Tên cho nó đi. Weinviertel có nghĩa là “khu phố rượu vang” và đây là vùng rượu vang lớn nhất của Áo. Sản xuất rượu vang luôn là trọng tâm trong cuộc sống ở đây: khu vực này được biết đến như là nguồn cung cấp rượu vang chính giá cả phải chăng cho người dân Vienna khát nước cũng như nông dân nông thôn.

Giờ đây, mọi thứ không thể khác hơn ở khu vực rộng lớn này kéo dài về phía bắc và đông bắc ngoài Vienna đến biên giới Séc và Slovakia. Cho đến cuối những năm 1980, với Bức màn sắt vẫn còn ở vị trí vững chắc, Weinviertel là một vùng nước tù túng, vùng nông thôn cuối cùng của thế giới phương Tây với những cánh đồng lúa mì, vườn nho và bầu trời rộng mở.

Trong những năm gần đây, Weinviertel đã trở thành một trung tâm năng động, nơi các nhà sản xuất rượu trẻ cảm thấy họ có thể tạo ra sự khác biệt và chứng minh rằng khu vực này không bị tụt hậu so với những tên gọi quyến rũ hơn của Áo.

Văn hóa rượu cổ thể hiện rõ trong Làn đường hầm , hoặc những con hẻm nhỏ. Những dãy kiến ​​trúc nhỏ nằm trong các ngôi làng trong vùng này thực sự là những ngôi nhà báo cũ với những căn hầm được đào sâu trong núi. Nhiều nơi hiện đã được phục hồi một cách đáng yêu và cất giữ các loại rượu vang của người bảo vệ mới này của những nhà sản xuất rượu đầy tham vọng, đầy nhiệt huyết trong vùng.

Ingrid Groiss

Thời gian dành cho Ingrid Groiss ruồi. Cô ấy có đầy đủ các ý tưởng, quan điểm và câu chuyện. Cô ấy cho bạn nếm thử loại rượu sạch của cô ấy trong khi trò chuyện qua cuộc trò chuyện chính xác xảy ra sau đó khi Frau Huber, một người bạn từ một ngôi làng lân cận, gọi điện đề nghị Ingrid tiếp quản vườn nho Riesling. Frau Huber đã quá già để chăm sóc bản thân.

Groiss có tiếng là chăm sóc những cây nho già. Lớn lên trong gia đình của cô ấy Heurigen —Một quán trọ địa phương, nơi họ phục vụ rượu do họ tự nấu — cha mẹ cô chuẩn bị cho Groiss trẻ tiếp quản, nhưng cô muốn ra ngoài. Bằng kinh tế đầu tiên đưa cô đến Vienna, sau đó đến một công ty ở Berlin.

Nhưng có điều gì đó đã giằng xé trái tim cô. Groiss trở về nhà của mình ở Áo với điều kiện cô có thể làm mọi thứ theo cách riêng của mình, và cô đăng ký một khóa học trồng trọt. Cô bắt đầu làm việc với vườn nho của bà mình, nơi cô yêu những cây nho già.

Bên kia vườn là một ông già. “Đó là Bernhardt,” Groiss nói. “Bây giờ anh ấy 93 tuổi.” Bernhardt muốn Groiss chăm sóc vườn nho mà ông đã trồng vào năm 1955, và bà đã đặt tên loại rượu này để vinh danh ông.

“Trong tương lai, Weinviertel sẽ ngày càng có nhiều nhà máy rượu sáng tạo hơn với những người trẻ tuổi hay đi du lịch, những người đã đưa tất cả những ý tưởng điên rồ của họ vào hành động.” —Ingrid Groiss

Cô nói: “Tôi chưa bao giờ biết món quà là gì khi có thể trồng những vườn nho này.

Groiss rất thích Gemischter Satz, hỗn hợp đồng ruộng truyền thống của Áo và các giống nho bản địa. Cô ấy đang trong quá trình chọn những cây nho tốt nhất để nhân giống vật liệu di truyền cũ. Gemischter Satz của cô có 17 giống khác nhau.

Groiss nói: “Đó là một quang phổ rộng lớn, một loại lẩu thập cẩm từ vườn nho lâu đời này. 'Nếu chúng ta không bảo tồn nó, những giống cũ này sẽ bị mất.'

