Những ngày nghỉ lễ là thời điểm lý tưởng để bạn bè và gia đình xích lại gần nhau và chia sẻ tình yêu với rượu vang và đồ ăn đáng nhớ theo cách nói lên sở thích độc đáo của riêng bạn. Tập trung vào một chủ đề giúp bạn đi đúng hướng trong khi chọn công thức nấu ăn, đồ uống, phong cách trang trí, đồ ăn và âm nhạc — tất cả các yếu tố biến một bữa tối bình thường thành một buổi tối đặc biệt.

Cân nhắc ý thức cá nhân của bạn về phong cách và những món đồ bạn đã sở hữu khi chọn chủ đề bữa tiệc. Bạn là người tiên tiến và đương đại, nghệ thuật và chiết trung, hay nuôi dưỡng và hoài cổ?

Nếu món ăn của bạn trông giống như chúng thuộc Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại và bạn luôn là người xếp hàng đầu tiên tại Apple Store, thì Hiện đại vui vẻ là chủ đề dành cho bạn.

Nếu phong cách hào nhoáng của San Francisco vào khoảng những năm 1960 và phong trào thực phẩm hữu cơ hiện đại là sở thích của bạn, thì bạn còn hơn Ngày lễ Boho kiểu.

Nếu bạn tin rằng việc giảm căng thẳng tốt nhất là trong một nồi hầm ấm hoặc một nồi hầm sủi bọt, thì bạn sẽ thích thú với Rattle những cái chậu và cái chảo đó chủ đề.

Dù lựa chọn là gì, mỗi bữa tiệc này sẽ làm cho lễ kỷ niệm của bạn trở nên khác biệt.

---

Hiện đại vui vẻ

Thật khó để giữ cho cuộc trò chuyện tiếp diễn nếu mọi người đều chăm chú vào điện thoại thông minh của mình, vì vậy hãy tải lên bảng những tiện ích của riêng bạn cho một kỳ nghỉ công nghệ cao.

Máy tính bảng được đặt ở vị trí chiến lược (ví dụ: iPad, Kindle Fire HD, v.v.) có thể tổ chức trình chiếu về vùng rượu vang hoặc video bạn chuẩn bị bữa tối. Ẩm thực phân tử hoặc cấu trúc sẽ tỏa sáng trên đĩa có đường nét hiện đại, sạch sẽ.

Hoàn thành bàn ăn trên bếp từ là đỉnh cao của việc nấu nướng tại nhà hiện đại nhất. Tua vít điện, máy xay tiêu và máy xay pho mát sẽ khiến những bàn tay nhàn rỗi bận rộn cho đến khi đăng ảnh chiếc bánh lên Pinterest.

Thực đơn

Ẩm thực phân tử cho người nấu ăn tại nhà có thể dễ dàng hơn bạn tưởng. Tyler Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) chia nhỏ các món ăn theo thành phần chính và cung cấp các kỹ thuật hướng dẫn để làm 'trân châu' và nấu món sous vide. Ẩm thực Hiện đại tại Nhà ** (Phòng thí nghiệm nấu ăn, 2012), của Nathan Myhrvold và Maxime Bilet, có lẽ cung cấp các văn bản chính xác về kỹ thuật nấu ăn tại nhà. Nó bao gồm những lời khuyên thiết thực và công thức nấu ăn thời thượng mà bạn có thể tạo ra trong nhà bếp của riêng mình.

White Cheddar Gougère *
Xà lách xanh
Cà rốt bào sợi, sữa chua hoa hồng, cỏ cà ri, lựu và bạc hà *
Thịt gà hữu cơ, súp Couscous và húng quế của Israel *
Paella del Bosco nấu áp suất **
Pistachio Ice Cream **
Lemon Curd Sous-Vide **

Tắt menu

Cà rốt bào sợi, sữa chua hoa hồng, cỏ cà ri, lựu và bạc hà

Công thức phỏng theo Tyler Florence Fresh bởi Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

