương cam quýt tinh tế mà không lấn át nó.' Đối với nước ngọt và thuốc bổ? Anh ấy trang trí bằng chanh và chanh, “để tăng thêm sự tinh tế và hương vị.”

Cách thực hiện một cú xoắn

May mắn thay cho người pha chế tại nhà, một quả chanh thích hợp và các loại trang trí từ cam quýt khác rất dễ làm và không khó hơn nhiều so với gọt vỏ cà rốt.

Angel Bautista, trưởng quầy pha chế tại Houston's, cho biết: “Hãy xoắn hoặc cắt lát khi bạn không muốn thêm nhiều nước trái cây vào đồ uống vốn đã cân bằng, chẳng hạn như daiquiri cổ điển”. Andiron . “Tôi thích sử dụng dụng cụ gọt vỏ khoai tây [rau] vì nó mang lại sự khéo léo tuyệt vời và giúp tôi thực hiện nhiều vết cắt nhanh chóng một cách an toàn hơn là chỉ dùng dao.”

Điều đó nói lên rằng, Bautista cũng biết giá trị của một con dao gọt 4 inch tốt. “Đôi khi nó là một công cụ bị bỏ qua vì kích thước của nó, nhưng nó là một trong những công cụ yêu thích của tôi vì tôi có thể tạo ra những vết cắt nhỏ, chính xác cho những chi tiết nhỏ hơn trên đồ trang trí và tôi cũng có thể làm sạch mọi vết cắt thô ráp từ dụng cụ gọt khoai tây.”

Và đây là lúc các công cụ thanh đặc biệt có thể phát huy tác dụng. Bautista giải thích: “Tôi chắc chắn khuyên dùng một con dao kênh, đặc biệt là cho quầy bar gia đình, vì nó dễ điều khiển và tạo ra những đường cắt sạch sẽ nhất quán”. “Tôi cũng muốn giới thiệu kéo cắt rua lỗ nhỏ , đây là một cách cực kỳ dễ dàng để tạo đường viền trang trí trên những miếng vỏ cam quýt cắt nhỏ.”

3 cách để làm một quả chanh xoắn

1. Dao kênh

Đây là một sản phẩm rẻ tiền về cơ bản tồn tại để tạo ra những vòng xoắn của cam quýt. Nó tạo ra các dải mỏng với lượng cùi vừa đủ để giữ hình dạng và không bị gãy khi bạn cố gắng chiết xuất dầu của chúng. Tạo các dải dài hoặc ngắn tùy thích—thường là 4 inch là tốt nhất. Sau đó, dùng dao gọt để làm sạch phần lõi thừa hoặc các cạnh thô nếu cần. Dùng tay xoắn các dải thành hình xoắn ốc hoặc quấn chúng quanh chiếc đũa hoặc ống hút. Giữ chặt nó trong ít nhất vài giây, điều này sẽ giúp nó giữ được hình dạng.

2. Dụng cụ gọt vỏ rau củ

Công cụ này phù hợp với những kiểu xoắn dày hơn và mộc mạc hơn, trong đó việc thể hiện dầu trong đồ uống là ưu tiên hàng đầu. Cẩn thận và với áp lực ổn định, bóc dải chanh dày; thường thì việc thực hiện từ đầu đến cuối sẽ hiệu quả hơn so với khoảng giữa vì có ít nguy cơ bị đứt dải hơn khi bạn bóc. Dùng dao gọt để làm thẳng các cạnh nếu muốn và dùng tay xoắn thành hình xoắn ốc hoặc dùng đũa hoặc ống hút quấn quanh.

3. Dao gọt

Sử dụng một gọt dao là một phương pháp dễ hiểu, phù hợp khi bạn muốn thực hiện vài động tác xoắn trước. Nhược điểm duy nhất là chanh khó ép được hơn so với hai phương pháp trước, khiến chanh còn nguyên quả. Cắt những lát mỏng (khoảng 1/4 inch) từ giữa quả chanh (độ xoắn của mỗi quả chanh sẽ thay đổi tùy theo kích thước của nó). Đặt các lát phẳng và cắt từ giữa mỗi lát đến mép (giống như cách bạn đặt lát lên mép ly). Sau đó, dùng đầu dao tách vỏ khỏi cùi chanh, tạo sự cân bằng giữa việc không cho quá nhiều cùi nhưng không cắt quá sát mép khiến bạn có nguy cơ cắt xuyên qua vỏ. Cũng như các phương pháp khác, hãy sử dụng gọt dao để làm sạch phần lõi thừa hoặc các cạnh thô ráp, nếu cần, và dùng tay xoắn thành hình xoắn ốc hoặc quấn quanh một chiếc đũa hoặc ống hút.