Groiss thậm chí còn lên men một phần vỏ để có được mùi thơm tối đa từ nho của mình.

Đối với cô, lợi thế lớn của Weinviertel là không có định kiến ​​về phong cách.

“Trong tương lai, Weinviertel sẽ ngày càng có nhiều nhà máy rượu sáng tạo hơn với những người trẻ tuổi hay đi du lịch, những người đã đưa tất cả những ý tưởng điên rồ của họ vào hành động,” cô nói.

Tinh thần sáng tạo của nhà sản xuất rượu này rất lớn và lan tỏa khắp các loại rượu của bà. Groiss thực sự đang làm mọi thứ theo cách riêng của cô ấy, và bạn có thể cảm nhận được điều đó.

Rượu được đề xuất

Ingrid Groiss 2013 Bộ hỗn hợp Ông Bernhardt White (Hạ Áo) 93 điểm, $ 73. Một chiếc mũi rất kem lướt qua khẩu vị táo có gia vị thảo mộc, hương vị gỗ sồi béo ngậy vẫn còn rõ ràng và sẽ mất một chút thời gian để trở nên dịu bớt, nhưng hương vị trái cây, cốt lõi của loại rượu này được xây dựng để kéo dài và thể hiện một hương vị khác thường nhưng đáng tin cậy, đối trọng thân thiện và bền đối với tất cả các loại thực phẩm. Đừng bỏ lỡ món ăn theo chủ nghĩa cá nhân này đã được lên men trên da của nó.

Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (Hạ Áo) 92 điểm, $ 47. Một thứ gì đó dịu dàng và tươi mát bốc lên từ ly: Rêu tươi, vỏ lê xanh và một chút cam quýt. Vòm miệng nhẹ và tươi sáng, gần như sáng, có mùi thơm của nó. Điều này thu hút bạn với một lực kéo sảng khoái quyến rũ hứa hẹn sự sảng khoái vui vẻ không mệt mỏi, mặc dù không phải là không tập trung.

Marion và Manfred Ebner-Ebenauer / Ảnh của Christof Wagner

Ebner-Ebenauer

Biên giới Séc cách Poysdorf 10 phút, một thị trấn 5.500 có vườn nho rộng 3.336 mẫu Anh và được biết đến như một thành trì của Weinviertel. Trong khi nhiều người vẫn bán rượu vang cao sản của họ với số lượng lớn, Marion và Manfred Ebner-Ebenauer đặt mục tiêu chất lượng hơn số lượng. Họ đã tiếp quản Nhà máy rượu gia đình của Manfred vào năm 2006, và có cổ điển đầu tiên của họ vào năm 2007.

Marion nói: “Manfred và tôi luôn muốn tự làm ra loại rượu mà chúng tôi thích uống.

Cùng nhau, họ bắt tay vào làm việc để khai thác hầu hết những cây nho cổ thụ Grüner Veltliners của họ. Cả hai đều nói nhỏ và có xu hướng hoàn thành các câu của nhau.

Marion nói: “Ít nhất 70% cây nho của chúng tôi đã hơn 30 năm tuổi, một số còn lâu hơn nữa. Cô ấy nói: “Có nguồn gốc sâu xa, họ thực sự nói về‘ khủng bố ’.

“Weinviertel là tình yêu từ cái nhìn thứ hai. Bạn phải nhìn kỹ trước khi vẻ đẹp của nó lộ rõ ​​”. —Marion Ebner-Ebenauer

Manfred cho biết thêm, “Tôi luôn được truyền cảm hứng từ các loại rượu của nơi này. Tiềm năng của các trang web là rõ ràng. Tại sao lại có một lịch sử lâu đời như vậy nếu nơi này không hoàn toàn phù hợp với cây nho? Bạn sẽ tìm thấy đá vôi hóa thạch ở đây, cũng như cát, đá cuội và hoàng thổ ”.

Đối xử nhẹ nhàng, cẩn thận với nho là trung tâm của cặp vợ chồng trẻ này. Manfred gọi Marion là một “người cuồng tín về chất lượng” và cô ấy nói đến việc tập trung vào các loại rượu vang cao cấp của gia đình và tổ tiên của anh ấy.

