Bạn đã bao giờ được giao một danh sách rượu tại một nhà hàng và được hoàn toàn choáng ngợp ?

Mọi người đều đã ở đó vào một thời điểm nào đó, và nó có thể khiến bạn nản lòng. Bạn đang phải chịu áp lực phải gọi một loại rượu ngon mà mọi người sẽ thưởng thức, nhưng không muốn chọn một thứ gì đó yêu cầu thế chấp thứ hai.

Dưới đây là một số chiến lược nhanh chóng để giúp điều hướng các danh sách đáng sợ và xa hoa đó dễ dàng hơn một chút.

Mở bằng bong bóng.

Khi bạn ngồi xuống và muốn thực sự xem qua danh sách rượu, hãy trì hoãn thời gian bằng cách đặt một chai bong bóng .

Champagne luôn là lựa chọn hàng đầu, nhưng có rất nhiều lựa chọn sủi bọt tuyệt vời thường có sẵn với mức giá dễ tiếp cận hơn, đặc biệt là Prosecco và Cava. Nó không chỉ là một cách lễ hội để bắt đầu bất kỳ bữa ăn nào, mà còn cho phép một số phòng thở hiểu đúng danh sách rượu và giúp mở ra cảm giác thèm ăn của mọi người.

Bạn muốn thử một cái gì đó xa hơn một chút? Xem nhà hàng có lấp lánh tự nhiên , hoặc là pét-nat , một loại rượu vang sủi theo phong cách mộc mạc ngày càng xuất hiện nhiều trong các danh sách trên khắp Hoa Kỳ

Getty

Không có quy tắc cứng và nhanh nào về chất lượng so với giá cả.

Bạn sẽ nghe rất nhiều lời khuyên trái ngược nhau về việc nên đặt hàng dựa trên giá cả. Một số sẽ nói với bạn rằng đừng bao giờ đặt mua chai rẻ nhất trong danh sách. Những người khác nói rằng chai rượu rẻ thứ hai là những gì nhà hàng muốn dỡ bỏ đối với những khách hàng không nghi ngờ quá thiếu ý thức để gọi rượu giá thấp nhất.

Sự thật là không có sự gian lận nhanh chóng nào sẽ cho bạn biết bạn nên mua loại rượu nào dựa trên giá cả. Đôi khi, loại rượu rẻ nhất là món khoái khẩu của chủ nhân và nhà hàng được giảm giá theo từng trường hợp. Hoặc loại rượu đắt tiền nhất là thứ mà nhà hàng hầu như không hòa vốn, nhưng giữ nó để tạo uy tín và để thêm vào trải nghiệm tổng thể.

Điều bạn có thể chắc chắn là hầu hết các giám đốc đồ uống đều cố gắng làm cho tất cả các loại rượu trong danh sách của họ là những loại rượu mà họ thích nếm thử và giải quyết các mức giá sau đó.

Đi con đường ít người đi.

Nếu bạn đi vào một nhà hàng bít tết và tìm một chai Napa Cab hoặc là Bordeaux , bạn gần như được đảm bảo trả nhiều tiền nhất cho một loại rượu vang thường có mức đánh giá cao nhất trong doanh nghiệp. Tương tự đối với một Barolo hoặc là Amarone tại một nhà hàng Ý năm sao. Đó là bởi vì đây là những loại chai mà hầu hết thực khách kết hợp với những loại nhà hàng này.

Cách gọi rượu trong nhà hàng: 14 lựa chọn thay thế cho việc hoảng sợ

Tuy nhiên, nếu bạn tìm Merlot hoặc Zinfandel từ Sonoma tại cùng một nhà hàng bít tết đó, bạn có thể sẽ tìm thấy một loại rượu nổi bật với ít sốc hơn. A Valpolicella Superiore có thể cung cấp giá trị tương tự tại địa điểm Ý yêu thích của bạn và sẽ là một sự thay thế đáng hoan nghênh cho Amarone. Các nhà hàng có xu hướng đánh dấu những chai này ít hơn để lôi kéo thực khách thử “loại rượu giá trị” yêu thích của họ.

Gấp đôi giá bán lẻ của rượu để so sánh.

Hầu hết các nhà hàng sẽ tính phí đánh dấu phần trăm cố định trên rượu dựa trên giá thành của nó. Nhưng một số có thể nghịch ngợm với mức giá mà họ nghĩ rằng họ có thể tối đa hóa lợi nhuận.

Nếu bạn đang xem xét một loại rượu mà bạn quen thuộc, một nguyên tắc nhỏ là tăng gấp đôi số tiền bạn sẽ trả tại một cửa hàng rượu địa phương. Điều đó sẽ cung cấp cho bạn đánh giá thị trường công bằng về giá nhà hàng, mặc dù bạn nên mong đợi nhiều hơn một chút ở các nhà hàng cao cấp hơn.

Nếu một loại rượu bạn thích đang được cung cấp với giá thấp hơn gấp đôi giá bán lẻ của nó, bạn đã tìm được một thỏa thuận.

Getty

Hỏi câu hỏi.

Thật ngạc nhiên là có bao nhiêu món hời có thể được tìm thấy chỉ bằng cách bắt đầu cuộc trò chuyện với sommelier hoặc máy chủ của bạn. Nói với họ những loại rượu bạn đã thưởng thức trong quá khứ và lý do tại sao. Nếu họ đặt các câu hỏi tiếp theo, họ đang cố gắng tìm hiểu sở thích của bạn chứ không phải đánh đố bạn.

Ngoài ra, tìm hiểu về chuyên gia rượu vang của bạn có tất cả các loại lợi ích phụ. Có thể nhà hàng còn lại một chai rượu cũ mà họ cần dọn đi để nhường chỗ cho một loại rượu mới. Hoặc có lẽ có một vài loại rượu thậm chí không có trong danh sách vừa mới đến. Có thể một đại diện bán hàng đã bỏ một số chai mẫu mà người sommelier muốn có ý kiến.

Trò chuyện với nhân viên về sở thích rượu và ngân sách của bạn có thể dẫn đến lựa chọn giá trị xuất sắc.

Sở thích rượu vang hơn hẳn rượu vang ghép đôi.

Thật dễ dàng để cố gắng tìm ra sự kết hợp hoàn hảo và văn hóa rượu vang nhấn mạnh như vậy vào những thứ “phù hợp” để ăn và uống cùng nhau. Nhưng nếu bạn biết rằng bạn không thích Rượu vang rhône và máy chủ của bạn hoặc nhân viên phục vụ đề xuất Gigondas làm cặp đôi tốt nhất cho món ăn của bạn, rất có thể bạn sẽ thất vọng.

Hãy nhớ gọi một loại rượu mà bạn biết rằng bạn sẽ thích bất kể món ăn nào. Rốt cuộc, bạn là người thanh toán hóa đơn, phải không?