Từ quan điểm nông nghiệp, có thể hiểu rằng nhiều vùng rượu vang nổi tiếng nhất thế giới cũng sản xuất dầu ô liu và giấm chất lượng hàng đầu. Một số loại nho lớn nhất có nguồn gốc từ nho, và các nhà sản xuất thường coi giấm và dầu với sự tôn trọng tương tự đối với rượu khủng và chế biến như rượu vang hảo hạng.

Dưới đây là năm vùng sản xuất rượu vang, dầu ô liu và giấm tuyệt hảo.

Abruzzo / Getty

Abruzzo, Ý

Nằm ở phía đông của Rome, Abruzzo ôm lấy một nửa mặt trăng của Biển Adriatic lấp lánh. Từ Dãy núi Apennine đến bờ biển, phần lớn nội thất xanh đã được bảo tồn như các công viên quốc gia và khu bảo tồn thiên nhiên. Phần còn lại của Abruzzo nhường chỗ cho việc sản xuất dầu và rượu. Dầu ba chìa khóa Chỉ định xuất xứ được bảo vệ (DOP) bao gồm Aprutino Pescarese, Colline Teatine và Pretuziano delle Colline Teramane. Hai trong số các trang trại tốt nhất cho các loại dầu đơn giống là Frantoio Hermes và Tommaso Masciantonio . Để hoàn thành món ăn với một chút cam quýt, Agrumato đóng chai một loại dầu ô liu siêu nguyên chất tươi sáng ép với chanh.

Rượu vang của Abruzzo dựa trên nho đỏ Montepulciano và nho trắng Trebbiano, sau đó trở thành cơ sở cho rượu nấu , hoặc là nấu chín phải . Nó có nguồn gốc từ quy trình 2.000 năm tuổi làm giảm nho ép trong nồi đồng trên ngọn lửa đốt củi. Nước sốt thu được, có vị ngọt và đặc như xi-rô cây phong, có thể được để làm chất tạo ngọt hoặc ủ trong thùng để biến thành một loại giấm thơm, có vị nho khô.

Sử dụng rượu sâm panh để nâng cao trải nghiệm sô cô la của bạn

Cádiz, Tây Ban Nha

Tên gọi Cádiz của Tây Ban Nha đầy nắng, khô ráo, sản xuất các loại thực phẩm và đồ uống ngon. Những người yêu thích rượu vang đều biết đến di sản rượu vang lâu đời của vùng là tam giác Sherry, nằm giữa các thành phố Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda và El Puerto de Santa María. Dựa trên nho Palomino, Pedro Ximénez hoặc Muscat của Alexandria, phong cách bao gồm từ Manzanillas mặn, khô đến Olorosos béo ngậy, thơm ngon.

Cây ô liu được hưởng lợi từ điều kiện khô cằn. Linh hồn của Jerez ép những quả ô liu Arbequina xanh, nhỏ thành các loại dầu có màu xanh vàng trái cây. Ở miền núi Tên xuất xứ (DO) trong tổng số Sierra de Cádiz , giống ô liu Lechín phát triển mạnh. Giống như rượu và dầu, giấm Sherry ( Rượu sherry vinager ) có DO để bảo vệ tính xác thực và chất lượng. Các nhà sản xuất ủ giấm trong gỗ sồi từ sáu tháng đến 20 năm và sử dụng hệ thống solera được sử dụng cho rượu vang. Giấm Sherry có nhiều sắc thái, hương vị phức tạp của các loại hạt, trái cây khô và vị umami, tạo nên sự phức tạp tuyệt vời cho nước sốt và món hầm. Nhiều nhà sản xuất rượu vang đóng chai giấm, như Valdespino và Nhà máy rượu vang Gutiérrez Colosía . Bodegas Alvear , kỹ thuật từ Montilla-Moriles, chuyên về giấm làm từ Pedro Ximénez khô và ngọt.

Thùng giấm Balsamic / Getty

Emilia-Romagna, Ý

Nằm giữa Milan, Venice và Florence, Emilia-Romagna từ lâu đã nhận được sự đánh giá cao về văn hóa ẩm thực của mình. Từ Parmigiano-Reggiano và prosciutto đến tortellini nhồi, cư dân được hưởng lợi từ sự phong phú của rượu vang địa phương, dầu ô liu và giấm.