Marion nói: “Weinviertel là tình yêu từ cái nhìn thứ hai. 'Bạn phải nhìn kỹ trước khi vẻ đẹp của nó trở nên rõ ràng.' Quan sát Marion trong vườn nho của cô ấy sẽ thấy rõ cô gái Vienna này đã gắn bó như thế nào với nơi xa xôi của thế giới này.

Cặp đôi rất thích thử nghiệm. Với Sekt không liều lượng (hoặc rượu vang sủi tăm) được làm từ một vài hàng cây nho Chardonnay trong vườn nho “Geringen” của họ, họ đã đổ bộ vào một cuộc đảo chính lớn. Họ cũng đã thiết lập một con đường với Grüner Veltliners cay nồng, và Pinot Noir thanh lịch của họ được điều chỉnh tinh vi hơn theo từng năm trôi qua.

Marion nói: “Chúng tôi là khu vực lớn nhất ở Áo và có mật độ các nhà sản xuất rượu hàng đầu thấp nhất. “Tôi tin rằng Weinviertel sẽ thay đổi rất nhiều, cả về du lịch. Đã có quá nhiều thay đổi trong 10 năm qua. ”

Rượu được đề xuất

Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (Hạ Áo) 92 điểm, $ 22. Một chút va chạm nhẹ của nước hoa vani đã làm nức mũi. Khẩu vị tươi và mất một chút thời gian để tiết lộ bí mật của nó: hãy từ từ thưởng thức món này và phần nhân mặn ngọt của nó sẽ trở nên rõ ràng. Đây là một loại rượu yên tĩnh, không phô trương — hãy cho nó thời gian để thở và để nó đến với bạn. Sự nhẹ nhàng hài hòa của nó sẽ làm say đắm lòng người.

Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (Môn phái Áo) 95 điểm, $ N / A. Chiếc mũi xa hoa ngay lập tức báo hiệu rằng đây là một món ăn đặc biệt: các lớp táo tươi và khô được kết hợp với nhau thành các nốt tự phân của bánh ngọt tươi, challah và bánh ngọt phủ hạnh nhân. Trong khi hương vị của vòm miệng vẫn xa hoa không kém — giới thiệu một khái niệm gần như mặn của xi-rô cây phong — cột sống của tính axit tươi kéo một sự tập trung cực kỳ chặt chẽ, cung cấp tất cả sự phong phú đó với một khung chắc chắn, bay bổng. Được làm từ 100% Chardonnay, đây là một loại nho người Áo tiếp nhận nguồn gốc tuyệt đối của giống nho này được làm thành Blanc de Blancs lấp lánh cổ điển, không liều lượng. Cái mặn mà, xa hoa và thơm dai hấp dẫn ấy cứ ám ảnh mãi trong vòm miệng. Lựa chọn của người biên tập.

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Lower Austria) 93 điểm, $ 29. Vị tươi và cay tạo ấn tượng đầu tiên: lê chín và rêu, trái cây và men kết hợp để tạo ra một cảm giác mời gọi, tròn trịa và phong phú. Vòm miệng bổ sung sự tươi mát cần thiết và sự ngạc nhiên với nồng độ tuyệt vời. Mận vàng và lê mọng nước lung linh, luôn quyện với men mặn. Hàng tấn nhân vật và độ dài lớn hiện có, nhưng không thể hiện sự nặng nề nào. Thật là một loại rượu đáng yêu nhưng chân thật! Lựa chọn của người biên tập.

Heidi Fischer và anh trai cô, Roman Josef Pfaffl.

R&A Pfaffl

Nếu ai đó đã cố gắng truyền bá ý tưởng về Weinviertel xa và rộng, thì đó là Gia đình Pfaffl với loạt phim “The Dot” giá cả phải chăng nhưng đa dạng và chân thực. Họ đứng sau các thương hiệu như “Tiêu Áo” Grüner Veltliner và “Anh đào Áo” Zweigelt. R&A Pfaffl cũng là người nhận giải thưởng 2016 Giải thưởng Ngôi sao rượu dành cho người say mê rượu cho Nhà máy rượu của năm ở Châu Âu .

Heidi Fischer và anh trai của cô, Roman Josef Pfaffl, đã giúp cha mẹ của họ xây dựng doanh nghiệp trong suốt thời gian họ có thể nhớ. Họ chính thức tiếp quản công ty vào năm 60 tuổi của cha họ^{thứ tự}sinh nhật năm 2011.

Điều gì đã cho họ ý tưởng cho loạt phim The Dot? Heidi nói: “Chúng tôi đã tìm kiếm các đối tác trong lĩnh vực phân phối và muốn đại diện cho Áo theo cách dễ hiểu. “Trong các chuyến du lịch, chúng tôi thường nghe nói rằng việc dán nhãn của Áo rất phức tạp, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi chỉ đặt điểm nổi bật nhất trên nhãn để cung cấp cho người tiêu dùng và ý tưởng về những gì họ mong đợi.”

Hoạt động của họ hiện đại và mượt mà, nhưng Heidi nhấn mạnh rằng họ vẫn đang xây dựng thương hiệu của mình.

Cô nói: “Vẫn còn nhiều con đường để đi, nhưng khái niệm này giúp mọi người hiểu được.

Ngoài dòng Dot cấp mới, họ cũng đang sản xuất rượu vang theo lô nhỏ từ những vườn nho đơn lẻ mà họ hy vọng là một sự phát triển tự nhiên cho những người đam mê Dot.

Theo Heidi, cách mà Weinviertel được nhìn nhận, “đã thay đổi rất nhiều trong vài năm qua. Chúng tôi đang ở một giai đoạn thực sự thú vị. Tôi thực sự thấy một sự năng động đáng kinh ngạc, có liên quan đến sự thay đổi thế hệ. Giờ đây, chúng tôi có một nền rượu trẻ đầy tham vọng, và điều đó sẽ có tác động vô cùng tích cực ”.

Heidi nói: “Nhìn chung, chúng tôi thực sự có thể cảm nhận được sự chuyển động này trong Weinviertel và nhận thức về chất lượng rất lớn. 'Có ổ đĩa thực sự.'

Pfaffls, một phần nhờ vào việc phân phối quốc tế của họ, đã giúp mở đường.

Rượu được đề xuất

The Dot 2015 Austrian Pepper Grüner Veltliner (Lower Austria) 90 điểm, $ 13. Hương lê chín mọng nước tỏa ra từ ly, nhưng cũng có một chút men thân thiện. Vòm miệng thực hiện cả hai khái niệm hoàn toàn công bằng, mang lại một khoang miệng tươi mát nhưng dẻo dai, ngọt ngào với kết thúc dễ thương, tươi tắn hơn và đánh son môi. Mua tốt nhất.

The Dot 2014 Áo Plum St. Laurent (Niederösterreich) 89 điểm, $ 13. Hạt tiêu sống động và hương mận đỏ tròn trịa kết hợp với hương quế - gợi nhớ đến món bánh tart mận mới nướng. Đây là một loại rượu mềm, dẻo nhưng rất đầy hương vị. Những người yêu thích Pinot chắc chắn nên thử St. Laurent — ở đây nó có màu đỏ rất dễ tiếp cận và siêu bền, thân trung bình. Mua tốt nhất.

The Dot 2015 Áo Apple Grüner Veltliner (Hạ Áo) 89 điểm, $ 13. Trái cây hào phóng dâng lên từ ly: lê và táo đỏ mọng nước, hòa quyện với một lớp men căng tròn. Vị dẻo dai, tươi và giòn. Mọi thứ ở đây đều ngon miệng và nhiều món hơn. Điều này là dễ dàng nhưng thú vị. Uống sớm. Mua tốt nhất.

Ewald Gruber thu hoạch nho.

Gruber Röschitz

Ở một góc Tây hơn của Weinviertel, trong làng Röschitz, một nhóm anh chị em khác đang khuấy động mọi thứ.

Ewald Gruber, cùng với anh trai, Christian và em gái, Maria, đã tiếp quản gia sản của cha mẹ họ vào năm 2012. Ewald đã làm việc trong hầm rượu từ năm 2001, nhưng cũng đã có thời gian làm việc trong lĩnh vực rượu vang ở New Zealand và Úc.

Maria, trong khi đó, bán hàng và tiếp thị trong khi Christian chăm sóc vườn nho.

