Nếu bạn thưởng thức cocktail, bạn cần có một chai rượu gin trong quầy bar tại nhà của bạn. Và mặc dù có một số kiểu rượu gin, nhưng nếu bạn chỉ có thể có một chai, rượu gin khô London — với đặc điểm hương vị từ cây bách xù, sắc nét gợi nhớ đến một làn gió rừng thông — là chai nên có. Sau cùng, nếu bạn có loại rượu cổ điển này trong tủ rượu của mình, bạn có thể pha martini, Negronis, gin & thuốc bổ và nhiều loại đồ uống hỗn hợp khác.

Rõ ràng, gin đang có một thời điểm. Có nhiều chai rượu hơn bao giờ hết — và mọi người dường như đang tìm thấy gin-spiration rất nhiều trong thời kỳ phục hưng của cây bách xù. Ví dụ, Whitechapel , một cung điện gin lấy cảm hứng từ món bít tết tự hào với hơn 400 chai rượu gin và hơn 70 loại cocktail ngâm rượu gin trong thực đơn, đã mở cửa vào năm ngoái tại San Francisco. “Người sành sỏi” Keli Rivers (vâng, đó thực sự là chức danh của cô ấy) dẫn dắt quán bar. Cô nói, sức hấp dẫn của gin là ở tính linh hoạt của nó.

Nếu bạn có loại rượu cổ điển này trong tủ rượu của mình, bạn có thể pha martini, Negronis, gin & thuốc bổ và nhiều loại đồ uống hỗn hợp khác.

'Nó không giống như rượu whisky - nó không muốn trở thành ngôi sao sáng suốt', Rivers giải thích. Thay vào đó, 'nó kết hợp với bất cứ thứ gì bạn đang đặt với nó, và nó nâng cao và tinh vi.'

Trong khi đó, một trong những gins tôi mong đợi nhất là J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin', được sản xuất tại Thành phố Kansas, Missouri, theo phong cách rượu gins khô của London. Thật thú vị vì một trong những người cộng tác là Tom Nichol, nhà chưng cất bậc thầy lâu năm cho dòng Diageo’s Tanqueray. Ông đã được thuyết phục để trì hoãn việc nghỉ hưu để làm việc với nhà máy chưng cất thủ công, một động thái mà The New York Times mô tả là 'hơi giống các nhà làm phim độc lập mời Jack Nicholson đóng vai chính trong bộ phim đầu tay của họ.' Rượu gin lấy tên từ Khách sạn Rieger lịch sử, nơi người pha chế rượu Ryan Maybee là đối tác (anh ta cũng là đối tác trong nhà máy chưng cất rượu). Với một người pha chế rượu là một phần của nhóm, bạn biết rằng rượu gin sẽ sẵn sàng để pha chế cocktail (một lý thuyết mà tôi mong muốn được thử nghiệm với chiếc gimlet tiếp theo của mình).

Dưới đây là một số gins, khô London và những loại khác, để giúp khởi động bộ sưu tập của bạn.

Citadelle Gin (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $ 25, 94 điểm. Nhẹ và phức tạp, loại rượu gin này do nhà sản xuất rượu Cognac Maison Ferrand làm ra, có hương thơm của vỏ chanh và vị ngọt nhẹ nhàng với điểm nhấn là cam quýt, rau mùi và bạch đậu khấu. Kết thúc là mềm mại và tươi sáng rõ rệt, chỉ với một chút ngọt ngào. Mua tốt nhất.

Martin Miller’s Westbourne Strength Gin (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) $ 40, 94 điểm. Sắc nét và cổ điển, rượu gin này lý tưởng cho rượu martini. Hương thơm dưa chuột nhẹ dẫn đầu, mở ra với nhiều dưa chuột và cây bách xù trên vòm miệng, kết thúc mượt mà và nhanh chóng với điểm nhấn của nhục đậu khấu và rau mùi.

Darnley’s View London Dry Gin (England Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 35, 93 điểm. Loại rượu gin đa năng này có mùi hương nhẹ nhàng, gần như trung tính và vị ngọt marshmallow trên vòm miệng. Hầu hết hương vị đều nằm trên lớp gia vị, kết thúc ấm áp cho thấy rau mùi, cam quýt, quế và tiêu đen.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) $ 40, 93 điểm. Được sản xuất tại nhà máy chưng cất độc lập cuối cùng còn sót lại ở London, loại rượu gin xứng đáng của G & T này có vị đậm đà, sạch sẽ và sắc nét, với rất nhiều cây bách xù, hương hoa nhẹ midpalate và kết thúc ngọt cay của rau mùi.

Langley’s London Gin (England Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) $ 42, 93 điểm. Loại rượu gin cân bằng, phức hợp này có vị cam quýt, ngọt nhẹ, gợi ý đến bưởi và mang đến hương hoa trắng nhẹ nhàng, dễ chịu. Kết thúc cung cấp cam quýt và zing cay.

Beefeater 24 London Dry Gin (Anh Pernod Ricard Mỹ, Mua, NY) $ 29, 92 điểm. Rượu gin có vị ngọt, làm se này được pha với trà sencha, nhưng không thực sự có hương vị giống như nó. Thay vào đó, hương vị nghiêng về phía cay, cho thấy nhiều ớt cayenne, thìa là và tiêu đen, kết thúc với sức nóng của rượu zingy và một quả bách xù. Đa năng để thêm hương vị mạnh mẽ cho đồ uống hỗn hợp. Mua tốt nhất.

Gin MG London Dry Gin (Tây Ban Nha Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) $ 23, 91 điểm. Lý tưởng cho rượu martini và G & Ts, hãy tìm một loại hương thơm mạnh mẽ, hòa quyện giữa cây bách xù và cây hồi. Vòm miệng mịn, khô và có vị cam quýt, với hầu hết các hương vị đều có điểm nhấn là hương quế. Mua tốt nhất.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (USA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) $ 30, 91 điểm. Đáng chú ý là dự án đầu tiên của Tom Nichol sau khi nghỉ hưu từ vai trò chủ nhà chưng cất rượu gin khổng lồ Tanqueray, món nhâm nhi hấp dẫn này chắc chắn là một thành công. Với hương thơm dịu nhẹ giống như bưởi và cảm giác mượt mà, hãy tìm một hương vị mạnh mẽ của cam thảo và rau mùi, với kết thúc căng mọng, siêu cam quýt.

Hat Trick Botanical Gin (Mỹ: High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 33, 90 điểm. Mạnh mẽ và gần như kem trong vòm miệng, loại rượu gin này mở ra nhờ hương thơm đậm của hồi và rau mùi. Vòm miệng có mùi trái cây, gợi ý đến vỏ cam quýt, mâm xôi và thậm chí là một chút chuối, gia vị với rau mùi ấm và bạch đậu khấu.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Scotland 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) $ 35, 89 điểm. Hương thơm nhẹ và hơi ngọt, vòm miệng đậm hơn và khô hơn, cho thấy hương thơm tinh tế của vỏ cam khô, gia vị nghiền nát và hương hoa nhẹ trên lối ra mượt mà, sắc nét.