Một sản phẩm của Nam Mỹ Cinchona calisaya cây, việc sử dụng quinine như một loại thuốc phòng ngừa đã giúp người châu Âu chống lại bệnh sốt rét từ những năm 1400. Tuy nhiên, thứ bắt đầu như một phương thuốc thay đổi thế giới, đã được chuyển thành một loại đồ uống có ga, được thương mại hóa vào năm 1858 — hợp chất có trong tự nhiên là thành phần chính tạo nên vị đắng của nước bổ.

Mặc dù nồng độ của quinine trong các phiên bản ngày nay không còn là thuốc, nhưng hương vị của nó vẫn rất cần thiết. Đáng buồn thay, đồ uống này đã trở thành một sản phẩm nhái lại chính nó trong thế kỷ 20, dựa trên quinine tổng hợp và đường nhân tạo. Nhưng những thứ thực sự đã trở lại, bây giờ được thúc đẩy bởi các loại thực vật và các chất phụ gia tự nhiên khác, và bốc khói trong đồ uống gần bạn. Dưới đây là một số cải tiến bổ sung cho quinine và bong bóng trong thuốc bổ hiện đại.

Podcast Người say mê rượu: Rượu mạnh Mỹ

Chất ngọt

Lonnie Kahoe, nhà phân tích bán hàng của Q Đồ uống , vì vậy thuốc bổ phụ thuộc vào vị ngọt được cân chỉnh cẩn thận để chống lại mùi vị của nó. Mặc dù nhiều phiên bản cao cấp kết hợp cảm giác ngon miệng hơn của đường mía, Q Drinks sử dụng “vị ngọt nhẹ nhàng” của cây thùa cho Q Tonic đặc trưng của nó, được làm bằng quinine từ Peru. Kahoe nói: “Nó mang đến một hương vị sạch hơn, có mùi đất kết hợp tốt với rượu gins thực vật theo cách mà không có đường.

Cam quýt

Tang thơm từ vỏ cam quýt cũng là một bổ sung tốt cho quinine. Tim Warrillow, đồng sáng lập của Cây sốt , một công ty đồ uống cũng đang nỗ lực hồi sinh nước bổ. Công ty cung cấp trái cây từ Mexico và cỏ xạ hương chanh từ Provence. Một thương hiệu khác, Fentimans Đồ uống được làm bằng thực vật , sử dụng cam từ bờ biển Địa Trung Hải và bưởi đỏ ruby ​​từ Hoa Kỳ.

Thực vật

Các loài thực vật nhẹ nhàng như cây cơm cháy và cây sả tạo thêm chiều sâu, trong khi một số loài gây ngạc nhiên hơn. Myrtle và hyssop làm giảm vị đắng trong Fentimans Botanical Tonic Water , trong khi cúc vạn thọ “mang đến hương hoa kem” cho giống Ấn Độ của Fever-Tree. Cũng nên tìm những chai có hương vị của bạch đậu khấu, gừng và hương thảo.