Hai loại dầu ô liu có DOP: Colline di Romagna, chiếm một nửa sản lượng của khu vực và Brisighella, DOP dầu đầu tiên của Ý. Ô liu trong vùng mang lại hương thơm trái cây, thảo mộc từ cỏ cắt khúc, hạnh nhân đến atisô.

Có thể cho rằng, loại giấm nổi tiếng nhất thế giới đến từ Modena. Được quy định như rượu vang hảo hạng, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP yêu cầu sản xuất cụ thể ở một vùng cụ thể với nho Trebbiano và Lambrusco, thùng chuyên dụng và ít nhất 12 năm tuổi. Giá cho các ví dụ đặc biệt từ Tinh luyện (cũ) hoặc Extravecchio phân loại (cũ hơn) có thể lên đến $ 200. Mong đợi hương vị tuyệt đẹp, sâu lắng của quả mâm xôi, anh đào và vả.

Getty

Languedoc-Roussillon, Pháp

Dầu ô liu và rượu vang đi đôi với nhau trong khí hậu Địa Trung Hải của Tây Nam nước Pháp. Ô liu Picholine, Négrette và Noirette được tìm thấy trong hỗn hợp dầu được bán tại các chợ cuối tuần, được phục vụ như đồ ăn nhẹ và nghiền thành các món phết bánh quy. Ô liu là không thể thiếu đối với nền kinh tế và chế độ ăn uống của địa phương, vì sản xuất đã có từ 6.000 năm.

Các loại rượu vang trải dài một loạt các phong cách từ màu đỏ vạm vỡ, có gia vị đến màu trắng giòn và rượu tráng miệng tăng cường. Tại thị trấn ven biển Banyuls-sur-Mer, các nhà sản xuất rượu vang sản xuất rượu vang Banyuls tăng cường dựa trên Grenache, được sản xuất từ ​​thế kỷ 13. Giấm địa phương của vùng được biết đến với quá trình lão hóa gỗ sồi kéo dài cũng như các loại bánh gia vị và hương vị hạt.

Ảnh: B.R. Cohn

Hạt Sonoma, California

Lái xe qua các vườn nho Chardonnay và Cabernet của Sonoma, và bạn sẽ quan sát thấy những thân cây bị xoắn, nhiều câu chuyện và những chiếc lá thuôn dài màu bạc của cây ô liu. California trở nên hiểu biết về tiềm năng của mình đối với dầu ô liu vào năm 1992, khi Hội đồng dầu ô liu California (COOC) được thành lập. COOC Taste Panel, được thành lập vào năm 1998, chứng nhận khoảng 400 loại dầu ô liu mỗi năm, mặc dù việc trồng ô liu ở bang đã kéo dài hơn hai thế kỷ.

Ngày nay, các nhà sản xuất hàng loạt nhỏ, trồng trong đất làm việc với các giống ô liu của Tây Ban Nha và Ý. Công ty dầu ô liu Dry Creek tại Máy kéo trang trại tự hào có một nhà máy đá cũ từ Ý để nghiền trái cây từ các lùm cây khai hoang. Rượu nho và quả mâm xôi của Trattore có hương vị của sản vật California được ngâm nắng. Máy ép ô liu được quảng cáo là nhà máy ô liu đầu tiên của Sonoma và nằm bên trong Vườn nho Gia đình Jacuzzi. Figone trồng cây ô liu Mission và Manzanilla 45 năm tuổi, sản xuất nhiều loại dầu đa dạng, hỗn hợp và hương vị. Di sản Ý của gia đình thậm chí còn được thể hiện rõ ràng hơn nhờ danh mục các loại cây nho trắng và sẫm màu lâu năm.

B.R. Cohn và Jordan nhà máy rượu đóng chai dầu cay, tươi, trong khi McEvoy Ranch thêm giấm Pinot Noir cũng như dòng chăm sóc da ODE vào danh mục đầu tư của mình. Trang trại DaVero & Nhà máy rượu thực hiện tất cả ba với một liên lạc sinh học. Hãy thử dầu ô liu chanh Meyer sáng và thơm của DaVero’s.