1 cốc sữa chua Hy Lạp 2% nguyên chất
1 thìa mật ong hoa cam
1 thìa nước hoa hồng
1 thìa nước cốt chanh tươi
½ thìa cà phê cỏ ca ri xay, thêm nhiều hơn nữa để nếm thử
Muối Kosher, để nếm
6 củ cà rốt đỏ, vàng và / hoặc cam, gọt vỏ và thái thành các dải dài, mỏng bằng mandolin
2 thìa hạt dẻ cười, nghiền nát và nướng nhẹ
2 thìa lá bạc hà tươi
¼ cốc cánh hoa hồng hữu cơ, để trang trí
¼ chén nhỏ ngò, để trang trí
Ngọc trai gel lựu (công thức sau)

Chuẩn bị sữa chua hoa hồng bằng cách kết hợp sữa chua, mật ong, nước hoa hồng, nước cốt chanh, ½ thìa cỏ ca ri và muối vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi có lớp bọt nổi lên trên cùng.

Để hoàn thành, đặt các dải cà rốt vào một bát nước đá lớn, để chúng giòn và cuộn lại.

Để ráo cà rốt và dọn ra đĩa cùng với hạt dẻ cười, lá bạc hà và rắc cỏ ca ri. Dùng thìa để tạo bọt sữa chua hoa hồng. Trang trí với cánh hoa hồng, ngò và trân châu gel lựu. Máy chủ 4 .

Ngọc trai Gel lựu

2 chén dầu ô liu
½ cốc nước ép lựu 100% không đường
1¾ thìa cà phê bột agar

Đổ dầu ô liu vào một ly nhỏ và đặt vào ngăn đá khoảng 30 phút để làm lạnh đến 38 ° F.

Trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa, đun nhỏ lửa cho nước lựu và thạch agar. Đánh đều để thạch agar tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh trong 5 phút.

Đổ hỗn hợp nước ép lựu vào một ống tiêm nhựa lớn hoặc một chai bóp nhựa có đầu được cắt tỉa gọn gàng, và cẩn thận nhỏ từng giọt lớn vào dầu ô liu đã được làm lạnh. Khi hỗn hợp nước trái cây được ướp lạnh trong dầu, nó sẽ tạo thành ngọc trai gel. Để các viên ngọc trai trong dầu săn lại trong vài phút. Để ráo nước khi sử dụng.

Gà hữu cơ, Couscous của Israel, Nước dùng Pesto và húng quế

Công thức phỏng theo Tyler Florence Fresh bởi Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

Vết cắt này, với xương ức và xương sườn bị loại bỏ nhưng da và khớp nối cánh được gắn vào, được gọi là vết cắt 'hàng không'.

2 nửa ức gà rút xương có gắn da và khớp cánh
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 nhánh hương thảo tươi
1 quả chanh, một nửa cắt thành 5 lát, một nửa ép lấy nước
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ, để nếm
½ chén dầu ô liu nguyên chất, cộng với 2 muỗng canh, chia
1 pound Anh táo mèo Israel
1 thìa dầu ô liu nguyên chất
4 chén lá húng quế tươi được gói nhẹ, cộng với nụ để trang trí
1 cốc mùi tây lá dẹt tươi đóng gói nhẹ
1½ chén Parmigiano-Reggiano nghiền mịn, chia nhỏ
1 tép tỏi bào
3 muỗng canh bơ không muối

Đặt nửa bầu ngực vào các túi hút chân không riêng biệt và thêm một nhánh cỏ xạ hương, một nhánh hương thảo và 2 lát chanh vào mỗi túi. Nêm muối và hạt tiêu, và thêm 1 thìa dầu ô liu vào mỗi túi. Đậy kín các túi và đặt trong nồi cách thủy được giữ ở nhiệt độ 149 ° F nhất quán trong 1 giờ để nấu nước sous vide (xem lưu ý). Lấy túi ra khỏi nước.

Đun sôi 3 cốc nước trong nồi cỡ vừa. Nêm muối và vắt một lát chanh. Sau đó, thêm rượu hầm và nấu cho đến khi mềm, khoảng 6–7 phút. Chất lỏng sẽ không được hấp thụ hoàn toàn không thoát ra ngoài.

