Rất ít mặt hàng nông sản có thời hạn sử dụng dài hơn một trong những mặt hàng cũ vững chắc của chúng tôi: bông cải xanh. Có sẵn ở dạng cao điểm từ tháng 10 đến tháng 4 — khi nhiều mặt hàng khác không thể chịu được nhiệt độ thấp — bạn có thể tìm thấy bông cải xanh tươi trong siêu thị quanh năm. Khi bạn đã làm được một bông cải xanh, điều quan trọng là bạn phải nắm vững cách rửa bông cải xanh.

Bông cải xanh ( Cải dầu đã từng là. in nghiêng ) có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate và mangan, đồng thời cung cấp một lượng protein đáng kinh ngạc cho một loại rau (2 gam mỗi 1 cốc), theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng trung tâm FoodData của USDA . Đây là một loại rau thuộc họ cải, là thành viên của họ bắp cải và do đó, có nhiều đặc tính giống với súp lơ. Cả thân và hoa đều ăn được.

Bông cải xanh thường được tìm thấy với màu xanh đậm ở lối đi bên cạnh súp lơ. Nếu may mắn, bạn cũng có thể phát hiện ra bông cải xanh tím hoặc phương ngữ La Mã ; loại thứ hai là sự kết hợp của bông cải xanh và súp lơ trắng và là một trong những loại rau yêu thích của chúng tôi để tạo nên những món ăn kèm trên chảo tuyệt đẹp.

Giống như tất cả các loại trái cây và rau quả tươi, bông cải xanh có thể rơi vào nhà bếp của bạn mang theo một số chất gây ô nhiễm, sâu bệnh hoặc thuốc trừ sâu. Bông cải xanh xếp ở giữa Danh sách thuốc trừ sâu trong sản phẩm của Nhóm công tác môi trường (EWG) , rơi ở vị trí thứ 22; không phải là một phần của 'tá bẩn thỉu'. Bông cải xanh, giống như bắp cải họ hàng của nó, phát ra một hợp chất thực vật gọi là glucosinolates điều đó một cách tự nhiên giúp ngăn chặn lỗi. Tuy nhiên, nó có thể đã được phun thuốc trừ sâu và gần như chắc chắn đã bị những người mua hàng khác hoặc nhân viên cửa hàng tạp hóa chạm vào, vì vậy điều quan trọng là bạn phải biết cách làm sạch bông cải xanh trước khi sử dụng. Tìm hiểu thời điểm tốt nhất trong quá trình nấu để rửa bông cải xanh để giữ được lâu và khám phá ba cách tốt nhất để rửa bông cải xanh. Chúng tôi cũng đang tìm hiểu cách bảo quản bông cải xanh để tối đa hóa tuổi thọ của nó.

Cách rửa trái cây và rau quả hiệu quả để an toàn khi ăn

Hình ảnh Alvarez/Getty

Cách làm sạch bông cải xanh theo ba cách

Trước khi tiến hành bất kỳ phương pháp nào trong số này để làm sạch bông cải xanh, bạn cần lưu ý thời điểm lý tưởng để thực hiện việc đó. Các USDA khuyến nghị rửa sản phẩm ngay trước khi sử dụng để làm chậm sự hư hỏng. Nếu bạn cần rửa sạch bông cải xanh trước một ngày hoặc hơn, hãy cho nó vào máy quay salad hoặc lau khô kỹ bằng khăn sạch trước khi cất vào tủ lạnh. (Bạn có thể tìm thêm mẹo bảo quản bông cải xanh bên dưới hướng dẫn cách rửa bông cải xanh của chúng tôi.)

