Những khách hàng quen bị giằng xé giữa Malbec và rượu martini, hoặc Syrah và rượu Sazerac, có thể không còn bị buộc phải đưa ra quyết định về rượu hoặc cocktail quá khó khăn đó. Các nhà pha chế sáng tạo đang sử dụng rượu theo những cách sáng tạo để mang lại cho đồ uống một sự phức tạp hấp dẫn nhưng hoàn toàn dễ tiếp cận.

Todd Thrasher của Hội chợ Xã hội ở Alexandria, Virginia, đi đến giá rượu để tạo ra bảy loại cocktail trong thực đơn “Tails from the Vine” của mình.

Ông nói: “Rượu có nền tảng của tất cả những hương vị tuyệt vời này. Đối với món mặn Tôi Muốn Ăn Bánh Tart Hành, Thrasher áp chảo hành tây với Riesling và cỏ xạ hương, sau đó để ngấm gia vị trong một ngày. Anh ấy thêm một lượng hỗn hợp vào sự kết hợp của Dolin Blanc Vermouth, Flor de Caña 4 Year Extra Dry Rum và chanh đắng, và trang trí đồ uống bằng bánh quy thịt xông khói.

Nền tảng cho thức uống Whisky And Wine của ông là Sauternes đun với bạch đậu khấu, hoa hồi, đinh hương, vỏ cam và mật ong. Khi nhâm nhi xong có thêm rượu whisky Forty Creek Barrel Select, rượu Bourbon vàng Four Roses và vị đắng cam.

Ravi DeRossi, chủ sở hữu của Bourgeois Pig ở Thành phố New York, tự hào có 18 món rượu lấy cảm hứng từ hầm rượu trong thực đơn của mình, cho biết: “Rượu có rất nhiều định nghĩa, vì vậy nó thực sự bổ sung một bảng hương vị hoàn toàn mới.

Đối với Môi trên cứng, hương thảo tươi ngấm vào Muscat vốn đã thơm, làm cho rượu trở nên sảng khoái. Sau đó, nó được trộn với táo Fuji trộn lẫn, mật mía cam và lựu. Kỹ thuật mới nhất của nhân viên là nấu rượu vang có ga bằng bộ sạc soda, giúp tăng thêm độ sủi bọt nhanh mà không bị loãng.

Rượu có thể thay thế rượu mạnh trong một ly cocktail, giúp tăng thêm hương vị phân lớp trong khi ủ nồng độ cồn. Tuy nhiên, Colin Shearn, tổng giám đốc kiêm người pha chế chính tại Công ty Thế chấp và Đầu tư Franklin ở Philadelphia, lại thích sử dụng nó với liều lượng nhỏ hơn.

Shearn nói: “Tôi thích nghĩ về nó như một điểm nhấn có thể là cầu nối cho các thành phần khác.

Rượu được sử dụng ít trong các đồ uống như The Phantom Passage, với El Dorado 5 Year Old Cask Aged Rum, chanh, xi-rô hoa cam, Angostura Bitters, lòng trắng trứng và nửa ounce rượu Carmenère của Chile.

Shearn liên tục mày mò để tìm ra sự kết hợp tốt nhất, nhưng đã phát hiện ra rằng màu đỏ đậm và to có thể thay thế cho Carpana Antica Vermouth, và màu trắng có tính axit, khoáng chất cho fino Sherry.

“Mọi người biết rượu hoặc nghĩ rằng họ làm. Đó là một cái gì đó quen thuộc, ”anh nói.