Cho húng quế, mùi tây, 1 chén Parmigiano-Reggiano, tỏi, nước cốt của nửa quả chanh và ½ chén dầu ô liu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Lấy gà ra khỏi túi hút chân không và lau khô. Nêm với muối và hạt tiêu. Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo vừa xào ở lửa vừa và cao. Cho thịt gà, mặt da xuống và ướp cho đến khi da giòn và vàng trong 3 phút.

Gấp phần pesto vào phần nước hầm nóng, nó sẽ chuyển sang màu xanh lục tươi. Nêm muối và 1 thìa bơ. Phục vụ gà với rượu hầm, và trang trí với nụ húng quế tươi và ½ chén Parmigiano-Reggiano. Phục vụ 2 .

Ghi chú: Đối với nấu ăn sous vide, các nhà bếp chuyên nghiệp sử dụng một bộ tuần hoàn ngâm để làm nóng nước và giữ cho nó ở nhiệt độ phù hợp, mặc dù chúng khá đắt. Giá cả vừa phải hơn, các thiết bị sous vide được kiểm soát nhiệt độ (đôi khi được gọi là lò nước) có sẵn để sử dụng tại nhà hoặc bạn có thể ứng biến tương tự với một nồi nước lớn và một nhiệt kế chính xác. Đảm bảo rằng nồi nước đủ lớn để duy trì nhiệt độ ổn định và kiểm tra nhiệt kế thường xuyên nếu nó quá nóng, hãy thêm đá viên để hạ nhiệt độ.

Trang trí

Giữ cho màu sắc của bạn đơn giản và sắp xếp hợp lý: trắng, đen và bạc là tất cả những gì bạn cần. Đối với bát đĩa, ly và đồ dùng phẳng, hãy tìm những cạnh vuông vắn và hình dáng hiện đại với trang trí tối thiểu. Chọn khăn trải bàn màu xám hoặc bạc, hoặc miếng lót kim loại và bộ sạc bằng thép không gỉ. Sử dụng các đồ vật nhỏ bằng thủy tinh hoặc crom làm đồ trang trí. Nếu hoa để bàn là bắt buộc, hãy xem xét một phong lan trong chậu sáng bóng hoặc một thân cây trong ống nghiệm hoặc cốc. Dành thời gian khi bắt đầu mỗi khóa học để chụp ảnh các món ăn đặc sắc của bạn cho Facebook và Twitter. Đối với các đường nét hiện đại và kỹ thuật, hãy sử dụng Bộ ly rượu Fusion Infinity (16 kính với giá $ 199) và Người say mê rượu Nút vặn bằng điện ($ 29,95), cả hai đều ở wineenthusiast.com .

Danh sách rượu vang

Tập trung vào Thế giới mới cho kỳ nghỉ hiện đại của bạn. Hãy tìm mua Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay nạc, sạch từ nhà sản xuất Cono Sur của Chile, người có phương châm là “Không có cây gia đình, không có chai bụi, chỉ có rượu chất lượng”. Hoặc nhìn xa hơn về phía nam vào vùng Patagonia của Argentina để tìm Pinot Noirs từ Bodega Chacra — những cây nho có thể đã cũ, nhưng Thung lũng Rio Negro của Patagonia là một trong những khu vực sản xuất rượu ngon mới nhất trong cả nước. Đối với Shiraz hoặc Cabernet Sauvignon, hãy đến Thung lũng Barossa của Úc để đóng chai từ First Drop, đây là một nhà máy rượu ảo cho đến khi sản xuất rượu vang cổ điển trong nhà đầu tiên vào năm 2011.

Bia & Cocktail

Bạn có thể phân tích các loại cocktail bằng cách sử dụng thạch và nitơ, hoặc đơn giản là phục vụ rượu mạnh được chưng cất ba lần trong những chiếc ly trong suốt với đường nét kiến ​​trúc. Đối với bia, hãy tìm đến Ý, nơi các nhà máy bia như Birra del Borgo và Birrificio Le Baladin cung cấp những ngụm đặc.

Danh sách phát

Hãy tìm những bộ sưu tập nhấn mạnh vào giai điệu hiện đại, quyến rũ của buổi tối như Hôtel Costes hoặc City Lounge. Bạn có thể nâng nó lên một tầm cao với âm nhạc sống động từ LCD Soundsystem’s This Is Happening.