Một khi bạn có đầy đủ cái đầu của mình bông cải xanh trong nhà bếp của bạn , làm tròn một chiếc thớt , một con dao gọt và một con dao đầu bếp . Cắt bỏ khoảng 1 inch từ phần dưới của thân cây và loại bỏ phần đó vì nó có thể bị khô. Dùng dao gọt để loại bỏ phần lá hoặc phần da cứng trên thân cây, sau đó dùng dao của đầu bếp để cắt và tách phần đầu ra khỏi thân cây. Cắt cuống thành từng miếng 1 inch hoặc bất cứ thứ gì được yêu cầu trong công thức của bạn, sau đó cắt đầu bông cải xanh thành từng bông hoa riêng lẻ.

10 món rau thơm ngon bạn có thể làm trong 20 phút hoặc ít hơn

Cách rửa bông cải xanh dưới vòi nước chảy

Lựa chọn nhanh nhất và dễ dàng nhất để rửa bông cải xanh? Hãy rửa sạch nó! Chuyển thân cây và hoa đã cắt sang một chao tròn thường xuyên ($28, Williams Sonoma ) hoặc một cái rây tiện dụng trên bồn rửa và đặt rau dưới vòi nước đang chảy; lạnh hoặc ấm—chỉ là không nóng như thiêu đốt. Dùng tay chà nhẹ các mảnh xung quanh để đảm bảo chúng đều có thể tiếp cận với nước hoặc nhấc chúng lên đặt ngay dưới dòng nước để kiểm tra bụi bẩn, côn trùng hoặc các bộ phận kém tươi. Sau khi rửa sạch từng miếng, bạn đã sẵn sàng tiếp tục công thức bông cải xanh của mình.

Cách làm sạch bông cải xanh bằng cách ngâm nó

Các phương pháp ưa thích của USDA để biết cách rửa bông cải xanh hoặc các loại rau khó làm sạch khác: hãy ngâm kỹ. Đổ đầy một bát lớn bằng nước lạnh hoặc ấm. Để ngâm trong 2 phút, sau đó đổ rau vào một cái chao và để cho nước ngâm chảy ra. Rửa sạch bông cải xanh một lần nữa dưới vòi nước chảy khi vẫn còn trong chao.

L. Daniela Alvarez - Nhà văn tự do

Cách rửa bông cải xanh trong dung dịch giấm

Nếu bạn cho rằng bông cải xanh của mình có thể có bọ hoặc giun, hãy sử dụng phương pháp ngâm với một thành phần bổ sung. Không, không phải những sản phẩm giặt thương mại; các USDA thực sự khuyên không nên sử dụng những thứ đó. Thay vào đó, hãy sử dụng một thứ chủ yếu trong tủ đựng thức ăn: giấm.

Đổ 2 ⅔ cốc nước lạnh hoặc ấm và ⅓ cốc giấm trắng vào tô lớn. Để ngâm trong 2 phút, sau đó đổ bông cải xanh vào một cái chao. Rửa sạch bông cải xanh đã xử lý bằng giấm dưới vòi nước chảy.

Cách mua và bảo quản bông cải xanh

Đầu bông cải xanh tươi khi chạm vào sẽ có cảm giác chắc chắn và có màu xanh đậm (hoặc tím). Bảo quản bông cải xanh tươi, tốt nhất là chưa rửa sạch, trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày. Khi hoa bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc nâu, hương vị của chúng sẽ bị ảnh hưởng, vì vậy hãy thử sử dụng chúng ở trạng thái rực rỡ nhất. Hãy ủ phân hoặc loại bỏ bông cải xanh nếu nó trông nhầy nhụa hoặc có mùi hôi.

Để kéo dài tuổi thọ của nó, chần bông cải xanh trong nước sôi khoảng 3 phút, rửa sạch bằng nước lạnh hoặc ngâm trong nước đá, sau đó để ráo nước và lau khô. Chuyển vào túi an toàn trong tủ đông hoặc hộp kín và đông lạnh trong ít nhất sáu tháng. Khi bạn đã sẵn sàng thưởng thức bông cải xanh đông lạnh của mình, hãy sử dụng nó trực tiếp từ tủ đông trong các công thức nấu ăn như món xào, súp, món hầm hoặc bữa tối mì ống hoặc để nó rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi