Các đầu bếp và nhà sản xuất rượu của Ý đang giữ lại các phương pháp cổ điển đồng thời điều chỉnh các kỹ thuật học được từ Thế giới Mới, với kết quả ngoạn mục.

Đôi khi có vẻ như Ý giống một vườn nho khổng lồ hơn là một đất nước. Bất cứ nơi nào bạn quay lại, bạn đều thấy nho đang phát triển. Hầu hết chúng ta nghĩ đến việc kết hợp các loại rượu dựa trên lựa chọn thực phẩm trước đó, nhưng sự giàu có của các vườn nho ở Ý khiến bạn tự hỏi liệu sự phát triển của món ăn Ý có dựa trên sự phù hợp với các loại rượu vang tuyệt vời của đất nước hay không, chứ không phải ngược lại.

Những ai trong chúng ta biết đến nước Ý đều nhận ra rằng có một điều gì đó rất đặc biệt về đất nước này sâu thẳm bên trong và nói lên chính bản thân chúng ta. Người Ý coi trọng tiếng cười sảng khoái, bữa ăn bốn món và ly rượu đầy, kể cả vào bữa trưa. Và họ làm như vậy một cách hết sức dễ dàng, hiếm khi tỏ ra buông thả. Đây chỉ là một trong những lý do mà người Mỹ chúng ta có tình yêu với tất cả mọi thứ của Ý: đất nước, con người, ngôn ngữ và tất nhiên là cả đồ ăn và rượu vang.

Rượu vang Ý đã đóng một vai trò trung tâm trong sự phát triển của nền văn hóa rượu vang của chúng tôi. Hãy xem những người tiên phong về rượu vang của California, từ Gallo đến Mondavi. Bạn còn nhớ một số loại rượu có âm tiết đầu tiên du nhập vào nước ta như Bolla, Riunite và Corvo? Chúng ta mang ơn những loại rượu này rất nhiều vì cũng nhờ chúng mà ngày nay chúng ta đã trở thành một quốc gia uống rượu.

Theo Viện Rượu vang và Thực phẩm Ý, xuất khẩu rượu vang Ý sang Mỹ đã vượt quá một tỷ đô la vào năm 2006, tăng gần 7% về lượng và 8% về giá trị so với năm trước. Ý là nước xuất khẩu rượu vang lớn nhất. Hoa Kỳ Và dữ liệu mới nhất được công bố bởi Hội đồng Tiếp thị Rượu vang chỉ ra rằng nơi ưa thích của người Mỹ để thưởng thức rượu vang là tại các nhà hàng Ý (không bao gồm tiệm bánh pizza).

Cleary, chúng tôi mang ơn Ý rất nhiều vì đã đóng góp cho nền văn hóa rượu vang của Mỹ. Nhưng ở một mức độ nào đó, Mỹ đã đáp lại sự ưu ái này. Cách tiếp cận của chúng tôi đối với vạn vật văn hóa, bản năng nhìn ra ngoài biên giới của chúng tôi, đang ảnh hưởng đến cách các đầu bếp Ý tiếp cận nghệ thuật của họ. Như Biên tập viên người Ý Monica Larner của chúng tôi báo cáo từ Rome, Ẩm thực Ý đang trải qua một thời khắc huy hoàng thực sự —Các chế độ ăn uống trong nước hiện đang tốt hơn bao giờ hết. Một trong những lý do quan trọng nhất giúp niềm tin ẩm thực tăng đột biến là do các đầu bếp Mỹ đã chấp nhận triết lý nấu ăn của Ý và một cuộc đối thoại giữa hai quốc gia đã bắt đầu: Các nguyên liệu và công thức nấu ăn bí mật từ Ý được đổi lấy các công nghệ nhà bếp mới và sáng tạo của Mỹ. Kết quả tổng hợp là một nền ẩm thực tinh tế và phát triển đẹp mắt, không bao giờ mất đi nguồn gốc và truyền thống Ý chính thống của nó. Bạn sẽ tìm thấy danh sách các nhà hàng vượt rào trong câu chuyện trang bìa của chúng tôi và chúng tôi hy vọng bạn có cơ hội dùng bữa tại một trong số đó và tự mình khám phá Nuova Cucina Italiana.

Lịch sử của Ý đã được ghép vào cây nho từ thuở sơ khai, nhưng bất chấp di sản to lớn của nó, thế giới rượu vang Ý vẫn còn gây hoang mang và khó hiểu đối với nhiều người tiêu dùng Mỹ. Có rất nhiều vùng rượu vang (tất cả 20 vùng, có 300 vùng rượu khác nhau), và rất nhiều nho được sử dụng trong sản xuất rượu thương mại (400, và còn tiếp tục tăng). Để giảm bớt sự nhầm lẫn, trong bài viết của mình, Monica Larner trình bày sáu vùng rượu vang có thể không quen thuộc với bạn, nơi các nhà sản xuất đang cung cấp các loại rượu vang có hương vị đặc biệt nhưng đạt được những vùng đất này với mức giá rất hợp lý. Alto Adige, Sardinia, Campania và Puglia chỉ là một số tên khu vực trên nhãn mà bạn sẽ thấy chiếm nhiều diện tích hơn ở lối đi Ý của cửa hàng bán lẻ của mình và đáng để bạn chú ý.

Nếu người Ý tự hào về sự đa dạng của vùng đất rượu vang của họ, tôi mời họ đến thăm Đồi Santa Rita ở Hạt Santa Barbara của California. Steve Heimoff xem xét sự đa dạng đáng kinh ngạc của các vi khí hậu trong AVA tương đối nhỏ này (hiện nay chính thức được gọi là Sta. Rita Hills). Chính tại đây, Pinot Noir đã thực sự tìm thấy một ngôi nhà và thật hấp dẫn khi giống rượu này, đặc trưng cho từng địa điểm, rất nhạy cảm với khủng bố, lại được các nhà sản xuất rượu tài năng trong khu vực xử lý.

Roger Voss xem xét ba trong số các gia đình có nguồn gốc sâu xa trong ngành công nghiệp Cảng. Đó là một câu chuyện hấp dẫn về cách các công ty gia đình đang cùng nhau cố gắng bất chấp áp lực lớn trong việc hợp nhất, hợp nhất hoặc bán.

Thế giới rượu vang là một trong những thế giới cuối cùng còn lại nơi quyền sở hữu gia đình rất quan trọng, ở Bồ Đào Nha, Hoa Kỳ và các nơi khác. Và quốc gia nào thể hiện tốt hơn việc chia sẻ thức ăn ngon, rượu vang hảo hạng và những câu chuyện kỳ ​​lạ của gia đình hơn Ý?

Sức khỏe!

Adam Strum