---

Ngày lễ Boho

Retro là tất cả sự thịnh hành - cũng như ẩm thực hữu cơ và có nguồn gốc địa phương - vì vậy hãy kỷ niệm mùa giải theo phong cách Bohemian những năm 1960. Bạn có thể truyền bá tinh thần chung bằng cách yêu cầu mỗi khách mang một món ăn hoặc tất cả có thể cùng nhau dọn bàn hoặc dọn dẹp.

Bữa tiệc bất chợt này khuyến khích sự tương tác, ăn uống lành mạnh và chia sẻ đồ ăn và thức uống theo lối mòn của giá vé kỳ nghỉ điển hình.

Thực đơn

Hãy đối xử tốt với những người bạn động vật của bạn và tổ chức một bữa tiệc thực vật cho ngày lễ. Nava Atlas's Wild About Greens * (Sterling, 2012) phục vụ hầu như vô hạn các món khai vị và món chính bằng cách sử dụng nhiều rau lá thực sự. Hương vị Foraged: Tìm kiếm các thành phần tuyệt vời trong sân sau của bạn hoặc chợ nông sản ** (Clarkson Potter, 2012), của Tama Matsuoka Wong với Eddy Leroux, là một hướng dẫn theo mùa để sử dụng cây dại tại bàn.

Khoai tây chiên nướng trong lò *
Món xanh châu Á om rượu vang và mù tạt *
Caramelized Braised Endive với Juniper Berries **
Hoisin-Glazed Bok Choy with Tofu and Soba Noodles *
Wild Raisin Crème Brûlée **

Tắt menu

Caramelized Braised Endive với Juniper Berries

Phỏng theo Hương vị Foraged: Tìm kiếm các thành phần tuyệt vời trong sân sau của bạn hoặc chợ nông sản (Clarkson Potter, 2012) của Tama Matsuoka Wong với Eddy Leroux

4 tiêu chí trung bình của Bỉ
4 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh quả bách xù khô tuyết tùng đỏ đông, cộng với nhiều hơn nữa để phục vụ
1 muỗng canh đường cát
Muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F.

Chuẩn bị phần cuối bằng cách loại bỏ các lá bên ngoài và cắt bỏ phần đáy cứng.

Đun chảy bơ trong chảo nhỏ chống nắng ở nhiệt độ trung bình-thấp, thêm phần cuối và rắc cây bách xù và đường. Nêm với muối và hạt tiêu.

Nấu, lật nhẹ các phần cuối sau khi một mặt chuyển màu, khoảng 25 phút hoặc cho đến khi các cạnh bên ngoài chuyển sang màu nâu caramen vừa.

Đậy chảo và chuyển vào lò nướng trong khoảng 45 phút. Phần cuối phải chuyển sang màu sô cô la đậm nhưng vẫn mềm và có độ ngậy. Rắc một chút cây bách xù trước khi dùng. Máy chủ 4.

Hoisin-Glazed Bok Choy with Tofu & Soba Noodles

Công thức phỏng theo Wild About Greens: 125 Công thức nấu ăn thuần chay ngon miệng cho cải xoăn, Collards, Arugula, Bok Choy và các loại rau ăn lá khác mà mọi người đều yêu thích bởi Nava Atlas (Sterling, 2012)

Món ăn nhanh chóng, thơm ngon gồm đậu phụ và rau xanh với một chút cam quýt này rất ngon ngay cả khi không có mì soba — hoặc để thay thế, hãy dùng nó trên các loại ngũ cốc nấu chín nóng như cơm, kê hoặc quinoa.

1 gói mì soba (8 ounce)
⅓ cốc hạnh nhân cắt lát hoặc thái mỏng
1 (14–16 ounce) đậu hũ cứng, để ráo và thái hạt lựu
2 thìa ô liu hoặc dầu thực vật lành mạnh khác
6 cọng cải ngọt hoặc 2 cọng cải ngọt, cắt lát xéo, lá xắt nhỏ
12 củ cà rốt non, bổ đôi theo chiều dài, hoặc 3 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và cắt lát chéo
2 củ hành lá, thái mỏng
2 thìa cà phê gừng tươi hoặc gừng giã nhỏ
¼ chén nước sốt hoisin
¼ cốc nước cam tươi
1 muỗng canh nước tương hoặc tamari, hoặc để vừa ăn
Hạt tiêu tươi xay nhỏ, vừa ăn

Nấu mì theo hướng dẫn của gói cho đến khi mềm, sau đó để ráo.