Ewald nói: “Chúng tôi là một đội tuyệt vời. 'Mọi người đều bình đẳng và chúng ta cùng nhau cố gắng.' Sau đó, anh ấy nói thêm với một số ngạc nhiên, 'Chúng tôi hiếm khi chiến đấu.' Ewald có một không khí vô nghĩa về anh ta. Anh ấy nói thẳng và biết mình muốn gì.

Khi được hỏi về những thay đổi trong Weinviertel, anh ta nói nhiều về gia đình của mình như về khu vực nói chung.

Ewald nói: “Thế hệ mới hiện đang nắm quyền lãnh đạo nhiều cơ sở của Weinviertel đã nhận ra rằng con đường duy nhất về phía trước là chất lượng. 'Đã có một sự thay đổi mô hình thực sự từ số lượng sang chất lượng.'

Khu vực Röschitz nổi tiếng với đất đá granit và cây Rieslings được trồng ở đó. Ông nói: “Có nhiều tiểu vùng khác nhau trong Weinviertel. “Có những hòn đảo rượu vang đỏ, và chúng tôi có một hòn đảo nhỏ Riesling.

Cây nho Old St. Laurent ở Poysdorf.

“Điều thực sự quan trọng đối với chúng tôi là phải chứng minh không phải bằng hình ảnh hay lời nói, mà bằng rượu vang của chúng tôi bên trong chai những gì Weinviertel cung cấp. Chúng tôi thực sự nỗ lực để thể hiện trang web và giải thưởng cho những cây nho già của chúng tôi. Chúng tôi có thể có sản lượng thấp hơn, nhưng những gì chúng tôi nhận được là những trái nho khỏe mạnh và giàu ý nghĩa ”.

Hai anh em này đã sửa sang lại bao bì của nhà máy rượu của họ và đảm bảo rằng hầm rượu của họ có đủ bể nhỏ để xử lý tất cả các địa điểm riêng lẻ. Họ có sự hỗ trợ đầy đủ của cha mẹ, những người đã từng trải qua thời kỳ khó khăn. Vào những năm 1980, rất khó để kiếm sống từ rượu vang. Nhiều gia đình đã đầu hàng và trồng cây nho của họ.

Ewald rất biết ơn vì cha mẹ anh đã bám trụ vào khu đất của họ và tiếp tục chăm sóc những vườn nho cũ.

“Cha mẹ chúng tôi cho phép chúng tôi hiện thực hóa ý tưởng của riêng mình và tương tự như vậy, nếu các con tôi muốn tiếp quản, tôi sẽ phải cho chúng tự do như nhau,” anh nói.

Ba người trẻ tuổi bổ sung cho nhau một cách rõ ràng và họ đang làm cả thế giới phải thán phục bằng sức mạnh và tinh thần của những loại rượu vang nghiêm túc nhưng độc đáo.

Rượu được đề xuất

Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 điểm, $ 16. Vỏ bưởi vàng, hạt tiêu trắng nghiền nát và quả anh đào tươi đã vẽ nên bức tranh về một Grüner tinh túy ở đây: hương vị đậm đà nhưng không nặng, đậm đặc nhưng thanh mảnh, dễ thưởng thức nhưng không bao giờ nhạt nhẽo. Quả lê chín hơn ẩn chứa một cách hấp dẫn ở phần lõi trong khi chủ đề bưởi đó hoàn toàn thuyết phục và quyến rũ.

Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (Hạ Áo) 91 điểm, $ 18. Bạn sẽ được thưởng thức món Riesling tinh tế, đầy hoa quả này, nó bộc lộ những nét quyến rũ tinh tế của nó khá chậm. Mũi thì ngại ngùng nhưng vòm miệng tỏa sáng với trái mơ chín mọng, thơm lừng, điểm nhấn bởi chanh tươi và tập trung xung quanh một lớp hương trái cây và vỏ chanh dây đậm đặc. Điều này là mảnh mai nhưng hào phóng, tươi mới và lâu dài. Một loại rượu vang có sức quyến rũ hoàn toàn khó quên.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 điểm, $ 12. Tart táo và lê xanh tạo sự mở đầu sảng khoái. Vòm miệng thơm phức với vỏ bưởi vàng và hạt tiêu trắng. Đây là loại trái cây tươi nhưng cũng giữ được hương vị trái cây thơm ngon hào phóng ở cốt lõi cô đặc của nó. Một kết thúc ultraclean khiến bạn khao khát nhiều hơn.