Bạn biết câu nói, “Làm việc nhóm làm cho giấc mơ thành công”? Đó là quan điểm mà ngày càng có nhiều nhà máy chưng cất áp dụng. Họ đã thụ phấn chéo cho rượu mạnh thông qua hợp tác với các nhà máy bia, nhà máy rượu, nông dân và các tổ chức khác trong khu vực của họ.

Một số tìm cách làm nổi bật hương vị cây nhà lá vườn hoặc tác động của khủng bố những người khác muốn hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương và vẫn còn những người khác không thể cưỡng lại việc thử nghiệm với bất kỳ vật liệu nào có trong tay, ngay cả những thùng gần đây đã cạn. Các dự án sau đây minh họa cách chơi tốt với những người khác có thể dẫn đến một số mức đóng chai đẩy ranh giới.

Minh họa bởi Victoria Skovran

Trail Distilling và J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin và Trillium Barrel Reserved Gin

Lúc đầu, Oregon City’s Chưng cất đường mòn chỉ muốn xem điều gì sẽ xảy ra.

Đồng chủ sở hữu Sara Brennan cho biết: “Chúng tôi muốn thử nghiệm rượu gin của mình. “Chúng tôi tin tưởng vào việc hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương.”

Mặc dù các nhà máy bia hoặc nhà rang xay cà phê được coi là cộng tác viên trong thời gian ngắn, nhưng chúng dường như không phù hợp với một loại rượu gin có hoa, cam quýt. Đó là một nhà máy rượu, cụ thể là ở Thung lũng Willamette J. Christopher , điều đó cuối cùng đã đạt được điểm ngọt ngào.

' Oregon Pinot Noir được công nhận là một số loại rượu Pinot ngon nhất trên thế giới, vậy tại sao không pha trộn rượu gin và rượu địa phương với nhau? ” Brennan nói.

Trail sản xuất hai chai đóng chai sử dụng thùng rỗng của J. Christopher. Các Thùng Trillium dành riêng rượu gin dành sáu tháng trong một thùng rượu cũ được nướng bởi Thùng ReWine , một doanh nghiệp khác ở Oregon. Cai khac, Trillium Pink Pinot Gin , ủ trong hai tháng trong một thùng mới làm rỗng, mang lại một làn da ửng hồng tinh tế.

Manifest Citrus Vodka / Minh họa bởi Victoria Skovran

Manifest Chưng cất và những người trồng cam quýt địa phương

Rượu Vodka hương cam chanh Manifest

Kế hoạch ban đầu là sản xuất rượu gin, Tom Johnson, đối tác và giám đốc bán hàng tại Chưng cất Manifest ở Jacksonville, Florida. Ý tưởng không bao giờ là một loại rượu vodka có hương vị, một danh mục mà Johnson đã bác bỏ là 'một sự ghê tởm.'

Nhưng như Manifest đã thử nghiệm vỏ cam quýt với tư cách là những nhà thực vật học gin, “ngay lúc đó chúng tôi biết rằng chúng tôi có tiềm năng tạo ra điều gì đó đáng kinh ngạc,” anh nói. “Sống ở Florida, trái cây là sản phẩm nông nghiệp số 1 của chúng tôi và chúng tôi muốn bày tỏ lòng kính trọng đối với điều đó.”

Hai năm sau, Manifest đã pha chế vodka khoai tây của mình với sự pha trộn của 60% cam, 20% chanh và 20% vỏ bưởi, tất cả đều có nguồn gốc từ các khu rừng địa phương. Những mẻ đầu tiên sử dụng trái cây của nông dân Bắc Florida Cecil Nelson. Khi ông qua đời vào năm 2018, Manifest bắt đầu làm việc với Sun Harvest Citrus , một cơ sở trồng và ép trái cây. Trong khi tỷ lệ phần trăm không đổi, các giống thay đổi quanh năm, tùy thuộc vào những gì chín. Những quả cam quen thuộc hoặc cam Valencia có thể xuất hiện trong hỗn hợp, cũng như có thể là Đền ngọt ngào hoặc cam Honeybell, dẫn đến các biến thể sắc thái trong mỗi đợt.

Rượu whisky đóng thùng bia / Minh họa bởi Victoria Skovran

Westland Distillery và Black Raven Brewing Co.

Rượu whisky đóng thùng bia

Nhà máy chưng cất thủ công Seattle Westland đã được chú ý vì sự nhấn mạnh đến khủng bố trong rượu whisky của nó, đạt được bằng ngũ cốc địa phương và thậm chí cả than bùn được thu hoạch từ Washington sổ nhà nước.

Nhưng chương trình trao đổi thùng mới của nhà máy chưng cất với các nhà máy bia, một phần rất lớn của cảnh quan sáng tạo ở Tây Bắc Thái Bình Dương, 'là một cách khác Westland Scott Sell, giám đốc hoạt động của nhà máy chưng cất cho biết.

Dự án bắt đầu để đáp ứng yêu cầu từ các nhà sản xuất địa phương về các thùng rượu whisky rỗng, ông nói. Thay vì bán chúng, Westland cho các nhà sản xuất bia vay tiền với một điều kiện: Gửi lại khi bạn đã hoàn tất.