Đun nóng chảo xào hoặc chảo lớn. Thêm hạnh nhân và bánh mì nướng trên chảo khô trên lửa vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi chuyển sang màu nâu rất nhẹ. Di chuyển một cái đĩa và đặt sang một bên.

Đun nóng dầu trong cùng chảo. Cho đậu phụ vào xào trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu ở hầu hết các mặt, đảo thường xuyên.

Thêm cải ngọt, cà rốt, hành lá và gừng. Xào trong một hoặc hai phút, cho đến khi lá cải ngọt hơi héo, sau đó thêm sốt hoisin và nước cam vào. Vặn lửa to và vừa nấu vừa khuấy trong 1-2 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Cho mì vào xào cùng các nguyên liệu khác trong chảo. Nêm xì dầu và hạt tiêu rồi dùng ngay. Phục vụ 4–6 .

Trang trí

Cuộc sống đơn giản hơn vào những năm 60 và sự lựa chọn vật liệu của bạn cũng phải như vậy. Các loại sợi tự nhiên như raffia hoặc gai dầu là lựa chọn hoàn hảo trên bàn ăn ngày lễ của bạn. Đặt nền móng bằng tông màu đất với miếng lót và khăn trải giường mộc mạc, sau đó thổi bùng lên bằng một loạt khăn ăn, đĩa và đồ thủy tinh đầy màu sắc. Cây sống — không phải hoa cắt — thuộc về bàn lễ của phong cách hippie, và mang về những cây nến nhỏ giọt nhiều màu đựng trong chai Chianti bọc rơm để tạo cảm giác vui nhộn và thú vị. Những bát gia vị nhỏ được chạm khắc từ thạch anh hoặc ngọc bích sẽ tiếp thêm năng lượng của thập niên 60 cho bàn tiệc. Tạo một bầu không khí thân mật, trần tục với Nến rượu vang ($ 19,95 cho bộ bốn cái), và cơn sốt hàng thủ công tự làm của thời đại với Bộ khay phục vụ rượu vang ($ 39,95), cả hai đều ở wineenthusiast.com .

Danh sách rượu vang

Hữu cơ, sinh học và thân thiện với môi trường là những từ thông dụng cho bữa tiệc này và rượu vang California phù hợp với chủ đề này. Hãy tìm đến Sonoma để biết Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay của Nhà máy rượu gia đình Benziger. Napa’s Robert Sinskey Vineyards sản xuất Pinot Noir, Pinot Blanc và Pinot Gris tuyệt vời từ những cây nho hữu cơ. Nếu bạn muốn giảm chất thải bao bì và lượng khí thải carbon — và bạn đang nấu ăn cho một đám đông — hãy tích trữ những hộp Big House Red hoặc Bota Box Zinfandel 3 lít.

Bia & Cocktail

Tìm kiếm rượu mạnh địa phương hữu cơ hoặc số lượng nhỏ như Crop Organic Vodka hoặc Brooklyn Gin. Sử dụng máy trộn thủ công như Q Tonic hoặc cung cấp nước ép trái cây và rau quả. Với phong trào làm bia thủ công của Mỹ đang bùng nổ, hãy tìm kiếm những gì có sẵn tại địa phương và cân nhắc các loại bia hữu cơ của Nhà máy bia Deschutes từ Oregon và Uinta Brewing từ Utah để phù hợp với chủ đề.

Danh sách phát

Gợi mở thời đại với các bài hát của Peter, Paul và Mary Bob Dylan Judy Collins The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young The Doors và The Mamas và The Papas. Hoàn thiện phần nhạc nền với một số bản nhạc thế giới lấy cảm hứng từ Ấn Độ của Ravi Shankar.