Lợi nhuận là 'tất cả các loại thùng tuyệt vời và kỳ lạ để hoàn thành rượu whisky của chúng tôi', Sell ghi. Brewing Black Raven đổ đầy một bộ thùng với Feather Weather Coffee Stout và khác với một kriek phong cách Cherry Sour . Khi họ trở về, Westland đổ đầy rượu whisky cho cả hai người, rồi sau đó kết hợp cả hai lại với nhau thành một tinh thần mạnh mẽ cùng với anh đào phủ sô cô la và kẹo bơ cứng.

Amaro Pazzo / Minh họa bởi Victoria Skovran

Long Road Distillers và Madcap Coffee

Cay đắng điên cuồng

Ở Grand Rapids, Michigan, Máy chưng cất đường dài muốn làm một tinh thần đầy cà phê . Nó chuyển sang Madcap , một nhà rang xay cà phê nổi tiếng của địa phương được yêu thích với các loại cà phê theo mùa.

Jon O’Connor, chủ sở hữu / người đồng sáng lập của Long Road cho biết: “Cà phê và rượu chưng cất rất hợp nhau. 'Trong một thời gian, chúng tôi đã thực sự muốn sử dụng cà phê trong một trong những sản phẩm của mình.'

Trong khoảng một năm nghiên cứu và phát triển, hai đơn vị đã nhanh chóng loại bỏ một loại rượu mùi cà phê “nhàm chán”, thay vào đó tập trung vào tình yêu chung là amaro. Phiên bản của họ sẽ sử dụng cà phê để tạo hương vị đắng, hoa, khói hoặc thảo mộc, tùy thuộc vào nguồn gốc của hạt và kỹ thuật rang.

Cuối cùng, họ đã chọn Reko, một loại cà phê Ethiopia với độ chua của cam quýt và hương vị trái cây đá. Nó được pha trộn giữa tinh thần trung tính với các loại thực vật bao gồm cam và rau diếp xoăn, hương vị truyền thống để kết hợp với cà phê.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky / Minh họa bởi Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. và các tiệm rượu địa phương

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky

Nhà máy rượu Virginia ở Lovingston đã hợp tác với các nhà máy rượu và nhà máy bia, vì vậy việc hợp tác với các nhà sản xuất rượu táo ở một trong những bang sản xuất táo lớn nhất quốc gia dường như là điều hiển nhiên.

Giám đốc Nhà máy chưng cất Ian Thomas cho biết: “Nó có rất nhiều ý nghĩa về mặt hương vị và những gì chúng tôi đang cố gắng đạt được. Anh ấy đã tìm đến Potter’s Craft Cider và Buskey Cider , cả ở Trung Virginia và được biết đến với các sản phẩm thử nghiệm như nhện nhảy và truyền chanh jalapeño. Một chương trình đổi tiền đã được sắp xếp để luân chuyển các tàu đã qua sử dụng giữa các nhà sản xuất rượu whisky và rượu táo. Các lớp hương vị sẽ phát triển theo từng chuyến đi khứ hồi.

Từ thử nghiệm đầu tiên vào năm 2016, “chúng tôi biết rằng chúng tôi đang hướng tới một thứ gì đó rất độc đáo và khác biệt,” Thomas nói. Hương vị táo chua, khô kết hợp với vị bơ êm dịu của rượu whisky mạch nha.

Ông nói: “Chúng tôi rất ngạc nhiên bởi sự đơn giản và cân bằng, nhưng cũng có chiều sâu của tính cách mà chúng tôi có được từ nó.

Wigle Maple Liqueur / Minh họa bởi Victoria Skovran

Wigle Whisky và Rivendale Farms Xi-rô cây phong Sugarhouse

Wigle Maple Liqueur

Có trụ sở tại Pittsburgh Lắc lư đã rất sung mãn về mặt đóng chai hợp tác trong những năm qua. Các mặt hàng cung cấp đã bao gồm từ Eau de Pickle giống như aquavit (vâng, một loại rượu có hương vị dưa chua) đến sự hợp tác với một nhà sản xuất sôcôla địa phương để sản xuất nấm cục ngâm rượu whisky.

Nhưng con đường đến với nó rượu phong Michael Foglia, giám đốc phát triển và đổi mới sản phẩm của Wigle, cho biết “mối quan tâm đặc biệt, liên quan đến“ buôn bán thùng và số lượng quá lớn xi-rô phong ”.

Rượu mùi bắt đầu với xi-rô cây phong, được lên men và sau đó ủ trong năm tháng trong những thùng trước đây đã chứa chất ngọt. Cuối cùng, thành phẩm được làm ngọt bằng một loại xi-rô phong đậm và mạnh.

Foglia nói: “Phải mất khoảng một năm để xếp hàng mọi thứ cho đợt hàng đầu tiên. Nhà máy chưng cất đã làm việc với Trang trại cây phong Bissell và Trang trại Rivendale .

Tại sao lại là cây phong? Foglia nói rằng đó là một phần mở rộng của “sự tham gia của Wigle vào nhóm khủng bố địa phương”. “Mặc dù chúng tôi không“ cuồng cây phong ”như Vermont, nhưng nó vẫn là một phần chính trong di sản nông nghiệp của chúng tôi,” với việc Pennsylvania sản xuất xi-rô nhiều thứ bảy trong tất cả các bang trong nước.