---

Rattle những cái chậu và cái chảo đó

Kỳ nghỉ mang lại ký ức tuổi thơ về những bữa tối gia đình kiểu bản xứ. Không có thời gian nào tốt hơn để chuẩn bị những món ăn ngon kiểu cũ và không có cách nào tốt hơn để phục vụ chúng trực tiếp từ dụng cụ nấu nướng xinh đẹp của bạn. Hãy để lò nướng-to-table là thần chú của bạn trong mùa này, và hãy nhớ rằng cách tốt nhất để nuôi gia đình của bạn là kiểu gia đình! Khuỷu tay không có trên bàn, nhưng lò nướng kiểu Hà Lan đầy màu sắc, đồ tráng men, đĩa thịt hầm và chảo rán của bạn xứng đáng là niềm tự hào của năm nay.

Thực đơn

Chọn các món ăn có thể được phục vụ ngay trong chảo. Rachael Ray's Năm của tôi trong các bữa ăn * (Atria Books, 2012) là nhật ký hàng ngày về mọi thứ mà nhân vật nổi tiếng của Food Network đã nấu và ăn trong suốt một năm, bao gồm cả công thức nấu ăn và gợi ý phục vụ. Ẩm thực hướng đến thức ăn thoải mái cho đám đông và sẽ trông tuyệt vời khi được phục vụ trên bàn trong những dụng cụ nấu nướng đầy màu sắc. Lisa Caponigri's Bất cứ điều gì đã xảy ra với Bữa tối Chủ nhật? ** (Sterling Epicure, 2012) đưa ra 52 thực đơn kiểu Ý. Hãy chắc chắn rằng bạn có sẵn hai chảo bánh mì tuyệt đẹp cho món bánh mì thịt Sicily (polpettone alla Siciliana) và bánh mì hạt thông (rùa di pinoli).

Nấm và Hầm Burgundy *
Chicken Pot Pie *
Macaroni & Cheese with Fennel *
Bánh mì thịt Sicily **
Pine Nut Loaf Cake **

Tắt menu

Bánh mì thịt Sicilian (Bánh mì thịt Sicilian)

Phỏng theo Bất cứ điều gì đã xảy ra với Bữa tối Chủ nhật? (Sterling Epicure, 2012) bởi Lisa Caponigri

1 pound thịt lợn xay
1 pound thịt bê xay
1 pound thăn bò xay
2 quả trứng lớn
1 cốc vụn bánh mì đơn giản
¼ chén nho khô vàng
¼ cốc hạt thông
2 tép tỏi băm nhỏ
Muối biển, để nếm
Hạt tiêu đen mới xay, để nếm

Làm nóng lò ở 350 ° F.

Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát lớn. Chuyển hỗn hợp vào chảo ổ bánh 8 x 4 inch.

Nướng bánh mì thịt trong 1 giờ hoặc cho đến khi mặt trên có màu nâu và giòn. Phục vụ 8–10.

Macaroni & phô mai với thì là

Công thức phỏng theo Năm của tôi trong các bữa ăn bởi Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 thìa dầu ô liu nguyên chất
3 thìa bơ
1 củ thì là, tỉa và làm tư, cắt lát mỏng, với một ít lá để dành và cắt nhỏ
1 củ hành tây lớn, bổ đôi và cắt lát mỏng
4 nhánh tỏi, cắt lát
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
3 thìa bột mì đa dụng
½ chén rượu trắng khô
1 chén rau hoặc gà kho
2 cốc sữa nguyên chất
Nhục đậu khấu tươi xay, để nếm
1 pound mì ống Ý hoặc ziti
1½ – 2 cốc pho mát fontina Val d’Aosta hoặc Gruyère cắt nhỏ
1 cốc pho mát Grana Padano hoặc Parmigiano-Reggiano mới bào, chia nhỏ, cộng với một ít để phủ trên
Phấn hoa thì là (tùy chọn)
Hành tây chiên giòn, tự làm hoặc mua ở cửa hàng, để trang trí

Làm nóng lò nướng ở 375 ° F.

Đun sôi một nồi nước lớn cho mì ống vào.

Trong chảo vừa hoặc chảo sâu lòng, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm bơ. Khi bơ bắt đầu nổi bọt, cho thì là, hành, tỏi và muối tiêu vừa ăn. Đậy một phần rồi nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thì là và hành tây chuyển sang màu caramel nhạt, khoảng 20 phút. Nếu thì là và hành tây chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy giảm nhiệt.

Khi thì là và hành tây trở nên mềm và ngọt, bạn hãy rắc bột mì vào và đảo trong 1 phút. Khử dầu chảo bằng rượu. Cho nước kho và sữa vào khuấy đều, nấu cho đặc lại trong khoảng 5-7 phút. Nêm nếm nước sốt với muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn.

Ướp muối vào nước mì ống và nấu mì ống đến khô trong khoảng 7 phút. Xả nước.

Thêm phông chữ và ½ cốc Grana Padano vào nước sốt thì là và khuấy cho đến khi tan chảy. Trộn mì ống vào nước sốt.

Cho hỗn hợp mì ống vào chảo nướng 9 × 13 inch. Phủ phô mai bào còn lại lên trên và rắc lá thì là và phấn hoa thì là (nếu dùng). Nướng cho đến khi chín và sủi bọt, khoảng 10–12 phút. Cho hành giòn lên trên. Máy chủ 6 .

Trang trí

Hãy để dụng cụ nấu ăn của bạn làm kim chỉ nam cho bạn khi chọn bảng màu. Dụng cụ nấu nướng của bạn là đồng, men sáng, thép không gỉ, gang hay hỗn hợp? Phong cách gia đình có thể trở nên lộn xộn, vì vậy hãy bỏ qua khăn trải bàn mà thay vào đó là vải hoặc da và đồ trang trí bằng gỗ, men hoặc nút chai cho nồi và chảo nóng của bạn. Các món ăn bằng gốm thô ráp sẽ trông đẹp nhất với một loạt các bình phục vụ trên bàn, và bình hoặc cốc Mason là lý tưởng cho bia, cocktail hoặc thậm chí rượu vang. Hãy phá vỡ những chiếc thìa và thìa phục vụ ăn ảnh nhất của bạn, và đảm bảo rằng những chú gà con của bạn cũng đoan trang như nhau. Kính “O” không gọng của Riedel ($ 24,95 cho bộ bốn) và Mason Jar Glasses ($ 19,95 cho bộ bốn), cả hai đều có sẵn tại wineenthusiast.com , phản ánh phong cách thoải mái và vui tươi vào buổi tối.

Danh sách rượu vang

Đang là mùa ăn nên làm ra, vì vậy hãy ở trong vùng an toàn của bạn và làm những gì bạn biết. Đi đến lối đi Old World của cửa hàng rượu của bạn. Mua sắm Chardonnay và Pinot Noir từ những ngôi nhà Burgundy đáng kính như Louis Jadot và Louis Latour. Nếu bạn đang ăn mừng với một chút sôi sục, hãy lấy một ít rượu Champagne từ Moët et Chandon. Ý là nơi để đến với Soave Bolla, hoặc Chianti Classico đóng chai của Antinori hoặc Rocca delle Macìe. Từ Tây Ban Nha, bạn không thể mua cổ điển hơn Tempranillo từ Muga hoặc R. López de Heredia ở Rioja.

Bia & Cocktail

Pha trộn theo trường phái cũ: Cho khách hàng của bạn lựa chọn các loại cocktail cổ điển, chẳng hạn như kiểu cổ điển, rượu martini hoặc Manhattan, hoặc tìm bát đấm của Bà và đổ đầy trứng vào. Độ chua của lambic Bỉ sẽ rất phù hợp với các món hầm đậm đặc, cắt giảm trọng lượng của món ăn.

Danh sách phát

Bạn đang cập nhật các tác phẩm kinh điển trong nhà bếp, vậy tại sao không làm điều tương tự với âm nhạc? Tony Bennett’s Duets II, Trav’lin ’Light của Queen Latifah, và Diana Ross’s The Blue Album sẽ kết hợp và hòa quyện độc đáo cùng với các bản gốc của Frank Sinatra, Ella Fitzgerald và Mel Tormé.